์์ ์ค ๋ฌดํ๊ณผ (Anjeer) ์ญ์ทจ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ค์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์์ต๋๊น?
- ๋ฌดํ๊ณผ์ ์์๊ฐ
- ์ผ๋ง๋ ๋ง์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ํ๋ฃจ์ ์๋นํฉ๋๊น?
- ์์ ์ค ๋ฌดํ๊ณผ ๊ณผ์ผ ์ด๋
- ์์ ์ค์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๋ถ์์ฉ
์์ ์ ์ฌ์ฑ์ผ๋ก์ ๋น์ ์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ์๊ธฐ์ด๋ฉฐ, ์ด ์ธ์์ ์๋ก์ด ์๋ช ์ ๋ถ์ด ๋ฃ์ผ๋ ค๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์ ๊ทน๋ํํด์ผํฉ๋๋ค. ์ด๋ด ๋๋ ์๊ถ์ ์์๋ถ์ ๊ณต๊ธํ๊ธฐ ์ํด ๊ฑด๊ฐ์ ๋ง ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ํ์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ ์ฒด์ ๋ฉด์ญ์๋ ์ ์ ํ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค.
์์ ์ค์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์์ต๋๊น?
๋ฌดํ๊ณผ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ณผ์ผ๋ก ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ์์๊ฐ๊ฐ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋๋ฉฐ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ, ์์ ์ฒซ ์ผ ๋ถ๊ธฐ ์ด๊ธฐ ๋จ๊ณ์ ์ ๋ง ์น๋ฃ์ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ์ค์ ์ ์ฒด๊ฐ ์๊ตฌํ๋ ์์ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ์ถฉ์กฑ์ํต๋๋ค.
๋ฌดํ๊ณผ์ ์์๊ฐ
50g์ ๋ฌดํ๊ณผ์ ๋ํ ์์ ์ฑ๋ถ์ ์๋์ ์ธ๋ถ ๋ชฉ๋ก์์ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค (์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ํ ์ธ whfoods.org ์น ์ฌ์ดํธ์ ์ค๋ช ๋์ด ์์).
- ์นผ๋ก๋ฆฌ - 37
- ์์ด ์ฌ์ - 1.45 g
- ๋นํ๋ฏผ B6 - 0.06 mg
- ์นผ๋ฅจ - 116 mg
- ๋ง๊ฐ - 0.06 mg
- ๊ตฌ๋ฆฌ - 0.03 mg
- ํํ ํ ์ฐ - 0.15 mg
- ๋ณ์ฌ - ์คํ
- ๋จ๋ฐฑ์ง - 0.38 g
- ํ์ํ๋ฌผ - 9.59 g
- ์ง๋ฐฉ - 0.15 g
- ์ด ์คํ - 1.13 g
์ผ๋ง๋ ๋ง์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ํ๋ฃจ์ ์๋นํฉ๋๊น?
์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ ์ตํ์ง๋ง ํ๋ ๋ด์์ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ณผ์ ์ญ์ทจ๋ก ์ธํด ํ๋น์น๊ฐ ๋์์ง ์ ์์ต๋๋ค. ์์ฌ๋ ๋น์ ์๊ฒ ๋ฌดํ๊ณผ๋ง์ ๊ณผ์ผ์ด ์๋ ์ฝ์ผ๋ก ์ฌ๋ผ๊ณ ์กฐ์ธํฉ๋๋ค. ๋ฆ์ ์คํ์ ์์ฌ๋ฅผํ๊ณ , ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์ ๋ฉฐ, ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋์๊ฑฐ๋, ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ํ๋ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๋ฑ ๋งค์ผ ๋ค๋ฅธ ์๊ฐ์ 5 ๊ฐ์ง ์์์ ์ค๋นํ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค ๋ฌดํ๊ณผ ๊ณผ์ผ ์ด๋
๋ฌดํ๊ณผ (anjeer)์๋ ์์ ํ ์ฌ์ฑ์ ๊ฑด๊ฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊ธฐ์ ์ ์ ํ ์์์ ํ๋ณด ํ ์์๋ ์๋ง์ ๊ตฌ์ฑ ์์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์์ ์ ์ด์ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์นผ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์ํต๋๋ค : ์นผ์์ ์๋ง๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ํ์์ ๋ผ์ ์น์ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ธ ์์์ ๋๋ค. ์์ ์ค๊ณผ ์์ ํ ์ด๋จธ๋์ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐํ์์ผ ์ผ์์ ์ธ ํ๋์ ์ฌ๊ฐํ๊ธฐ์ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
- ์ค๋ฉ๊ฐ 3์ ์ฝ์ฐ์ ํ๋ถํ ๊ณต๊ธ์ : ์๋นํ๋ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ํ์์ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ์ปค๋ค๋ ๊ณตํ์ํฉ๋๋ค. Fig๋ ๋๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฒฐ์ ์ ์ธ ์ค๋ฉ๊ฐ -3์ ์ฝ์ฐ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค.
- ๊ฑด๊ฐํ ๋ค์ด์ดํธ : ์์ ์ค์๋ ๋ง์ ์๋ง๋ค์ด ํน์ ์๋ฆฌ ๋ ์์์ ๋ํ ๊ฐ๋ง์ด ์ฆ๊ฐํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌํ ์๊ตฌ๋ ์์ ์ฑ ๋น๋จ๋ณ์ด๋ ๋น๋ง๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ์ฌ๊ฐํ ์ํ๋ฅผ ์ด๋ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌดํ๊ณผ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์์นผ๋ฆฌ ์ฌ์ฐ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๋ฐ ์ํ๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๋ ๊ฒ์ ๋๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋น์ ์ ๊ตถ์ฃผ๋ฆผ์ ์ต์ ํ๊ณ ๋น์ ์ ๊ฐ๋ง์ ํต์ ํฉ๋๋ค.
- ๋นํ ์์ : ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ์ ํ์์ ์ฐ์ ๊ณต๊ธ ๋ถ์กฑ์ ์ด๋ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌดํ๊ณผ๋ ๋ชธ์ ์ถฉ๋ถํ ์ฒ ๋ถ ํจ๋์ ์ ๊ณตํ์ฌ ํผ๋ก์ ๋นํ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค.
- ์ํ ์ด์ง : ๊ทธ๋ฆผ์์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ์ฌ ์ฅ์ ์์ง์์ ์กฐ์ ํ๊ณ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ, ๋ฌดํ๊ณผ์์๋ probiotics๋ ๋น์ ์ ๋ด์ฅ์ ์ข์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ์ง์ํ๊ณ ์ํ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค.
- ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์๋ฆ๋ค์ด ํผ๋ถ๋ฅผ์ค๋๋ค : ๋ฌดํ๊ณผ๋ ํผ๋ถ ์์ ์นจ์ฐฉ ๋ฌธ์ , ์ฌ์ง์ด๋ ํ์ ์ฆ (์์ ๋ง์คํฌ) ์น๋ฃ์ ์ ์ฉํ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ํํ ์ ๋ง๋์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ์ ๋ง์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค : ๋ฌดํ๊ณผ์ ๋ค์ด์๋ ๋นํ๋ฏผ B6๋ ์ ๋ง์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ์ ์ตํ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋ฉ๋๋ค.
- ํ๋น์น ์กฐ์ ์ ๋์์ด๋๋ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ์ฌ์ฅ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ง์์ผ์ค๋๋ค. ์ ์ ์์ ๋ํธ๋ฅจ๊ณผ ๋ง์ ์์ ์นผ๋ฅจ์ ๋ณ์ฉํ๋ฉด ํ๋น ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ์ํ ๋กฌ์ฑ ๊ฒฝํ์ฆ ์๋ฐฉ์ ๋์์ด๋๋ ํด๋ฆฌ ํ๋ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ํ์ ๋ฐ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น ์กฐ์ : ๋ง์ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ์์ ์ค์ ๊ณ ํ์์ ์๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฌดํ๊ณผ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ์ค๋ฉ๊ฐ -3, ์ค๋ฉ๊ฐ -6 ์ง๋ฐฉ์ฐ ๋ฐ ํผํ ์คํ ๋กค๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ๋ถ์ ๋ณด์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ํ, ๋ฌดํ๊ณผ์์๋ ์์ ์ธ ํํด์ ์ ์ฒด์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ์ฒ ํก์๋ฅผ ์ต์ ํํฉ๋๋ค : ๋ฌดํ๊ณผ๋ ๋ชธ์ ์ฒ ๋ถ ํก์๋ฅผ ๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ด๋จธ๋๊ฐ ๋นํ์ ์ํ์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ์์ฐ์ ์ธ ๋น๋ถ : ๋ฌดํ๊ณผ๋ ๋ง์ด ๋ฌ์ฝคํ๋ฉฐ ์์ฐ๋ถ์ ํฌ๋๋น ํ์์ฑ์ ์ถฉ์กฑ์ํค๋ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์์ ์ค์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๋ถ์์ฉ
๋ฌดํ๊ณผ๋ ์์ ๋ณด์์ ๋ ๋งค์ฐ ์ ์ตํ๋ฉฐ ๊ธฐ๋ํ๋ ์๋ง์๊ฒ๋ ํ์ ์์ดํ ์ ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง๋ง, ์ด๊ฒ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋น๋ก ์์ ์์ ๊ณผ์ผ ๊ฑด์กฐ. ์์ ์ค์ ๋ง๋ฆฐ ๋ฌดํ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ถ์์ฉ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฆผ์ ์์ ์ค์ ํผ๋ถ ์์ ์นจ์ฐฉ์ ์น๋ฃํ๋๋ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ํน์ ๊ฒฝ์ฐ์, ์๋์ ์๋ผ๋ (๋ฌดํ๊ณผ์ ํจ์ ๋์ด ์์)์ด ์ธ์ฒด์ ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ํผ๋ถ์ผ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ ์ฌ๊ฐํ ํผ๋ถ ์ํ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ๋น๋์ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ํ์์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋๋ฌด ๋ง์ ์๋น๊ฐ์์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฐ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ํ๋น ์์น๊ฐ ๋ฎ์์ง ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ ์์ธกํ ์ ์์ผ๋ฉฐ ์ธ์ ๋ ์ง ์ ๋ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด ์ด๋จธ๋์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ณ๋ ฅ์ด ์์ด๋ ์์ ์ค ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ณํ๊ฐ ๋ฌดํ๊ณผ์ ์ญ์ทจ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฌดํ๊ณผ๋ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ฆ๊ฒ์๋ฟ ์๋๋ผ ์์ ์ ์ ์ํฅ์ ๋ง์์ค๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋๋ฌด ๋ง์ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋กญ๊ณ ๋ฌดํ๊ณผ๋ ์์ธ๋ ์๋์ ๋ช ์ฌํ์ญ์์ค.
์์ ์ค ๊ณผ์ผ ์ญ์ทจ
์์ ์ค์ ๊ฑด์กฐํ ๊ณผ์ผ