์๊ธฐ๋ฅผ์ํ 10 ๊ฐ์ง ๊ฐ๋จํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ ์์ ์ด๋จธ๋์ ๊ด๋ จ์ด์๋ ๊ฐ์ฅ ์ด๋ ค์ด ๋ถ๋ถ ์ค ํ๋๋ ๊ทธ๋ ์ ์๋จ์ ๋๋ค. ์์ด๋ฅผ ๋จน์ด๋ ๊ฒ์ ์ผ์์ ์ธ ์ผ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋์์์ด ํผ๋์ค๋ฌ์ด ์ง๋ฌธ์ด๋ฉ๋๋ค. ์ํ๊ฐ ์๋์๋์ง, ์ ์๊ฐ ์ข์ํ๋์ง ๋ฑ ์๋ฆฌ์ ์ ํฉ์ฑ์ ๊ดํ ์ง๋ฌธ์ผ๋ก ๋ง์์ ํธ์ฉ ๋ด๋ฆฌ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ๋งค์ฐ ํฝ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌํ ๋ง์ ์ํฉ์์ ๋จ ํ๋์ ํด๋ต ๋ง์์ ์ ์์ต๋๋ค! ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฃฝ ๋ง๋๋ ๋ฒ์ ๋ํ ์์ด๋์ด๋ฅผ ์ฝ์ผ์ญ์์ค.
10 ๊ฑด๊ฐํ ์ ์ ์ฉ๊ตฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
1. ์ ์ฃฝ
์ด ์ฃฝ์ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ ์ํ์ ์ข์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ฐฅ ์ฃฝ ๋ง๋๋ ๋ฒ์ ๋ํด ๊ถ๊ธํดํ์ ๋ค๋ฉด, ์ฌ๊ธฐ ๋น์ ์ด ๋ฐ๋ผ์ผ ํ ๊ณผ์ ์ด ์์ต๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- Parboiled rice - 2 ํฐ์ ๋๋ ์ ์๋ฆฌ์ผ - 2 ํฐ์
- ๋ฌผ - 1.5 ์ปต
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ง๋ฅธ ์์ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ์ฝ๊ฐ ํนํน ๋ ๋๊น์ง ๊ตฌ์์ฃผ์ธ์ - ์ง์ ๋ง๋ ์ ์๋ฆฌ์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ด๊ฒ์ ๊ฑด๋ ๋ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฏน์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์์ ๋ถ๋ง๋ก ๊ฐ์์ ๋์ค์ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ์ํด ๋ฐํ ๋ ์ฉ๊ธฐ์ ์ฌ๋ถ์ ๋ถ๋ง์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค. ์ด์ ๋์ผํ ๋๋น์ ํ์ํ ๋ถ๋์ ๋ถ๋ง์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌผ ํ ์ปต์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ํ์ฑ๋ ํด๋ฌ์คํฐ๊ฐ ์๋์ง ํ์ธํ๊ณ ์ฝ 5 ๋ถ ๋์ ๋๋ฆฐ ํ์ผ์ผ๋ก ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์์ด์๊ฒ ๋ฐ๋ปํ ์์์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
2. ๋ก๊ตญ ์ฃฝ
๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ง์ผ๋ฉด์ด ์กฐํฉ์ด ๊ทผ์ก์ ๋ฐ๋ฌ์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- Parboiled rice - 2 ํฐ์
- Moong Dal - 1 ํฐ์
- ์ปค๋ฏผ ์จ์ - ํ์น
๋๋
- ๋ผ์ด์ค ๋ฌ๋กฑ ๋ถ๋ง - 2 ํฐ์
- ๋ฌผ - 1.5 ์ปต
- Ghee - ยผ Tsp
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ก๊ฐ ๋๋ฌด์ ๋ง๋ฆฐ ์์ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ๋ง๋ฆฐ ๋ค์ ์์ด ๋ถํ์ด ์ค๋ฅผ ๋๊น์ง ๋ง๋ฆฐ ๋ค์ ์ปค๋ฏผ ์จ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋นจ๋ฆฌ ์ ์ด ์ค๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ํผํฉ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ด๋ค ํ๋ชฉ์ ๋ฏธ์ธ ๋ถ๋ง๋ก ๊ฐ์์ ์คํ ๋๋น์ ๋ค์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ฏน์ค์ ๋ฒํฐ์ 1.5 ์ปต์ ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐ ํ ํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ฑ๋์ง ์๋๋ก ํ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
3. ๋ณด๋ฆฌ ์ฌ๊ณผ ์ฃฝ
์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ์ฌ ์ํ ๊ณผ์ ์ ์ฝ๊ฒํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ๋ณด๋ฆฌ ๋ง๋ฅธ ์๋ฆฌ์ผ ํ์ฐ๋ - 2 ํฐ์
- ์ฌ๊ณผ - ์์ ์ฌ๊ณผ 1 ๊ฐ
- ๋ฐ๋๋ - 1 ์์
- ๋ชจ์ ๋๋ ์์ - ยผ ์ปต
- ๋ฌผ - ์ปต 1 ๊ฐ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋ฐ๋๋๋ฅผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๋ฌผ์ ์ ๊ฒ ํ๋ ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๋ณด๋ฆฌ๋ฅผ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌผ์ ๋ฃ์ ํ ์ ์ด ์ค๋ค. 10 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌ ํ ํ์ ๊ณผ์ผ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ์ ์๊ณ 3 ๋ถ ์ด์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์์ ํ์ ์์์ ํ๋ณต ์ํค์ญ์์ค.
4. ์ ์ฒด Ragi์ Ragi ์ฃฝ
์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ์ฌ ๋นํ๊ณผ ์ธ์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ ์ฉ ๋ผ๊ธฐ ์ฃฝ ์ ์กฐ๋ฒ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ๋ผ๊ธฐ ์จ์ - ์ปต 1 ๊ฐ
- ๋ฌผ - ๊ฐ๊ธฐ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๊นจ๋์ด ๋ ๋๊น์ง ๋๋ง๋ฅผ ์ ๋นํ ์ป์ ๋ค์ 12 ์๊ฐ ๋์ ๋ฌผ์ ๋ด๊ทผ๋ค. ์ด ํ ๋ป ์ ์ ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋ธ๋ ๋์ ์ฎ๊ฒจ 4 ๋ถ์ ๋ฌผ์ปต์ผ๋ก 2 ๋ถ ๋์ ์์ผ์ญ์์ค. ๋ค์ ํ ๋ฒ ๋ค๋ฅธ ๋ถ๊ธฐ๋ฅผ ๋ํ๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ ๋๊น์ง ํผํฉํฉ๋๋ค. ์คํ ๋๋น์ ๊ธด์ฅํ์ฌ ์น์ฆ ํด๋ฆฝ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ผ๊ธฐ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ถ์ถํฉ๋๋ค. ์ฐ์ ๊ฐ ์ง์ด ์ง ๋๊น์ง ๋์ฌ์ ๋จ๋ง์ด ๋๋ ๊ฒ์ ํ์ธํ์ญ์์ค.
5. Ragi ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ Ragi ์ฃฝ
Ragi๋ ์นผ์์ด ํ๋ถํ์ฌ ๋ผ์ ์ฑ์ฅ์ ๋์์ค๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ธ๋์ ์ฃฝ ์ ์กฐ๋ฒ์์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์ง์ ๋ง๋ ๋ผ๊ธฐ ๊ฐ๋ฃจ / ์ ๊ธฐ๋ ๋ผ๊ธฐ ๊ฐ๋ฃจ - 2 ํฐ์
- ๋ถ๋ง ์ฌ๊ท์ด - 1.5 tbsp (์ ํ ์ฌํญ)
- ๋ฌผ - ยผ ์ปต + ยผ ์ปต
- ์ ์ - 1 ์ปต (1 ๋ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ๋ ์ถ๊ฐํ์ง ์์)
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์คํ ๋๋น์์๋ ๋ผ๊ธฐ์ ์๋ฆฌ ํ ๋ณ๋์ ์ฉ๊ธฐ์์๋ ์ง์ ๋ถํ ๊ฒ. ๋ฌผ์ ์ฝ 100 ml์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์์ ํ ๋ น์ผ ๋๊น์ง ๋์ผ์ญ์์ค. ์ด ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฌ๊ณผ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ผ๊ธฐ ์์ค ํฌ์ ๊ฑธ๋ฌ ๋ด๊ณ ๋ฌผ์ ๋ค์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ฐ์ง์ด๋ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์ค๋ถ๋ก ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒ์ฒํ ์๋ฆฌํ๊ณ ํธ์ด๋ ๋๋ค. ์ ์ ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฐ์ ํ ์ปต์ ๋ํด์ ๊ตณ๊ฑดํจ์ด ๋๊ป๊ฒ ๋ ๋๊น์ง ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
6. ๊ณ ๊ตฌ๋ง ํฌํ ์ฃฝ
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋นํ๋ฏผ A๊ฐ ํ๋ถํ์ฌ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ํฌํ / ๋๋ค๊ฒจ ๋ฐฅ / Aval - ์ปต 1 ๊ฐ
- ๊ณ ๊ตฌ๋ง - ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ 1 ๊ฐ
- Jaggery - 2 ํฐ์ (์ ํ ์ฌํญ)
- ์นด ๋ค๋ชธ ๊ฐ๋ฃจ - ํ์น
- ๊ฑดํฌ๋ - 1 ํฐ์
- ๋ฌผ - ํ์์ ๋ฐ๋ผ
- Ghee - 2 ํฐ ์
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
poha๊ฐ ๋ฌผ์ ์ ๊ธธ ๋๊น์ง ๊ทธ๋ค์ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ค๊ฐ ๊ณ ์ด์ 3 ๊ฐ์ ํํ๋์ ์ํด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ค. ๋ฌผ๋ก ๋๋น์ ๊ฐ์ดํ์ฌ ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ๋ฅผ ๋ น์ด๊ณ ๋ชจ๋ ๋ถ์๋ฌผ์ด ์ ๊ฑฐ๋๋๋ก ๋ณํํ์ญ์์ค. ํฌํฌ๋ก ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์๊ฒ ์ฐ๊ณ jaggery ๋ฌผ๊ณผ ์นด ๋ค๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ํ ๋ป ์ ์ ํฌํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ ๋ถ๋ก 2 ๋ถ๊ฐ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ๊ทธ ๋ ๋ฏน์ค์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ 2 ๋ถ ๋ ์ตํ์ญ์์ค. ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ๋ปํ๊ฒํ์ญ์์ค.
7. ๊ท๋ฆฌ ์ฃฝ
๊ท๋ฆฌ๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ์ํ ์์คํ ์ ๊ฐ์ ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์์ ์คํธ๋ฐ ์๋ฆฌ์ผ - ยผ ์ปต
- ๋ฌผ - ยพ ์ปต
- ์ ๋ฐฉ / ์์ / ์ ์ ์ฐ์ - ยผ ์ปต
- ๋ ์ง ์๋ฝ / ๋ชจ๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ - 1-2 tbsp (์ ํ ์ฌํญ)
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์คํ ๋๋น์์๋ ํผํฉ์ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ฐ๊ณ ์ ํ์ ๋ ๋์ ๋ฌผ์ 4 ๋ถ์ 1 ์ปต์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ๋๊ป๊ฒ ๋ ๋๊น์ง 5 ๋ถ ๋์ ์ฃฝ์ ์๋ฆฌํ๊ณ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค. ์์ ํ ์ํ๊ณ ํ์ํ๋ฉด ์์ ๋๋ ๋ชจ์ ๋ก ๋ฐ๋ปํ๊ฒํ์ญ์์ค.
8. ์ ๋ ๋ฝ ์๊ธ ์ฃฝ
Ceralac์ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ์ฌ ์๊ธฐ๊ฐ ๋นํ์ด๋์ง ์๋๋กํฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์๊ฐ ์ ์ ๋ ๋ฝ ํ์ฐ๋ / ์ฌํฌ ๋ง์ ๋ถ - 2 ํฐ์
- ๋ฌผ - ยพ ์ปต
- ์ ๋ผ ํ์ฐ๋ - ํ์น
- ์๊ธ - ํ์น (1 ๋ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ๊ถ์ฅํ์ง ์์)
- ์์ ๋ฒํฐ ๋ฐํฌ - ยผ ์ปต (๋๋ถ ๋ฐ ๋ฌผ๋ก ๋ง๋ )
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์์ Cerelac ํ์ฐ๋๋ฅผ ์๊ธ๊ณผ ์๋ฝ ๊ฐ๋ฃจ์ ํจ๊ป ํ ์ปต์ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ๋๋น์ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ฐ์ญ์์ค. ๋ฎ์ ํ์ผ์ 5 ๋ถ ๋์ ํ์ ๋ ๋์ ๊ทธ๊ฒ์ ์๋ฆฌํ๊ณ , ์๊ฒํ์ญ์์ค. ๋ฒํฐ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ผ๋ฉด ์๋นํ์ญ์์ค.
9. ์ฐ๋ ๋ฌ๋น ์ฃฝ
๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ์ด urad dal ์ฝค๋ณด๋ ์ ์ ์ ์ฒด ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์ฐ๋ผ ๋ ๋ฌ - 2 ํฐ์
- ๋ฐฅ - 1 ๊ฐ tsp (์ ํ)
- ๋ถ๋ง ์ผ์ jaggery ๋๋ jaggery - 1 ํฐ์ ๋๋ ์กฐ์ (์ ํ ์ฌํญ)
- ๊ฐํ ์ฝ์ฝ๋ - 2 tsp (์ ํ ์ฌํญ)
- ๋ฌผ - ํ์์ ๋ฐ๋ผ
- ์๊ธ - ํ์น (์ต์ )
- ์นด ๋ค๋ฉ - 1
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
30 ๋ถ ๋์ ์ฒ ์ ํ ์ป์ ํ ๋ฌ๊ฑ๊ณผ ์์ ์ ๋ด๊ทธ๊ณ jaggery ๋ฌผ์ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ์์ ๊ธฐ ์ํด jaggery๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๋์ผ์ญ์์ค. ๋ธ๋ ๋์ ๋ด๊ธด ์ฝ์ฝ๋๊ณผ ํจ๊ป ๋ฌผ์ ๋ด๊ทผ ํ ์๊ฒ ์๊ฒ ์๋ฅธ๋ค. ๋๋น์ ์นด ๋ค๋ชฌ๊ณผ ์๊ธ๊ณผ ํจ๊ป ๋ถ์ฌ ๋ฃ๊ณ 5 ๋ถ ๋์ ๋ฎ์ ๋ถ๊ฝ์ผ๋ก ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. jaggery ์๋ฝ์ ๋ฃ๊ณ ์๋ก๋ง๊ฐ ๋์ ๋๊น์ง ์ ์์ต๋๋ค.
10. ์ธ์คํดํธ ์ ์ฃฝ ์ฃฝ
์ํ๋ฅผ ๋๋ ๊ฒ ์ธ์๋์ด ์๋ฆฌ๋ ๋นจ๋ฆฌ ์๋ฆฌ๋ฅผํ๋ฉฐ ์ผํ๋ ์๋ง์๊ฒ ํ์ํ ์ ํ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์์ ์๋ฆฌ์ผ - 2 ํฐ์
- ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ - ์ปต 1 ๊ฐ
- Ghee -1/2 Tsp
- ์ ๋ฐฉ ์ฐ์ / ํฌ๋ฎฌ๋ฌ ์ฐ์ / ์ ์ ์ฐ์ - ยฝ ์ปต
- ๋ ์ง ์๋ฝ / ๋ชจ๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ / ๊ณผ์ผ ํ๋ - 1-2 tbsp (์ ํ)
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ๋น ๋ฅธ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ๋์ธ ๋ฌผ์ ์ปต์ ๋ด์ ์์ํ ํธ์ด ๋ด๋ฉด์ ์์ํ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๋ฎ์ ์ค๊ฐ ํ์ผ์ 5 ๋ถ์ ์๋ฆฌํ๊ณ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ ํ์ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ํ๊ณ ๋ช ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
์ฃฝ์ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๊ณ ์์๊ฐ๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ด๋ค์ ์ํด ์๋ฆฌ ํ ์์๋ ์ต๊ณ ์ ์๋ฆฌ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. 6 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ ์ฉ ์ฃฝ์ โโ์ด๋ฆฐ์ด๋ค์ด ๊ฑฐ์ ๊ฑฐ๋ถํ์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ฒซ ์์ฌ์ ๋๋ค.