๋๋ผ์ด ๋ฐฉ๋ฒ Paneer ๋น์ ์ด ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ์์ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- Paneer๋ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ด๋ค ์ด์ ์ด ์์ต๋๊น?
- ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐํ Paneer ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- FAQs
์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ง๋ง, ํฌ์์์ ํ๋ฃจ ์์นจ์ ์์ฌ๋ฅผ ํฌ๊ฒ ๋ฐ๊ฟ ํ์๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์์ฌ์ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ ๋ชธ์ด ์๋ก์ด ์๋จ์ ์ ์ํ ์ ์๋๋ก ์ ์ง์ ์ด๊ณ ๋๋ฆฐ ๋ณํ๋ฅผ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. ์ ํฌ ํธ๋๋ฅผ ๊ฑด๊ฐ ๋์ฒด๋ฌผ๋ก ๋์ฒดํ๊ณ ํธ๋์ค ์ง๋ฐฉ ๋ฐ ์ ์ ๋ ์คํ ์ญ์ทจ๋์ ์ค์ด๋ฉด์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ ค์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฑ์์ฃผ์ ์๋ค์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ ค์ผ ํ ๋ ๋ฌด์์ํฉ๋๊น? ๊ทธ๋ค์ ๋ณดํต ์ฝฉ๊ณผ ์๋ฌผ๊ณผ ๋ ์ฆ ์ฝฉ๊ณผ ๊ฐ์ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์์งํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฑ์์ฃผ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ํ ์์ค๊ฐ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ ๋๋ ํ๋ ๋์ธ ๊ฒ์ ์๊ณ ์์ต๋๊น? Paneer ๋ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ๋ชฉํ๋กํ๋ ๋ชจ๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ํ๋ฅญํ ์ถ๊ฐ ์ฌํญ์ ๋๋ค. ์ ํํ ์ผ๋ง๋ ๊ฑด๊ฐํ ํ๋ ๋๊ฐ ๋ชธ์ ์ข์์ง ๋ณด์.
Paneer๋ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ด๋ค ์ด์ ์ด ์์ต๋๊น?
์ฐฝ๊ฐ ๊ฐ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ข์๊ฐ์? ์๋๋ ์ฒด์ค ๊ฐ๋ ์ ๋์์์ด ํ๋จธ ๊ฐ ๊ฐ์ ธ์ฌ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ด์ ์ ๋๋ค.
1. Paneer๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์
์ปคํฐ์ง ์น์ฆ 100g์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ 72 ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ก ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ ์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ๊ฐ์ง ํ๋ ๊ฐ ์ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง์ง ์์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค. ๋ํ ์๋ฆฌํ๋ ๋์ ๊ตฝ๊ฑฐ๋ ๋ฒ ์ดํน๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฐฝ์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์๋ํ๊ณ ์กฐ๋ฆฌํ์ญ์์ค.
2. Paneer๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์์ ๋์ต๋๋ค
์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฝ 100 g์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ 11 g์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํ์ธ๋ ๊ฐ ํ ํฌ๋ฆผ ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๊ณ ๋ฐ๋ ์ธ ๋์์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ต๋๋ค. ์ฐ์ ์ฐ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฐ์ ์์ค์ ๋น๊ตํ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ์นด์ ์ธ ํจ๋์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ ๋ชจ๋ ํ์ธ๋ ๋ ํ๋ฅญํ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค. ์ฒ ๊ณผ๋ ๋ณ๋๋ก ํ ๋ค๋ฅด ์๋ ๋ง๊ทธ๋ค์๊ณผ ์นผ์๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ๋ฏธ๋ค๋์ด ๋ชจ๋ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ์ ์๋ฆฌ๊ฐ ํ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์์ ์กฐ๊ฐ๊ฐ ์ ํ๋ธ๋ ์ค์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํ์น๋ฅผ ํฌ์ฅํฉ๋๋ค!
3. ์ ์ ํ์ํ๋ฌผ
๋ชธ์ ํ์ํ๋ฌผ์ ๋นจ๋ฆฌ ๋ถํด ํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ง์ ์์ ํ์๋ค์ด ๋ชธ์ด ํ์ฐ ์๋ฃ๊ฐ ๋ถ์กฑํ ์์์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๊ฒํ๋ฉด ๋ชธ์ด ์์ ์์ด๋ ์ค๋ ์ ์งํ ์ ์์ต๋๋ค. 100g์ ํ๋ (์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ )์๋ 1.2g์ ํ์ํ๋ฌผ์ด ๋ค์ด ์๋๋ฐ, ์ด๋ ๋งค์ฐ ๋ฎ์ ์์น์ ๋๋ค.
4. ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ ์์ค
์ข์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋์ ์ง๋ฐฉ์ด ์์ต๋๋ค. ๋์ ์ง๋ฐฉ์ ํ๊ธด ์์, ์ฒญ๋ ์๋ฃ, ํ๋ฒ๊ฑฐ์ ๊ฐ์ ํฌํ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค. ์ข์ ์ง๋ฐฉ์ ์ ์ฒด ๊ณ๋, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐ ์น์ฆ์ ๊ฐ์ ๋ถํฌํ ๋ฐ ๋ค์ค ๋ถํฌํ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค. ํ๋ ๋จธ๋ ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ์ค์ํ ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ์ ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ์ ๋ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฒฐ๊ตญ ๋ชธ์ด ์๋์ง๋ฅผ ์ํด ์ง๋ฐฉ์ ์ฐ์์์ผ ์ฒด์ค์ ์ค์ ๋๋ค.
5. ์นผ์์ด ๋ง์
์นผ์์ ๊ฑด๊ฐํ ์น์์ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ๋ฐํ๋ ๋ฐ ํ์์ ์ธ ๋ฌด๊ธฐ์ง์ ๋๋ค. ํ ๋คํฐ 100g์๋ 83g์ ์นผ์์ด ๋ค์ด์์ด ์ ์ฒด๊ฐ ํ์๋กํ๋ ์ผ์ผ ๊ฐ์ 8 % ์ด์์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์นผ์์ด ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์์ผ ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ๋๋ ํ์ํ ์ด์ ์ ๋๋ค.
์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐํ Paneer ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ํด ์ฐฝํผ ๋ฅผ ๋จน๋ ๋ฒ์ ์๋ ค์ฃผ๋ ๋ง์ ์๋ฆฌ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๋ช ๊ฐ์ง ์์ ๋๋ค.
1. Chutney์ ํจ๊ป Cottage Cheese Chaat
์ฒด์ค ๊ฐ๋์์ํ ํ๋ ๋ค์ด์ดํธ ๊ณํ์ ์๋ฒฝํ ์ถ๊ฐ, ์ด ๋งค์ด ์ฐฝ์์ chaat์ ๋ง๋ค์ด๋ณด์ญ์์ค!
์ฑ๋ถ :
ํ์ด๋ ์ฑ ํธ :
- ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค 2 ํฐ์
- 400g ํ๋๋
- ยผ tsp ์ง์ ์ปค๋ฏผ
- 2 tsp ๊ฑด์กฐ ๋ฏผํธ
- ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ 2 ํฐ์ (๋ค์ง ๊ฒ)
- ์๊ธ
- 2 tsp chaat masala
๊ณ ์ถ ์ฒํธ๋ :
- ์ฐธ๊นจ 2 ํฐ์ ๋ณถ์
- ๋ น์ ๊ณ ์ถ 100g
- 3 ํฐ์ jaggery (๊ฐํ)
- ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ํํ 150ml (๋๊บผ์ด)
- ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ 5 ํฐ์
- 2 tsp ์๊ธ
- ยผ tsp ์ฌํฉ ๋ถ๋ง
- 1 ๊ฐ์ tsp ๊ณ ์ถ ๋ถ๋ง
- ๊ฒจ์ ์จ 1/2 ์คํผ
- ํธ๋ก ํ ์จ์ 1/2 tsp
์๋น
์ฒํธ๋์ ๊ฒฝ์ฐ :
- ๊ทธ๋ค์ ๊ธธ์ด์ ๋ฐ๋ผ ๋ น์ ์น ๋ฆฌ๊ฐ ์ฌ๋ผ์ด์ค.
- ํฑ๋ฐฅ๊ณผ ์ฐธ๊นจ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ํํ์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์ฌํฉ๊ณผ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์๊ธ๊ณผ ํจ๊ป ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ค๊ฐ ๋ถ๊ฝ์ 5 ๋ถ ๋์ ๊ฐ์ดํ์ญ์์ค.
- ๊ฒจ์์ ํธ๋ก ํ ์จ๋ฅผ ํฌ์ 1 tbsp์ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋ฐ๋ก ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ๋ฏน์ค์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋๋จธ์ง ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- ๋๋น์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ์์ด์ ์์ํ๊ฒ ํด.
ํ์ด๋์ ๊ฒฝ์ฐ :
- ์ฐฝ์ ํ๋ธ๋ก ์๋ฅด์ญ์์ค.
- ๋๋จธ์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ด์ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ํ์ธ๋์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฒํธ๋์ ํจ๊ป ๋ด์ฌํ๊ธฐ ์ ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฐจ๊ฒํ์ญ์์ค.
2. Besan Paneer Chila
๊ทธ๋จ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ (besan)๋ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ์ฑ์์ง ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋๋ค. ๋ฏน์์ paneer๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ์ ์์ ๊ณต๊ธ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ยฝ ์ปต ๊ทธ๋จ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ( besan )
- ๊ฒ์ ํ์ถ 1 ์์ ์
- ยฝ tsp ์๊ธ
- ยฝ ์ปต ๊ฐํ ํฌ๋
- ํ ๋งํ 1 ๊ฐ
- 1 ๋ค์ง ์ํ
- ๋ฌผ 1 ์ปต
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ 2 ๊ฐ
- ยฝ tsp ajwain
- ๊ณ ์ ยฝ ์ปต ๋ค์ง ๊ณ ์ํ
์๋น
- besan์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์๊ธ, ํ์ถ, ๋ น์ ์น ๋ฆฌ, ajwain, ๊ณ ์ํ, ํ๋จธ, ํ ๋งํ ๋ฐ ์ํ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ํผํฉ๋ฌผ์ ํธ์ด ๋ด์ญ์์ค.
- ํผํฉ๋ฌผ์ด ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ ๋๊น์ง ๋ฌผ์ ๊ณ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋๋น๋ฅผ ๊ฐ์ดํ๊ณ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฒ ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์์ชฝ์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๊ณ ๋ค๋ฅธ ์ชฝ์์ ํ๊ธฐ๊ธฐ ์ํด ํ๊ธฐ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ๋ช๋ช ๋น์ผ ํ๋, ํ์ถ, ๊ณ ์ํ ๋ฐ ์ํ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ์ญ์์ค.
- ๋งค์ด ์ฒํธ๋ ์ ํจ๊ป ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ด์ฌ.
3. ์ฅ์์์ ํ๋ ์๋ฌ๋
๋ง์๋ ์ฅ์์์ ํ๋ ๋๋ก ๋ง๋ ๋น ๋ฅด๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์๋ฆฌ๋ฒ!
์ฑ๋ถ
- ํ๋๋ ยฝ kg (๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฌ์ด)
- 2 ์์ ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
- ์ฅ์์ ํต์กฐ๋ฆผ 350g
- ยฝ tsp ์ปค๋ฏผ ์จ์
- ์๊ธ
์๋น
- ๋๋น์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ ์ด์๊ฐํฉ๋๋ค. ์ปค ๋ฏผ ์จ์์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ค์ด ํฉ ๋จ๋ฆด ๋, paneer๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ณ 30 ๋ถ ๋์ ์ฝ๋ํ์ญ์์ค.
- ์ฅ์์์ ์๊ธ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ฝ 5 ๋ถ ๋์ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ํผํฉํ๊ณ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ด๊ธฐ๋ฅผ ์์ ๊ณ ๋จ๊ฑฐ์ ์ง์ญ์์ค.
FAQs
๋๊ฐ ์์ง๋ ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ํด ์ข์ paneer์ ๊ดํ์ฌ ์ง๋ฌธ์ด ์์ผ๋ฉด, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ค์ ์ค๋ ๋ช๋ช ์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ์ ์๋ตํ๋ค :
1. ์ด๋ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๊ฐ ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๊น?
๋ฑ๋ฑํ ์์ค์์ํ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์ฐฝ์ ์์ ํฌ๋ฆผ ์ฐ์ ๊ฐ ์๋ ์ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ์ฐ์ ๋ ๋๋์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์นด์ ์ธ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ ์ฐฝ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค.
2. Paneer ๋ Tofu : ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ํด ์ด๋ ์ชฝ์ด ๋ซ์ต๋๊น?
์์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก, ๋๋ถ์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋๊ณผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์๋์ ์ผ๋ก ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ฐพ๊ณ ์๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ๋๋ถ์ ๊ฑด๊ฐ์ด ๋ ์ข์ผ๋ฉฐ ๋๋ถ์๋ ๋๊บผ์ด ์ฒ ๋ถ์ด ๋ง์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ํ์ด๋๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ ํ์ํ๋ฌผ์ด ์ ์ผ๋ฉฐ ์นผ์๊ณผ ๋ง๊ทธ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ๋ฏธ๋ค๋์ ํ์๋กํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋๋ถ๋ฅผ ์ฐฌ์ฑํ๋ ์ฐฝ์์๋ฅผ ์์ ํ ํฌ๊ธฐํด์๋ ์๋ฉ๋๋ค. ๋๋ถ๋ ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋ง์ ๋น๋จ๋ณ์ ๊ฑธ๋ฆฐ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ญ์ทจํ๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ต์ต๋๋ค.
British Journal of Nutrition์ ๋ฐํ ๋ ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์นจ๋ ์์ ์ฝํฐ์ง ์น์ฆ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๋งค์ฐ ํจ๊ณผ์ ์ผ ์ ์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ ์ ์ง๋ฐฉ ์ธ ํ์ด๋ฐ์ด์ ์ 2 ํฐ์ ๋ง ์์ผ๋ฉด ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ธ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.