์˜์‚ฌ๋Š” ๋ชจ๋“  ๋ถ€๋ชจ๋‹˜์ด ์•Œ๊ณ  ์žˆ์–ด์•ผํ•˜๋Š” ์Œ์ฃผ ์šฐ์œ ์— ๊ด€ํ•œ 11 ๊ฐ€์ง€ ์‹ ํ™”์™€ ์ง„์‹ค์„ ๊ณต์œ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์šฐ์œ ๋Š” ์•„์ด๊ฐ€ ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ๋‚ ์„์œ„ํ•œ ๋ถ€๋ชจ์˜ ์ ˆ์นœํ•œ ์นœ๊ตฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ ์–ด๋„ ์ƒํ›„ ๋ช‡ ๋…„ ๋™์•ˆ, ์šฐ์œ ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ํŠผํŠผํ•œ ๋ผˆ์™€ ์น˜์•„์—์„œ๋ถ€ํ„ฐ ๋‘๋‡Œ ๋ฐœ๋‹ฌ์— ์ด๋ฅด๊ธฐ๊นŒ์ง€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ˜œํƒ์„ ์–ป์œผ๋ ค๋Š” ํ•˜๋‚˜์˜ ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์–ด๋ฆฐ์ด์—๊ฒŒ ๋งŽ์€ ํ˜œํƒ์„ ์ œ๊ณตํ•œ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์€ ์˜์‹ฌ์˜ ์—ฌ์ง€๊ฐ€ ์—†์ง€๋งŒ ๊ธฐ์–ตํ•ด์•ผ ํ•  ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์— ๊ด€ํ•œ ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์‹ ํ™”๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž๋…€๊ฐ€ ๋‹ค์Œ ์šฐ์œ  ์ž”์„ ๋จน์ด๊ธฐ ์ „์— ์ด๋Ÿฌํ•œ ์‹ ํ™”์—์ฃผ์˜๋ฅผ ๊ธฐ์šธ์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ์šฐ์œ ์— ๊ด€ํ•œ ์ง„์‹ค์„ ์•Œ์•„๋‚ด์–ด ์•„์ด๋“ค์ด์ด ์ธ๊ธฐ์žˆ๋Š” ์Œ๋ฃŒ์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์€ ์ด์ต์„ ์–ป๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
์ด๋Ÿฌํ•œ ์‹ ํ™”๋Š” ๋งค์šฐ ์ผ๋ฐ˜์ ์ด์–ด์„œ ์ง„๋ฆฌ๋ฅผ ์ดํ•ดํ•˜๊ณ  ๋”ฐ๋ฅด๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋”์šฑ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ธ๊ธฐ ์žˆ์ง€๋งŒ ๊ฑฐ์ง“ ์‹ ๋… - ์Œ์ฃผ ์šฐ์œ ์— ๋Œ€ํ•œ ์ž˜๋ชป๋œ ์ƒ๊ฐ

์‹ ํ™” 1 : ์šฐ์œ ๋Š” ์นผ์Š˜์˜ ๊ฐ€์žฅ ํ’๋ถ€ํ•œ ์†Œ์Šค์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์Œ, ๊ทธ๋ ‡์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค - ์ด๊ฒƒ์€ ์šฐ์œ  ์นผ์Š˜ ์‹ ํ™” ์ผ๋ฟ์ž…๋‹ˆ๋‹ค! ๋งŽ์€ ๋ถ€๋ชจ๋“ค์€ ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ์นผ์Š˜์˜ ๊ถ๊ทน์  ์ธ ์›์ฒœ์ด๋ผ๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•˜๋Š” ๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์ด ์‹ ๋… ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‹ค๋ฅธ ์ค‘์š”ํ•œ ์Œ์‹์„ ๋ฌด์‹œํ•˜๋Š” ๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์นผ์Š˜์˜ ๋” ๋‚˜์€ ๊ทผ์›์ด๊ณ  ๋‹น์‹ ์˜ ์•„์ด์˜ ๊ทœ์ • ์‹์˜ ๋ถ€๋ถ„์—๊ฒŒํ•ด์•ผ ํ•œ ๋ช‡๋ช‡ ์Œ์‹์ด์žˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์•„์ด๋“ค์ด ์Œ์‹์—์„œ ์นผ์Š˜์„ ํก์ˆ˜ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ D๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•˜๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ๊ธฐ์–ตํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์กฐ์‹ฌํ•ด : ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์„ ์ฐพ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ์ž๋…€์˜ ์‹์‚ฌ์— ํฌํ•จ์‹œ์ผœ์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค!

๊ทธ๋ž˜์„œ, ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๋‹น์‹ ์˜ ์ž‘์€ ์นผ์Š˜์ด ์ ์ ˆํ•œ ์นผ์Š˜์„ ์„ญ์ทจํ•˜๋„๋ก ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ? ์˜์‚ฌ๋Š” ์šฐ์œ  ์ด์™ธ์˜ ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์Œ์‹์„ ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ๊ถŒ์žฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์ฐธ๊นจ (์ฐธ๊นจ)
  • ๊ฐ•๋‚ญ์ฝฉ (rajma)
  • ๋ผ๊ธฐ
  • ์†Œ์•ผ ๋นˆ

์‹ ํ™” 2 : ์šฐ์œ ๋Š” ์•„์ด๋“ค์„์œ„ํ•œ ์™„๋ฒฝํ•œ ์Œ์‹์ด๋‹ค.

์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ์šฐ์œ ๋Š” ์˜์–‘๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ์นผ์Š˜, ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๋ฐ ์•„์—ฐ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์™„์ „ํ•œ ์Œ์‹์œผ๋กœ ์ทจ๊ธ‰ํ•˜์ง€ ๋ง๊ณ  ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ๋ชจ๋“  ์˜์–‘ ์š”๊ตฌ๋ฅผ ์ถฉ์กฑ์‹œํ‚ค๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๊ฐ„์ฃผํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์šฐ์œ ์—๋Š” ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ์ค‘์š”ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค : ๋น„ํƒ€๋ฏผ C์™€ ์ฒ ๋ถ„. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ์—†์œผ๋ฉด ์•„์ด๋“ค์€ ๋ฐœ๋‹ฌ์„ ์œ„ํ•ด ์™„์ „ํ•œ ์Œ์‹์„ ์„ญ์ทจ ํ•  ์ˆ˜ ์—†์œผ๋ฉฐ ์ฒ ๋ถ„ ๊ฒฐํ•์œผ๋กœ ์ธํ•ด ๋นˆํ˜ˆ์ด ๋ฐœ์ƒํ•˜๊ธฐ ์‰ฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๊ฐ€ ๋ถ€์กฑํ•˜๋ฉด ์ € ๋ฉด์—ญ๋ ฅ๊ณผ ๋นˆ๋ฒˆํ•œ ๊ฐ๊ธฐ ๋ฐ ๊ธฐ์นจ์ด ๋ฐœ์ƒํ•˜๊ธฐ ์‰ฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ธฐ์–ตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค - ์ž๋…€๊ฐ€ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ๋†“์นœ ๊ฒฝ์šฐ ์šฐ์œ  ํ•œ ์ž”์œผ๋กœ ์‹์‚ฌ๋ฅผํ•œ๋‹ค๊ณ  ๊ฐ€์ •ํ•˜์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ž์‹ ์˜ ์‹๋‹จ์„ ํŠนํžˆ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C์™€ ์ฒ ์ €ํ•œ ๊ณผ์ผ, ๋‹ฌ๊ฑ€, ์ „์ฒด ๊ณก๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์ฒ ๋ถ„์ด ๋งŽ์€ ์Œ์‹๊ณผ ๊ท ํ˜•์„ ์žก์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

์‹ ํ™” 3 : ์šฐ์œ  ํ˜ผ์ž ์šฐ๋ฆฌ ์•„์ด๋“ค์˜ ๋ผˆ๋ฅผ ๋” ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด๊ฒƒ์„ ๋ฏฟ๊ธฐ ์–ด๋ ค์šธ ์ˆ˜๋„ ์žˆ์ง€๋งŒ, ๋ผˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ์šฐ์œ ๋Š” ์‹ ํ™” ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ „๋ฌธ๊ฐ€๋“ค์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์šฐ์œ ๊ฐ€ ๋ผˆ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ฆ์ง„ ์‹œํ‚จ๋‹ค๋Š” ์ฆ๊ฑฐ๋Š” ๋งŽ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ค์ œ๋กœ, ๋งŽ์€ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์— ๋น„ํ•ด ์šฐ์œ  ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ตญ๊ฐ€์—์„œ ๊ณจ๋‹ค๊ณต์ฆ์˜ ๋น„์œจ์ด ๋” ๋†’๋‹ค๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ถ€๋ชจ๋‹˜์€ ์šฐ์œ  ๋งŒ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์šฐ๋ฆฌ ์•„์ด๋“ค์„ ๊ณจ์ ˆ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณดํ˜ธํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ผˆ๋ฅผ ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์„ ์•Œ์•„์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ธˆ์น˜, ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์™€ ๊ฐ™์€ ๋” ๊ฐ•ํ•œ ๋ผˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ์Œ์‹์„ ๋จน์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ ํ™” 4 : ์šฐ์œ ๋Š” ์•„์ด์˜ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋กœ ์ถฉ๋ถ„ํ•˜๋‹ค.

์šฐ๋ฆฌ ์ค‘ ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์‹œ๊ฐ„์ด ์ง€๋‚จ์— ๋”ฐ๋ผ ์ด๊ฒƒ์„ ๋ฏฟ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์นจ์€ ์–ด๋จธ๋‹ˆ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ํ˜ผ๋ž€์Šค๋Ÿฝ๊ณ , ์•„์ด๋“ค์€ ํ•™๊ต ์ค€๋น„๋ฅผํ•˜๊ณ  ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋Š” ๋ชจ๋‘๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์ค€๋น„ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŽ์€ ์–ด๋ฆฐ์ด๋“ค์ด ์œ ์•„ ๋‚˜ ์ทจํ•™ ์ „์˜ ์•„์ด๋“ค ์ผ ๋•Œ ์Œ์‹์— ๋Œ€ํ•ด ์†Œ๋ž€์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์ข…์ข… ์•„์ด๋“ค์ด ์šฐ์œ  ํ•œ ์ž” (์•„๋งˆ๋„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํŒŒ์šฐ๋”๊ฐ€ ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์Œ์‹)์œผ๋กœ ๋ฐ”๋€Œ๊ฒŒ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์šฐ์œ ๋Š” ์ ์ ˆํ•œ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ๋Œ€์ฒดํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์˜์‚ฌ๋“ค์€ ์–ด๋ฆฐ์ด๊ฐ€ ํ•˜๋ฃจ์˜ ์ฒซ ์‹์‚ฌ ์ธ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ, ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ๊ณผ์ผ์„ ํ•„์š”๋กœํ•œ๋‹ค๊ณ  ๋งํ•œ๋‹ค. ์šฐ์œ ๋Š” ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€ ์žˆ์ง€๋งŒ, ์•„์นจ์—๋Š” ์•„์ด๋“ค์ด ํ™œ๋ ฅ์„ ์–ป๊ธฐ ์œ„ํ•ด ํ•„์š”๋กœํ•˜๋Š” ํฌ๋„๋‹น์„ ์ œ๊ณตํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋…๋ฆฝ ์‹ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•ด์„œ๋Š” ์•ˆ๋˜๋ฉฐ ๊ณผ์ผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์˜คํŠธ๋ฐ€ ๋˜๋Š”๋ณด๋‹ค ์ „ํ†ต์ ์ธ ํ•˜๋ฆฌ ์–„๋ฆฌ (hariyali parathas)์™€ ๊ฐ™์€ ์Œ์‹์œผ๋กœ ๋ณด์™„๋˜์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ ํ™” 5 : ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๋ชจ์œ ๋ฅผ ๋จน์–ด๋„ ๋ชจ์œ ๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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์ด๊ฒƒ์€ ๋งค์šฐ ํ”ํ•˜์ง€๋งŒ ๋งค์šฐ ํ•ด๋กœ์šด ์‹ ํ™”์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ ์ค‘ ์ƒ๋‹น์ˆ˜๋Š” ๋ชจ์œ ๋ฅผ ์ ์ ˆํ•˜๊ฒŒ ๋งˆ์‹œ๊ณ  ์žˆ๋‹ค๊ณ ํ•˜๋”๋ผ๋„ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ –์†Œ ์šฐ์œ  ๋‚˜ ๋ถ„์œ ๋ฅผ ํ•„์š”๋กœํ•œ๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•˜๋Š” ๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ๋ถˆํ•„์š”ํ•˜๋ฉฐ ์ „ํ˜€ ๊ถŒ์žฅ๋˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜์‚ฌ๋Š” 1 ์„ธ ์ „์— ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์ฃผ์ž…ํ•˜์ง€ ๋ง ๊ฒƒ์„ ์—„๊ฒฉํžˆ ๊ถŒ๊ณ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒํ•˜๋ฉด ์ œ 1 ํ˜• ๋‹น๋‡จ๋ณ‘๊ณผ์ž๊ฐ€ ๋ฉด์—ญ ์งˆํ™˜์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ ํ™” 6 : ๋ชจ๋“  ์—ฐ๋ น๋Œ€์˜ ์–ด๋ฆฐ์ด๋Š” ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋งˆ์…”์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค -ํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด ํ•ด๋กœ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

์šฐ์œ ๋Š” ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ์‹๋‹จ์˜ ํ•ต์‹ฌ ๋ถ€๋ถ„์ด๋ฉฐ ๊ฐœ๋ฐœ์„์œ„ํ•œ ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์ฃผ์š” ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๊ท€ํ•˜์˜ ์ž๋…€๊ฐ€ 12 ์„ธ ์ดํ›„์— ์‚ฌ์ถ˜๊ธฐ์— ๋“ค์–ด๊ฐ€๋ฉด ์šฐ์œ ๋Š” ํ•„์ˆ˜ ํ’ˆ๋ชฉ์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ์œ ๋Š” ๊ฐ€์žฅ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ์ˆœ์ˆ˜ํ•œ ์นผ์Š˜ ๊ณต๊ธ‰์›์ด ์•„๋‹ˆ๋ฉฐ ๋ชจ๋“  ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ์†Œํ™” ์‹œ์Šคํ…œ์— ์ ํ•ฉํ•˜์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๋ž˜์„œ, ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์ด ๋งˆ์‹œ๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ? ์–ด๋–ค ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์žฅ์—์„œ ์—ผ์ฆ์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์–ด๋ฆฐ์ด๊ฐ€ ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค๋ฅผ ๋ฐ›์•˜๊ฑฐ๋‚˜, ๋ชธ์ด ์ข‹์ง€ ์•Š๊ฑฐ๋‚˜, ์ –๋‹น ๋‚ด์„ฑ์ด์—†๋Š” ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ๋”์šฑ ๊ทธ๋ ‡์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌํ•œ ๊ฒฝ์šฐ, ์†Œ์•„๊ณผ ์˜์‚ฌ์™€์ƒ์˜ํ•˜์—ฌ ์šฐ์œ  ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์ด ์ œํ•œ์ ์ด๋ผ๋ฉด ๊ดœ์ฐฎ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์—ฐ๋ น๋Œ€์—์„œ ์šฐ์œ  ์–‘์„ ์ค„์ด๋ฉด ์ž๋…€์˜ ๋ฐœ๋‹ฌ์ด ๋ฐฉํ•ด๊ฐ€ ๋ ์ง€ ๊ฑฑ์ •ํ•˜์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค.

์‹ ํ™” 7 : ์นจ๋Œ€ ์‹œ๊ฐ„์ด ์˜ค๊ธฐ ์ „์— ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋” ๋‚˜์€ ์ˆ˜๋ฉด์„ ์–ป์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ด ๊ณตํ†ต๋œ ์‹ ํ™”์˜ ๊ทผ๊ฑฐ๋Š” ์šฐ์œ ์— ํŠธ๋ฆฝํ† ํŒ์ด๋ผ๋Š” ์ข‹์€ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์ด ๋‡Œ์— ๋ฐฉ์ถœ๋˜๋ฉด ์„ธ๋กœํ† ๋‹Œ์ด๋ผ๋Š” ๊ธฐ๋ถ„ ์ข‹์€ ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์ด ์ƒ์„ฑ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์€ ๊ฒฐ๊ตญ ๋ฉœ๋ผํ† ๋‹Œ ๋˜๋Š” '์ˆ˜๋ฉด ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ'์œผ๋กœ ๋ณ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ตœ๊ทผ ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์šฐ์œ ์˜ ํŠธ๋ฆฝํ† ํŒ ์ˆ˜์ค€์ด ๋„ˆ๋ฌด ๋‚ฎ์•„์„œ ์ฃผ์š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋ฏ€๋กœ ์šฐ๋ฆฌ ์•„์ด๋“ค์„ ์œ„ํ•ด ๋” ๋‚˜์€ ์ˆ˜๋ฉด์„ ๋ณด์žฅํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์šฐ์œ ์—๋งŒ ์˜์กดํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์นจ๋Œ€ ์‹œ๊ฐ„ ์šฐ์œ  ํ•œ ์ž”์ด ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์–ด๋ฆฐ ์‹œ์ ˆ๊ณผ ์žฅ๊ธฐ์ ์ธ ์‹ฌ๋ฆฌ์  ์—ฐ๊ด€์„ฑ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ์‚ฌ์‹ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์ €๋… ์‹์‚ฌ ์Œ์‹์„ ์ œ๊ณตํ•˜๊ณ  ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋”ฐ๋ฅด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒํ•˜๋ฉด ์‹ค์ œ๋กœ ๋” ํ‰ํ™”๋กญ๊ฒŒ ์ž ์„ ์ž˜ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ ํ™” 8 : ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋ง‘๊ฒŒ ์œ ์ง€

์ „๋ฌธ๊ฐ€๋“ค์€ ์šฐ์œ ์— ๋งŽ์€ ์–‘์˜ ๋ฌผ (ํ”ผ๋ถ€์— ์ข‹์Œ)์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์ง€๋งŒ, ๊ทธ ์ด์ƒ์˜ ํšจ๊ณผ๋Š” ์—†๋‹ค๊ณ  ์ „๋ฌธ๊ฐ€๋“ค์€ ์ง€์ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ˜๋ฉด์— ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์€ ์–‘์˜ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ํ”ผ๋ถ€ ๋ฐœ์ง„๊ณผ ์—ฌ๋“œ๋ฆ„์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์˜ ์ฃผ๋œ ์ด์œ ๋Š” ํ˜ผ์ž… (adulteration)์ธ๋ฐ, ์ด๋Š” ๋งŽ์€ ์ธ๋„ ๋„์‹œ์—์„œ ์šฐ์œ ๋กœ ์ธํ•œ ์œ„ํ—˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ ์•„์ด๋“ค์ด ๋งˆ์‹œ๋Š” ์šฐ์œ ๊ฐ€ ๋ฐฅ ๊ฐ€๋ฃจ, ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ ๋“ฑ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋ถˆ๊ฒฐ๋ฃŒ์™€ ์„ž์ด๋ฉด ํ”ผ๋ถ€ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ†ต๋… 9 : ์•„์ด๋“ค์€ ๋‚  ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋งˆ์…”์•ผํ•œ๋‹ค. ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋ณด๋‹ค ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ œ๋ฐœ์ด ์‹ ํ™”๋ฅผ ๋ฏฟ์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”. ์ผ๋ถ€ ๋ถ€๋ชจ๋Š” ์›์œ  ๋ง›์ด ์ข‹์œผ๋ฉฐ ์†Œํ™”ํ•˜๊ธฐ ์‰ฝ๊ณ  ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋ณด๋‹ค ๋งŽ์€ ์˜์–‘๋ถ„์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ด๊ฒƒ์€ ์‚ฌ์‹ค์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ์ œํ’ˆ์— ๊ด€ํ•œ ์‚ฌ์‹ค์€ ์›์œ ๊ฐ€ ์‹ค์ œ๋กœ ์‹ฌ๊ฐํ•œ ์งˆ๋ณ‘์„ ์ผ์œผํ‚ค๋Š” ์œ„ํ—˜ํ•œ ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„๋ฅผ ํฌํ•จ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ๊ณผ์ •์€ ์šฐ์œ ์˜ ์˜์–‘๊ฐ€๋ฅผ ๊ฐ์†Œ์‹œํ‚ค์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ท€ํ•˜์˜ ์–ด๋ฆฐ ์ด์šฉ ์šฐ์œ ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜์ง€ ๋ง๊ณ  ์น˜์ฆˆ, ์•„์ด์Šคํฌ๋ฆผ, ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ ๋ฐ ํŒŒ๋‹ˆ์™€ ๊ฐ™์€ ๋ชจ๋“  ์œ ์ œํ’ˆ๋„ ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ ํ™” 10 : ๋‘์œ ๋Š” ์•”์†Œ์˜ ์šฐ์œ ์ฒ˜๋Ÿผ ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€์žˆ๋‹ค.

์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์ž๋…€๊ฐ€ ๋ฝํ† ์Šค๋ฅผ ๊ฒฌ๋”œ ์ˆ˜์—†๋Š” ๊ฒฝ์šฐ, ๋‘์œ ๊ฐ€ ๋‹น์‹ ์„์œ„ํ•œ ์Œ๋ฃŒ์ˆ˜ ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋‘์œ ์—๋Š” ์ –์†Œ์™€ ๋น„์Šทํ•œ ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ ์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ๋น„์Šทํ•˜์ง€๋งŒ ์นผ์Š˜ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ํ›จ์”ฌ ๋‚ฎ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ํ•จ๋Ÿ‰ (์˜ˆ : ์นผ๋ฅจ ๋ฐ ์ธ)๋„ ์šฐ์œ ๋ณด๋‹ค ๋‚ฎ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž๋…€๊ฐ€ ๋‘์œ ๋ฅผ ์„ ํƒํ•  ๊ฒฝ์šฐ, ์นผ์Š˜, ๋ฏธ๋„ค๋ž„, ๋น„ํƒ€๋ฏผ D๋ฅผ ๋‹ค๋ฅธ ์Œ์‹๋ฌผ์—์„œ โ€‹โ€‹์–ป๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋˜ํ•œ ์œ ๋‹น์ด์—†๋Š” ์šฐ์œ ๋ฅผ ์‹œํ—˜ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œ์•„๊ณผ ์˜์‚ฌ์™€์ƒ์˜ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์‹ ํ™” 11 : ์šฐ์œ ๋Š” ์†Œํ™” ๊ธฐ๊ด€์— ์ข‹์Œ

๋”ฐ๋œปํ•˜๊ณ  ์ฐจ๊ฐ€์šด ์šฐ์œ  ํ•œ์ž”์€ ์ข…์ข… ์†Œํ™”๊ธฐ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์น˜๋ฃŒํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ธ๋„ ๊ฐ€์ •์—์„œ ์‚ฌ์šฉ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ƒ‰์žฅ ์šฐ์œ ๋Š” ํŠนํžˆ ์‚ฐ๋„ ๋˜๋Š” ๊ฐ€์Šด ์•“์ด์˜ ๊ฒฝ์šฐ์— ๋Œ€๋น„ํ•˜์—ฌ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์šฐ์œ ๋Š” ์‹ค์ œ๋กœ ์ผ๋ถ€ ์–ด๋ฆฐ์ด๋“ค์—๊ฒŒ์„œ ์†Œํ™” ์žฅ์• ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Œ์— ์œ ์˜ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์ฃผ๋กœ ์–ด๋ฆฐ์ด๊ฐ€ ์šฐ์œ  ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์— ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋‚˜ ํŽธํ˜‘์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ๋•Œ ๋ฐœ์ƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์ฐฝ์ƒ ์—ผ์ฆ์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ํ”ผ๋ถ€ ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ”์ด๋‚˜ ์‹์š• ๋ถ€์ง„๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋‹ค๋ฅธ ๊ด€๋ จ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ด๋Ÿฐ ์ผ์ด ์ผ์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š๋„๋กํ•˜๋ ค๋ฉด ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ๋ฝํ† ์˜ค์Šค ๋‚ด์„ฑ์ด์—†๋Š” 11 ๊ฐ€์ง€ ์ฆ์ƒ์„ ์กฐ์‹ฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ž๋…€์—๊ฒŒ ์ด๋“ค ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋ฅผ ๋ฐœ๊ฒฌํ•˜๊ณ  ์น˜๋ฃŒ๋ฅผ ๋ฐ›์œผ๋ ค๋ฉด ์˜์‚ฌ์™€์ƒ์˜ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์•„์ด์˜ ์œ ๋‹น ๋ถˆ๋‚ด์ฆ 11 ์ง•ํ›„

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ