ํํํ ์ ์กฐ๊ฐ (Poha) ์์ ์ค - ํํ ๋ฐ ์๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- Poha Made๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์ ํจํ Poha์ ์ ํ
- Poha๋ ์์ ์ค์ ์์ ํฉ๋๊น?
- ์ด๋ค ์ข ๋ฅ์ ๋ผ์ด์ค ํ๋ ์ดํฌ๊ฐ ์์ ์ค์ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ต์ ์ ๋๊น?
- ์์ ์ค ํฌํ๋ฅผ ๋จน๋ ์ด์
- Poha๋ ์ ๊ฑด๊ฐํ ์กฐ๋ฐ ์์ ๋ฐ ๊ฐ์์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค
- ์์ ์ค์ ์ต๊ณ ์ ํฌํ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์์ ํ ์ฌ์๋ฅผ์ํ ์ฌ์ด Poha ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
๊ตฌํ๋นํ ์ ๋๋ ํํํ ์ ์กฐ๊ฐ์ ์ธ๋ ์ ์ญ์์ ๋งค์ฐ ์ธ๊ธฐ์๋ ์กฐ๋ฐ ๋ฐ ์ค๋ต ์ํ ์ธ Poha๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์์ ์์ ๊ฑด์กฐํ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ํํํ๊ฒ๋๊ณ ์ก์ฒด๊ฐ ์กฐ๊ฐ์ ์ฒจ๊ฐ๋๋ฉด ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๋๋ค. Poha๋ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค. Poha๊ฐ ๋ง๋ค์ด์ง๋ ๊ฒ๊ณผ ์์ ํ ์ฌ์ฑ์๊ฒ ์ ์ตํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํด ์์ธํ ์์ ๋ณด๋ ค๋ฉด ๊ณ์ ์ฝ์ผ์ญ์์ค.
Poha Made๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
ํฌํ (Poha)๋ ๊ตฌํ๋นํ ์ ๋๋ ํํํ ์๋ก ๋ง๋ ๋ค. ์ต์ง ์์ ์์ ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ์ ๋ณถ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๋ค์ ๋กค๋ฌ๋ฅผ ํต๊ณผ์์ผ ํํํ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ฑด์กฐ ํ ํํํ ๋ฒผ์ฌ ์กฐ๊ฐ์ ์ป๋๋ค.
์ ํจํ Poha์ ์ ํ
๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ Poha๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๊ทธ ์ค ์ผ๋ถ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ํ์ดํธ ํฌํ
ํ์ ํฌํ๋ ๋ฐฑ๋ฏธ์์ ์ ๋ํ๋ค. ๋ฐฑ๋ฏธ์ ๋ฐ๊ธฐ์ธ ๋๋ ๊ป์ง์ ํฐ์ ํฌํ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ์์ ์์ ํ ์ ๊ฑฐ๋ฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ฝ๊ฒ ์ํ๋๋ฉฐ ํ๋ถํ ํ์ํ๋ฌผ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
2. ๋ ๋ ํฌํ
๋ ๋ ํฌํ (red poha)๋ ๋นจ๊ฐ ์์๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๋ฉฐ ์ฒ ๋ถ๊ณผ ์ฐํ ๋ฐฉ์ง์ ๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ด๋งค๊ฐ ๋ง์ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ์ค๋ ์๊ฐ์ด ๊ฑธ๋ฆฝ๋๋ค.
3. ๋ธ๋ผ์ด ํฌํ
๋ธ๋ผ์ด ํฌํ๋ ํ๋ฏธ์์ ์ถ์ถ๋๋ฉฐ ์นผ๋ฅจ, ์ฒ ๋ถ ๋ฐ์์ด ์ฌ์ ์ ๊ฐ์ ์์์๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
Poha๋ ์์ ์ค์ ์์ ํฉ๋๊น?
ํฌํ๊ฐ ์์ ์ค์ ์ข์๋์ง ์๋์ง ๊ถ๊ธํดํ์ จ์ต๋๊น? ๋๋ต์ '์'์ ๋๋ค! Poha๋ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์ ํฉ๋๋ค. ๋ํ ์ ์ํ๊ฒ ์ํ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ตฌ์ญ์ง๊ณผ ๊ตฌํ ๋ก ๊ณ ํต๋ฐ๋ ์ฌ์ฑ์๊ฒ ์ด์์ ์ ๋๋ค.
์ด๋ค ์ข ๋ฅ์ ๋ผ์ด์ค ํ๋ ์ดํฌ๊ฐ ์์ ์ค์ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ต์ ์ ๋๊น?
Brown๊ณผ Red poha๋ ์๋ฆฌ ์๊ฐ์ด ๊ธธ์ง๋ง ํฐ์ poha๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ธ๋ผ์ด๊ณผ ๋ ๋ ํฌํ๋ ๊ป์ง๊ณผ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ์ ๊ฑฐ ๋ ํฐ์ ํฌํ๋ณด๋ค์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ๋ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๋ธ๋ผ์ด๊ณผ ๋ ๋ ํฌํ๋ ํฐ์ ํฌํ๋ณด๋ค ์ฒ ๋ถ๊ณผ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง๊ณผ ๊ฐ์ ์์์๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์์ ์ ์์ poha๋ ์์ฐ, ์ฒ , ๋ง๊ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ๋ฏธ๋ค๋์ ํจ์ ํ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋ ์ธ ์ํ ์์๋ (anthocyanin)๋ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค ํฌํ๋ฅผ ๋จน๋ ์ด์
์ง๋ฌธ์ด ๊ถ๊ธํ๋ค๋ฉด, ์์ ์ค์ ํฌํ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น? ๋ต์ ์์ ๋๋ค! Poha๋ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ด์ ์ค ์ผ๋ถ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ํ๋น ์กฐ์
ํฌํ๋์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ๋ง๊ณ ํ๋น ์ง์๊ฐ ๋ฎ์ต๋๋ค. ํ๋น์ ์ ์ง์ ์ผ๋ก ํ์ก์ผ๋ก ๋ฐฉ์ถํจ์ผ๋ก์จ ํ๋น ์์ค์ ์ ์งํ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ์ฐฝ์์ ์ข๋ค.
ํฌํ๋ ํ๋ก ๋ฐ์ด์ค ํฑ์ด๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ค๋น ๊ณผ์ ์์ ๋ด๊ฐ์ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋ฐํจ๋๊ณ ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ด์ฅ๊ณผ ์ํ์ ์ ์ตํ ์ข์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ๋ณด์ ํฉ๋๋ค.
3. ํ์ํ๋ฌผ์ ํ๋ฅญํ ์์ฒ์ ๋๋ค.
ํฌํ๋ 77 %์ ํ์ํ๋ฌผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํ์ํ๋ฌผ์ด ์ ์ฒด ํ๋์ ์๋์ง๋ฅผ์ค์ผ๋ก์จ ์ผ์์ ์ธ ํ๋์ ์ํ ํ ์์์ด ํ๋ฅญํ ์์นจ ์์ฌ ์ ํ์ด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
4. ๋นจ๋ฆฌ ์ํ๋๋ค.
ํฌํ๋ ์ฝ๊ฒ ์ํ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ๋๊ฐ ๋ฐ์ํ์ง ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ์ค ์ฐ๋ ๋๋ ๊ฐ์ด ์์ด๋ฅผ ์๊ณ ์๋ ์ฌ์ฑ์๊ฒ๋ ๋งค์ฐ ์ข์ต๋๋ค.
5. ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ๋ค.
ํฌํ๋ ํ์์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์ํ ์ฒ ๋ถ, ์์ฐ ๋ฐ ๋ง๊ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ํ์ ๋ฏธ๋ค๋์ ์ข์ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
6. ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์
ํฌ์๋ ์์์๊ฐ ํ๋ถํ์ง๋ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ ์ด ๋ถํ์ํ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ฅผ ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค.
7. ๋นํ ์๋ฐฉ
ํฌํ์์๋ ์ฒ ๋ถ์ ์์ฐ๋ถ์ ๋นํ ์๋ฐฉ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
8. ๊ธ๋ฃจํ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ์ฌ๋์๊ฒ ์ข์ต๋๋ค.
๊ธ๋ฃจํ ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๊ฑฐ๋ ์์ ์ค์ ๊ธ๋ฃจํ ์๋ ์์ฌ๋ฅผํ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๊ธ๋ฃจํ ํจ์ ๋์ด ๋งค์ฐ ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํฌํ๋ ์ข์ ์ ํ์ ๋๋ค.
Poha๋ ์ ๊ฑด๊ฐํ ์กฐ๋ฐ ์์ ๋ฐ ๊ฐ์์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค
ํฌํ (Poha)๋ ์์ ์ค์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์นจ ์์ฌ ๋ฐ ๊ฐ์์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค.
1. ์ฝ๊ฒ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
ํฌํ๋ ๋ชจ๋ ์๋ฃํ ์ ์์ ์ฝ๊ฒ ๊ตฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ์ฃผ๋จธ๋์ ์ฝ๊ฒ
Poha๋ ๋งค์ฐ ๋น์ธ์ง ์๊ณ ๋งค์ฐ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ๊ตฌ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
3. ๋ง๋ค๊ธฐ ์ฝ๋ค.
ํฌํ (poha) ์๋ฆฌ๋ ๋งค์ฐ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ผ๋ฉฐ ํ๋ฅญํ ์๋ฆฌ์ฌ๊ฐ ์๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์ค๋น ํ ์ ์์ต๋๋ค.
4. ๋ค์์ฑ
์ผ์ฑ, ์ฝฉ, ์ถ์ ๋ฌ๊ฑ ๋๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฑ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ํฌ์ ์ ์๋ฅผ ๋ ์์๊ฐ์๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. Poha์์ด ๋ค๋ชฉ์ ์ฑ์ ์ธ๋์์ ๋งค์ฐ ์ธ๊ธฐ์๋ ์๋ฆฌ ์ธ ์ด์ ์ ๋๋ค.
5. ๋ค์ํ ์๋ฆฌ
์ค๋น ํ ์์๋ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ํฌํ (poha) ์๋ฆฌ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ํฌ์๋ ๊ฒฐ์ฝ ๋จ์กฐ๋กญ์ง ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค์ ์ต๊ณ ์ ํฌํ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์์ ์ค์ด๋ฉด ์์ง์ ๋์ฐ๋ฌผ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์, ๋น์ ์ ์ข์ ํ์ง์ ์ ๊ธฐ๋ ์๋ก ๋ง๋ ๋นจ๊ฐ์ ๋๋ ๊ฐ์ poha์ ์ ํํด์ผํฉ๋๋ค. poha๊ฐ ํฌ๋ช ํจํค์ง์ ๋ค์ด ์๋์ง ํ์ธํ์ฌ ๋ด๋ถ์ poha ํ์ง์ ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ข์ ํ์ง์ Poha๋ ์ค๋ ์๊ฐ ๋์ ๋ง๊ณผ ํฅ์ ์ ์งํฉ๋๋ค.
์์ ํ ์ฌ์๋ฅผ์ํ ์ฌ์ด Poha ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์์ ์ค์ ์๋ ํ ์์๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์๊ฐ์๋ ํฌํ (poha) ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. Dahi Poha
๋ฐฐ๊ฐ ๊ณ ํ์ ๊ฐ์์ด ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ค๋น๊ฐ ๋งค์ฐ ๊ฐ๋จํฉ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
์๊ธ, ์๊ฐ, ๋ น์ ์น ๋ฆฌ ํ์คํธ, ์ปต ์ปค๋ 1 ์, ํฌํ 1 ์.
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๊ทธ๊ฒ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ธ ๋๊น์ง 15 ๋ถ ๋์ poha๋ฅผ ์ ์์ญ์์ค. ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์ด์ 5 ๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์ญ์์ค. ์ค๋ด ์จ๋์์ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
2. ๋ ๋ชฌ ํฌํ
์ด ๋ง์ข์ ์ ์๋ ์์นจ ์์ฌ ๋๋ ๊ฐ๋จํ ์์ฌ ์๊ฐ ๋์ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ
ํฌ์ 1 ์ปต, ์ถ์ ๊ฐ์ 1 ์ปต, ๊ฒจ์ ์ข ์, ์ฐ๋ผ ๋์, ์ปค๋ฏผ ์ข ์ 1 ์ปต, ๋ ๋ชฌ 1 ๊ฐ, ๋ น์ ๊ณ ์ถ 1 ๊ฐ, ์ฌํฉ 1 ์์ ์ , ๋ง์ ์๊ธ, ๋ฌผ, ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ 1 ํฐ์ .
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๊ทธ๊ฒ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง poha๋ฅผ 15 ๋ถ ๋์ ๋ด๊ทธ์ญ์์ค. ๋ฐฐ์ํ๊ณ ์์ผ๋ก ๋์ญ์์ค. ๋๋น์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๊ฒจ์, ์ฐ๋ผ ๋ ๋ฐ ์ปค๋ฏผ ์จ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ฐ์๊ฐ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค. ํฌ์, ์ฌํฉ ๋ฐ ์๊ธ์ ๋ง์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ์ด์ ๋๊ณ ๋ ๋ชฌ 1 ๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค. ๋จ๊ฑฐ์ด ์๋น.
3. ์ค์ํธ ํฌํ
์ด ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ ๊ฑด๊ฐํ ๋์ ํธ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
1 ์ปต ๋ด๊ฐ poha. 1 ๊ฐ์ ๋ฐ๋๋, ์ผ๊นฌ; ๋๋ต ๊ตฌ์ด ๋ ์ฝฉ, ๊ฟ, ์บ์, ํผ์คํ์น์ค ๋๋ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ.
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ด๊ทผ ํฌํ๋ก ์์ด์ 10 ๋ถ๊ฐ ๊ทธ๋๋ก๋๊ณ ์ค์จ์์ ๋ก๋๋ค.
Poha ๋๋ ํํํ๊ฒ ํ ๋ฐฅ ๋ฐํธ์ ์์ ๋ถ๋ฅผ ์ํด ์์ฃผ ๊ฑด๊ฐ ํ ๋ช๋ช ์์ ์ด๋์ด์๋ค. ๋ค๋ฅธ ๊ฒ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก, ํฌ์๋ ์ ์ ํด์ผํฉ๋๋ค. ์์ด ์๋ฒ์ ์๋ก์ด ๊ฒ์ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ ์ฐ๊ณผ ์์ฌ์ ์๋ดํ์ญ์์ค.
๋ํ ์ฝ๊ธฐ : ์์ ์ค Sabudana