์๊ธฐ์๊ฒ Suji ์์ - ๊ฑด๊ฐ ์๋น๊ณผ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์๊ธฐ์๊ฒ Suji๋ฅผ ์ธ์ ์๊ฐํ ๊น์?
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ ์ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ๋ฒ ์ด๋น ํธ๋ ์ฉ ์์ง๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ์ฌํญ
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋น ๋ฅธ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์์ง๋ ์์ง์ ๊ฑฐ์น ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์์ผ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์๊ฐ ๋ ๊ณ ์ฒด ์์์ ํ๋ฅญํ ์ ํ์ผ๋ก ๋๋ฆฌ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ธํจ๊ณผ ์ํ๋ ฅ์ ์ฉ์ดํจ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋จ๋จํ ์์์ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ๋ง์ ๋ง์๊ฒ ๋ง์๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๋๋ก ๋์์ค๋๋ค. ํฌ์ผ์ดํฌ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๊ณผ์ผ ๊ธฐ๋ฐ์ ๋น ๋ฅธ ๋์ ํธ๋ ๋งค์ฐ ๋ง์๋ ์ ์ง๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฉด์ญ ์์คํ ์ ๋ํ ๋ํญ์ ์ธ ์ง์๊ณผ ์ํ ์์คํ ์ ๋ํ ์ฆ๊ฑฐ์์ผ๋ก ์ ์ง ์์์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ด ๋ชจ๋ ์ - ์ (win-win)์ ๋๋ค.
์๊ธฐ์๊ฒ Suji๋ฅผ ์ธ์ ์๊ฐํ ๊น์?
์๊ธฐ๊ฐ 6 ๊ฐ์ ์ด์ ๊ฒฝ๊ณผํ๋ฉด ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์์ง๋ฅผ ์๊ธฐ์ ์๋จ์ ํฌํจ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ๊ฒฝ์ฐ suji๋ ๊ณ ๋ ค ๋์์ด ์๋๋๋ค. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ธ ๋ชฐ๋ฆฌ๋ ์ฃฝ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ์์ง๋ฅผ ์๊ฐํ๋ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋จํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ ์ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
์ suji๊ฐ ์ถ์ฒ๋๊ณ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ๊ฐ ์๋์ง ์๊ฐํ๊ณ ์๋ค๋ฉด, suji์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ์๋ ค์ฃผ์ญ์์ค.
- ํ๋ถํ ์ฒ ๋ถ๊ณผ ์นผ๋ฅจ์ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ suji๋ ์ ์ฒด์ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น ์์น๋ฅผ ํฅ์์ํค๊ณ ์ฌ์ฅ์ ๊ฐํ๊ฒ ์ ์ง์์ผ์ค๋๋ค.
- ํ์ํ๋ฌผ, ๋นํ๋ฏผ B ๋ฐ ๋นํ๋ฏผ E์ ํจ๊ป ์ ์ง์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์กด์ฌ๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์๊ฐ์๋ ์ ํ์ผ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋จน๊ณ ์ํํ๊ธฐ ์ฝ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ณ๋น ๊ด๋ จ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํค์ง ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ ์์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ๋ํธ๋ฅจ์ ์ฑ์ธ์๊ฒ๋ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ธ ๋ชฐ๋ฆฌ๋ (Semolina) ํํ์ ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ ์ฅ๊ธฐ์ ์ผ๋ก๋ ๋งค์ฐ ์ ์ฉํฉ๋๋ค.
๋ฒ ์ด๋น ํธ๋ ์ฉ ์์ง๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ์ฌํญ
์ธ ๋ชฐ๋ฆฌ๋ ๋๋ ์์ง๊ฐ ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๋ ์ต๊ณ ์ ์์ ์ค ํ๋์ด๊ธฐ๋ํ์ง๋ง, ๋น์ ์ ์์ ์๊ธฐ์ ๊ดํ ๊ฒ์ด๋ฏ๋ก ๊ธฐํ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์ฌ๋ ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ๋ช ์ฌํด์ผ ํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฌํญ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์์ง์๋ ๋ง์ ์๋ถ์ด ์์ง๋ง, ๋ค๋ฅธ ์๋ถ๊ณผ ๋น๊ตํ ๋ ์์ ์ ์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์์๋ฅผ ๊ฐ๋ ฅํ๊ณ ์ผ๊ด๋๊ฒ ๊ณต๊ธํ๊ธฐ ์ํด ๋ค๋ฅธ ์ผ์ฑ, ๊ณผ์ผ, ์ฐ์ ์ ํจ๊ป ์์ง๋ฅผ ์ ๊ณตํด์ผํฉ๋๋ค.
- ์ ์ง์ ์ผ๊ด์ฑ, ํ์ํ ๋ฌผ ๋ฐ ์๋ฆฌํ๋๋ฐ ๊ฑธ๋ฆฌ๋ ์๊ฐ์ ์ ์ง ์ ์๊ฐ ๋ฏธ์ธํ๊ฑฐ๋ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ธ์ง ์ฌ๋ถ์ ๋ฌ๋ ค ์์ต๋๋ค.
- ์ ๋ ดํ๋ฉด ์ ๊ธฐ๋ ์์ง๋ฅผ ๊ตฌ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค (ํนํ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ).
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋น ๋ฅธ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์๊ธฐ์๊ฒ ์์ง๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ถ๊ธํดํ๋ ์ด๋จธ๋์๊ฒ๋ ์ฝ๊ณ ๊ฐ๋จํ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
1. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฌ์ด Suji Upma
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ suji upma์ ์ ์กฐ๋ฒ์ ํ์ธํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด์ ์ ๋์ ์ผ๋ก ๋ง์กฑํ ๋งํฉ๋๋ค.
๋ฌด์์ด ํ์ํ ๊น์?
- ํ์ธ ์ ์ง
- ์ปค๋ฏผ ์จ์
- ๊ฒจ์ ์จ์
- Hing
- ์ฌํฉ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
- ์๊ธ
- ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ
์ค๋นํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ๋๋น๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ์กฐ๊ธ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์ฝ๊ฐ์ ์ปค๋ฏผ ์จ์๊ณผ ๊ฒจ์์จ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๋๋น์ ๋ฑ๋ฑ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฒํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์ฝ๊ฐ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฐ๋ผํ๊ณ ์ ์ฒด ํผํฉ๋ฌผ์ ๋๊ฒํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ด ๋์ ๋, ํผํฉ๋ฌผ์ ๋์์์ด ์ฝ๋ํ๊ณ ์๋ ๋์ Suji๋ฅผ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ ์์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ฑ๋์ง ์์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
- ๋๋๋ฉด ์ฌํฉ ๊ฐ๋ฃจ, ํ์ง ๋ฐ ์๊ธ์ ํฌ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ๋๊ป์ผ๋ก ๋ฎ๊ณ ์ด์ ์ค๊ฐ ์ ๋๊น์ง ๋ฎ์ถ๊ณ 5 ๋ถ ์ ๋ ์ตํ๋ค.
- ํฌ์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ suji upma๋ฅผ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
2. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Suji Kheer
Suji kheer๋ ๋น์ ์๋ง์ด ๋จ ๊ฒ์ด ์๋ค๋ฉด ์ ๋ง ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ ์ํํ๊ธฐ ์ฝ์ต๋๋ค.
๋ฌด์์ด ํ์ํ ๊น์?
- ์์ง
- ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ผ ๋ถ๋ง
- ์ ์์ด์น ํ์ฐ๋
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
- ๋ฌผ
์ค๋นํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ๋๋น๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ suji๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์ ๋๋ก ๊ตฝ๋๋ค.
- ๋ค๋ฅธ ๋๋น์ ๋ฌผ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ข ๊ธฐ์ ๊ฐ์ ธ ์ค์ญ์์ค.
- ๋์ผ๋ฉด ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ด ์์ผ๋ฉด ์ ์๋์ ๋ณถ์ ์์ง๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ ์์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ฑ๋์ง ์์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ๋ถ์ด์ก๊ณ ๊ฑฐ์ ์ตํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ด๋ฉด ๊ทธ ์ฌ๋ฃ์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ํผํฉ๋ฌผ ์ ์ฒด๋ฅผ ์ ์ ํ ํผํฉํ๊ณ ์ด์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค. ์ฝ๊ฐ์ ์๋ผ ์ด์ฐ ๋ถ๋ง๊ณผ ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ผ ๋ถ๋ง์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ผ๊ด์ฑ์ ์์ ๊ธฐ ์ํด ๋ชจ์ ๋ ์์์ ๋ฃ์ด์ฃผ์ญ์์ค. ๋น์ ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ ์ค๋๋๊ณ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ suji ki kheer๊ฐ ์ค๋น๋๋ฉด ๊ณผ์ผ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
3. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์๋ ์ ์ง ํ ์
์๋ผ ํ ์ (Sheji halwa)๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ง๋ ์ข์ต๋๋ค.
๋ฌด์์ด ํ์ํ ๊น์?
- ์์ง
- ์ฌ๊ธฐ
- ์ ํฅ
- ์๊ฐ ๊ฐ๋ฃจ
- ๊ฑดํฌ๋
- ์บ์๋
- ์ฐ์
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
์ค๋นํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ์บ์ ๋ํธ๋ฅผ ๊ฐ๋ฅํ ํ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ธฐ๋ถํฐ ์์ํ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ํธ ์ ์ฒด๋ฅผ ์ ๋๋ก ๋จน์ ์ ์์ ๋ ์ฃผ๋ก ๋ฐ์ํฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฌผ์ ์กฐ๊ธ ๋ฃ์ด ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ๋ฅผ ๋ํ์ญ์์ค. ์คํ ๋ธ ์์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋๊ณ ๋์ฌ์ผํฉ๋๋ค. 1 ๋ถ ์ ๋ ์ตํ๋ค. ๊ณผ์ ์ ํตํด ๊ฐ๋์ ์ ์งํ์ญ์์ค.
- ๋ค๋ฅธ ๋๋น๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๋ค๊ฐ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์๋ผ๋ธ ์บ์ ๋ํธ์ ์ ํฅ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค.
- ์บ์ ๋ํธ๊ฐ ๊ฐ์์ ๋๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง ๋๋น์ ํจ๊ป ๋ฃ์ต๋๋ค. ์๋ฃ๋๋ฉด, ๊ทธ๋ค์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์์ผ๋ก ๊ทธ๋ค์ ๋์ผ์ญ์์ค.
- ๊ฐ์ ๋๋น์ ์์ง๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ช ๋ถ ๋์ ์ ๊ตฌ์์ฃผ์ธ์. ์ ์ง์ ์์ด ๋ฐ๋๋ฉด ๊ทธ๊ฒ์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒ๋ ๋๋ฌด ๋ฐ์ฅ๋ฅผ ๋ํ์ญ์์ค. ์์ง๋ฅผ ํ์ฐ์ง ์๋๋ก ๋์์์ด ์ ์ด์ฃผ์ญ์์ค.
- ๋ช ๋ถ ๋ ๊ตฌ์. ๊ทธ ํผํฉ๋ฌผ์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๊ธฐ ์์ํ๋ฉด, ์ฐ์ ๋ฅผ ์ฒ์ฒํ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์นด ๋ค๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ์ ํจ๊ป ์ด์ ์ ๋ณด๊ดํ๋ ์บ์ ๋ํธ์ ์ ํฅ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค. ์ด ๋จ๊ณ์์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋จ๋จํ ์์์ ์ ๋๋ก ์น์ ์ ์๋ค๋ฉด ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํผํฉ๋ฌผ์ด halwa๋ฅผ ๋ฎ์ ๊ฒฌ์คํจ์ ์ป๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง ์ ์ ์ด ์ ์งํ์ญ์์ค. ์์ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ฝ๊ฐ ์ก์ฒด๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์๊ฒํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์์ฑ ๋ jaggery syrup์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ halwa์ ์ ์ ํ๊ฒ ํผํฉํ์ญ์์ค. ์๋ฃ๋๋ฉด ์ด์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค.
- ์๊ธฐ๊ฐ ๋ ์ค๋๋๋ฉด, ์ด halwa์ ๋ ๋ง์ ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ธฐ์ตํ ๊ฒ์ด๋ค ๋ ๋ค๋ฅธ ์์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง jaggery๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ jaggery ์๋ฝ์ ์ค๋น๊ฐ ํผํ ์์๋ค์ด๋ค. ๋์ผ๋ก, ํ ๋ผ๊ฐ ๋จ๊ฑฐ์ธ ๋, ๋ถ๊ฝ์ ๋๊ณ ์ ์ด ์ง๋ฅด๋ ๋์ ๊ทธ๊ฒ์ ํ์ ๋ ๋ค. halwa์ ์ฐ์ ๊ฐ ์๊ฒฐ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ค์ ์๋ฆฌํ์ง ๋ง์ญ์์ค.
์์ง์ ๊ฑฐ์น ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์๋ ํ ๋ผ์์๋ถํฐ ์๋ง ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง, ์์ด๋ฅผ ๋จ๋จํ ์์์ ์ธ๊ณ์ ์๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ข๊ณ , ์ฝ๊ณ ๋น ๋ฅด์ง๋ ์์ต๋๋ค. ํ ๋ฒ ์๋ฆฌํ๋ฉด ์ด๋ฌํ ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ฒ์์ ๋ฒ์ด๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ง์ ์๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ฝ๊ธฐ : ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ปค๋