๋ณถ์ ๋ง์นด ๋ ๋ ์ํผ - ๊ฑด๊ฐํ ๋ง์นด ๋๋ฅผ ์ค๋ต์ผ๋ก ์ฆ๊ธฐ์ญ์์ค.
Makhanas ๋๋ phool makhanas๋ ์ฌ์ฐ ์ข ์ ๋๋ ์ฐ๊ฝ ์ข ์๋ผ๊ณ ๋ํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ธ์ ์ค์ ๋ง์นด ๋๋ฅผ ๋จน์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ฅ์ ๊ฐ๋ณ๊ณ ์์๊ฐ๋ ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ข ์ข ๊ทธ๊ฒ์ kheer ๋๋ laddus ๋๋ namkeen ์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
๊ทธ๋ค์ ๋ฌด๊ฒ๊ฐ ๊ฐ๋ณ๊ณ ๊ฑฐ์ ํ์ฝ์ฒ๋ผ ๋ณด์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ํ์ฝ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ๋ค๋ ๊ฒ์ ์๊ณ ์์ต๋๊น? makhanas๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ๋์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ถ์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ง ์๊ณ ๋ ๋ฐฐ๋ฅผ ์ฑ์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
Makhanas๋ ์ธ, ์ฒ , ํฐ์๋ฏผ ์นผ์, ๋จ๋ฐฑ์ง, ํ์ํ๋ฌผ ๋ฐ ์์ฐ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ธ์ ๋ ์ง ์ข์ ๊ฐ์์ ์ํ ๋, ๋น์ ์ ์ฃ์ฑ ๊ฐ์ ๋๋ผ์ง ์๊ณ ๋จน์ด์ผํฉ๋๋ค. makhanas๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ฐฐ๊ณ ํ์ ์ค์ผ ์ ์๊ณ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ์ ๋ํด ๊ฑฑ์ ํ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์์ด๋ค์๊ฒ ํ์ฝ์ด๋ ๊ธฐํ ํ๊น ์์์ ์ ๊ณตํ๋ ๋์ ์๋ ์๊ฒ ์ ๊ณต ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋๊ฐ ๊ทธ๋ค์ makhanas์ ์ฐ์ ์ฐ์ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๋ณด์์ ๊ธฐ์ ๊ฒ์ด๋ผ๋ ์ ์ ๋๋ ํ์คํ๋ค. ๋๊ฐ makhanas์ ๋ถ์ ๊ตฝ๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด, ์ฌ๊ธฐ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ด์๋ค -
์ฑ๋ถ :
- makhanas 3 ์
- ์ฌํฉ ๋ถ๋ง ยผ ์์ ์
- ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ ยฝ ํฐ์คํผ
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ 1 ์์ ์ chaat masala
- ์์ผ (๋ง์ ๋ฐ๋ผ)
- ๋ฒํฐ 2 ~ 3 ํฐ์คํผ
๋ ์ํผ:
- ๋๋น ๋๋ ์นด์ด (kadhai)์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ ๋ฐฉ์ธ ์๊ฐ ํฉ๋๋ค (๊ธฐ๋ฆ์ ๋ช ๋ฐฉ์ธ ๋จ์ด ๋จ๋ฆฌ๋ฉด ๋ฒํฐ๊ฐ ํ์ง ์๋๋ก ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค).
- ๊ทธ๋ค์ด ์ ๋ช ํ๊ณ ๋ฐ์ญ ๋ฐ์ญ ํ ๋๊น์ง ๋ฎ์ ํ์ผ์ ์ข์ 12-15 ๋ถ ๋์ makhanas์ ๋ก์คํธ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ด์ chaat masala๋ฅผ ์ ์ธํ ๋ชจ๋ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ๋ค์ ์๋๋ค.
- ํ์ผ์ ๋์ญ์์ค.
- ์ด์ chaat masala ํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ค์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ถ์ ๊ตฌ์์ง makhanas๊ฐ ์ ์ผ๋ฉด ๋ฐํ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค.
์ ๋ ์๋ ์ปคํผ ๋ ์ฐจ๋ฅผ ๋ง์ ๋ฉฐ ์ฌ๋ฌด์ค์์ ์ฆ๊ธฐ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ ๋ค๊ฐ ์ด๊ฒ์ ์ฌ๋ํ ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ํ์ ํ๋ค. ์น๊ตฌ, ์บ์์ ์๋ชฌ๋๋ ๋น์ทํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๊ตฌ์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฉด์ฑ ์กฐํญ : ์ด ๊ฒ์๋ฌผ์ ํํ ๋ ๊ฒฌํด, ๊ฒฌํด ๋ฐ ์๊ฒฌ (๋ชจ๋ ํํ์ ๋ด์ฉ ํฌํจ)์ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ฌ์์ ์์ฑํ ์ง์ ์ ์ ํ์ฑ, ์์ ์ฑ ๋ฐ ์ ํจ์ฑ์ ๋ณด์ฅ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ค๋ฅ, ๋๋ฝ ๋๋ ์ง์ ์ ๋ํด ์ด๋ ํ ์ฑ ์๋์ง์ง ์์ต๋๋ค. ์ด ์ฝํ ์ธ ์ ์ง์ ์ฌ์ฐ๊ถ์ ๋ํ ์ฑ ์์ ์ ์์๊ฒ ์์ผ๋ฉฐ, ์ง์ ์ฌ์ฐ๊ถ ์นจํด์ ๋ํ ์ฑ ์์ ์ ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ์์๊ฒ ์์ต๋๋ค.