์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์ด ๊ธฐ์‚ฌ์—์„œ

  • ์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ ๋จน๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์„ ์•ˆ์ „ํ•œ๊ฐ€์š”?
  • ์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์˜ ์ด์ 
  • ํŒŒ๋‹ˆ ์–ด๋ฅผ ๋จน๋Š” ๋™์•ˆ ์ทจํ•ด์•ผ ํ•  ์˜ˆ๋ฐฉ ์กฐ์น˜
  • ๊ฐ€์ •์—์„œ ํŒŒ๋‹ˆ ๋จธ๋ฅผ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฒ•
  • ์ƒ์„ ์„ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • ๊ณผ์‹ ํŒŒ๋‹ˆ ๋จธ์˜ ๋ถ€์ž‘์šฉ
  • ์ž„์‹  ํ•œ ์—ฌ์ž๋ฅผ์œ„ํ•œ Paneer ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

์ž„์‹ ์€ ์Œ์‹์˜ ์ธก๋ฉด์—์„œ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์„ ํƒ์„ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์˜ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋Œ€ํ•ด ๊ฑฑ์ •ํ•  ํ•„์š”๊ฐ€์žˆ์„๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ํƒœ์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š์€ ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋Œ€ํ•ด์„œ๋„ ์—ผ๋ คํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์˜ ์ž„์‹ ์‹์ด ์š”๋ฒ•์— ํŒŒ๋‹ˆ ๋„ˆ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ• ์ง€ ๊ถ๊ธˆํ•˜์‹  ๋ถ„์€ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์žฅ์†Œ์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ๊ฐ€ ์†Œ๋น„ํ•˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ๊ณผ ๊ทธ๊ฒƒ์ด ์•ผ๊ธฐ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์œ„ํ—˜์— ๋Œ€ํ•ด ๋…ผ์˜ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๋˜ํ•œ ํ•˜๋ฃจ ์ข…์ผ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ๊ณ ์†Œํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์‰ฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ํŒŒ๋ž˜๊ธฐ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์— ๊ด€ํ•ด ๋…ผ์˜ ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ ๋จน๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์„ ์•ˆ์ „ํ•œ๊ฐ€์š”?

๋งŽ์€ ์ž„์‚ฐ๋ถ€๊ฐ€ ๊ถ๊ธˆํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ž„์‹  ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ? ๋Œ€๋‹ต์€ '์˜ˆ'์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋‹น์„ ๊ฒฌ๋””์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด ์ž„์‹  ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ํšจ๊ณผ์ ์œผ๋กœ ํŒŒ ๋„ค๋ฅด๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์š”๋ฆฌ ๋œ ํŒ์„œ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Paneer๋Š” ์นผ์Š˜์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ์›์ฒœ์ด๋ฏ€๋กœ ์นผ์Š˜์˜ ๊ถŒ์žฅ ๋ณต์šฉ๋Ÿ‰์œผ๋กœ ์ถฉ๋ถ„ํ•  ์ •๋„๋กœ ํฌํ•จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์˜ ์ด์ 

Paneer๋Š” ์ž„์‹  ์ค‘์— ๋งŽ์€ ์ด์ ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ํ˜œํƒ ์ค‘ ์ผ๋ถ€๋Š” ์•„๋ž˜์—์„œ ์„ค๋ช…ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  1. ์น˜์•„ ๋ฐ ๋ผˆ ํ˜•์„ฑ์— ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค : ์นผ์Š˜๊ณผ ์ธ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ํŒŒ๋‹ˆ๋Š” ์•„๊ธฐ์˜ ์น˜์•„ ๋ฐ ๋ผˆ ํ˜•์„ฑ์„ ๋ฐœ์ „ ์‹œํ‚ค๋Š”๋ฐ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์™ธ์—๋„, ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์€ ์‹ ์ฒด์˜ ์‹ ๊ฒฝ๊ณ„์™€ ์ˆœํ™˜๊ณ„์˜ ์ ์ ˆํ•œ ๊ธฐ๋Šฅ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์ž„์‹  ์ค‘ ๋ผˆ์˜ ํƒˆ์—ผ์„ ๋ง‰์•„์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  1. ์—๋„ˆ์ง€ ์ œ๊ณต : Paneer๋Š” ์ฒด๋ ฅ์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ณ  ์ž„์‹  ์ดˆ๊ธฐ ์ฆ์ƒ์„ ๋”ฐ๋ผ๊ฐˆ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š”๋ฐ ๋งค์šฐ ์œ ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋นˆํ˜ˆ, ์ž…๋ง ๋ฐ ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต์— ๋งค์šฐ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  1. ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์œ„๋Œ€ํ•œ ์ถœ์ฒ˜ : ํŒŒ๋‹ˆ๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๋กœ ๊ฐ€๋“ ์ฐจ์žˆ์–ด์„œ ์ž„์‚ฐ๋ถ€๊ฐ€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์„ ๋”ฐ๋ผ ์žก๊ธฐ์— ์ด์ƒ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํƒœ์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š์€ ์•„๊ธฐ์˜ ์„ฑ์žฅ๊ณผ ๋ฐœ๋‹ฌ์—๋„ ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  1. ๋ชธ๋ฌด๊ฒŒ๋ฅผ ํ†ต์ œํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. Paneer๋Š” ์ž„์‹  ์ค‘ ํ—ˆ๊ธฐ ์ง„ํ†ต์„ ๊ฒช์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธฐ๋ถ„์ด ํ’€๋ฆฌ๋ฉด ๋ชธ๋ฌด๊ฒŒ๋ฅผ ์กฐ์ ˆํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  1. ์ถœ์‚ฐ ๊ฒฐํ•จ ์œ„ํ—˜ ๊ฐ์†Œ : ์˜ค๋ฉ”๊ฐ€ -3 ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ณต๊ธ‰์›์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์กฐ๊ธฐ ๋…ธ์—ญ ์œ„ํ—˜ ๋ฐ ๊ธฐํƒ€ ์„ ์ฒœ์  ๊ฒฐํ•จ์˜ ์œ„ํ—˜์„ ์ค„์ด๋Š”๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  1. ํ•ญ์—ผ์ฆ์ œ ์„ฑ์งˆ : ์ž„์‹  ์ค‘์—๋Š” ํ†ต์ฆ๊ณผ ํ†ต์ฆ์ด์žˆ์–ด ๋งค์šฐ ๋ถˆํŽธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ญ ์—ผ์ฆ์„ฑ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ•จ์œ  ๋œ ํŒŒ ๋„ค๋ฅด (paneer)๋Š” ์ž„์‹ ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ํ†ต์ฆ๊ณผ ๋ถ“๊ธฐ๋ฅผ ๋„์™€์ค๋‹ˆ๋‹ค.

ํŒŒ๋‹ˆ ์–ด๋ฅผ ๋จน๋Š” ๋™์•ˆ ์ทจํ•ด์•ผ ํ•  ์˜ˆ๋ฐฉ ์กฐ์น˜

์ ˆ์ œ๋Š” ์ž„์‹  ์‹๋‹จ์— ์ฐฝ๋ฌธ์„ ๋„ฃ์„ ๋•Œ ๊ฐ€์žฅ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์ž„์‹  ๊ธฐ๊ฐ„ ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ ๋„ˆ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๋™์•ˆ ๋‹ค์Œ ์˜ˆ๋ฐฉ ์กฐ์น˜๋ฅผ ์ทจํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์ €์˜จ ์‚ด๊ท ํ•˜์ง€ ์•Š์€ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ํŒจ์ธ (paneer)์ด ์†Œํ™” ๋ถˆ๋Ÿ‰์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ํŒจ๋„ˆ๋ฅผ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ์‚ฌ์šฉํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„๊ฐ€ ์š”๋ฆฌ๋˜์ง€ ์•Š์€ ํŒŒ๋จธ์— ๋‚˜ํƒ€๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ž„์‹ ์‹œ ๋‚ ์”ฌํ•œ ํŒŒ๋จธ๋ฅผ ๋จน์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŒŒ๋จธ๊ฐ€ ์œ ํ•ด ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‹œ์žฅ์—์„œ ์กฐ๋‹ฌ ํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ํŒŒ๋‹ˆ์˜ ์œ ํšจ ๊ธฐ๊ฐ„์„ ํ™•์ธํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. Paneer๋Š” ๋ถ€ํŒจํ•˜๊ธฐ ์‰ฌ์šด ์‹ํ’ˆ์ด๋ฉฐ ์˜ค๋ž˜ ๋ณด๊ด€ํ•ด์„œ๋Š” ์•ˆ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์œ ๋ช…ํ•œ ์ƒ์ ์ด๋‚˜ ์ข‹์€ ๋ธŒ๋žœ๋“œ์—์„œ ํŒ์ปค๋ฅผ ์‚ฌ์„œ ์ข‹์€ ํ’ˆ์งˆ์˜ ์ œํ’ˆ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š”์ง€ ํ™•์ธํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋ ˆ์ด๋ธ”์„ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ณ€์ƒ‰ ๋œ, ๊ฑด์กฐํ•œ ๋˜๋Š” ๊ธˆ์ด ๊ฐ„ ์Œ์‹์ ์„ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์„ ์‚ผ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋ถ€ํŒจํ•˜๊ณ  ์†Œ๋น„๊ฐ€ ์ข‹์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ž„์‹  ์‹๋‹จ์— ํŒŒ๋จธ (paneer)๋ฅผ ๋„ฃ๊ธฐ ์ „์— ์˜์‚ฌ์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

๊ฐ€์ •์—์„œ ํŒŒ๋‹ˆ ๋จธ๋ฅผ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฒ•

Paneer๋Š” ์ง‘์—์„œ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์ด ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ

  • ์šฐ์œ  (๋ฐ”๋žŒ์งํ•˜๊ฒŒ๋Š” ์ „ ์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ )
  • Souring agent (์‹์ดˆ ๋˜๋Š” ๋ ˆ๋ชฌ)

์ค€๋น„ ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ์šฐ์œ ๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ๋ฌด๊ฑฐ์šด ๋ฐ”๋‹ฅ์— ๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ค‘๊ฐ„ ํ™”์—ผ์— ๋“์œผ๋ฉด ๊ฐ€์ ธ ์˜ค์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์šฐ์œ ๊ฐ€ ๋“์œผ๋ฉด ์‚ฐ์„ฑ ์ฒจ๊ฐ€์ œ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๊ณ„์† ์ €์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํŒ๋„ฌ์ด ์‘๊ณ ๋˜์–ด ๋ฌผ์ด ๋น ์ง€๋ฉด ํ™”์—ผ์„ ๋„์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ž ์‹œ ๋™์•ˆ ์œ ์ง€ ํ•œ ๋‹ค์Œ ๋ฌผ์— ๊ธด์žฅ์„๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์ฒœ์— ๋‚ด์šฉ๋ฌผ์„ ์˜ฎ๊ธฐ๊ณ  ์—ฌ๋ถ„์˜ ๋ฌผ์„ ์ง ๋‹ค.
  • ์ง‘์—์„œ ๋งŒ๋“  ์ฐฝ์„ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ค€๋น„๊ฐ€๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ƒ์„ ์„ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?

๋‹น์‹ ์ด ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ข‹์•„ํ•œ๋‹ค๋ฉด, ์–ด๋–ค ํ˜•ํƒœ์˜ ํŒŒ๋‹ˆ๊ฐ€ ๋‹น์‹ ์„ ์œ ํ˜น ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ž„์‹ ์‹œ ์ตํžˆ์ง€ ์•Š์€ ์ƒ์‹๊ธฐ๋ฅผ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์— ๊ด€ํ•ด์„œ๋Š” ์‹ ์ค‘ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์›์‹œ ๊ฐ€๊ณต์—…์ž๊ฐ€ ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„์— ๊ฑธ๋ฆฌ๊ธฐ ์‰ฝ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ด๋Ÿฌํ•œ ์ ˆ๋‹จ๊ธฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ์ž„์‹  ์ค‘์— ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ๋ฌธ์ œ๊ฐ€ ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ์กŒ์Œ์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ์›๋‘์— ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„๊ฐ€์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ํ•ฉ๋ณ‘์ฆ์„ ํ”ผํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ž„์‹  ํ•œ ๋‚ ์—๋Š” ๋จน์ง€ ๋ง์•„์•ผํ•œ๋‹ค.

๊ณผ์‹ ํŒŒ๋‹ˆ ๋จธ์˜ ๋ถ€์ž‘์šฉ

์ฐฝํ”ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ์€ ์ž„์‹  ์ค‘ ํŒŒ๋‹ˆ ๋„ˆ๋ฅผ ์†Œ๋น„ํ•จ์œผ๋กœ์จ ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋ถ€์ž‘์šฉ์˜ ์ผ๋ถ€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

  • ํ•„์š”ํ•œ ์–‘์˜ ํŒŒ๋‹ˆ๋ฅผ ์†Œ๋น„ํ•˜๋ฉด ์ž„์‚ฐ๋ถ€์˜ ํ˜ˆ์••์— ์˜ํ–ฅ์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ํŒŒ๋‹ˆ์— ๊ณผ๋Ÿ‰์˜ ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ์ด ์กด์žฌํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ฐœ์ƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋งŽ์€ ์–‘์˜ ํŒŒ๋‚ด๋ฅผ ๋จน์œผ๋ฉด ์†Œํ™” ๋ถˆ๋Ÿ‰์„ ์ผ์œผํ‚ค๊ฑฐ๋‚˜ ์œ„์žฅ ์žฅ์• ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๊ฒฝ์šฐ์— ๋”ฐ๋ผ ์‹์ค‘๋…์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‹์ด ์š”๋ฒ•์—์„œ ๋” ๋งŽ์€ ์–‘์˜ ํŒŒ๋‚ด๋Š” ์ž„์‹  ์ค‘ ๊ณผ๋„ํ•œ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ํ•œ ์—ฌ์ž๋ฅผ์œ„ํ•œ Paneer ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

๋‹น์‹ ์€ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์ฐฝ์ž‘ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋งค์ผ ์‹์‚ฌ์— ํฅ๋ฏธ๋กœ์šด ํŠธ์œ„์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ œ๊ณต ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

1. ๋งค์šด ํŒŒ๋‹ˆ์ปค ๊ผฌ์น˜ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

{title}

์ด๊ฒƒ์€ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ์Šค๋‚ต ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์ด๋ฉฐ ๋ฐ˜์ฐฌ์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ

  • 200 ๊ทธ๋žจ์˜ ํŒŒ๋‹ˆ (์กฐ๊ฐ์œผ๋กœ ์ž๋ฅธ๋‹ค)
  • 2-3 ๊ฐœ์˜ ์ค‘ํ˜• ๊ณ ์ถ” (์ž…๋ฐฉ์ฒด๋กœ ์ž๋ฅธ ๊ฒƒ)
  • ์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ์˜ ์–‘ํŒŒ 1 ๊ฐœ (์ž…๋ฐฉ์ฒด๋กœ ์ž๋ฅธ๋‹ค)
  • ์ปคํŠธ ๊ฑธ๋ฆฐ ์ปต 1 ๊ฐœ
  • ์ƒ๊ฐ• ๋งˆ๋Š˜ 1 ํฐ์ˆ 
  • 1 ๊ฐœ์˜ tsp ๊ณ ์ถ” ๋ถ„๋ง
  • ์‹ฌํ™ฉ ๋ถ„๋ง 1 ์ž‘์€ ์ˆ 
  • ์บ๋กค ์”จ 1 ๋งˆ๋ฆฌ
  • garam masala ยฝ tsp
  • ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ 1 ์ž‘์€ ์ˆ 
  • 1 tsp chaat masala
  • ยฝ tsp ํ›„์ถ” ๊ฐ€๋ฃจ
  • ๊ธฐ๋ฆ„ 1 ํฐ์ˆ 
  • ๋ ˆ๋ชฌ ์ฃผ์Šค
  • ์†Œ๊ธˆ ๋ง›

์ค€๋น„ ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๊ฑธ์ญ‰ํ•œ ๋‘๋ถ€๋ฅผ ํฐ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ชจ๋“  ํ–ฅ๋ฃŒ์™€ ์†Œ๊ธˆ์„ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ƒ๊ฐ• - ๋งˆ๋Š˜ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ์™€ ์˜ค์ผ์„ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋‘๋ถ€๋กœ ์กฐ๊ฐ๊ธฐ ํ๋ธŒ์™€ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋‘๋ถ€ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ํ•œ ์‹œ๊ฐ„ ์ด์ƒ ๋งˆ๋ฆฌ ๋„ค์ด๋“œ์— ๋‹ด๊ทธ์„ธ์š”.
  • ํŒŒ๋‹ˆ ๋„ˆ์™€ ์•ผ์ฑ„ ํ๋ธŒ๋ฅผ ๊ฐ€์ ธ๋‹ค๊ฐ€ ๊ผฌ์ฑ™์ด ๋‚˜ ์ด์‘ค์‹œ๊ฐœ๋กœ ๋ฐฐ์—ดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ƒ„๋น„์— ์•ฝ 3-4 ๋ถ„ ๋˜๋Š” ๋๋‚  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์–•์€ ํŠ€๊น€.
  • ์ผ๋‹จ ๋งˆ์‚ด๋ผ์™€ ๋ ˆ๋ชฌ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฌ๋ฉด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ƒ ์–‘ํŒŒ์™€ ํ‘ธ๋”ฉ ์ฐจ ํŠธ๋‹ˆ๋ฅผ ๋จน์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

Palak Paneer ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

{title}

์ด๊ฒƒ์€ ๋งค์šฐ ๋ง›์žˆ๊ณ  ์ธ๋„ ๋นต์ด๋‚˜ ์Œ€๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋ฉ”์ธ ์ฝ”์Šค ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์‰ฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ

  • ํŒŒ ๋„ค๋ฅด 200 ๊ทธ๋žจ (ํ๋ธŒ๋กœ ์ž๋ฅด๊ธฐ)
  • ์‹œ๊ธˆ์น˜ 500-600 ๊ทธ๋žจ
  • 2 ๊ฐœ ๋‹ค์ง„ ์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ์˜ ์–‘ํŒŒ
  • ๋‹ค์ง„ ์ค‘ํ˜• ํ† ๋งˆํ†  2 ๊ฐœ
  • ์ƒ๊ฐ• ๋งˆ๋Š˜ 1 ํฐ์ˆ 
  • ๋ฒ„ํ„ฐ 1 ํฐ์ˆ 
  • ยฝ ์ปต ์‹ ์„ ํ•œ ํฌ๋ฆผ
  • 1 ๊ฐœ์˜ tsp ๊ณ ์ถ” ๋ถ„๋ง
  • ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ 1 ์ž‘์€ ์ˆ 
  • 1 ๊ฐœ์˜ tsp garam masala ๋ถ„๋ง
  • 1 ํ‹ฐ ์Šคํ‘ผ ์ปค๋ฏผ ํŒŒ์šฐ๋”
  • ์†Œ๊ธˆ ๋ง›

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • Blanch ์‹œ๊ธˆ์น˜ ๋‚˜๋ญ‡์žŽ. ๋๋‚˜๋ฉด ์ž˜๊ฒŒ ์ž˜๊ฒŒ ์ž๋ฅด์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ํ•œ ๋ƒ„๋น„์— ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์–‘ํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ํ™ฉ๊ธˆ ๊ฐˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ƒ๊ฐ• - ๋งˆ๋Š˜ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  1-2 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ํ† ๋งˆํ† ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  6-7 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋˜๋Š” ํ† ๋งˆํ† ๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ฎ์–ด ์”Œ์šด๋‹ค.
  • ๋ชจ๋“  ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ์™€ ์†Œ๊ธˆ์„ ๋„ฃ๊ณ  2-3 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์‹œ๊ธˆ์น˜๋ฅผ ํŒฌ์— ๋„ฃ๊ณ  5 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋ฎ์–ด ์”Œ์šด๋‹ค.
  • ๋ช‡ ๋ถ„ ๋™์•ˆ ํŒฌ์–ด๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ์ค‘๊ฐ„ ๋ถˆ๊ฝƒ์— ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
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