์๊ธฐ์๊ฒ์ด 8 ๊ฐ์ง ์์์ ๊ณต๊ธํ๊ฑฐ๋ ๋์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํ์ ๋น ๋จ๋ฆฝ๋๋ค - ์์ฌ๊ฐ ์ธ๋ ๋ถ๋ชจ๋ฅผ ๊ฒฝ๊ณ ํฉ๋๋ค!
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์ด๊ฒ์ด ๋น์ ์ ์ผ๋ คํด์ผํ๋ ์ด์
- ์์ด์ธ๊ณผ ์๊ธฐ์์ธ์ง ๋ฐ๋ฌ
- ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ๊ณผ ์ธ์ธ ์์๋ 8 ๊ฐ์ง ์ํผ ํธ๋
์ด ์ต๊ทผ์ ๋ด์ค ๋ณด๋๋ ์ธ๋์ ์๊ธฐ๋ค์ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฐ์ ์ํค๋ ์ ์คํฑ ํด๊ฒฐ์ฑ ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ ๋๋ํ๊ฒ ๋ง๋ค ์ค๋น๊ฐ ๋์ จ์ต๋๊น?
์ฌ์ฑ์ ๋ํ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ์๋ ์ธ์ฉ๋ฌธ ์ค ํ๋๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
(์ฌ์:
๋ช
์ฌ
์ถ๊ฐ ๊ฐ๋, ์ฐ์ฑ ๋ฐ ๊ฐ๋จ์ฑ์ ์ํด ์ถ๊ฐ ์ฒ ๋ถ์ด์๋ ์ฌ๋.
๊ทธ ๊ฒฌ์ ์ ์ฌ๋ฌ ์์ค์์ ๊ต์ฅํ์ง๋ง ์์์์์ด ์ค์ํ ๊ตํ์ ๊ฐ๋ฆฌ ํต๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋์ ์ผ์ ์๋จ์ ์ผ๋ถ๊ฐ๋์ด์ผํ๋ ์ค์ํ ์์์์ ๋๋ค.
์ฒ ๋ถ์ ์ฅ์ ์ ๋ค์ํ๊ณ ๋ค์ํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชจ๋๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋นํ๋ก ์๋ ค์ง ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ ์๋ ๋์ ๋ ผ์ ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์งํ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ถ๋ชจ๋ก์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ผ๋ง๋ ํฐ ๊ด์ฌ์ ๊ฐ์ง์ง๋ฅผ ๊นจ๋ซ์ต๋๋ค. ๋ฐฉ๊ฐ๋ก๋ฅด (Community)์ ๊ฒฝ์ ์ฐ๊ตฌ์ (CIMS)๊ฐ ์ค์ํ ์ต๊ทผ โโ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์์ด ์๋ฒ์ด ํ์ ์์์ ์ธ ์ฒ ๋ถ์ด ๋๋ถ๋ถ ๊ฒฐํ๋์ด์์ด ์ด๋ฆฐ์ด์ 90 %๊น์ง๊ฐ ์์ ๊ฒฐํ์ฆ์ ์์ ์ ์๋ค๊ณ ์ง์ ๋์์ต๋๋ค.
์ด๊ฒ์ด ๋น์ ์ ์ผ๋ คํด์ผํ๋ ์ด์
๋ณด๊ณ ์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ ์๊ธฐ์ ์ ์ ํ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ฐฉํดํ๋ ์ฃผ์ ์ํ ์์ ์ค ํ๋์ด๋ฉฐ, ์ด๋ฅผ ๋๋๋ฆด ์๋ ์์ต๋๋ค. ์๋ ์ ๋ ๋ฐ๋ฌ ์ค ์ต๋ 90 %๊ฐ ์์ ๊ณผ ์ฒ์ 3 ๋ ๋์ ๋ฐ์ํฉ๋๋ค. ์ด ์์ ์์ ์ฒ ์ด ๊ฒฐํ๋๋ฉด ์์ด์ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์ดํฌ ์์๋ ์์์ ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ต์ ์ ๊ฒฝ์ฐ :์ด ๊ฒฐํ์ 6-23 ๊ฐ์ ๋ ์ด๋ฆฐ์ด ์ค 49.5 %๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์ต๋๋ค.
์จ๊ฒจ์ง ๋ฐฐ๊ณ ํ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ๋ฏธ๋ ์์ ๊ฒฐํ์ฆ์ ํนํ ์ธ๋์ ๊ฐ์ ๊ฐ๋ฐ ๋์๊ตญ๊ฐ์์ ์ฌ๊ฐํ ์ฐ๋ ค์ ์์ธ์ ๋๋ค. ์์ํด๋ณด์ญ์์ค. ์์์ ์ธ๊ธ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ๋๋์์์ ์งํ๋์์ต๋๋ค. ์์ด๋ค์ 90 %๊ฐ ๋ฏธ๋ ์์์๊ฐ ๋ถ์กฑํ๋ฉด ์์ ๋ง์๊ณผ ๋ง์์์ ๊ตญ๊ฐ๊ฐ ์ด๋ป๊ฒ ๋ ์ง ์์ํ ์ ์์ต๋๊น? ๊ท๋ชจ๋ฅผ ๊ตญ๊ฐ ์์ค์ผ๋ก ๋๋ฆฌ๋ฉด ๊ธฐ๋ณธ์ ์ผ๋ก ์ ์กฐํ ๊ฐ์ธ์ ๊ตญ๊ฐ๊ฐ๋ฉ๋๋ค.
๋ฏธ๋ ์์์ (๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋ ๋ฐ ๊ฑฐ์ ๋ฏธ๋ค๋)๋ ์ด๋ฆฐ์ด์ ์ ์ ํ ์ฑ์ฅ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์ด ์์์๋ 1 ์ผ 50 ~ 100 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ ๋ฒ์์ ๋ฏธ์ธํ ์์ผ๋ก ํ์ํ์ง๋ง ์ ์ฒด์์ํ๋ ์ญํ ์ ๋ฐ๊ฟ ๋์ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ด์ธ๊ณผ ์๊ธฐ์์ธ์ง ๋ฐ๋ฌ
์ฒ ๋ถ์ด ์ธ๊ฐ์๊ฒ ์๊ตฌ๋๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ๊ณ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฏธ๋ ์์์ ์์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ํฌ๊ณ ๊ฐ์ฅ ํํ ์์ ๊ฒฐํ์ ๋๋ค. ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ด ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ฏธ์น๋ ์ฃผ์ ํจ๊ณผ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๋น์ ์์ ์ธ ์ฒญ๊ฐ ์ธ์ ๊ธฐ์ต - ์๊ธฐ๊ฐ ์ต์ํ ์๋ฆฌ, ํนํ ๋ชฉ์๋ฆฌ (์ด๋จธ๋, ์๋ฒ์ง ๋ฑ)๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ ์์๊ณ ๋ฏ์ ์๋ฆฌ (๋ฏ์ ์ฌ๋์ ๋ชฉ์๋ฆฌ์ ๊ฐ์)์ ๊ตฌ๋ณ ํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค.
- ๋น์ ์์ ์ธ ๋ฐ์ฌ - ์๊ธฐ์ ๋ฐ์ฌ ์์ฉ๊ณผ ๋ฐ์์ด ์ ์์ ์ผ๋ก ์งํ๋์ง ์์ ์ ์์
- ์ ๊ฒฝ ์ ๋ฌ ๋ฌผ์ง์ ๋น์ ์์ ์ธ ๋ฐ๋ฌ - ๋ํ๋ฏผ๊ณผ ๊ฐ์ ํํ ๋ฌผ์ง์ ์ ์ฒด์ ์ ๊ฒฝ ์ ๋ฌ ๋ฌผ์ง ์ญํ ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋๋์ ์ ํธ๋ฅผ์ฃผ๊ณ ๋ฐ์ผ๋ฉฐ ๋ชธ์ด ๊ธฐ๋ฅํ๋๋ก ๋๋๋ค.
- ์ฌํ์ ์ฝํผ์ด ์ค์ด๋ค์๋ค.
์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ๊ณผ ์ธ์ธ ์์๋ 8 ๊ฐ์ง ์ํผ ํธ๋
๋ณด๊ณ ์๋ ๋ํ ์์ด๋ค์์ํ ์ธ๋ ์๋จ์ด ์ ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ด๋์๋์ง ๊ฐ์กฐํ๋ค. ์ธ๋์ธ ๋ค์ด์ดํธ๋ ์ฃผ๋ก ๊ณก๋ฌผ๊ณผ ์๋ฌผ์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋กํฉ๋๋ค. ์ฆ, ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ํ์ค, ๋ น์ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์ ๋ฐ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ญ์ทจํด์ผ ํจ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ์์ด๋ค์ ํ์ํ๋ฌผ, ์ง๋ฐฉ ๋ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ฐ์ ๋ค๋ ์์์๋ฅผ ์๋นํ์ง๋ง ์ฒ ๋ถ๊ณผ ์์ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ ์์์๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ์ง ๋ชปํฉ๋๋ค.
์์ฌ๋ ์ด๋ฆฐ์ด๋ค์๊ฒ์์ด ์ํ์ ํผํ๊ธฐ ์ํด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์์์ ๊ถ์ฅํ์ต๋๋ค. ๊ทธ์ ๋๋๊ฐ ์ต์ ์ ๋คํด ๊ฐ๋ฐํ ์ ์๋๋ก ์๊ธฐ์ ์๋จ์ ์ด๋ฌํ ์์์ ๋ฐ๋์ ํฌํจ ์ํค์ญ์์ค.
1. Green Leafys "์ฑ์ฅํ๋ ์๋ค ๋ธ"
ํ๋ฐ ๋ถ๋ถ์ ๋ํด ํผ๋ ์ค๋ฝ์ต๋๊น? ํ๋ฅญํ ์ฒ ๋ถ ๊ณต๊ธ์ ์ธ 5 ๊ฐ์ง ์ต๊ณ ์ ๋ น์ ์ ์ฑ์๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ๋๋ชจ๋์ ๋๋ค!
ํธ๋ก ํ, ๋ฏผํธ, ๊ทธ๋ฆฐ ์๋ง๋์ค, ์๊ธ์น ๋ฐ ๋ "์ฑ์ฅํ๋ ์๋ค๊ณผ ๋ธ"
์ด๋ณด์๋ฅผ ์ํด ์๊ธ์น ์ํ์ ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ํํด ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ ๋น์ทํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ํ๋ก ๋ฐ๊ฟ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ๊ณ ๊ตฌ๋ง
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์ '์ต์ด์ ๊ณ ์ฒด'์ ๋๋ค. ๋ํ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์๋ ์ ์กฐ๊ธฐ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ๋ํ ๋ง์ ํค์ฐ๊ณ ์๋ ๊ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๊ณ์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค. ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ง์๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง kheer๋ณด์ญ์์ค.
3. ์๋ง๋์ค ์จ์ - ๋ผ์ง ๊ธฐ๋ผ
์ค์ ์ผ์ฑ๋ ๋ง์์ง ๋ง, ๋ง์ ์์ด๋ค์ด ๋ง ๋๋ฌธ์ ์๋ง๋์ค๋ฅผ ๋จน๊ธฐ๋ฅผ ๊ฑฐ๋ถ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ ๊ฐ์๋ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๋์ ์๋ง๋ ์ค ์จ๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. Raajgira ladoos๋ ๋ฏน์์์ ์ฐ์ , ๋ ์ ์ถ๊ฐ ๋ ์ ์๊ณ , ๋น์ ์ ์์ด๊ฐ ๋ช ๋ถ ์์ ๊ฟ๊บฝ ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๋ง์ข์ ๋๊บผ์ด kheer๋ก ๋ฐ๋ ์์ต๋๋ค!
4. ๋ น์ ์๋์ฝฉ
๋ น์ ์๋์ฝฉ์ ๋ง์ ์๊ธฐ์ ์ ์๋ค ์ฌ์ด์์ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ์๋ ์๊ฐ๋ฝ ์์์ ๋๋ค. ์๋์ฝฉ ์ญ์ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์์์ผ๋ก ์๊ธฐ์ ์ ์ ํ์ธ์ง ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์๋ ๊ฐ ๋ ์ข์ํ๋ ์์์ ์ง๊ฐ์ ๋ฐ๋ผ ์ถ์ ์์์ ์ ๊ณตํ๊ฑฐ๋ ๋ฐ๋ปํ ์คํ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์๋์ฝฉ ์ํ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ 2 ๊ฐ์ ์ฒ ์ํผ ์์ - ์๋์ฝฉ๊ณผ ๋์ ๊ฒฐํฉํฉ๋๋ค!
5. ์ฝฉ ์ฝฉ
๋ถ์ ๊ตฌ์์ง ์ฝฉ ๋ฐฅ์ ์ฑ์ฅํ๋ ์์ด๋ค์๊ฒ ํ๋ฅญํ ์ค์ ์ค๋ต์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ํ ๊ฐ์์ ์๋ ์ ์์ฌ์ ์ถ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. chapatti ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋๋ ๋๋๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง chapatti๊ฐ ์๊น๋๋ค. ์๊ณผ sabzi์ ์ฝฉ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
6. ๋ ์ฝฉ
๋ ์ฝฉ์ ํ๋ฅญํ ์๊ฐ๋ฝ ์์์ ๋ง๋ค๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋งค์ฐ ๋ค์ฌ๋ค๋ฅํฉ๋๋ค. ๊ฐ์์ kheers ๋ ์๋ ์ ์ ์ฌ ์์ฌ ๋ฐ ๊ธฐํ ์์ฌ์ ์ถ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ๋ฅผ ๋ํ ์ ์๊ณ ๋ ์ฝฉ ๋ผ ๋์ค๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ ์๋์ง๊ฐ ์ ๊ธธ ๋ ๋์ด ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด ์์ด๊ฐ ๋จน๊ธฐ๋ฅผ ์ข์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. Jaggery๋ ์๋ ์ ์๋จ์์ ์คํ์ ๋์ฒด ํ ์์๋ ํ๋ฅญํ ์ ํ์ ๋๋ค. ์์ด๋ค์ด ์ ์ด๋ 5 ์ธ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฌ์ฉํ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ 'ํ ์ด๋ธ'์คํ์์ ๋ฉ๋ฆฌ ๋จ์ด์ง๊ฒํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ง์ ๊ท์ ์ฌ์ฉํ์ง ์๋ ์ด์ ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น? ์ฌ์ค ์ง์์์๋ ๋ชจ๋ ์ฌ๋๋ค์ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง์ ์ํด ์คํ์์ ์ ์ง๋ก ๋ฐ๊ฟ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฐธ๊ณ : ๋๋ฌด ๋ง์ ๋ ์ฝฉ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์ ์์ต๋๋ค - ๋๋ฌด ๋ง์ดํ์ง ์๋๋กํ์ญ์์ค! ์ ๋๊ฐ ํต์ฌ์ ๋๋ค.
7. ๋ณ์๋ฆฌ
๊ทํ์ ์๊ธฐ ๋๋ ์ ์์๊ฒ chickpea๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฐ์ฅ ์ฝ๊ณ ์ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ dal ์์ ํํ์ ๋๋ค. ๋ง์ฝ ๋น์ ์ด ๋ฆ์ง ์์ ๋ฐฅ์ ์ ํํ๋ค๋ฉด, ๋ฐฅ์ ๋ํ์์ด ์ฒ ๋ถ์ ๊ณต๊ธ์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ ๊ฒฝ์ฐ, ๋ค๋ฅธ ๊ฒ์ ์๋ํ๊ณ ์ ์๋ฅผ์ํ ํ ๋จธ์ค ํ ๊ทธ๋ฆ์ ์ฑ์ฐ์ง ํ ์ ์์ต๋๋ค.
8. ๊ทผ๋ ๋ฟ๋ฆฌ
์ฌํ ๋ฌด์ฐ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ด ์๊ฑฐ๋ ์๋์ง ์์ค์ด ๋ฎ์ ์ฑ์ธ์๊ฒ๋ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค. ์๋ ์ ๋ถ๊ธฐ ๋ฟ๋ฆฌ ๋จน๊ธฐ ์ต๊ด์ ์กฐ๊ทธ๋งํ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ ๊ณตํ์ญ์์ค. ๊ทผ๋ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์์ ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์ฐ์ด ์๊ฐ๋ฝ ์์์ผ๋ก ์ ๊ณต ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ถ์ ์๋์ฝฉ ํ ๊ทธ๋ฆ๊ณผ ์์ด์, ๋น์ ์ ์์ด๋ ๋ค์ฑ๋ก์ด ์ฒ ๊ทธ๋ฆ์ ์ฌ๋ํด์ผํฉ๋๋ค!
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋จน๋ ์์์ ๋๋ค! ๋ง์๊ฒ ๋์ธ์!