Pickle Recipes - 홈 메이드 Achaar로 스파이스 즐기기

함유량:

이 기사에서

• 가정에서 피클을 만드는 법 - 수제 피클 요리법 입 급수
• 피클을 오랫동안 보존하는 쉬운 팁

우리는 피클을 가지고 모든 것을 먹는 걸 좋아하지, 안 그래? 어떤 음식에 맛이 부족할 때 Pickles는 도움이됩니다. 그래서 우리는 당신에게 놀라운 피클 요리법을 가져옵니다. 모든 맛, 기회 및 계절에 맞는 다양한 인도식 절임이 있습니다. 여기에 집에서 쉽게 만들 수있는 10 가지 맛있는 피클을 만드는 방법이 나와 있습니다.

가정에서 피클을 만드는 법 - 수제 피클 요리법 입 급수

1. 달콤하고 짠 레몬 피클

레몬 피클은 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 레몬의 소금과 신맛의 주스는 그것을 악몽에 빠뜨립니다. 그것은 위장과 멀미 동안 중대하다고도합니다. 그러면 우리는 어떻게 기름없이 집에서 레몬 피클을 만들까요? 읽어.

성분

• 30 레몬
• 소금 1 컵
• 설탕 7 컵

준비 시간

30 ~ 45 분.

만드는 방법

• 레몬을 씻고 말려주세요.
• 그런 다음 돌 박격포를 잘 문질러 레몬의 맛을 없애줍니다.
• 돌 박격포가없는 경우 각 레몬을 4 개로 자르십시오.
• 돌에 레몬을 문지르면 그것을 자르지 마십시오. 경우에, 당신은 문지르지 않았다; 각 레몬을 네 조각으로자를 수 있습니다.
• 그런 다음 모든 레몬을 마른 유리 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오.
• 곰팡이가 생기지 않도록 7 일 동안 매일 잘 던지십시오. 숟가락이나 손을 사용하지 마십시오.
• 7 일 후에 레몬과 소금을 섞지 않은 카다이에 넣고 설탕을 넣으십시오.
• 20 ~ 25 분 동안 요리하십시오.
• 그것이 끝나면, 그것이 kadhai에서 식도록 시키십시오.
• 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

2. 매운맛과 달콤한 마늘 절임

이름에서 알 수 있듯이 마늘은이 피클의 주요 성분입니다. 그것의 매운맛은 jaggery의 달콤함, 고추 가루의 스파이스 그리고 레몬 주스의 맛과 혼합되어 멋진 맛을냅니다. 우리 중 대부분은이 피클을 좋아하지만 많은 사람들이 집에서 만드는 법을 모릅니다. 그러나, 그것을 만든 후에, 당신이 그것을 잡을 수 있기 전에 피클은 7 일 동안 따로 보관해야합니다.

성분

• 껍질을 벗긴 마늘 정향 1 컵
• 겨자 기름 5 - 6 큰술
• 심황 분말 ½ tsp
• 레몬 주스 2 큰술
• 2 큰술 고추 분말 (또는 귀하의 취향에 따라)
• 2 tsp jaggery
• 소금 1 작은 술

향료 (마쇄)

• 겨자 씨 3 ~ 4 개
• 호로 파 씨앗 1/2 tsp
• ½ tsp 커민 씨앗
• ½ tsp 고수 씨앗
• asafoetida ½ tsp

준비 시간

30 ~ 45 분

만드는 방법

• 기름을 가열하고 그것에 마늘 정향과 심황 가루를 추가하십시오.
• 마늘이 부드러워 질 때까지 계속해서 불을 피우십시오.
• 레몬 주스를 넣고 얼마 동안 저어주세요.
• 이 후에 jaggery, salt 및 chilii powder를 추가해야합니다. 지그재그가 녹고 마늘과 향료가 섞일 때까지 계속 저어주세요.
• 그런 다음 마살라를 더하고 잘 섞어 라. 1 ~ 2 분 동안 요리하고 스토브를 끕니다.
• 차가워지면 피클을 건조하고 공기가 잘 통하지 않는 유리 용기에 담아 일주일 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

3. 당근 피클

이 피클은 khichdi 또는 dal-rice 한 그릇을 만들 것입니다. 냉장고에서 일주일 동안 보관할 수 있으며 마른 숟가락으로 꺼내야합니다. 아래 지시 사항을 읽고 집에서 당근 피클을 만드는 법을 배웁니다.

성분

• 당근 1 컵 (작은 입방체로 자른 것)
• 2 개의 녹색 고추 (잘게 잘린)
• 겨자 기름 4 ~ 5 큰술
• 4-5 큰술 생강 (잘게 썬 것)
• ¼ tsp 심황 분말
• 호로 파우더 ¼ tsp
• 2 작은 술 겨자 분말
• 고추 가루 (취향에 따라)
• 레몬 주스 (취향에 따라)

준비 시간

피클을 준비하고 요리하기 위해 20-30 분.

만드는 방법

• 낮은 화염에 기름을 가열하십시오.
• 기름이 뜨거워지면 당근과 생강을 넣으십시오.
• 그것을 잘 던져 레몬 주스를 제외하고 다른 성분을 첨가하십시오.
• 잘 섞다.
• 식 힙니다. 다음 레몬 주스를 첨가하고 섞으십시오.
• 사용할 때마다 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

4. 녹색 칠리 피클

그것은 가장 쉬운 피클 중 하나입니다. 무엇이든 맛있게 먹고 집에서 녹색 칠리 한 병을 마시는 일은 부엌에서 보내는 시간을 절약 할 수 있습니다.

성분

• 녹색 고추 250 그램
• 겨자 씨앗 ¼ 컵 (노란색)
• 심황 분말 1 작은 술
• 건조한 망고 분말 1 tsp
• 겨자 기름 1 컵
• 소금 (맛에 따라)

준비 시간

15 ~ 20 분

만드는 방법

• 칠리를 씻어 완전히 말리십시오.
• 당신은 중앙에 고추를 자르거나 작은 조각으로자를 수 있습니다.
• 겨자 씨앗을 약간 구워서 거칠게 갈아서십시오.
• 사발 안에, 조악한 겨자 분말, 소금, 망고 분말, 심황 분말 및 겨자 기름의 반을 첨가하십시오.
• 마실 라 믹스와 칠리를 섞어 라.
• 냄비에 기름의 나머지 냄새를 맡길 때까지 나머지 기름을 붓고 가열하십시오.
• 한편, masala 혼합 칠리를 마른 유리 병에 넣으십시오.
• 기름이 식 으면 항아리에 칠리가 들어간다.
• 피클은 5-7 일 동안 햇빛에 보관 한 후에 준비가됩니다.

5. 스위트 망고 피클

망고 피클은 모든 피클 중에서 가장 일반적인 피클입니다. 망고 피클에는 여러 가지 변형이 있습니다. 달콤한 망고 피클은 일반 parathas와 thepla와 잘 어울립니다. 아래에 주어진 지시에서 망고 피클을 만드는 방법을 배우십시오.

성분

• ½ 킬로그램 또는 원시 망고 2 개 (세척, 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다)
• 1 컵 jaggery (강판 또는 분쇄 한)
• ½ 컵 설탕 (옵션)

향료 (마쇄)

• 고춧가루 2 큰술
• 커민 씨 2 큰술
• 겨자 씨 1 큰술
• 호로 파 씨앗 1 tsp
• 참깨 1 큰술
• 2 큰술 빨간 고추 가루 (또는 취향에 따라)
• asspoetida 1 tsp
• 겨자 기름 1 큰술

준비 시간

피클을 완전히 준비하고 조리하는 데 하루가 걸릴 수 있습니다.

만드는 방법

• 껍질을 벗기고 망고를 자른 후 태양에서 완전히 말려서 건조시킵니다.
• 소금과 심황 가루를 넣은 다음 밤에 따로 보관하십시오.
• 냄비에 약간의 겨자 기름을 데 친다.
• 절인 망고, 강판 및 설탕을 넣고 저온에서 저어 주십시오.
• 이것 후에 식히십시오.
• 건조 겨자, 커민 및 고수풀 씨를 함께 갈기 갈기.
• 땅속에 masala, 고추 가루 및 asafoetida 파우더를 망고, 지그재그 및 설탕 믹스에 넣고 잘 저어줍니다.
• 밀폐 용기에 보관하십시오.

6. 생강, 나무 토마토, 체리 칠리 피클

그것은 가족이 좋아하는 것으로, 부풀린 쌀, 볶은 쌀, 쌀과 달까지 먹을 수 있습니다. 체리 칠리 또는 "Dalley khorsani"(Dalley는 네팔의 둥근 말과 khorsani 칠리를 의미 함)와 생강은 매우 뜨겁고 매운맛을 주며 나무 토마토는 탱탱함을 더합니다.

성분

• 250 그램의 체리 칠리
• 생강 100 그램
• 녹색 고추 50 그램
• 4-5 토마토
• 겨자 기름 2 컵
• 소금 (맛에 따라)

향료 (마쇄)

• 겨자 종자 2 큰술
• 고춧가루 4 큰술
• 커민 씨앗 4 큰술

준비 시간

8-12 시간

만드는 방법

• 체리 칠리, 녹색 칠리, 나무 토마토, 생강을 씻으십시오. 생강을 껍질을 벗기고 얇은 끈으로 자르십시오; 체리 칠리와 나무 토마토를 네 개의 긴 조각으로 자르고 녹색 칠리를 가운데에서 자른다.
• 큰 접시에 모든 것을 퍼 뜨리고 물이 마를 때까지 태양에 두십시오.
• 모든 향신료를 함께 구워서 거칠게 빻아냅니다.
• 냄비에 겨자 기름 1 컵을 넣고 가열합니다.
• 매운 냄새가 기름을 남기면 고추, 토마토 및 생강을 넣고 저어줍니다.
• 그것에 향료와 소금을 추가하십시오. 잠깐 저어서 스토브를 끄십시오.
• 차게 식힌 다음 마른 유리 병에 부어 잔여 기름을 넣으십시오.
• 피클을 3-4 일 동안 햇볕에 보관하십시오.

7. 무우 피클

피클은 향신료가 풍부하며, 무우는 향이 더해진다. 쌀밥, 부풀어 오른 쌀 또는 볶은 쌀과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

성분

• 1kg 무
• 겨자유 3 컵
• 붉은 고추 가루 4 큰술
• 200 그램의 체리 칠리
• 심황 분말 4 큰술
• 소금 (취향에 따라)

향료 (마쇄)

• 겨자 씨앗 100g
• 커민 씨앗 100 그램
• 고수풀 씨앗 100g
• 호로 파 씨앗 4-5 tbsp

준비 시간

시도하기 전에 준비하고 요리하기 위해 약 일주일 정도의 시간이 필요합니다.

만드는 방법

• 무를 씻고 껍질을 벗기십시오.
• 그런 다음 2 인치 길이의 스트립을 자릅니다.
• 무 조각에 약간의 소금을 넣으십시오. 무에서 나온 물이 나옵니다.
• 1 시간 후, 무에서 물을 짜내고 건조하고 수축 될 때까지 햇빛 아래 접시에 뿌립니다.
• 냄비에 모든 향신료를 구어서 함께 굵게 빻습니다.
• 사발에서 가루 향신료, 심황 가루 및 약간의 겨자 기름과 소금을 섞는다.
• 무와 잘 섞은 향신료를 마른 유리 병에 넣으십시오.
• 나머지 겨자 기름을 병에 넣고 뚜껑을 조입니다.
• 다음 4-5 일 동안 병을 햇볕에 내지 마십시오.

8. 치킨 피클

많은 사람들이 알고있는 피클이 아닙니다. 그러나 한 번 사용해 본 사람들에게는 그들이 좋아하는 것이고 반복해서 복용하는 것이 좋습니다. 그것은 한 달 이상 동안 보존 될 수 없습니다.

성분

• 뼈없는 닭고기 500 그램
• 겨자 기름 1 컵
• 생강 50 그램 (얇게 썬 것)
• 50 그램의 다진 마늘
• 간장 소스 1 큰술
• 심황 분말 1 tsp
• garam masala 분말 2 큰술
• 소금 (맛에 따라)
• 1 큰술 aamchur
• 붉은 고추 가루의 3-4 tsp

향료 (마쇄)

• 커민 씨를 2 큰술
• 고춧가루 2 큰술
• 사천 고추 1 큰술
• 겨자 종자 1 큰술

준비 시간

약 1 시간.

만드는 방법

• 작은 조각으로 닭고기를 씻어서 자르십시오.
• 카다이에서는 기름을 데우고 닭고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 튀긴 닭 조각에서 여분의 기름을 배출하십시오.
• 다른 냄비에, 향신료를 마르고 구운 다음 각각 거칠게 빻아냅니다.
• 다시 카이 하이에 기름을 넣고 다진 마늘과 생강을 넣습니다.
• 그들에게 다음 겨자 가루, 커민 가루, 고수풀 가루 및 고추 가루 및 간장을 첨가하십시오.
• 그런 다음 튀긴 닭 조각, 소금, 사천 고추 가루, garam masala 분말 및 aamchur를 추가하고 잘 섞는다.
• 3-4 분 동안 요리하자.
• 차가운 다음 뚜껑이 뚜껑이있는 유리 병에 담근다.

9. 포도 피클

이것은 매우 신속하게 만들 수있는 매우 간단한 피클입니다. 그것은 pulao 또는 parathas와 함께 먹을 수 있습니다. 그것은 3-4 일 동안 실내 온도에서 저장 될 수 있고 그 후에 냉장해야합니다.

성분

• 씨없는 포도 500 그램
• 붉은 고추 가루 3-4 큰술
• asafoetida의 ¼ tsp
• 검은 소금 ½ tsp
• 레몬 주스 3 tsp
• 설탕 1 tsp
• 소금 (맛에 따라)
• 겨자 기름 200ml
• 고수풀, 커민, 겨자 가루 8-10 큰술 (볶은 것, 거친 것)

준비 시간

약 한 시간

만드는 방법

• 포도를 씻은 후 잘 말린 다음 각 포도를 반으로 자릅니다.
• 가다랭이에 기름을 넣고 아사 포 에다를 넣고 포도, 양념 가루, 설탕, 흰색과 검은 색 소금과 레몬 주스를 넣는다.
• 모든 것을 함께 저어 혼합하십시오.
• 식힌 다음 단단한 뚜껑이있는 마른 유리 병에 넣으십시오.

10. 구스베리 피클

구즈 베리 피클은 달콤하고 악몽 같아요. parathas와 쌀에도 잘 어울립니다.

성분

• 구스베리 (크고 신선한) 500 그램
• 겨자 기름 200ml
• 겨자 씨 1 큰술
• 고추 가루 2 큰술
• asafoetida 1 큰술
• 심황 분말 1 큰술
• 소금 맛

준비 시간

45 분에서 1 시간.

만드는 방법

• 그들이 부드러워 질 때까지 물에있는 구즈 베리를 요리하십시오.
• 물을 마시고 말리십시오.
• kadhai에서 기름을 부어 asafoetida, 겨자 씨앗, 심황 가루, 소금과 고추 가루를 추가하십시오.
• 다음 요리 한 gooseberries를 추가하고 masala로 그 (것)들을 입히십시오.
• 식힌 다음 마른 유리 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

피클을 오랫동안 보존하는 쉬운 팁

장아찌는 여러 해가되었습니다. 그것은 우리의 일상 음식의 일부입니다. 기본적으로 산 세척은 제철 야채와 과일을 보존하기 위해 수행됩니다. 오랫동안 피클을 보존하는 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 피클이나 항아리는 절대 건조해야합니다.
• 피클을 준비하기 전에 야채와 과일을 햇볕에 말려서 습기를 없앱니다.
• 피클을 보존하기 위해 황금빛 갈색이 될 때까지 소금을 말리십시오.
• 젖은 손으로 절대로 절임을 만지지 마십시오.

간단한 dal-rice 또는 khichdi는 가정에서 쉽게 만들 수있는 맛있는 피클로 섭취하면 맛있게 먹을 수 있습니다. 위의 피클 중 하나를 만들어보십시오. 매일 피로를 풀어보십시오.

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