์์ด๋ค ์ฌ์ด์์ ๊ธฐ์นจ๊ณผ ๊ฐ๊ธฐ์ ๋์ฒํ๋ 'Ghar Ke Nuske'
์ด๊ฒ์ ๋ชจ๋ ์๋ง๊ฐ ๋ค๋ค์ผ ๋งํ๋ ๋ชจ๋ ์์ด๋ค์ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฌธ์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ํนํ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์๋ ์ด๋ฆฐ์ด๋ค์ด ์ด์ด ๋๊ณ ๊ธฐ์นจ์ด ๋ ๋๊ฐ ๋ง์ผ๋ฏ๋ก ์ฌ๊ธฐ Ghar Ke Nuske๊ฐ์ด๋ฅผ ์น๋ฃํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๊ณ ์์ฌ์๊ฒ ๊ฐ์ง ์๊ณ ์ฝ์ ํฌ์ฌํ์ง ์๋๋ค๋ ์๋ฏธ๋ ์๋๋๋ค. ํญ์ ์์ฌ์์์ํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฌ๋์ด ๋ถ๋ถ์ ๊ณ์ ๋ฐ๋ผ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ 6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง 6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ๋ค (์ฑ์ธ๋ค๋ ์ด๊ฒ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค)
6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ
- ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ๊ณ ๋ ํ ์ ์ด๋ 15 ๋ถ ๋์ ๋๋ฐ๋ก ์ธ์์ค๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์ด ์์์ ์ํํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋น๊ฐ ์ฌ์ฉ
- ๊ฐ๋ฅํ ํ ๋ง์ด ๋ฎ์ด ๋ก๋๋ค.
- ๊ฒจ์ ๊ธฐ๋ฆ (๊ฒจ์์ ๊ฐ ๋จ๊ฑฐ์ธ ๋๋ง ๊ฒจ์ธ ๋์) ๋๋ ํผ๊ฐ๋ก ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ๊ธฐ๋ฆ์ ajwain์ ๋ฃ๊ณ ๊ฐ์ดํ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ๋ชธ์ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ํด์ค๋๋ค.
- ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ajwain์ ๊ตฌ์ด ๋ค์ ์์๊ฑด์ ๋ฃ๊ณ ๋งค๋ญ์ผ๋ก ์กฐ์ฌ ์ค๋ ๊ฐ์ด์ ๋ฌธ์ง๋ฆ ๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ฅ์ง ์์์ผํฉ๋๋ค. Potli๋ฅผ ํ๋ฃจ ์ข ์ผ ์ฝ ์์ ๋๋ผ. ...
- ๋น๋ ์๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง์ ๋๋ค. ๋๋ฌด ๋จ๊ฒ์ง ์์ ๋ฐ๋ปํ ๋๊น์ง ํฌ ์์์ ๋ฐ์ฐ๊ณ ๋ฐค์ ๊ฐ์ด๊ณผ ํ๋ฆฌ์ ๋์ญ์์ค.
- Vick์ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ, ๊ฐ์ด, ๋ค, ๊ท ๋ค๋ฅผ ๋ฌธ์ง๋ฌ ์ฐฉ์ฉํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ค์ ์ธ์ ํ์ ํ๊ฒ์ ์ ์ฉํ์ญ์์ค. ํนํ ์ค์ ํ์ ์ด๊ฒ์ํ์ญ์์ค.
- ๊ฒจ์ธ์๋ ๋ฐฉ์ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ์ ์งํ์ญ์์ค.
- ์ด ๊ฒ์ ์ ์ ์ผ๋ก ์ ํ ์ฌํญ์ ๋๋ค. ํ ๋จธ๋๋ ๊ฒจ์ธ์๋ ๋ผ์ดํธ ํฐ๋ฅผ 1 ~ 2 ํฐ์ ์๋๋ค.
6 ๊ฐ์ ์ด์ ๋ ์๊ธฐ๋ค ์์ ๊ฒ๋ค์ ๋๋ฌด ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค.
- ๊ธฐ์นจ์ ์ํด ๊ฟ, ์๊ฐ์ฆ ๋๋ ์ฌํฉ ํ ์คํผ.
- ์๊ธฐ์ ์ ์๊ฐ ๊ธฐ์นจ์ ์ ๊ฑฐ ํ ์์๋ ์ ์ผํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ด๋์ ํตํด ์ด๋ฃจ์ด ์ง๋ฏ๋ก ๊ทธ๋จ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ธ ๋ฌธ ์นด์ค (Mung ka Pani) (๋ฌผ์ ์๋ฆฌ ํ ํ ๋จ์ ๋ฌผ)์ ๊ฐ์ ์ด๋์ ์ฆ๊ฐ์ํค๋ ์์์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
- ๋ํ ๋ฒํฐ ํ๋ผ์ด๋ ์ฐ์ ์ ์ฒจ๊ฐ๋์ด ๋ง์ ๋ ์ ๋ณด๋ ๋๋ค.
- ์ค์์ ๋ง๋์ ๊ฟฐ๋งค์ด ์ฒด์ธ์ผ๋ก ๋ฌถ์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ฐค์ ๋ก๋๋ค. ๋ง๋์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ค์๊ฒ ๋ฌผ๊ณผ ๋น ์ด๋ ๋ฌผ, ์ (Shaun)๊ณผ ์ฐจ๋ฅผ ๋ง์์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ค์ ์ฐ์ ์ ์ฌํฉ์ ๊ผฌ์ง์์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค - ๋ค๋ ๊ฐ์ผ ๋๋ ๊ฑฐ์น ๋ชฉ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ ์ผ์ผํค๋ ์์ธ์ด ๋ ์ง๋ ๋ชจ๋ฅด๋ค๋๋ก.
- ๋ณ ๋จน์ด๋ฅผ ํผํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ค์๊ฒ ๋จ๊ฑฐ์ด ์คํ์ ์ฝ๊ฒ ๋จน์ ์์๋ ๊ฐ๋ฒผ์ด ์์์ ๋ง๋ค์ด๋ผ.
๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ์์ ์ ์นตํ ์ผ์ ๋ง๋ค์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ Kadha ๋๋ Chata๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆ ๋๋ค. ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
๋๋น์ ๋ฌผ ๋ ์๊ฒฝ์ ๋ฃ์ด ์ถ๊ฐ
- Tulsi ์๊ณผ Dal (์๋ฌผ์ ๊ฐ์ฅ ๊ฒ์ ๋ถ๋ถ)
- 1 ์ฐจ ์คํผ Ajwain
- 2 ~ 3 ์ ํฅ (Laung)
- 3 ~ 4 ๊ฒ์ ํ์ถ (์นผ๋ฆฌ ๋ฏธ๋ฆฌ)
- ์ผ๋ถ ์คํ (์ฌ์นด๋ฅด)
๋ฐ ์ ๋ฆฌ์ ์ฒด๊ฐ ๋ฐ๋ปํด์ง ๋๊น์ง ์ด๊ฒ์ ์ถ์์ฃผ์ญ์์ค.
๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ผ๋ฉด ์๊ฒฌ์ ๋งํ์ญ์์ค.
๋ฉด์ฑ ์กฐํญ : ์ด ๊ฒ์๋ฌผ์ ํํ ๋ ๊ฒฌํด, ๊ฒฌํด ๋ฐ ์๊ฒฌ (๋ชจ๋ ํํ์ ๋ด์ฉ ํฌํจ)์ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ฌ์์ ์์ฑํ ์ง์ ์ ์ ํ์ฑ, ์์ ์ฑ ๋ฐ ์ ํจ์ฑ์ ๋ณด์ฅ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ค๋ฅ, ๋๋ฝ ๋๋ ์ง์ ์ ๋ํด ์ด๋ ํ ์ฑ ์๋์ง์ง ์์ต๋๋ค. ์ด ์ฝํ ์ธ ์ ์ง์ ์ฌ์ฐ๊ถ์ ๋ํ ์ฑ ์์ ์ ์์๊ฒ ์์ผ๋ฉฐ, ์ง์ ์ฌ์ฐ๊ถ ์นจํด์ ๋ํ ์ฑ ์์ ์ ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ์์๊ฒ ์์ต๋๋ค.