๋น„๊ฑด ์ฑ„์‹์— ๋Œ€ํ•ด ์ƒ๊ฐํ•ด? 9 ๊ท€ํ•˜์˜ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ํฌํ•จ์‹œํ‚ฌ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์ฑ„์‹์ฃผ์˜๋Š” ํ™˜๊ฒฝ์— ๋Œ€ํ•œ ์ฑ…์ž„ ์˜์‹์„ ์ฑ„ํƒํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์ฆ๊ฐ€ํ•˜๋ฉด์„œ ์ง€๋‚œ ๋ช‡ ๋…„ ๋™์•ˆ ๊ฝค ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋˜ ์šฉ์–ด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ฃผ ๊ฐ„๋‹จํžˆ ๋งํ•˜์ž๋ฉด, ์œก์‹, ๋‹ฌ๊ฑ€, ์œ ์ œํ’ˆ, ๋™๋ฌผ์˜ ํ”ผ๋ถ€ ์ œํ’ˆ ๋“ฑ ๋™๋ฌผ์—์„œ ์œ ๋ž˜ ๋œ ๋ชจ๋“  ์ข…๋ฅ˜์˜ ์ œํ’ˆ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์†Œ๋น„ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ (๊ฐ€๋Šฅํ•œ ํ•œ ์‹ค์šฉ์ ์œผ๋กœ) ๋ฐฐ์ œ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์„œ๊ตฌ ์„ธ๊ณ„๋ฅผ ํญํ’์œผ๋กœ ๋ชฐ์•„ ๋„ฃ์€ ์ƒํ™œ ๋ฐฉ์‹์˜ ์„ ํƒ์ด์ง€๋งŒ, ์•„์ง ์ธ๋„์—์„œ (๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š”) ์ดˆ๊ธฐ ๋‹จ๊ณ„์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹น์‹ ์ด ํ•˜๋“œ ์ฝ”์–ด ์•„๋‹Œ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž์ด๊ฑฐ๋‚˜ ๋งค์ผ ์šฐ์œ  ํ•œ ์ž”ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ฐˆ ์ˆ˜ ์—†๋‹ค๋ฉด, ์ฑ„์‹์ฃผ์˜๋ฅผ ๋ฐ›์•„๋“ค์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋‹น์‹ ์„ ์œ„ํ•ด ์‰ฝ๊ฒŒ ์˜ค์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์ด ์ง๋ฉดํ•˜๊ฒŒ ๋  ๋งŽ์€ ๋„์ „ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ์˜์–‘ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ๊ท ํ˜•์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ, ๋‹น์‹ ์ด ์–ด๋–ค ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ๋ถ€์กฑํ•˜์ง€ ์•Š์€์ง€ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์€ ์ด๋Ÿฌํ•œ ์˜์–‘์†Œ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์Œ, ์ด ์Œ์‹์€ ์œก๋ฅ˜์™€ ์œ ์ œํ’ˆ์„ ์ค„์ด๊ณ  ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์š”๊ตฌ๋Ÿ‰์ด ์ถฉ์กฑ๋˜๋„๋ก ์œ ํ˜น ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

9 ์ผ์ผ ์‹๋‹จ์— ํฌํ•จ์‹œํ‚ฌ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž

๋‹ค์Œ์€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์„ ์ถฉ์กฑ ์‹œํ‚ค๋„๋ก์‹์ด ์š”๋ฒ•์— ํฌํ•จ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

1. ์œ ์ œํ’ˆ์ด ์•„๋‹Œ ์šฐ์œ 

์ฐจ ๋˜๋Š” ์ปคํ”ผ ๋˜๋Š” ์šฐ์œ  ๊ธฐ๋ฐ˜ ๊ฐ„์‹์ด๋‚˜ ๊ณผ์ž๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์ธ๋„ ๊ฐ€์ •์—์„œ ์ ์–ด๋„ 1 ์ž”์˜ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ๊ฑฐ์˜ ๋ถˆ๊ฐ€๋Šฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋™๋ฌผ ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์‹œ์žฅ์—์„œ ์‚ฌ์šฉ ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๋ชจ๋“  ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ๋‘์œ  ๋˜๋Š” ๊ท€๋ฆฌ (1 ํšŒ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์ด 4 ~ 6 ๊ทธ๋žจ ์ •๋„ ์ธ)์™€ ๊ฐ™์€ ์˜ต์…˜์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์ถ”์ถœํ•˜๊ณ  ๋งค์ผ ์šฐ์œ ์˜ ์œ ๋ฆฌ ์šฐ์œ ๋กœ ๋Œ€์ฒดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹๊ณ , ์˜์–‘๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์œ ๋‹น์„ ๊ฒฌ๋”œ ์ˆ˜์—†๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์„์œ„ํ•œ ์˜ต์…˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค!

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2. ์ฝฉ, ์ฝฉ๋ฅ˜ ๋ฐ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ

๊ทธ๊ฒƒ์€ chickpeas, ๊ฐ•๋‚ญ์ฝฉ, ๊ฒ€์€ ์ฝฉ ๋˜๋Š” ๊ทธ๋Ÿฌํ•œ ์˜ต์…˜์ด ์Œ์‹์˜ ์„ธํŠธ๋Š” ๋ฌด๊ฑฐ์šด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์ฝ˜ํ…์ธ ์™€ ํŽ€์น˜๋ฅผ ํŒฉ. ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ์ถฉ๋งŒํ•œ ์š”๋ฆฌ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ธฐ์— ์ถฉ๋ถ„ํžˆ ๋‹ค์žฌ๋‹ค๋Šฅํ•˜์—ฌ ์‹คํ—˜ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์—ฌ์œ ์™€ ์ฆ๊ฑฐ์›€์„ ์„ ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค!

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3. Good Ol 'Veggies

์ผ๋ถ€ ์ฑ„์†Œ์—๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ, ๊ฐ์ž, ๋…น์ƒ‰ ์™„๋‘์ฝฉ, ์•„๋ณด์นด๋„, ๊ฝƒ ์–‘๋ฐฐ์ถ”, ์˜คํฌ๋ผ, ๋…ธ๋ž€ ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ๋“ฑ ์ผ๋ถ€ ์˜ต์…˜์— ๋ถˆ๊ณผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒธ์†ํ•œ ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ๋Š” ์Šคํ…Œ์ดํฌ ์‹์‚ฌ, ํƒ€์ฝ” ๊ณ ๊ธฐ, ์‹ฌ์ง€์–ด ๋ฒ„ํŒ”๋กœ (Buffalo)์˜ ๋‚ ๊ฐœ์™€ ๊ฐ™์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋Œ€์‹  ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์–ป๊ณ ์žˆ๋Š” ์™ธ๊ด€์ด ๋‚ฎ์€ ์•ผ์ฑ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

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4. Jackfruit

Jackfruits์—๋Š” ๋ง๊ณ ์™€ ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๊ฐ™์€ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋น„๊ตํ•˜์—ฌ ์ปต ๋‹น ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด 3 ๊ทธ๋žจ ์ด์ƒ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜์ด ์—ด๋งค๊ฐ€ ๋ชจ๋“  ๊ณณ์˜ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜์ž๋ฅผ ์‚ฌ๋ž‘ํ•˜๋Š” ์œ ์ผํ•œ ์ด์œ ๋Š” ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ๋‹ค์œก ์งˆ ์งœ์ž„์ƒˆ๋Š” ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์•„์ฃผ ์—ฐ์ƒ์ผ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (ํŠนํžˆ ํŒŒ์‡„๋˜์—ˆ์„ ๋•Œ); ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋ฐ”๋กœ ๋ง›์„ ๋‚ธ๋‹ค, ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋‹น์‹ ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ๊ณ ๊ธฐ ๋Œ€์ฒดํ’ˆ์ด ๋  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค! ๋‹น์‹ ์€ ๋˜ํ•œ ๋‚ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋‹จ๋ง›์„ ์ฆ๊น๋‹ˆ๋‹ค.

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5. ๋‘๋ถ€

Paneer๋Š” ๋‚™๋† ์ œํ’ˆ์ด์ง€๋งŒ, ๊ทธ ๋Œ€์ฒดํ’ˆ ์ธ ๋‘๋ถ€๋Š” ์ฝฉ์„ ๊ธฐ๋ณธ์œผ๋กœ ํ•œ ์ œํ’ˆ์ด๋ฉฐ, ์–Œ๊ณผ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๊ทธ ์ž์ฒด๋กœ๋Š” ๊ฝค ๋ง›์ด ์—†์ง€๋งŒ, ๊ทธ๊ฒƒ์ด ๋‹ค์žฌ๋‹ค๋Šฅํ•œ ์„ ํƒ์ด๋˜๋Š” ์š”๋ฆฌ์˜ ๋ง›์„ ํก์ˆ˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ–„๋ฒ„๊ฑฐ, ์ˆ˜ํ”„, ์นด๋ ˆ - ์‹œ๋„ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜ต์…˜์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋งŒ์•ฝ ๋‹น์‹ ์ด ์ฑ„์‹์ฃผ์˜์ž๊ฐ€ ์•„๋‹ˆ๋ฉฐ ์ง„์ˆ ์„œ์— ์‹ค์ œ๋กœ ๋™์˜ํ•œ๋‹ค๋ฉด - 'ํŒŒ์ปค๋Š” ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์™€ ๊ฐ™์€ ๋ง›!', ๊ทธ๋ ‡๋‹ค๋ฉด ๋‘๋ถ€๋„ ๋‹น์‹ ์—๊ฒŒ ๋™์˜ ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค!

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6. ๋ฒ„์„ฏ

์ „๋ฌธ์ ์œผ๋กœ, ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๋น„ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž๋“ค์€ ํŒŒ๋จธ (paner) ์ด์ƒ์˜ ๋ฒ„์„ฏ์ด ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ๋‹ญ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน๊ณ  ์žˆ๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•˜๋„๋ก ์šฐ๋ฆฌ์˜ ๋ฏธ๋ขฐ๋ฅผ ์†์ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์— ๋™์˜ ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค! ๋ฒ„์„ฏ์—๋Š” ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ์ข…๋ฅ˜๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ์ข…๋ฅ˜์˜ ์š”๋ฆฌ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ท ๋ฅ˜๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋œ ๋งค๋ ฅ์ ์ด๋ผ๊ณ  โ€‹โ€‹๋งํ•˜์ง€๋งŒ ๋ง›์žˆ๋Š” ๋ฒ„์„ฏ ์š”๋ฆฌ๋Š” ๋ง์„ ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

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7. ํ€ด ๋…ธ์•„

ํฐ ๋ฌผ๊ฑด์€ ์ข…์ข… ์ž‘์€ ํŒจํ‚ค์ง€๋กœ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ 8g์ด ํ‚ค๋…ธ์•„ ์ปต์— ๋‹ด๊ฒจ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ์ž‘์€ ์”จ์•— ๊ฐ™์€ ๊ฒƒ๋“ค! Quinoa๋Š” ์‹œ๊ธˆ์น˜์™€ ์‚ฌํƒ•๋ฌด ์žŽ์„ ํฌํ•จํ•˜๋Š” ์žŽ ๊ฐ€์กฑ์˜ ์ผ์›์ด๋‹ค; ๋ฌด๊ฑฐ์šด ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ ๋ชจ๋“  ๊ณณ์—์„œ ๊ฑด๊ฐ•์— ํ˜ธ์†Œํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋‹น์—ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค!

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8. ๊ฒฌ๊ณผ์™€ ๊ฒฌ๊ณผ ๋ฒ„ํ„ฐ

์•„๋ชฌ๋“œ, ๋•…์ฝฉ, ํ”ผ์Šคํƒ€์น˜์˜ค, ์บ์Šˆ ๋“ฑ์˜ '์ž‘์ง€๋งŒ ๊ฐ•๋ ฅํ•œ'๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜์˜ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์˜ˆ๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ๊ฑด๊ฐ•์— ํ•ด๋กœ์šด ๊ฐ„์‹์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์ฑ„์‹ ๋Œ€์‹ ์— ์ฑ„์‹์ฃผ์˜์ž๊ฐ€ ์•„๋‹Œ ๋ฐ€ํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ํ”ผ์šฐ์ง€ ์•Š๊ณ  ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

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9. ๊ท€๋ฆฌ

๋ง›์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋งŒ๋“ค๊ณ , ๋‹ฌ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค๊ณ , ๊ท€๋ฆฌ๋Š” ํ•ญ์ƒ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ข‹์•„ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค! ๋ฐ˜ ์ปต์˜ ๊ท€๋ฆฌ๋Š” ์ตœ๋Œ€ 6 ๊ทธ๋žจ์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์„ ํฌํ•จ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋˜ํ•œ ๋‹น์‹ ๋„ ์ถฉ๋ถ„ํžˆ ๊ฝ‰ ์ฐจ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์ด ์ ๊ณ  ์„คํƒ•์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ ์„ฌ์œ ์งˆ๋„ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ์œ„์—์„œ ์–ธ๊ธ‰ ํ•œ ๋ฐ”์™€ ๊ฐ™์ด ์˜คํŠธ๋ฐ€ํฌ๋Š” ๋น„ ์œ ์ œํ’ˆ ์šฉ ์šฐ์œ ์˜ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์˜ต์…˜์œผ๋กœ์„œ ๋น„๊ฑด ์ฑ„์‹์ธ๊ณผ ๊ฐ€์žฅ ์นœํ•œ ์นœ๊ตฌ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Œ์„ ์ฆ๋ช…ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž๊ฐ€๋˜๊ธฐ๋ฅผ ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด, ์ด ์Œ์‹๊ณผ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์€ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ๋ฐฉํ–ฅ์œผ๋กœ ์‹œ์ž‘ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์ด ์ดํ•ดํ•ด์•ผ ํ•  ๊ฒƒ์€ ๋‹น์‹ ์ด ์„ญ์ทจํ•˜๋Š”์‹์ด ์š”๋ฒ•์€ ๊ท ํ˜•์ด ์ž˜ ์žกํ˜€ ์žˆ๊ณ  ๋ชธ์— ํ•„์š”ํ•œ ๋ชจ๋“  ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ๋“ค์–ด ์žˆ์–ด์•ผํ•œ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์Œ์‹์ด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์„ ์ถฉ์กฑ์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋ฉด, ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜์ž๋ฅผ ์ˆ˜์šฉํ•˜๋Š” ์—ฌํ–‰์—์„œ ํ•œ ๊ฑธ์Œ ๋ฐŸ์•„์„œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค!

์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž ์–ด๋จธ๋‹ˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๋ถ€์œ  ํ•œ ๊ทœ์ • ์‹
๋””ํ†ก์Šค ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ๊ณ„ํš์€ ๊ท€ํ•˜์˜ ์‹œ์ฒด๋ฅผ ๋ถ€์ŠคํŠธ
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์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ