μμ μ€μ λλΌ μ€ν± (Shajan)μ μλΉ ν¨.
μ΄ κΈ°μ¬μμ
- λλΌ μ€ν±μ΄λ 무μμ λκΉ?
- μμ μ€ λλΌ μ€ν±μ λ¨Ήμ΄λ μμ ν©λκΉ?
- λλΌ μ€ν±μ μμκ°
- μμ νμ λ λμ§λ§ λ¨Ήλ κ±΄κ° νν
- λλΌ μ€ν±μ κ°μ‘μ λμ λΆμμ©
- λΉμ μ μμ λ€μ΄μ΄νΈμ λμ§λ§μ μΆκ°νλ λ°©λ²?
- μ€λ₯Έμͺ½ λμ§λ§ ꡬ맀 ν
- λλΌ μ€ν± μ μ₯ λ°©λ²
μμ°λΆλ 건κ°νκ² λ¨Ήκ³ μκΈ°μ 건κ°ν μ±μ₯κ³Ό λ°λ¬μ νμν λͺ¨λ μμμλ₯Ό μμ·¨ν΄μΌν©λλ€. λλΌ μ€ν± (Hindiμ ShajanλΌκ³ λ ν¨)μ νμλΏλ§ μλλΌ λΉμ μκ² μ μ΅ν μμκ°μλ μΌμ±μ λλ€. μ΄ κΈ°μ¬λ μμ°λΆλ₯Όμν λΆ μ€ν λμ 건κ°μμ μ΄μ μ λν΄ μ΄μΌκΈ°ν©λλ€.
λλΌ μ€ν±μ΄λ 무μμ λκΉ?
λλΌ μ€ν±μ Moringa oleifera λ무μμ μλΌλ κΈΈκ³ λ μ¬νλ©° λ€μ‘ μ§μ μ¨μ ν¬λμ λλ€. μμΉ¨ oleifera λλ λΆ λ무λ λΆμ μΈλμ μΆμμ§μ λλ€. κ·Έκ²μ μ¨μ, μ λ° μ΄λ¦° μ¨μ ν¬λκ° μΌμ±λ‘ μ¬μ©λλ μ΄λ μ§μμμ λ리 μ¬λ°°λ©λλ€.
μ΄ λλΌ μ€ν±μ λ€μ¬ λ€λ₯νμ¬ μμ μ±λΆμΌλ‘ μΈν΄ μ±μλ‘ μ°μΌλΏλ§ μλλΌ μμ§ μ ν, μμ»κΈ°, νλ°© μ½μ¬λ‘λ μ¬μ©λ©λλ€.
μμ μ€ λλΌ μ€ν±μ λ¨Ήμ΄λ μμ ν©λκΉ?
μμ μ€μλ λΆμ λ¨Ήλ κ²μ΄ μμ ν©λλ€. λ€λ₯Έ μΌμ±μ λ§μ°¬κ°μ§λ‘ μλΉνκΈ° μ μ νκ³Ό μΈκ· μ μ κ±°νκΈ° μν΄ μ² μ ν μ»μ΄μΌν©λλ€. λ€λ₯Έ μμ μνκ³Ό λ§μ°¬κ°μ§λ‘ μ λΉν μμ·¨ν΄μΌν©λλ€. μ, μ¨μ ν¬λμ λΆμ μ¨μμ λͺ¨λ λ¨Ήμ μ μκ³ μμμ΄ νλΆν©λλ€.
λλΌ μ€ν±μ μμκ°
Drumstickμ 곧 μλ§κ°λκ³ μ±μ₯νλ μκΈ°μκ² μ μ΅ν λͺ κ°μ§ μμμλ₯Ό ν¬ν¨νκ³ μμ΅λλ€. μμ λΆ λ무μ λ§€μ° μμλΆμ΄ νλΆν λΆλΆμ λλ€. 100gμ λ€λΆ μμλμμ΄ μ¬μ , νμνλ¬Ό λ° λ¨λ°±μ§μ΄ λ€λ ν¨μ λμ΄ μμ΅λλ€. λν μΌμΌ κΆμ₯μμ΄ μλ² λλ μ½μ°μ RDA, μΉΌμ (RDAμ 19 %), μ² (RDAμ 31 %), λ§κ·Έλ€μ, λ§κ°, λνΈλ₯¨, μΉΌλ₯¨, μΈ λ° μμ°κ³Ό κ°μ κΈ°ν νμ λ―Έλ€λμ μλ . μ°κΊΌκΈ° μμλ λΉνλ―Ό A (RDAμ 47 %), λΉνλ―Ό B1 λλ ν°μλ―Ό (RDAμ 22 %), λΉνλ―Ό B2 λλ Riboflavin (RDAμ 55 %), λΉνλ―Ό B6 (RDAμ 92 %), λΉνλ―Ό B3, B5 λ° C.
λ무μ κ·Έ μ΄λ¦μ λΆμ¬νλ κΈΈκ³ λΆλλ½κ³ λ€μ‘ μ§μ μ¨μ ν¬λλ μ£Όλ‘ λ¨μμμμμ μλΉλ©λλ€. κ·Έλ€μ λΆλλ¬μ΄κΉμ§ parboilingνμ¬ μ리νκ³ μΉ΄λ μ μΆκ°λ©λλ€. κ·Έλ€μ λΉνλ―Ό Cλ₯Ό ν¨μ νκ³ μμΌλ©° μΉΌλ₯¨, μμ΄ μ¬μ , λ§κ·Έλ€μ λ° λ§κ°μ νλ₯ν 곡κΈμμ λλ€.
λλ¬Όμ μ¨μμ μ κ±°νκ³ κ²¬κ³Όλ₯μ²λΌ λ³Άκ±°λ μ¬μ§μ΄ μλ콩μ²λΌ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ€μ λΉνλ―Ό Cμ μλΉν μμ λ―Έλ€λκ³Ό λΉνλ―Ό Bλ₯Ό ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€.
μμ νμ λ λμ§λ§ λ¨Ήλ κ±΄κ° νν
λμ§λ§μ μ¬λ¬ κ°μ§ λΉνλ―Ό, λ―Έλ€λ λ° μ°λ¦¬ λͺΈμ νμμ μΈ λ€λ₯Έ μμμλ‘ ν¬μ₯λμ΄ μμ΅λλ€. μμ μ€μ μ κ°λ½μ λ¨Ήλ κ²μ μκΆμμ μλ§κ° λ μκΈ°μ μ±μ₯νλ μκΈ° λͺ¨λμκ² μ¬λ¬ κ°μ§ μ΄μ μ΄ μμ΅λλ€.
λλΌ μ€ν±μ λ€μν κ±΄κ° ννμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
1. μμΉ¨ λ³μ μ€μ λλ€.
Drumstickμ μμ μ€ νΌμ μνλ₯Ό μ€μ΄κ³ μμΉ¨λ³μΌλ‘ μΈν ꡬμ λ° νκΈ°μ¦μ κ°μμν΅λλ€. μ μμ μΈ μμμΌλ‘ μΈν΄ μμ ν μ¬μ±μ΄ νλ°νκ³ μμΎ ν΄μ§λλ€.
2. Spina Bifidaμ κ°μ μΆμ° μ₯μ μλ°©μ λμ
λλΌ μ€ν± μμλ μ½μ°μ΄ ν¬ν¨λμ΄ μμ΅λλ€. μ½μ°μ μκΈ°μ μ κ²½κ΄ νμ±μ νμμ μΈ λΉνλ―Όμ΄λ©° λμ μ²μ£Όλ₯Ό νμ±ν©λλ€. Folateμ κ²°νμ Spina Bifidaμ κ°μ μ κ²½ νλΈ κ²°ν¨μ μ΄λνμ¬ μκΈ°μκ² μ¬κ°ν κ±΄κ° λ¬Έμ λ₯Ό μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€ . κ·Έλμ μμ μ€μ λλΌ μμ μ΄μ΅ μ μ²μ κΈ°νμ μλ°©νλ κ²λ ν¬ν¨λ©λλ€.
3. νλΉ μ‘°μ
λλΌ μ€ν±μ νλΉ μ‘°μ μ λ§€μ° ν¨κ³Όμ μ λλ€. μ κΈ°μ μΌλ‘ λΆμ λ¨ΉμΌλ©΄ μμ°λΆκ° νλΉμΉλ₯Ό μ μ§νκ³ μμ μ± λΉλ¨μ κ°μ μνν μν©μ νΌν μ μμ΅λλ€.
4. μλ§μ μκΈ°μ λΌ κ±΄κ°μ μ’μ΅λλ€.
λλΌ μ€ν±μ μΉΌμ, μ² λΆ λ° λ―Έλ€λμ λ§μ΄ ν¨μ νκ³ μμ΄ νΌνΌν λΌ νμ±κ³Ό μ’μ λΌ κ±΄κ° μ μ§μ λμμ΄λ©λλ€.
5. λΉν μλ°©
λμ νμ λ€λμ μ² λΆμ νμ‘ λ΄μ ν€λͺ¨κΈλ‘λΉμ μ¦κ° μμΌμ μμ°λΆμ λΉνμ μλ°©ν©λλ€.
6. κ°μΌ μλ°©
Drumstickμ κ°λ ₯ν νκ· μ±μ κ°μ§κ³ μμΌλ©° μλ§λ₯Ό λμμΌλ‘ κ°μΌμ μλ°©νκ³ λ©΄μ 체κ³λ₯Ό λ³΄κ° ν΄μ€λλ€.
7. λ³λΉ κ°μ
μμ μ λΆμμ© μ€ νλλ λ³λΉμ λλ€. λλΌ μ€ν±μ λ³μ λΆλλ½κ²νκ³ λ°λΌμ λ³λΉλ₯Ό μνμν€λ λ° λμμ΄λλ λ§μ μμμμ΄ μ¬μ λ₯Ό ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€.
8. μμ₯μ λ«κ²ν©λλ€.
λ€ μ€ν±μ κΈ°λλλ μλ§μ μμ₯ μ₯μ λ₯Ό μ§μ μν€κ±°λ μΉλ£ν μμλ μμ½ μ μ±μ§μ κ°μ§κ³ μμ΅λλ€. μ΄ μ½μ½λ λ¬Όλ‘ λ§λ λ€λΆ μμ μ΄μ§, μ½λ λΌ, μ€μ¬ λ±μ μ§λ³ μ¦μμ μνμν΅λλ€.
9. μΆμ°μ λμ
λλΌ μ€ν±μ μκΆ μμΆμ κ°μ νκ³ λ Έλ ν΅μ¦μ μ€μ¬μ μΆμ°μ λκ³ μΆμ° μ νμ ν©λ³μ¦μ μ€μΌ μ μμ΅λλ€.
10. μμ μ λμ
κ°μ§λ₯Ό μ κΈ°μ μΌλ‘ μμ·¨νλ©΄ μμ λΆμ λͺ¨μ μμ°μ΄ μ¦κ°ν©λλ€.
11. νΈν‘κΈ° λ¬Έμ λ₯Ό κ°μμν΅λλ€.
λ°λ»ν λλ¬Ό μν ν ν΅μ νΌμ‘μ κΉ¨λνκ²νκ³ λͺ©μ΄ μνκ³ κΈ°μΉ¨μ μ¬κ² ν μ μμ΅λλ€. λλΌ μ€ν±μ κΈ°κ΄μ§μΌμ΄λ μ²μκ³Ό κ°μ νΈν‘κΈ° μ§νμ μμ°μ μΌλ‘ μ¬μ©λ©λλ€.
12. νΌλΆ λ¬Έμ λ₯Ό μ€μ΄κ³ νΌλ₯Ό λ§κ²ν©λλ€.
λλ―Ή μ€ν±μ μ κΈ°μ μΌλ‘ λ¨ΉμΌλ©΄ μ¬λλ¦κ³Ό κ°μ νΌλΆ λ¬Έμ λ₯Ό μ€μ΄λ λ° λμμ΄λ©λλ€. λ€ μ€ν±μ νμμ νΉμ±μ μ§λ λ©° νμ‘μ μ ννλ λ° λμμμ€λλ€.
λλΌ μ€ν±μ κ°μ‘μ λμ λΆμμ©
λμ§λ§μ μμμ΄ νλΆνκ³ μμ°λΆμκ² λ§€μ° μ μ΅νμ§λ§, λΆμμ©μ μΌμΌν¬ μμλ λμ λμ ν λ무μ μΌλΆκ° μμ΅λλ€. λν κ³ΌμλΉλ μ 체μ λ¬Έμ λ₯Ό μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€.
- λ€λμ λΆ μμ μμ·¨νλ©΄ μ€μ¬, μμ₯ μ₯μ λ° κ°μ΄ μμ΄κ° λ°μν μ μμ΅λλ€. μ΄λ μμ΄ μνμ ν¨κ³Όλ‘ μλ €μ Έ μκΈ° λλ¬Έμ λλ€.
- λΆ κ»μ§κ³Ό λΏλ¦¬μλ μ μ°μ μΌμΌν¬ μμλ λ μ± νν λ¬Όμ§μ΄ ν¬ν¨λμ΄ μμ΅λλ€. λ°λΌμ κ·Έλ€μ λ¨ΉκΈ°μ μμ νμ§ λͺ»ν©λλ€. λΏλ¦¬μλ λ§λΉλ₯Ό μΌμΌν¬ μμλ νν λ¬Όμ§μ΄ ν¬ν¨λμ΄ μμ΅λλ€.
- λͺ¨ λ§κ° κ½μ λ μ± νν λ¬Όμ§μ ν¨μ νκ³ μμ΄ μμ μ€μ΄κ±°λ λͺ¨μ μμ μ€μΈ μ°λͺ¨κ° μμ·¨νλ κ²μ΄ μμ νμ§ μμ΅λλ€.
λΉμ μ μμ λ€μ΄μ΄νΈμ λμ§λ§μ μΆκ°νλ λ°©λ²?
- μνμ μμ μ¬μ©νκ±°λ μκΈμΉμ²λΌ μ리νμμμ€.
- λλΌ μ€ν±μ μκ³Ό μ¨μμ λ§λ¦° λ€ κ°μμ μλ¬λμ λΏλ¦¬κ±°λ μκ³Ό μμ μμλ κ°λ£¨λ‘ λ§λ€ μ μμ΅λλ€.
- λλΌ μ€ν± μ¨μ ν¬λλ μΌλ°μ μΌλ‘ parboiledνκ³ λ¨λΆ μΈλ μ리 'Sambhaar'λΌλ μΌμ±μ ν¨κ» λκΊΌμ΄ λ μ¦ μ½© μνμ μΆκ°λ©λλ€.
- μκΈμΉμ²λΌ λλμμ μ리νμ¬ λ§μλ λ°μ°¬μ λ§λμμμ€.
μ€λ₯Έμͺ½ λμ§λ§ ꡬ맀 ν
λμ§λ§ 맀λμ μ΄ λ λ€μ νμ κΈ°μ΅νμμμ€ -
- μ¨μ ν¬λλ λΆλλ½κ³ λ°μ λ Ήμμ΄μ΄μΌνλ©° μ½κ° ꡬλΆλ¦΄ μ μμ΄μΌν©λλ€. κ·Έλ€μ΄ λ¨λ¨νκ³ , ν° λ©μ΄λ¦¬κ° μκ³ μκΉμ΄ ν¬λ―Ένλ€λ©΄, λλΌ μ€ν±μ΄ μ μ νμ§ μλ€λ κ²μ μλ―Έν©λλ€.
- μμ μ μ νκ³ μ§μ λ Ήμμ΄μ΄μΌν©λλ€.
- 맀λλ¬μ΄ νΌλΆλ‘ λμ§λ§ λ°κΈ°. κ±°μΉ νΌλΆλ λκ³ μ΄ λ§μ΄ λλ κ²μ μλ―Έν©λλ€.
λλΌ μ€ν± μ μ₯ λ°©λ²
κΉ‘ν΅ λ°κ°λ λμ₯κ³ μ μΈμ 보κ΄ν΄μΌν©λλ€. ꡬ맀 2 ~ 3 μΌ μ΄λ΄μ μμ·¨νλ κ²μ΄ κ°μ₯ μ’μ΅λλ€. μμ μ€κΈ°κ° μμ΄μΌνλ©° μ¬μ© μ μ μ² μ ν μ»μ΄μΌν©λλ€. κ·Έλ€μ λμ₯κ³ μ 1 ~ 2 μΌ λμ λ°ν λ μμμ 보κ΄ν μ μμ΅λλ€.
μμ μ€ λͺ¨ λ§κ° μ¬λ μ΄ νλΌ (Moringa oleifera)μ μ΄μ μ λ€μν©λλ€. μ λΉλμ λΆμ μ κΈ°μ μΌλ‘ μμ·¨νλ©΄ μμ ν μ¬μ±κ³Ό λ°λ¬μ€μΈ μκΈ°μ κ±΄κ° μνκ° λ§€μ° μ’μ΅λλ€. κ·Έλ¬λ, κ·νμ μλ¨μ λμ§λ§μ ν¬ν¨μν€κΈ° μ μ νμ OBGYNμ νμΈνλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μΌλ¨ μμ¬κ° μ§μ°°μ λ°μΌλ©΄ μμ μ€μ Shajanμ λ¨Ήλ μμ λ° μ΄μ μ μ΄μ©ν μ μμ΅λλ€.