์์ ์ค ๊ณํผ ์ญ์ทจ - ์ด์ ๋ฐ ์ํ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ๊ณํผ๋ ์์ ์ค์ ์์ ํฉ๋๊น?
- ์์ ํ ์ฌ์ฑ์์ํ ๊ณํผ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ์์ ํ์ ๋ ์ผ๋ง๋ ๊ณํผ๊ฐ ์์ ํฉ๋๊น?
- ๊ณํผ๋ฅผ ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๊น?
- ๊ณํผ๋ฅผ ๋จน์ ๋์ฃผ์ํด์ผ ํ ์ ?
- ๊ณํผ์ ์์ ์ค ๋ถ์์ฉ
๊ณํผ๋ ์์ธ๊ธฐ ๋์ ์๋ฆฌ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ ๋ฐ ์ฝ์ด๋ก ์ฌ์ฉ ๋์ด์จ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํฅ์ ๋ฃ์ ๋๋ค. ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ๊ณํผ ๋๋ฌด๊ฐ ํ๋ถํ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๊ป์ง๋ก ๋ง๋ค์ด์ ธ ๋งค์ด ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์ด ์๋ฆฌ, ์๋ฃ ๋ฐ ๋์ ํธ์ ๊ด๋ฒ์ํ๊ฒ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์์ฐ๋ถ๋ ๊ณํผ๊ฐ ํฅ๋ฃ ์ฑ๋ถ ์ธ ์ํ์ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ง๋ง ๋๋ถ๋ถ์ ์์ฌ๋ ์์ ์ค์ ๋ณด์กฐ ์ํ์ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค.
๊ณํผ๋ ์์ ์ค์ ์์ ํฉ๋๊น?
๊ณํผ๋ ํฅ๋ฃ ๋๋ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์ ์์ ์ธ ์์ ์์ ์ญ์ทจํ์ ๋ ์์ ์ค์ ์์ ํ๊ฒ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ํญ์ผ์ฆ์ , ํญ์ฐํ ์ , ํ๋น ์กฐ์ ์ ๋ฐ ์ฒ์ฐ ํฅ๋ฃ๋ก ํจ๋ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ๊ณํผ๋ ์๋ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ง๋ง, ๋ ๋ง์ ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ํํ ๋ถ์์ฉ์ด ์์ต๋๋ค. ํ๋น์ ๋ฎ์ถ๊ณ ํ๋ณ์ ์๋ฐฉํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋น๋จ๋ณ์ ์๊ณ ์๋ ์์ ๋ถ์ ํ์ก ํฌ์์ ๋ ํนํ ์์ ์ ํ ๋ ํนํ์ฃผ์ํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ณํผ๋ ๋ํ ์๊ฒฝ์ ์๊ทนํ๊ณ ๋ง์ ์์ด ์ ์ฐ์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋น์ ์ด ๊ถ๊ธํดํ๋ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๊ณํผ๊ฐ ์์ ์ ์ข์ต๋๋ค; ๊ทธ ๋๋ต์ ๋น์ ์ด ์ผ๋ง๋ ๋ง์ด ๊ฑธ๋ฆฌ๋์ง์ ๋ฐ๋ผ ์์ ์๋์ค์ ๋๋ค. ๋ฌ๋ฆฌ ๊ณํผ์ ์ข์ ํน์ฑ์ ์์ ํ์ ๋ ํด๋ก์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ณด์ถฉ์ ์ ๊ณํผ๊ฐ ๊ฐ๋ํ ์์์ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๊ณ ์ํ ์์ ์ ํ ์ฌ์ฑ์ด ๊ณํผ๋ฅผ ์์ ํ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์์ ํ ์ฌ์ฑ์์ํ ๊ณํผ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
๋ช ๊ฐ์ง ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ ์ ์ ๋๋ค.
์๋๋ชฌ์ ํด๋ฆฌ ํ๋ (3, 4, 5)๊ณผ ๊ฐ์ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ์น์๋ ํ๋ธ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ์ฐํ ๋ฐฉ์ง์ ๋ ๋ชธ์ ์ ๋ฆฌ๊ธฐ ์์์ ์ธ์ฐ๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด์งํฉ๋๋ค. ๋ํ ๊ณฐํก์ด, ๋ฐํ ๋ฆฌ์ ๋ฐ ๊ธฐ์์ถฉ์ ์ํ ๊ฐ์ผ์ ํด์นํ๋ ์ญํ ์ํฉ๋๋ค.
2. ์์ ์ฑ ๋น๋จ๋ณ
๊ณํผ ๋๋ฌด ๊ป์ง์๋ ํ๋น์น๋ฅผ ์กฐ์ ํ ์์๋ ํ์ฑ ์ฑ๋ถ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์์๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ์์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์ ์ฑ ๋น๋จ๋ณ์ด์๋ ์ฌ์ฑ์ ํ๋น์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋น๋จ๋ณ ๋ฐ ๋น๋จ๋ณ ์น๋ฃ์ ์ ์ญํ ์ ์์ผ๋ก์ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
3. ์ฒ์ฐ ํฅ๋ฃ
๊ณํผ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ง๊ณผ ํฅ์ด์์ด ์์ ์ค๋น์ ์ธ๊ณต ํฅ๋ฃ๋ฅผ ๋์ฒด ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ ์ ํ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ค๊ตญ ๊ณํผ : ์ธ๋ ํฅ์ ๋ฃ๋ผ๊ณ ๋ํ๋ฉฐ, ๋ ์นด๋ก์ด ๋ง๊ณผ ํฅ์ ์ง๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ์ค๋ก ๊ณํผ : ์ค๋ก , ๋ธ๋ผ์ง, ์ธ๋, ์ธ๋๋ค์์์์ ์ ๋. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์ ๋ฃ์ ๋ ์ฝ๋ฉ ๋ง์ ์ ๊ณตํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ด ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ์ ์ผํธ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- Malabar Cinnamon : ๋ ์นด ๋กญ์ง ๋ง ์ฝ๊ฐ ์ด ๋ง์ด๋ฉ๋๋ค.
4. ํญ ์ผ์ฆ ํน์ฑ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค.
Cassia์ ๊ฐ์ ํน์ ๊ณํผ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ํญ์ผ์ฆ์ ๋ ์ธ์ฒด์์ ์ผ์ฆ์ ์ผ์ผํค๋ ํจ์๋ฅผ ์ต์ ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์์๊ณผ ํจ๊ป ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ด์ ํต์ ์ํํ๊ณ ๋ชธ์ด ๋ถ ํ์ด์ ธ ์์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
5. ํ์ ๊ฐํ
์๋ฐ ํ์์ ํ์ธํ๊ธฐ ์ํด ์์์์ ๊ณํผ๋ฅผ ๊ท์น์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ์์ฐ๋ถ์ ๊ณ ํ์์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ๊ณ ํ์์ผ๋ก ์ธํ ์์ ์ค ์๊ฐ์ ์ฆ์ ์ํ์ ๋ฎ ์ถฅ๋ ๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ณํผ์ ๊ด๋ จ๋์์ด ์๋ฒ์ผ๋ก ํผํ ์ ์์ต๋๋ค.
6. ์์ ์ด๋
๊ณํผ์๋ ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ ํฌํ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๋์์ ๊ณผ ํจ๊ป ๋นํ๋ฏผ C์ E๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ํนํ ์ฝ๋ฆฐ, ํผ๋ฆฌ๋ ์ ๋ฐ ํํ ํ ์ฐ์ด ๋ ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์นผ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์นผ๋ฅจ, ์ธ, ๋ํธ๋ฅจ, ์ฒ , ๋ง๊ฐ ๋ฐ ์์ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ ๋ฌด๊ธฐ๋ฌผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ฉ๋๋ค.
์์ ํ์ ๋ ์ผ๋ง๋ ๊ณํผ๊ฐ ์์ ํฉ๋๊น?
์์ ์ค์ ์์ ํ ์์ ๊ณํผ๋ฅผ ์ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ์์ต๋๋ค. ์ ์์ ์ธ ์ฑ์ธ์ ๋์์ผ๋ก ํ ์ผ๋ฐ ์ฐ๊ตฌ๋ ํ๋ฃจ์ ๊ณํผ ๋๋ฌด ๊ป์ง์ 1 ~ 1.5 ๊ทธ๋จ ์ ๋ ํฌ์ฌํฉ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ์ธ์ ๋ถ์์ฉ์์ด ๊ทธ๋งํผ ๊ฒฌ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค ๊ณํผ์ ์์ ์ฑ์ ํ๊ฐ ํ ์ฐ๊ตฌ๋ ๋ง์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ๋๋ถ๋ถ์ ์๋ ค์ง ์ํ ์์๋ ์ฑ๋ถ ์ค ์ผ๋ถ์ ๋ํด ์๋ ค์ง ์ฌ์ค์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ์ด๋ก ์ ์ผ๋ก ๋จ์ ์์ต๋๋ค. ํ์๊ฐ ํด๋ก์ด ๋ฌผ์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ธฐ ์ํด ์ ๋ฐ๋ฌ ๋ ํด๋ ์์คํ ์ ๋ณด์ ํ์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ๋ ค๊ฐ ๋์์ง๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์์๊ณผ ์ํ์์ ๋ ์์ ๋ฏผ๊ฐํฉ๋๋ค.
๊ณํผ๋ฅผ ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๊น?
์์ฐ๋ถ๊ฐ ๋งค์ผ ๊ณํผ๋ฅผ ๋๋์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๋์งํ์ง ์์ต๋๋ค. ํฅ์ ๋ฃ์ ๊ผฌ์ง์ ๋๋ ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๋ฐ ์ด์์ ๊ท์น์ ์ผ๋ก ๋ฐ์ ๋ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋๋ชฌ์ pulao์ biryani ๊ฐ์ ์๋ฆฌ์์ ํ๋ถํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ํด ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ํจ์คํธ๋ฆฌ, ํ์ด ๋ฐ ๊ธฐํ ๋ฒ ์ด์ปค๋ฆฌ ์ ํ์์์ ์กด์ฌ๋ ํ์์๊ฒ ๋ฌดํดํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถํ ์์ต๋๋ค. ์๋๋ชฌ ์ฐจ๋ ์์ ์ค์๋ ๋๋ฌผ๊ฒ ์ค๋ ๋์ ๊ด์ฐฎ์ต๋๋ค. ์๋๋ชฌ์ ๋ํ ํ์์๊ฒ ์ํ ํ ์ ์๊ณ ์ฌ์ง์ด ์ ์ฐ์ ์ด๋ํ ์์๋ ์์ผ์ ์ค์ผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ ์ค์ ๊ณํผ์ ์์ผ์ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ์๋ก๋ง ํ ๋ผํผ๋ฅผ ์ฐ๊ธฐํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๊ณํผ๋ฅผ ๋จน์ ๋์ฃผ์ํด์ผ ํ ์ ?
- ๋๋ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํด ํธํํ๊ฑฐ๋ ์ฐ๊ณผ ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์๋ค๋ฉด ๊ณํผ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง๋ผ.
- ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์ค๋ก ์ ํ์ ๊ณํผ๊ฐ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค
- ํ์ง์ด ์ข์ง ์๊ฑฐ๋ ๊ฒฝ๊ณผ ๋ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ์ญ์ทจํ์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ๊ณ ์ํ ์์ ๋ฐ ์ ์ฐ์ ์ํ์ด์๋ ๊ฒฝ์ฐ, ์ ์ ์ผ๋ก ํผํด์ผํฉ๋๋ค
- ๊ณํผ์ ์์ผ์ ์ค์ผ์ ์์ ์ค์ ์ ํดํ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋์ด ๊ณํผ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ฏธ์ฉ๋ฒ์ ๋ค๋ฅธ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ๋์ฒดํด์ผํฉ๋๋ค.
๊ณํผ์ ์์ ์ค ๋ถ์์ฉ
๊ณํผ์ ์์ ์ด ํจ๊ป ํ ์ ์๋์ง ๊ถ๊ธํ ์ฌ๋๋ค์ ์ํด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ถ์์ฉ์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋๋ฌด ๋ง์ ๊ณํผ๊ฐ ์์ ์ค ํฌ๋๋น ์กฐ์ ์ ๋ฐฉํด ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋งค์ผ 1 ~ 6 ๊ทธ๋จ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด 40 ์ผ ์ด๋ด์ ๋น๋จ๋ณ ํ์์ ๊ณต๋ณต ํ๋น ์์น๋ฅผ ์ค์ผ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ๊ด์ฐฐ๋์์ต๋๋ค. ์ ์ ์ ๊ฐ์ ์๋ฐ๋ ์ฌ์ฑ๋ค์ ์์ ์ค ๋ฐ ์์ ํ ํ๋น ์กฐ์ ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์์ ์ธ ๋ถ๋ง์ ๊ณํํ๋ค๊ณ ํ ์ง๋ผ๋ ์๊ธ ์์ ์ด ํ์ํ ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ฒํ ๊ฒฝ์ฐ ๊ฑฑ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํ์ก ํฌ์์ ๋ฅผ ๋ณต์ฉํ๋ฉด ๊ณํผ๊ฐ ์ถํ์ ์ํ์ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธ ์์ ์ ๋ฐ์์ผํ๊ฑฐ๋ ๋ถ๋ง ์ค์ ์ ์ ์ ๊ฐ๊ฐ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ, ๊ณํผ๊ฐ ์ถํ ์ํ์ ์ฆ๊ฐ์ํต๋๋ค. ํญ ํ์ํ ์ ๋ ํญ์๊ณ ์ ์ ๊ฐ์ ํ์ก ํฌ์์ ๋ฅผ ๋ณต์ฉํ๋ฉด ๊ณํผ๊ฐ ํ์ํ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ฌ๋ ์์ ํ๊ธฐ ๋ช ์ฃผ ์ ์ ๊ณํผ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ๊ณํผ๊ฐ ์ ์์ ์ธ ์ฝ์ ๋จน๋๋ค๋ฉด ๊ณํผ๊ฐ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฐฉํดํ์ฌ ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๋น๋จ๋ณ์ ๋ํ ํน์ ์ฝ๋ฌผ์ ๊ฒฝ์ฐ์์ ๊ด์ฐฐ ๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ, ๊ณํผ๋ ์ฝ๋ฌผ์ ์ ์ ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐฉํดํฉ๋๋ค. ์ด ์ฝ์๋ ์ด๋ฏธ ์๋ ค์ง ์ฝ์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ ์ค์ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฌ์ ์๋ดํ์ญ์์ค.
- ๊ณํผ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๋ ์ฌ๋๋ค์ ๋ชจ๋ ํฅ์ ๋ฃ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ค ๊ฐ์ฅ ํํฉ๋๋ค. ์์ ์ผ๋ก ์ธํด ํน์ ์์์ ๋ฏผ๊ฐํ๊ฒ ๋ฐ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๊ตฌ๊ฐ์ ๋ถํ๋ ๊ฐ๊ฐ์ด๋ ํ์ ์ผ์ฆ, ๋บจ์ด๋ ๋ชฉ๊ตฌ๋ฉ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฆ์์ ์ฐพ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ณํผ์ ๊ด๋ จ๋ ์ฃผ์ ๊ด์ฌ์ฌ๋ ๋ํ ํจ๊ณผ์ ๋๋ค. ๋ณด์ถฉ์ ํํ์ ๊ฐ์ด ๋ค๋์ผ๋ก ๊ณํผ๋ ์ ์ฐ์ ์ด๋ํ ์ ์์ต๋๋ค. Ayurveda๋ ๋ํ ์์ ์ค์ ๊ทธ ์ฌ์ฉ์ ์ ํ ํ ๊ฒ์ ์ ์ํฉ๋๋ค.
์ ์์ ์ธ ์์ ์ญ์ทจ๋์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ฉด, ๊ฑด๊ฐํ ์์ ์ํ๋ ์ฌ์ฑ์ด ๊ณํผ๋ฅผ ์์ ํ๊ฒ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค.