10 ์์ด๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ง์๋ ํผ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
ํผ์๋ฅผ ๋๋ฌด ์ข์ํ๋ฉด, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ด๋ค์ด ๋๋ฌด ๊ด๋ จ ๋ ์ ์๋ค๊ณ ํ์ ํฉ๋๋ค. ์ด์จ๋ ์๋ฌด๋๋ ํผ์๋ฅผ ์ซ์ดํ๊ณ ์ด ์๋์ ์ต๊ณ ๊ฐ์ ํ ์ํ๋ ์์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ์ดํ๋ฆฌ์ ์๋๋ก ๊ฑฐ์ฌ๋ฌ ์ฌ๋ผ๊ฐ ๋ณด๋ฉด, ํผ์ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ ๋ ์์ฌ ์๊ฐ์ ์ ๋ ์ ์ ๊ณตํ๊ณ ์์ด๋ค์๊ฒ ์ฆ๊ฑฐ์๊ณผ ๊ธฐ์จ์ผ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐฌ ์ ๋ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์์ด๋ค์์ํ ์ฌ์ด ํผ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
ํผ์๋ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ผ๋ฉฐ ์ค๋นํ๊ธฐ ์ํด ๋ง์ ์๊ฐ์ ํ์๋กํ์ง ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ๋น ๋ฅธ ์์ฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ ์ ํ ์ธ ๊ฒฝ์ฐ์, ์์ด๋ฅผ์ํ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ด ์ํ ํผ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์๋ํ์ญ์์ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ด๋ค์ด ๊ทธ๋ค์ ์ฌ๋ํ ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ๋ณด์ฅํฉ๋๋ค.
1. ํ์คํ ํผ์
๋๊ฐ ํ์คํ์ ํผ์๋ฅผ ๋์์ ๋จน์ ์ ์๋ค๊ณ ํ์ง?! ์์ด๋ค์์ํ ํผ์ ๋ง๋๋ ๋ฒ, ๋ง์นด๋ก๋ ์คํ์ผ!
ํ์ํ ๊ฒ
- ๋ง๋
- ์ํ
- ๊ณ ์ถ
- ํ ๋งํ ํจ๋
- ํ์คํ์ ๋ง์นด๋ก๋ ๋ฏน์ค
- ์๊ธ
- ๊ฐํ ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ
- ํผ์ ๋นต
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๋ถ์ง ์๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ก๊ณ ์ํ์ ๋ง๋์ ๋ณถ์ต๋๋ค. 2 ๋ถ ํ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ์ํ์ญ์์ค. ํ ๋งํ ํ๋ ์ ๋์ง๋ฉด ๋ฌผ์ด ๋๊ฒ๋ฉ๋๋ค. ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์๊ธ์ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ํ์คํ์ ๋ง์นด๋ก๋ ์๋๋ค. ์ผ๋จ ํ์คํ๊ฐ ๋๋๋ฉด ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํผ์ ๋นต์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ง๋ฌด๋ฆฌํฉ๋๋ค. 10 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ๋ฉด ํผ์๊ฐ ์ค๋น๊ฐ๋ฉ๋๋ค.
2. ์น์ฆ์ ์ ํ ํผ์
์๋ ๊ฐ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ซ์ดํ๋ฉด ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฌ๋์ ๋น ์ง๊ฒ ํ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ํํด๋ณด๊ณ ํผ์์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ๋ณด์ฌ์ฃผ์ธ์.
ํ์ํ ๊ฒ
- ์ฌ๋ผ์ด์ค ์ฌ๊ณผ ์กฐ๊ฐ
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ
- ๊ณํผ ๊ฐ๋ฃจ
- ๊ฐํ ์น์ฆ
- ๋ น์ ๋ฒํฐ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ์๋ฆ ๋๋ค. ๋ น์ ๋ฒํฐ, ์๊ฒ ์ฌ ์ฌ๊ณผ ์กฐ๊ฐ, ๊ณํผ ๋ถ๋ง์ ํผํฉํ์ฌ ์ฌ๊ณผ ํ ํ์ํ์ญ์์ค. 15 ๋ถ ๋์ ๋์ธ ํ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๋ น ์์๋ค. ํผ์ ๋นต์ ๋ฐฐ์นํ๊ณ ์ฌ๊ณผ ํ ํ๊ณผ ํจ๊ป ์น์ฆ ํ ํ์ ๊ฒน์ณ ์์ต๋๋ค. ๋๋ต 25-30 ๋ถ ๋์ ๊ตฝ ๊ฑฐ๋ ๋น์ ์ ํผ์๋ ์ค๋น๋์ด์๋ค.
3. ๋ฒจ ๊ณ ์ถ์ ์ฃฝ์ ํผ์ ํผ์
๊ทธ๋ฆฌ์ค ์ฌ๋์ ์ง์คํด ๊ท์ ์์ ์นํธ์์ด๊ณ , ์ด ํผ์๋ ๋น์ ์ ์์ ๊ฒ์์ํ์ธ์ง ์ด๋์ผ๋ก ์ฑ์์ง๋ ์ง์คํด ๊ฐ์ ์ ๋๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ฌ ๊ฒ์ด๋ค. ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ง์ ๋ฃ๊ณ ์๋ํด๋ณด์ญ์์ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- ํผ์ ๋ฐ์ฃฝ
- ์ฅ์์ ๋ฐญ
- ๋ง๋ฆฌ๋๋ผ ์์ค
- ์๊ฒ ์ฌ ํผ๋ง
- ํํ ์น์ฆ
- ์ํน ํจ์ธ Kalamata ์ฌ๋ฆฌ๋ธ
- ์ฝ์ ์๊ธ
- ๊ฒ์ ํ์ถ
- ์ ์ ํ ํ์ฌ๋ฆฌ ์
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๊ณผ์ ๊ตฝ๋ ํ์ ์ฅ์์๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ์ค๋ธ์ 475 ํ์จ๊น์ง ์์ดํ์ญ์์ค. ๋ฐ์ฃฝ์ 4 ๊ฐ์ ๋ผ์ด๋๋ก ๋๋๊ณ ๋ง๋ฆฌ๋ ์์ค, ํผ๋ง, ์ฃฝ์ ํ์ ๋ฐ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ผ. ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ํด ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ์ 1/4 tsp๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. 18์์ 20 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ๊ณ ๋นต ๊ป์ง์ด ํฉ๊ธ ๊ฐ์์ด ๋ ๋ ์ค๋ธ์์ ํผ์๋ฅผ ๊บผ๋ด์ญ์์ค. ํผ์ ์ฌ๋ผ์ด์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ท ๋ฑ ํ ํฌ๊ธฐ์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ํผ์์ ํ์ฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๋ฉด ๋ง๋ฌด๋ฆฌ๊ฐ๋ฉ๋๋ค.
4. ๊ตญ์ ํผ์
์ค๊ตญ๊ณผ ์ดํ๋ฆฌ์๊ฐ ๋ง๋ ๋, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ฌด์์ ์ป์ต๋๊น? ๊ตญ์ ํผ์! ์์ด๋ค์ด ์ข์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค, ํนํ ๊ทธ๋ค์ด ๊ตญ์์ ์ฌํ ํฌ์ด๋ผ๋ฉด.
ํ์ํ ๊ฒ
- ํผ์ ๋นต
- ์น ๋ฆฌ ์์ค
- ์ถ์ ๊ตญ์
- ํผํฉ ์ผ์ฑ
- ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ
- ์ดํ๋ฆฌ์ ํ๋ธ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
ํผ์ ๋นต์ ๋ฐฐ์นํ๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ์น ๋ฆฌ ์์ค ์ธต์ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค. ๋ฒ์ฏ, ์ํ, ๋ง๋, ํผ๋ง, ์๊ธ์น ๋ฐ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ๋ฅผ ํผํฉํ์ฌ ์ผ์ฑ ๋ฏน์ค๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ์ข ๊ธฐ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๊ตญ์๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ๊ตญ์๊ฐ ์์ฑ๋๋ฉด ํผํฉ ์ผ์ฑ์ ํจ๊ป ๋นต์ ๋ฟ๋ ค์ค๋๋ค. ํผ์ ์ ์ฒด์ ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ์ค๋ธ์์ 8-10 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ์ญ์์ค. ์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ์ดํ๋ฆฌ์ ์ฝ์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ณ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
5. ์๊ธ์น ์ํฐ ์ดํฌ ํผ์
๋น์ ์ ๋ณต๊ฐ ๋ฐ ์์ธ๋ฐ๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค; ์๊ธ์น์ ์ํฐ ์ดํฌ ํผ์๋ฅผ ๋จน์ ์๊ฐ์ ๋๋ค!
ํ์ํ ๊ฒ
- ํผ์ ๋ฐ์ฃฝ
- ์ฅ์์ ๋ฐญ
- ์ ์ธ ๋ ์ํฐ ์ดํฌ ํํธ
- ์๊ธฐ ์๊ธ์น
- ๊ฐํ ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ
- ํฌ๋ฆผ ์น์ฆ ๋ฐ
- ๊ฐํ ํ๋ฅด๋ง์
- ์ฝ์ ์๊ธ
- ๊ฒ์ ํ์ถ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐ์ฃฝ์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋๋๊ณ ์ค๋ธ์ ํ์จ 475๋๊น์ง ์์ดํ์ญ์์ค. ์ํฐ ์ดํฌ ํํธ (๋ฐฐ์๊ตฌ ๋ฐ ์ฌ์ค์ฒด), ์๊ธ์น, ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ, ํฌ๋ฆผ ์น์ฆ ๋ฐ ํ๋ฅด ๋ฉ์ฐ ์น์ฆ๋ก ํผ์๋ฅผ ๊ผญ ๋ณด์ญ์ ์ค. ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ํด ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ณ ๋นต ๊ป์ง์ด ํฉ๊ธ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง 18 ~ 20 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ์ญ์์ค.
6. ๋ฒ์ฏ ํผ์
๋ฒ์ฏ์ ๊ฑด๊ฐํ๋ฉฐ ์๋ ๊ฐ ๋ฒ์ฏ์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ์ง์์ ๋ฒ ์ดํนํ์ฌ์ด ๋ฉ์ง ํผ์๋ฅผ ๋์ ํ์ญ์์ค!
ํ์ํ ๊ฒ
- ์ํ
- ๊ณ ์ถ
- ๋ฒ์ฏ
- ์ฅ์์ ๊ฐ๋ฃจ
- ์๊ธ
- ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ
- ํผ์ ๋ฐ์ฃฝ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐ์ฃฝ์ ์ค๋นํ๊ณ ์ฌ๋ถ์ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ๋ถ์ง ์๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค. ์ํ, ๊ณ ์ถ ๋ฐ ๋ฒ์ฏ์ ๋๋ต 5 ~ 7 ๋ถ ๋์ ๋ณถ์ต๋๋ค. ์ฅ์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๋ช ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ๋ฒ์ฏ ํ ํ์ ๋ฃ๊ณ ์๊ธ๊ณผ ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค์ฃผ์ธ์. ์ฝ 5 ~ 10 ๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
7. ํผ์ 'N'์ฝฉ๋๋ฌผ
์๋ ๊ฐ ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ์ซ์ดํ๋ฉด ํผ์์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ถ๊ฐ ํ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ถ์์์๋ ๋น์ ์ ์๋ฆฌ ๋ชจํ์ ํ์๋ฐ์ ์ถ๊ฐ์ด๋ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- ๋ค๋ฅธ ํ ํ
- ๋ณถ์ ์ผ์ฑ
- ์น์ฆ
- ์ฌ๋ฆฌ๋ธ
- ํผ์ ๋นต
- ํผ์ ์์ค
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๋ณถ์ ์ฑ์๋ฅผ ์ค๋นํ๊ณ ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ๋ฐ์ฏค ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์น์ฆ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ๋ฅผ ์์ด ํผ์ ๋นต์ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ํผ์ ์์ค๋ฅผ ๋ํ๊ณ ๋ณถ์ ์ฑ์, ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ ์ฝฉ๋๋ฌผ, ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ์น์ฆ๋ฅผ ์ฐจ๋ก๋ก ์น์ด์ 3 ๊ฐ์ง ํ ํ์ ํผ์นฉ๋๋ค. ์ค๋ธ์ ์์ดํ๊ณ ์ฝ 10 ๋ถ ๋์ ํผ์๋ฅผ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
8. Uttapam ํผ์
์์ด๋ค์ด Uttappam์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด, ๊ทธ๋ค์์ด ์ธ๊ธฐ์๋ Indianised ํผ์ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฆ๊ธธ ๊ฒ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- ๋์ฌ ๋ฐฐํฐ
- ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
- ํ ๋งํ ์์ค
- ์น ๋ฆฌ ์์ค
- ์๊ฒ ์ฌ ํ ๋งํ ์กฐ๊ฐ
- ์๊ฒ ์ฌ ์ํ
- ์๊ฒ ์ฌ ๊ณ ์ถ
- ๊ฐํ ์น์ฆ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
์ฌ๋ฆฌ๋ธ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์์ด ๋ ๋ถ์ง ์๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ dosa ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋๋ต 180 ์ด ๋์ ์๋ฆฌํ๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ๊ณ ์ถ ์์ค๋ฅผ ๊ฐ์ง ํ ๋งํ ์์ค๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ฒํ์ญ์์ค. ํ ๋งํ , ๊ณ ์ถ ๋ฐ ์ํ์ ์๊ฒ ์ฌ ํ ํ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ฒ์ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ์น๊ณ 3 ๋ถ์์ 4 ๋ถ ๋์ ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ ํผ์๊ฐ ์์ ํ ๋ น์ ๋๊น์ง ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ์ญ์์ค.
9. ์๊ธ์น ํผ์
๋ฝ๋น ์ด๋ ์ด์ ์์ด ์๊ธ์น๋ฅผ ๋จน์ง ์์์ผ๋ฉฐ, ์์ด๋ค์ด ๊ทธ๊ฒ์ ์ข์ํ ๋๊ฐ๋์์ต๋๋ค. ์์๊ฐ์๋ ์คํ์ ์๋ฆฌ์ ์ถ๊ฐํ๋ ค๋ฉด์ด ํผ์ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์๋ํ๊ณ ์๋ ์๊ฒ ์๊ธ์น ์ญ์ทจ๋ฅผ ํ์ฉํ์ญ์์ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- ์๊ธ์น
- ์ํ
- ์ด๋ก ์น ๋ฆฌ
- ํ๋
- ์๊ธ
- ํฌ๋ฆผ
- ํผ์ ๋นต
- ๊ฐํ ์น์ฆ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
์๊ธ์น ํ์๋ฅผ ์ค๋นํ๊ณ ์์ ๋์ญ์์ค. ์๊ธ์น๋ฅผ ๋์ฌ์ ๋ฐฐ์ถํ์ญ์์ค. ์ํ์ ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ช ๋ถ ๋์ ๋ณถ๊ณ ์ถ์ ์๊ธ์น๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ๊ณ ์ด์ ํ์ด๋์ ํฌ๋ฆผ์ ์๋๋ค. ํผ์ ๋นต์ ๊บผ๋ด ์์ ์์ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค์ ๋ฟ๋ ค์ฃผ์ธ์. ์์ด ๋ ์ค๋ธ์์ ์ฝ 10 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ๋ฉด ์๋ฃ๋ฉ๋๋ค.
10. ๊ณผ์ผ ํผ์
๋น์ ์ ์์ด๋ค์ด ๊ณ์ ๊ณผ์ผ์ ์ฆ๊ธฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ์, ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฌ๋ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- ํผ์ ๋ฐ์ฃฝ
- ์๋ชฌ๋
- ์คํ
- ๋ฒํฐ
- ์ฐ์
- ์ ์ ํ ๊ณผ์ผ
- ํฌ๋ฆผ
- ์ด์ฝ๋ฆฟ ์นฉ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
ํผ์๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ์ค๋นํ๊ณ 6 ์ธ์น ํฌ๊ธฐ๋ก ๋๋ฆ ๋๋ค. ์๋ชฌ๋, ์คํ, ๋ฒํฐ, ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ท ์ผ ํ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํฉ๊ธ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์ค๋ธ์์ ๋ฏน์ค๋ฅผ ๊ตฝ๊ณ ๊ณ์ ๊ณผ์ผ, ํฌ๋ฆผ ๋ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์นฉ์ผ๋ก ํผ์๋ฅผ ๊ผญ๋๊ธฐ์ ์ค๋ฆ ๋๋ค.
ํ๋ฅญํ ํผ์๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฐ๋จํ๊ณ ์ฌ๋ฏธ์๊ฒ ์ ์งํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ํํด๋ณด๊ณ ์์ด๋ค์ด์ด ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ํธ์ด ๋ด์ ๋งค์ผ ์์ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ์ถฉ์กฑ์ํค๋ ๊ฒ์๋ณด์ญ์์ค.