๋ท์งธ ๋ฌ ์์ ๋ค์ด์ดํธ (13-16 ์ฃผ)
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ๋ค ๋ฒ์งธ ๋ฌ ์์ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ฌด์์ ํฌํจ์์ผ์ผํฉ๋๊น?
- ์์ 4 ๊ฐ์ - ๋ฌด์์ ๋จน์ง ์์ผ์๊ฒ ์ต๋๊น?
- 4 ๊ฐ์ ๋ค์ด์ดํธ ํ
์์ 4 ๊ฐ์์ ๋ํต, ์ ๋ง ๋ฐ ๊ธฐ๋ถ ๋ณํ์ ๊ฐ์ ๋ถ์พํ ๋ถ์์ฉ์ด ์ฌ๋ผ์ง๋์๊ธฐ์ ๋๋ค. ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ผ ๋ถ๊ธฐ ์ดํ์ ๊ฐํ ์์ ํ์ค๊ฐ์ ๋๋ผ์ง ๋ชปํ ์๋ ์์ผ๋ฉฐ ์์ ๊ฐ๋ง์ ๊ฐ์ง ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ฒ์งธ ์ผ ๋ถ๊ธฐ๋ ์ธ ์ผ ๊ฐ์ ์ค ๊ฐ์ฅ ํธ์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ํ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์๋ ๊ธฐ๊ฐ์ด๋ฉฐ ํ์ก๋์ด ๋ง์ ํ์ก์ด ํก์ํ๋ ์์๋ถ์ผ๋ก ์๊ธฐ๊ฐ ์์์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์์ 4 ๊ฐ์ ๋์์์์ด ์๋ฒ์ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ์ฅ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์ํ ๋ชจ๋ ์์์๋ฅผ ํฌํจํด์ผํฉ๋๋ค.
๋ค ๋ฒ์งธ ๋ฌ ์์ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ฌด์์ ํฌํจ์์ผ์ผํฉ๋๊น?
๊ณํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์์ ์ ๋ ๋ฒ์งธ ์ผ ๋ถ๊ธฐ ๋์ ๋ฌด์์ ๋จน์ด์ผ ํ๋๊ฐ? ๋์ 4 ๊ฐ์ ์์ ๋ค์ด์ดํธ ์ฐจํธ ๋ค์์ ํฌํจํด์ผํฉ๋๋ค.
1. ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์ํ
ํ์ก๋์ด 4 ๊ฐ์ ์งธ ์ฆ๊ฐํ๋ฉด ์ฒ ๋ถ ์๊ตฌ๋์ ๋์ด๊ธฐ ์ํด ์ฒ ๋ถ์ด ๋ง์ ์ํ์ ํฌํจ์์ผ์ผํฉ๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์ํ์ ์๋ก ๊ณ ๊ธฐ, ์์ , ๋๋ถ, ๊ฐ์ฅ, ์ฝฉ, ํ๋ฏธ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐ ์จ์๊ณผ ๊ฐ์ ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ, ์ผ์ผ๊ณผ ์๊ธ์น ๊ฐ์ ์งํ ๋ น์ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์, ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ ๋ฐ ๋ฌ๊ฑ์ด ์์ต๋๋ค.
2. ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ํ
์์ 4 ๊ฐ์ ํ ํธ๋ฅด๋ชฌ ํ๋ก์ ์คํ ๋ก ์ ์ํ ์๋๋ฅผ ๋ฆ์ถ ๊ฒ๋ฉ๋๋ค. ์๊ถ์ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ ์์ฉํ๊ธฐ ์ํด ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์ปค์ง๊ธฐ ์์ํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ณ๋น์ ์์ธ์ด๋ฉ๋๋ค. ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๊ณ ์ ๊ธฐ์ ์ธ ๋ฐฐ๋ณ์ ์ด์งํ๊ธฐ ์ํด์๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์์์ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค๋ฉด, ์คํธ๋ฐ, ๋ฐ๊ธฐ์ธ, ๋ณด๋ฆฌ ๊ฐ์ ์ข ์, ์๋ชฌ๋, ํผ์บ, ํผ์คํ์น์ค ๊ฐ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๋ธ๋คผ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, ์ฅ์์, ์์ธ๋ฐ, ๋ น์ ์๋์ฝฉ ๊ฐ์ ์ผ์ฑ, ๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ๊ธฐ, ๋ฌดํ๊ณผ, ์ฌ๊ณผ, ๋ฐ๋๋ ๋ฐ ๋ฐฐ.
3. ์นผ์์ด ํ๋ถํ ์ํ
์นผ์์ ์๊ธฐ์ ํผํผํ ๋ผ์ ๋ฐ๋ฌ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์นผ์์ด ํ๋ถํ ์์์ ์ผ์ผ, ์ฐ์ , ์๊ตฌ๋ฅดํธ, ์น์ฆ, ์ ์ด๋ฆฌ, ๋ฌผ๋์ด, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, ์คํฌ๋ผ, ์๋ชฌ๋์ ๋๋ค.
4. ์์ฐ๊ณผ ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ ์์
์์ฐ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ํ์์ ์ธ ๋ฏธ๋ ์์์ด๋ฉฐ, ๊ฑด๊ฐํ ์ ๊ฒฝ๊ณ์ ๋ฉด์ญ๊ณ์ ๋ฐ๋ฌ์ ๋๋ค. ์์ฐ์ด ํ๋ถํ ์ํ์๋ ๊ตด, ์๊ณ ๊ธฐ, ์ ๊ณ ๊ธฐ, ์๊ธ์น, ๋ฐ ๋ฐฐ์, ๋ฒ์ฏ, ํธ๋ฐ๊ณผ ์ค์ฟผ์ ์จ์, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฐ ์ฝฉ๋ฅ๊ฐ ํฌํจ๋ฉ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ C๋ ์ ์ฒด์์ ์ฒ ๋ถ ํก์์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ ์ํ์๋ ๋ น์ ๋ฐ ๋ถ์ ๊ณ ์ถ, ํ ๋งํ , ๊ณ ๊ตฌ๋ง, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, ๋ธ๋คผ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ, ์ฝ๋ฆฌ ํ๋ผ์, ์๋ฐฐ์ถ ๋ฐ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
5. ์ค๋ฉ๊ฐ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ํ๋ถํ ์ํ
์ค๋ฉ๊ฐ -3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํ์์ ๋๊ณผ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ -6 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ, ์์ ๊ธฐ๊ด์ ์ ์ ํ ๊ธฐ๋ฅ ๋ฐ ํผ๋ถ, ๋ชจ๋ฐ ๋ฐ ๋ผ์ ์ฑ์ฅ์ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ๋ง์ ์ํ์๋ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ, ์ฐ์ด, ์ ์ด๋ฆฌ, ๋๋, ํธ๋, ์๋ชฌ๋ ๊ฐ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ์น์์ ์๋ง ๊ฐ์ ์ข ์๊ฐ ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.
6. ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ผ์ฑ
ํ๋ฃจ์ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ์ ์ด๋ ๋ค์ฏ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ํฌํจํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ ์ ํ ๋์ฐ๋ฌผ์๋ ์ต๊ณ ์์ค์ ์์์๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ๊ทธ ๋ค์์ผ๋ก ์ผ์ด ๋ถ์ต๋๋ค. ์๋ฌ๋์ ํํ๋ก ์ ์ผ์ฑ๋ ํฌํจ์์ผ์ผํฉ๋๋ค. ์ ์ ํ ๊ณผ์ผ์ ๊ณผ์ผ ์ฃผ์ค๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐํฉ๋๋ค.
7. ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ
๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ทผ์ก, ์กฐ์ง ๋ฐ DNA์ ๋น๋ฉ ๋ธ๋ก์ ๋๋ค. ํ์ํ๋ฌผ์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์๋์ง ์์ ๋๋ค. ๋น์ ์ ์๋จ์ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ๋ น๋ง ํ์ํ๋ฌผ์ ์ ์ ํ ์์ ํฌํจํ์ญ์์ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์๋ก ์ฝฉ๊ณผ ์๋ฌผ, ๋ ์ฆ ์ฝฉ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ์จ์, ๋ํธ ๋ฒํฐ, ๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ๋ ธ์์ ๋๋๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ฑ๋ฑํ ํ์ํ๋ฌผ์ ์๋ ๊ฐ์, ์, ํ์คํ ๋ฐ ๋นต์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์์ 4 ๊ฐ์ ๋์์ ์ธ๋ ์๋จ์๋ dal, ํต ๋ฐ rotis, ragi, ๊ท๋ฆฌ ๋๋ Dalia, dosas, channa (chickpeas) ๋ฐ rajma (kidney beans)๋ก ๋ง๋ ์ฃฝ์ ํฌํจํด์ผํฉ๋๋ค.
์์ 4 ๊ฐ์ - ๋ฌด์์ ๋จน์ง ์์ผ์๊ฒ ์ต๋๊น?
์์ ์ค์ ๋จน์ผ๋ฉด ์๊ธฐ์๊ฒ ํด๋ฅผ ์ค ์์๋ ์์์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ์์ 4 ๊ฐ์ ๋์ ํผํ ์์๋ ์ํ ๋ชฉ๋ก์ ๋๋ค.
1. ๊ฐ์ด
์์ ์ค์ ๊ณผ๋์ ๊ฒ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์๊ธฐ์ IQ๊ฐ ๋ฎ์์ง๋๋ค. Liquorice๋ ๋ํ ์๊ถ ์์ถ์ ์ ๋ฐํ ์์๋ ํํ ๋ฌผ์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ์กฐ๊ธฐ ์งํต์ ์ ๋ฐํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๊ฐ์ด๋ฅผ ํจ์ ํ ์ํ์ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
2. ์ ์ ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ
์ธ๋์ Maida๋ก ์๋ ค์ง ์ ์ ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ํํ๊ธฐ ์ด๋ ค์ฐ๋ฉฐ ๋ณ๋น๋ฅผ ์ผ์ผํค๊ณ ์น์ง ํ ์ถํ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ํ๋น ์์น๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ๋น ์์น๊ฐ ๊ธ์์นํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์์ ์ฑ ๋น๋จ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ผ๋ฉฐ ์ด๋ ์๋ง์ ์๊ธฐ ๋ชจ๋์๊ฒ ํด๋ก์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ํต๋ฐ ์ํ์ ๊ณ ์งํ๊ณ ์ ์ ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํผํ์ญ์์ค.
3. ๋ฐ๋ค ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ
ํฐ ์ฐธ์น, ๊ณ ๋ฑ์ด, ํฉ์์น์ ๊ฐ์ ํด์ ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ํจ๋์ด ๋์ต๋๋ค. ์์์ ํ์์๊ฒ ๋ ์์์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ผ๋ฉฐ ์๊ธฐ์ ์ ์ ์ง์ฒด์ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋ฐ๋ค ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ๋ ํผํ๊ณ ์ฐ์ด ๋ ์ก์ด์ ๊ฐ์ ๋ฏผ๋ฌผ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ถ์ด์ญ์์ค.
4. ๋ธ๋ฃจ ์น์ฆ
์นด๋ง๋ฒ ๋ฅด์ ๊ฐ์ ๋ธ๋ฃจ ์น์ฆ์ ๋ธ๋ฆฌ (Brie) ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์น์ฆ์๋ ์๋ง์๊ฒ ์์ค๋ ์ ์ผ์ผํฌ ์์๋ ์ธ๊ท ์ด๋ ๋ฆฌ์คํ ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ ๋ฏธ์๋ฌผ์ด์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ธ๋ฃจ ์น์ฆ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์น์ฆ๋ ํผํ๊ณ ํ๋ฅด ๋ฉ์ฐ ์น์ฆ ๋ ์ฒด๋ค ์น์ฆ์ ๊ฐ์ ๋จ๋จํ ์น์ฆ ๋ง ๋จน์ผ์ญ์์ค.
5. ์ ๊ณ๋๊ณผ ๋ ์ตํ ๊ณ ๊ธฐ
์ ๊ณ๋์ ์ด๋ชจ๋ฌ๋ผ ๊ท ์ ์ผ์ผํฌ ์์๋ ์ด๋ชจ๋ฌ๋ผ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ํฌํจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ชจ๋ฌ๋ผ ๊ท ์ ์์ค๋ ์ ์ผ์ข ์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ํด์น ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์, ์๋ฆฌ ํ ๊ณ๋ ๋ง ๋จน์ผ์ญ์์ค. ๋ ์ตํ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ค๋ ์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ํ ์ตํ๋๋กํ์ญ์์ค.
6. ํํ
ํํ (Pรขtรฉ)๋ ๋นป์ ์ก๋ฅ์ ์ง๋ฐฉ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ ํ์ ํ์ ๋ฆฌ์คํ ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ผ ์ํ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ ์ค์๋ ํํ ๋ฅผ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
7. ์นดํ์ธ
๊ณผ๋์ ์นดํ์ธ ์ญ์ทจ๋ ์ฌ์ฅ ๋ฐ๋์๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์ํค๊ณ ์ ๊ฒฝ์ง, ๊ณผ๋ฏผ์ฑ ๋ฐ ๋ถ๋ฉด์ฆ์ ์ ๋ฐํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ํด๋กญ๊ณ ์ ์ฐ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์นดํ์ธ ์ญ์ทจ๋ฅผ ํ๋ฃจ์ 200 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ์ผ๋ก ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
4 ๊ฐ์ ๋ค์ด์ดํธ ํ
๋ค์์ ์์ 4 ๊ฐ์ ๋์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๋ค์ด์ดํธ ์๋ น์ ๋๋ค.
- ์ถฉ๋ถํ ๋ฌผ์ ๋ง์ ๋ผ. ์์ฐ๋ถ๋ ํ๊ท ํ๋ฃจ์ ์ฝ 2.3 ๋ฆฌํฐ์ ๋ฌผ์ ํ์๋กํฉ๋๋ค.
- ๊ณผ๋ํ ์์ ํ๊น ์์, ๋งค์ด ์์ ๋๋ ๋ค๋์ ์๊ธ์ด๋ ์คํ์ ํจ์ ํ ์์์ ๋จน์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ๊ฐ์ ์๋ง์จ, ์คํธ๋ฐ, ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๋ฑ์ ๋ฟ๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.์์ด ์ฌ์ ์ ์ค๋ฉ๊ฐ -3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ํ๋ฅญํ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
- ์์ ํ ๋น๋จ์ ๋ถํ์ํ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง๋งํผ ๋๋ฌด ๋ง์ ๊ณผ์๋ฅผ ๋จน์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ํ๋์ด ๋ชธ์ ํก์๋๋ ๊ฒ์ ๋ง์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์์ฌ ๋ ์ฒ ๋ถ ๋ณด์ถฉ์ ์ ํจ๊ป ์ฐจ๋ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ์ฒญ๊ณผ๋ฌผ์ ์ฒ ์ ํ ์ป์ด ์ธ๊ท , ํ ์ ๋ฐ ์ด์ถฉ์ ์์ฌ ๋ฌผ์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค.
์์ 4 ๊ฐ์์ ์ด๋จธ๋๊ฐ๋๊ธฐ์ ํธ์ํ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ์ด ์๊ฐ์ ๊ท์น์ ์ธ ์ด๋, ๊ฑด๊ฐ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์คํธ๋ ์ค์๋ ํ์จํจ์ด ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ณด์ฅํด์ค๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋ณ๊ฒฝํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฌ์์์ํ์ฌ ์กฐ์ธ์ ๊ตฌํ์ญ์์ค.