์ถ์ ํ์ ์ธ๋ ๊ตฌ๊ธ ๊ดํ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์ฐํ ๊ตฌ๊ธ์ด๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ?
- ์ถ์ ํ ์ผ๋ง ๋์ ์๊ฐ ๊ธฐ๊ฐ์ด ์์ต๋๊น?
- ์ธ๋์์ ์ธ๋ ํ ์ธ๋ ์ ํ ๊ดํ์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
๊ฑด๊ฐํ ์์ด๋ฅผ ์ฑ๊ณต์ ์ผ๋ก ์ ๊ณตํ๋ค๋ ๊ฒ์ ์์ด๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ด๋จธ๋์๊ฒ๋ ํฐ ์ฑ๊ณผ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ ์ฒด์ ๊ณผ๋ํ ์ธ๊ธ์ด ๋ถ๊ณผ๋๋ฏ๋ก ์ถ์ฐ ์ ๊ณผ์ ์ ์ด๋จธ๋์ ์๋ ๋ชจ๋์๊ฒ ํผํด๋ฅผ์ค๋๋ค. ์ด ๋จ๊ณ์์, ์ด๋จธ๋๋ ๋ฉด์ญ ์์คํ ์ด ์ฝํ ์ํ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ชจ๋ ์ทจ์ฝํ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ํ์ ์๊ฒจ์ค๋๋ค. ๋ฐ๋ฉด์ ์๊ธฐ๋ ์ฒ์๋ถํฐ์ด ์ธ์๊ณผ ๋ชจ๋ ์๋ก์ด ์ถ์ ์ธก๋ฉด์ ๊ฒฝํํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํจ์ฌ ๋ ์ํํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์์ ํ ํ๊ฒฝ์ ๋๋ ๊ฒ์ด ์ ๋์ ์ผ๋ก ์ค์ํฉ๋๋ค.
์ฐํ ๊ตฌ๊ธ์ด๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ?
์ฐํ ๊ฐ๊ธ์ ์ถ์ฐ ํ ํ์ํ ๋ชจ๋ ์ธก๋ฉด์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์ด๋จธ๋์ ์๋ ๋ฅผ ๋ ๋ค ์ ์ตํ ๊ณต๊ฐ์ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค. ์ฐํ ์๊ฐ์ ๊ฐ์กฑ๊ณผ ์น์ฒ์ด ๊ทธ๋ค์ ๋์ธ ์์๋ ์ง์ ์์คํ ์ด์๋ ๊ฒฝ์ฐ์๋ง ์์๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฐ๊ธ ์์์ ๊ทธ๋ ๊ฐ ๊ทธ๋ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ํ๋ณต ํ ๋๊น์ง ์ด๋จธ๋๊ฐ ์ง์ ๊ฒฝ๊ณ ์์ ์ฒด์ฌ ํ ๊ฒ์ ์กฐ์ธ๋๊ณ ํค์ผ์ด๊ณ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ง์ฌ์ผ๋กํ๋ ๋์ด์ ๋์จ๋ค. ๊ฐ์กฑ ๊ตฌ์ฑ์์ ์๋ง์ ํ๋์ ๋๋ณด๊ณ ์ด๋จธ๋๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ณด๋ ๋ฐ ํ์ํ ๋ชจ๋ ์ง์์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์ถ์ ํ ์ผ๋ง ๋์ ์๊ฐ ๊ธฐ๊ฐ์ด ์์ต๋๊น?
์๊ฐ ๊ธฐ๊ฐ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ด๋จธ๋์ ์๊ธฐ๊ฐ ํ๋ณต ๊ณผ์ ์ ์ผ๋ง๋ ์ ๋์ฒํ๋์ง์ ๋ฌ๋ ค ์์ต๋๋ค. ๋๋ก๋ ์ ์ ์ ๊ฐ๊ฐ ์๋นํ ๊ธธ์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ฌ๋ ์ค ์ด๋ ํ์ชฝ์ด ์ถ์ ์ค ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ง๋ฉด ํด ์ ์์ผ๋ก ํ๋ณตํ๋ ๋ฐ ๋ ๋ง์ ์๊ฐ์ด ํ์ํ ๋ ๋ ์ฐ์ฅ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฝ 40 ์ผ์ ๊ธฐ๊ฐ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ ์์ ์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋์ด ์ด๋จธ๋๊ฐ ์์ ์ ๋๋ณผ ์ถฉ๋ถํ ์๊ฐ์ ํ์ฉํฉ๋๋ค.
์ผ๋ถ ์ง์ญ์์๋ ์ด๋จธ๋๊ฐ ํน์ ์๊ฐ ๊ธฐ๊ฐ์ ๋ฏฟ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์์ผ๋ฉฐ ๊ธฐ๋ถ์ด ์ข์ผ๋ฉด ํ์์์ ์ํ์ ์ฌ๊ฐํฉ๋๋ค. ํด๊ฐ๊ฐ ์ถฉ๋ถํ์ง ์๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋ฅํ ํ ๋นจ๋ฆฌ ์ผํ๋ฌ ๋์์ฌ ํ์๊ฐ ์๋ค๊ณ ๋๋ผ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ์ด๊ฒ์ ๋ง์ ์ผํ๋ ์ด๋จธ๋๋ค์๊ฒ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ ๋๋ค.
์ธ๋์์ ์ธ๋ ํ ์ธ๋ ์ ํ ๊ดํ์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์ด๋จธ๋๋ฅผ์ํ ์ ํต์ ์ธ ๊ดํ์ ์ ๊ตญ์์ ์ง์ญ๋ง๋ค ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ก์ฒด์ ํ๋ณต์ ์ด์ ์๋๊ณ ์๋ง์ ์์ด ๋ชจ๋์ ์์ด๋ฒ๋ฆฐ ํ์ ๋์ฐพ๊ณ ์์ ๋ฅผ ์๊ทนํ๋ ํน์ ์๋จ์ ๊ณ ์ํ๋ฉด์ ๊ณผ๋ํ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์๋ฐฉ์ฑ ์ ๊ณ ์ํฉ๋๋ค ๋ชธ.
์ฐํ ๋ง์ฌ์ง
์ด๋จธ๋์ ๋ชธ์ ์๋นํ ๊ธฐ๊ฐ์ ๊ฒช์์ผ๋ฉฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ ์ฐพ์ ์์๋ ๋ชจ๋ ๋์์ ํ์๋กํฉ๋๋ค.
- ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฐ์ ์์๋ ์ฐ๋ชจ์๊ฒ ์ ์๋ ค์ง ์ ํต์ ์ธ ๋ง์ฌ์ง ์ฌ๋ ์ฐํ ๋ง์ฌ์ง์ ํ์ํ ๊ธฐ์ ์ ์ต์ํ ์ ๋ฌธ ๋ง์ฌ์ง ์น๋ฃ์ฌ๋ฅผ ๊ณ ์ฉํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์์ต๋๋ค.
๊ฑด๊ฐํ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฌ์ฑ์์ํ ์ ์ ํ ์ ์ ๋ง์ฌ์ง๊ฐ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๋ชจ๋ ๋์์ด ์ ์ฒด ๋ด์ ํ์ก ์ํ์ ์๊ทนํ๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ง์ฌ์ง์ ์ธ๋ ฅ์ ๋ฐฐ์ ๋ชธ์ ํผํผํ ์๊ตญ์ ๋์ต๋๋ค.
- ์ด์ ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ ์ฒด์ ๋ฑ, ํ๋ฆฌ ๋ฐ ์๋ฉ์ด ๋ถ์์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ค์ ์์ ๊ณผ ์ถ์ฐ ์ค์ ์์ฒญ๋ ๋ณํ์ ๋ง์ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ๋ฐ์ ์ฃผ์ํ ๊ฒ๋ค์ ๋๋ค.
- ์ ์ ์ ๊ฐ์ ์๋ฐ์ ์ฌ์ฑ์ ๊ฒฝ์ฐ, ์ ์ ๋ง์ฌ์ง๊ฐ ์ด์์ ์ด์ง ์์ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด์ ๊ด๋ จํ์ฌ ์์ฌ๊ฐ ์ถ๊ฐ ์๋ฐฉ ์กฐ์น๋ฅผ ๊ถ๊ณ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ ๋ง์ฌ์ง
์ด๋จธ๋์ ํจ๊ป ์๊ธฐ๋ ๋ง์ฌ์ง๋ฅผ ํ์๋กํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ด ์๊ถ ๋ฐ์์ ์ฒ์์ด๊ณ ์ ์ฒด๊ฐ ์ธ๊ณ์์ ์ด์๋จ๋ ๋ฐ ํ์ํ ํ์ ๊ฐ๋ฐํด์ผ ํ ํ์๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ด๊ฒ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ์ฐ๋ชจ๊ฐ ์ถ์ฐ ํ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ง์ฌ์งํ๊ธฐ ์์ํ ์์๋ ๋์, ๊ทธ๋ค ์ค ์ผ๋ถ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ค์ค๋ก ๊ธฐ๋ถ์ด ์ข์ผ๋ฉด ๊ทธ๋ ๊ฒํ๋๋ก ์ ํํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋๊น์ง๋ ์กฐ์ฐ์ฌ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์ฌ์ง ์๋ฌด๋ฅผ ์ธ์ ํ ์์๋ ๊ฐ์กฑ์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋ง์ฌ์ง๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฆฐ์ด ๊ทผ์ก์ ํ์ ํค์ฐ๊ณ ๋ผ๋ฅผ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ์ค์ ์ ๋ก๋๋ค. ๊ทธ ํ์ ๋ถ์ด ๋ฃ๊ธฐ ์ํด ํ์ํ ๋ฒ ์ด๋น ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์์ด์๊ฒ ์์ฃผ ํธํ๊ณ ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธฐ ๋ง์ฌ์ง๋ ๋ชฉ์์ํ๋ ๋์ ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๋งค์ผ์ ํ๋์ด๋์ด์ผํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ฌ์ง๋ฅผ ๋ฐ๊ณ ์๋ ๋์ ์ธ์์ ํฐ๋จ๋ฆด ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋ณดํต ๊ด์ฐฐ๋์ง๋ง ์๊ธฐ๊ฐ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ค๋ฃจ์ด ์ง๋์ง์ฃผ์ํ์ญ์์ค.
- ์ ํต์ ์ธ ์กฐ์ฐ์ฌ๋ ๋๋๋ก ์๊ฒฉํ๊ฒ ๋ณด์ผ ์์๋ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ง์ฌ์งํ๋ ์ค๋๋ ๊ธฐ๋ฒ์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฒฝํ์ด ํ๋ถํ์ง๋ง ๊ฐ๋ ฌํ ๋ง์ฌ์ง๋ก ์ ์ฒด์ ์ธ ๋ฌธ์ ๋ก ๊ณ ํต๋ฐ๋ ์๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ธ๋ ๊ฐ๊ธ์์ด ์๋ฒ
๊ทธ๋ ์ ๋ฐฐ๋ฌ์์ ํ๋ณตํ๋ ์ด๋จธ๋๋ฅผ์ํ ์๋จ์ ์์ฌ์ ์ฌ์ง์์ด ์์๊ฐ๊ฐ ์์ด์ผํฉ๋๋ค. ์๋ง๊ฐ ์๋ก์ด ๋จ๊ณ์ ๋ชจ์ฑ์ ๋์ธ ์ ์๋๋ก ๊ท์ ์์ ์๋ฌด์ ์ผ๋ก ํฌํจ๋์ด์๋ ํน์ ์ํ ํ๋ชฉ์ด ์์ต๋๋ค.
- ํํฅ ์จ์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ปค๋ฏผ ์จ์์ ์ฐํ ๋จ๊ณ์์ ๋งค์ฐ ์ ์ตํ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ๋ช ๊ฐ์ง ํํฅ ์จ์์ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ํ ๊ณผ์ ์ ๊ด๋ฆฌํ๊ณ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ์ ํ์ํ ํ์ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ ์์ ๋ฅผ ๊ฐ์ ์ํค๋ ์์ฉ์ํฉ๋๋ค. ํ๋ฃจ์ ๋ ๋ฒ ์ปค๋ฏผ ๋ฌผ์ ๋ง์๋ ๊ฒ๋ ์ ์ฌํ ์ ์ ๋๊ณ ๊ฐ์ผ์ ๋ง์ต๋๋ค.
- ์ฐํ ๋จ๊ณ์์๋ ์ด๋จธ๋์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋จํ ์์ ์ค ํ๋๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก khichdi์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ถ๋ถ์ ์ผ๋ก ๊ฒฌ๊ณ ํ ์ผ๊ด์ฑ์ ๊ฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋จน๊ธฐ ์ฝ๊ณ ์ํํ๊ธฐ ์ฝ๊ณ ํ์ํ ์์์ ์ ๊ณตํ๋ ์๋ง์ ์ผ์ฑ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ์์ ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก, ์๊ธฐ๋ ๋ชจ์ ๋ฅผ ํตํ ์์ ์ญ์ทจ์ ์์กดํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์, ์๋จ์๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ํตํด ์๊ธฐ์๊ฒ ์์๋ถ์ ๊ณต๊ธํ๋ ์ถฉ๋ถํ ์ฑ์, ํนํ ๋ น์ ๋ฐ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์๊ฐ ์์ด์ผํฉ๋๋ค.
- ์ด ์์ ์์ ์๋ถ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ๋ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ง์ ์์ ๋ฌผ์ด ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ฉ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ก์ฒด๊ฐ ๋ ๋ง์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ์ ํจ๊ป ๋จ๊ฑฐ์ด ์ฐ์ ์ ์คํ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒ์ ์ฝ์ฝ๋ ๋ฌผ์ ๊ฐ๋์ฉ ๋ง์ ๋ ์๋ง์๊ฒ ์์ฃผ ํธ์ํฉ๋๋ค.
- Laddoos๋ ์ ์์์๊ฒ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ค์ํ ์์ ํ๋ชฉ์ ๋๋ค. ํธ๋ก ํ (Fenugreek)๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ํ๋ณต์ ๋๋ ๊ณค๋๋ผ ๋ค์ฅ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊ธฐ์ ์ฑ์ฅ์ ๋๋ ์ด๋ค์ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์๋ง์ ๋ค๋ฅธ ์ ํ๋ค๋ ์ ์ฒด ํต์ฆ์ ์ค์ฌ์ค๋๋ค.
- Saunf๋์์ด ์๋ฒ์ ํฌํจ๋๋ฉฐ ๋๊ฐ ์ด๋จธ๋๋ฅผ์ํ paranthas์ ํฌํจ๋ฉ๋๋ค. ์ ๊ณผ ํจ๊ป ๋์ธ ๋ฌผ์ ๋ง์๋ ๊ฒ์กฐ์ฐจ๋ ์ด๋จธ๋์ ์๊ถ์ด ์ค์ค๋ก ์ ํํ๊ณ ์ ์ฒด์ ํ์ ํ๋ณตํ๋ ๊ฒ์ ๋์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฐ์ ์์ด ๋จ๊ณ์์ ์ด๋จธ๋๊ฐ ๋ง์ ๋ฒ๋ฆ์ด ์๋์ง ํ์ธํฉ๋๋ค. ์ด์์ ์ผ๋ก, ์ ๋น๋์ผ๋ก ์ญ์ทจํด์ผ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ง์ ์์์ ๊ณต๊ธํ๊ณ ์ด๋จธ๋์ ๋๋ณ์ ์๊ทน ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ชจ์ฑ ๋ณดํธ ๊ท์น
๋๋ถ๋ถ์ ๊ฐ์ ์ ์ ํต์ ์ด๊ฑฐ๋ ์ํ์ ์ผ๋ก ์ค์ํด์ผํ๋ ์ด๋จธ๋์๊ฒ ์ํํด์ผํ๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๊ท์น์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์ ์ป๊ณ ์์ ๋ ํฅ์ ํผ์ด๋ค.
- ๊ณ ์ ๋ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ์ฑ๊ด๊ณ๋ฅผ ๊ฑฐ๋ถ ํจ
- ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ์ ๊ณ ๋ชธ ์ ์ฒด๋ฅผ ๋ฎ์
- ๊ฐ์ฌ์์ ๋ฒ์ด๋จ
- ๋ฌด์๋ฏธํ ํ ๋ ๋น์ ํ๋ก๊ทธ๋จ์ด๋ ์ปดํจํฐ ์ฌ์ฉ์ ํผํ์ญ์์ค.
์ถ์ ํ ๊ฐ๊ธ์ ์๊ธฐ๊ฐ ์ถ์ฐ ํ ํ ์ด๋จธ๋์ ํ๋ณต์ ๋๋ ๊ฒ์ ๊น์ด ๋ฟ๋ฆฌ ๋ฐํ ์์ต๋๋ค. ์ต๊ทผ์์ด ๊ณผ์ ์ ์ผ๋ถ ์ ํต์ ์ธก๋ฉด์ด ๋์ฒด๋์์ ์๋ ์์ง๋ง, ๋๋ถ๋ถ์ ๋ค๋ฅธ ์กฐ๊ฑด์ ๊ฐ๋ฅํ ํ ์ ์ํ๊ฒ ์ ์ ์ํ๋ก ๋์๊ฐ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ณด๊ธฐ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.