์์ ์ค์ ๋ ์ด๋ ํ๊ฑฐ (์คํฌ๋ผ)๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ข์๊ฐ์?
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ๋ ์ด๋ ํ๊ฑฐ์ ์์๊ฐ
- ์์ ์ค Okra์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ๋น์ ์ ์์ ๊ท์ ์์์๋ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ํฌํจํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ ์ ํ ์ฑ์์ ์ข์ ์๋จ์ ์์ ์ค์ ํนํ ๋ชธ์ ํฐ ๋ณํ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ชธ์ด ๊ฒช๊ณ ์๋ ๋ณํ์ ์์ ํจ๊ป, ์ด๋ฌํ ๋ณํ๋ฅผ ์ ์งํ๊ณ ์์ฉํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถํ ์์์ ๊ณต๊ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์คํฌ๋ผ์ ๊ฐ์ ์ผ์ฑ๋ ์์ ์์ฌ์ ์ด์์ ์ ๋๋ค. ์์ ์ค ๋ ์ด๋ ์๊ฐ๋ฝ ํจ๊ณผ์ ๋ํด ์์ ๋ด ์๋ค.
๋ ์ด๋ ํ๊ฑฐ์ ์์๊ฐ
์คํฌ๋ผ๋ ์์ ํ๋ ์์ ๋ง์ ์์ ์ฑ๋ถ์ ์ ์ฅํฉ๋๋ค. ๋ค์์ ์ฑ์์ ์์๊ฐ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ์ฐจํธ์ ๋๋ค.
์์ ์ฑ๋ถ | 100g ๋น ๊ฐ์น
์๋์ง | 30 kcal
ํ์ํ๋ฌผ | 7.6 g
์ฌ์ | 3.2 g
์ง๋ฐฉ | 0.1 g
๋จ๋ฐฑ์ง | 2.0 g
๋นํ๋ฏผ A | 0.198 mg
๋นํ๋ฏผ B9 ๋๋ ์ฝ์ฐ | 87.8 g
๋นํ๋ฏผ C | 21 mg
์นผ์ | 75 mg
๋ง๊ทธ๋ค์ | 57 mg
์์ ์ค Okra์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
์คํฌ๋ผ๋ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ด์ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ผ์ฑ์ด๋ฉฐ ์ฝ์ฐ๊ณผ ๋ฆฌ๋ณดํ๋ผ๋น์ด ํ๋ถํ์ฌ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์์ ์ค์ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ด์ ์,
1. ๋นํ๋ฏผ C์ ํจ๊ป ํฌ์ฅ
๋นํ๋ฏผ C๋ ์ ์ฒด์ ์ฒ ๋ถ ํก์๋ฅผ ๋์ ์๊ธฐ์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์ง์ํต๋๋ค. ํญ์ฐํ ์ ์ธ ๋นํ๋ฏผ C๋ ์ฌํ๊ด ์งํ๊ณผ ๊ณ ํ์์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ๋ํ ์๊ธฐ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ๊ณผ ํผ๋ถ, ๋ชจ์ธ ํ๊ด ๋ฐ ๋ผ์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ด์งํฉ๋๋ค.
2. ์ฝ์ฐ์ด ํ๋ถํ๋ค.
์คํฌ๋ผ๋ ์ฝ์ฐ์ ์ข์ ์์ฒ์ด๋ฉฐ ์ฝ์ฐ์ ์๊ธฐ์ ์ ์ฒ์ ๊ฒฐํจ ์ํ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์คํฌ๋ผ ์ญ์ทจ๋ ์์ 4 ์ฃผ์์ 12 ์ฃผ ์ฌ์ด์ ํนํ ๊ถ์ฅ๋๋๋ฐ, ์๊ธฐ์ ์ ๊ฒฝ๊ด์ด ์๊ธฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์คํฌ๋ผ์ ์ฝ์ฐ์ ์ด๋ฌํ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์ต๋๋ค.
3. ์ฐํ ๋ฐฉ์ง์ ์ ์ข์ ์์ฒ
์คํฌ๋ผ์๋ ์๊ธฐ์ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ตฌ์ถํ๊ณ ํ์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํ๋ฉฐ ์๊ธฐ์ ์ง๋ณ ๋ฐ ์ฌํ๊ด ์งํ์ด๋ ๋น๋จ๋ณ์ ์ํ์ ๋ฎ์ถ ์์๋ ํ๋ถํ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ์์ต๋๋ค.
4. ์ฌ์ ์ ํจ๊ป ํฌ์ฅ
์์ฉ์ฑ ๋ฐ ๋ถ์ฉ์ฑ์์ด ์ฌ์ ์ ํ๋ถํ ํจ๋์ผ๋ก ์ธํด ์คํด๋ผ๋ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ ์์๋ ํ์ํ ์ ํ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ฉ์ฑ ์ฌ์ ์ง์ ๋น๋จ๋ณ์ ์ํ์ ์ค์ด๊ณ ์ฌ์ง์ด ํ์ก์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ๊ฐ์์ํต๋๋ค.
5. ์ข์ ์๋ฉด์ ์ด์ง
ํธ๋ฆฝํ ํ๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ์๋ฉด์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ์ค์ผ๊ณผ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํจ๊ป ์คํฌ๋ผ์ ์กด์ฌํฉ๋๋ค.
์ด ์ธ์๋ ์คํฌ๋ผ๋ ์ ์ก๊ณผ ์คํฌ๋ผ์ ์ฌ์ ๊ฐ ํ์ก์ ํฌ๋๋น์ ์์ ํ ์ํค๋ฏ๋ก ๋ชธ์์ ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ฐ๋ถ๋ ๋ํ ํผ๋ถ์ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ ๋พฐ๋ฃจ์ง ๋ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์ด ๋จ์ด์ง๋ฉด ์ํฅ์๋ฐ์ต๋๋ค.
๋น์ ์ ์์ ๊ท์ ์์์๋ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ํฌํจํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
๊ทํ์ ์์ ๋ค์ด์ดํธ์ bhindi๋ฅผ ์ถ๊ฐ ํํ์ ๋ฌด๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๋ญ๊ฐ๋ฅผ ๋์น์ง ๋ง์์ด์ผํฉ๋๋ค. ๋ค์์ ์คํด๋ผํธ๋ง๋ฅผ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ถ๊ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํ ํ๊ณผ ๊ทธ๋ ๊ฒ ํ ๋ ๋ฐ๋ผ์ผ ํ ์๋ฐฉ์ฑ ์ ๋๋ค.
- ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ์๋ฅด๊ฑฐ๋ ์๋ฆฌํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฌผ๋ก ์ฒ ์ ํ ์ป์ด์ผํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ฉด ๊ฐ์ผ ์ํ์ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํ์ ์์์๋ฅผ ์์ด ๋ฒ๋ฆฌ์ง ์๋๋ก ์ ์จ์์ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ๋ฆ๊ณ ์์ง ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ์์ ๊ทธ๋จ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ก ์ ํ๊ณ ๋ณถ์์ ๊ฐ๋จํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ํํด ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ง์๋ ์๊ฐ๋ฝ ์์์ผ๋ก ์์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ฒ ์ฌ ์คํฌ๋ผ์ ๋ฌ๊ฑ๊ณผ ๋นต ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ ํ๊ณ ๋ณถ์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋ชธ์์ ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๋ ค๋ฉด ๋ ๊ฐ์ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ๋ถ์ํ๊ณ ๋ฌผ ํ ์ปต์ ๋ฐค์ ๋ด๊ฐ ๋์ญ์์ค. ๋ค์๋ ์์นจ์ ์ด๊ฒ์ ๋ง์ ๋ผ. ์๋ฃ๋ ์ ์ฅ์ ํฌํจํ์ฌ ๋ชธ์ ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์กฐ์ ์ ๋์ต๋๋ค.
- ์ํ๋๋๋ก ์คํฌ๋ผ ์คํ ๋ ์นด๋ ๋ฅผ ๋ง๋ค ์๋ ์์ต๋๋ค.
์คํฌ๋ผ๋ ์์ ์ค์ ๋ชธ์ ํด๋ก์ด ๋ถ์์ฉ์ด์๋ ์ด์ํ ์์์ ๋๋ค. ๋น์ ๊ณผ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ํฅ์์ํค๊ธฐ ์ํด ๋งค์ผ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ผ์ฑ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ด ์๊ฑฐ๋ ์์์ ๋จน์ ํ ์ก์ฒด์ ์ธ ๋ถํธ ํจ์ ๋๋๋ค๋ฉด ์ฌ๊ฐํ ๋ฌธ์ ๋ ์ ์ธ์ํค๊ธฐ ์ํด ์์ฌ์ ์๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ํ ์ฝ๊ธฐ : ์์ ์ค ์ด ํ์ฃผ๋ฐ - ์ฅ์ ๋ฐ ๋ถ์์ฉ