๋‹น์‹ ์˜ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๊ธฐ๋ปํ•  ๊ฒƒ ์ธ 8 ๊ฐœ์˜ ์ธ๋„ ์ €๋… ์‹์‚ฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

{title}

์˜์‚ฌ๋“ค์€ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ƒํ›„ 6 ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ๋ชจ์œ ๋งŒ์„ ๋จน์—ฌ์•ผํ•œ๋‹ค๊ณ  ๊ถŒ๊ณ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋–ค ๋ชจ์นœ์€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋ชจ์œ ๋ฅผ ๋จน์ผ ์ˆ˜์—†๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ์•„๊ธฐ ์šฉ ๋ถ„์œ ๋ฅผ ๋จน์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ 6 ๊ฐœ์›”์„ ์™„๋ฃŒํ•˜๋ฉด ๊ณผ์ผ ํ“Œ๋ ˆ, ๋‹ฌ, ํ‚ค์น˜ ๋”” ๋“ฑ์˜ ๊ณ ํ˜•๋ถ„์„ ๋จน์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๋Š” ๊นŒ๋‹ค๋กœ์šด ๋จน๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์ž์‹ ์ด ์†Œ๊ฐœํ•˜๋Š” ๋ชจ๋“  ์Œ์‹์˜ ๋ง›์ด๋‚˜ ์งˆ๊ฐ์ด ๋งˆ์Œ์— ๋“ค์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ธฐ์‚ฌ์—์„œ๋Š” ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ข‹์•„ํ• ๋งŒํ•œ ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•˜๊ณ  ์˜์–‘๊ฐ€ ๋†’์€ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ ์ €๋… ์‹์‚ฌ๋ฒ•์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์•„๊ธฐ๋Š” ์ฒœ์ฒœํžˆ ๊ณ ํ˜•๋ฌผ์— ๋„์ž…๋˜์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์ง€ ์•Š์€ ์Œ์‹๋ฌผ์—๋Š” ์†Œ๊ธˆ์ด๋‚˜ ์„คํƒ•์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์œผ๋ฉด ์•ˆ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚ ์งœ ํ“Œ๋ ˆ ๋˜๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ ํ“Œ๋ ˆ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์Œ์‹์„ ๋‹ฌ๊ฑฐ๋‚˜ ์นด ๋‹ค๋ชฌ ๊ฐ€๋ฃจ, ๊ณ„ํ”ผ ๊ฐ€๋ฃจ, ์ปค๋ฏผ ๊ฐ€๋ฃจ, ๊ณ ์ˆ˜ํ’€ ๋ถ„๋ง, ์ƒ๊ฐ• ๋“ฑ์˜ ํ–ฅ๋ฃŒ๋ฅผ ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ์„คํƒ• ๋Œ€์‹ ์— ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์Œ์‹์„ ํ’๋ฏธ์žˆ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

8 ์ธ๋„ ์•„๊ธฐ ์ €๋… ์‹์‚ฌ ์•„์ด๋””์–ด

์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๋ง›์žˆ๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ธ๋„์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์œ ์•„์‹ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ• ์ค‘ ๋‹ค์ˆ˜๊ฐ€ ์—ฌ๋Ÿฌ ์„ธ๋Œ€์— ๊ฑธ์ณ ์ „ํ•ด์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ์€ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ํ–ฅ๊ธ‹ํ•œ ์ธ๋„ ์š”๋ฆฌ๋ฒ• ๋ชฉ๋ก์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

1. ๋งค์‰ฌ ๋“œ ํ‘ธ๋ฅด ๋“œ ๊ณผ์ผ

{title}

์ด๊ฒƒ์€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๊ฐ€์žฅ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์ดˆ๋ณด์ ์ธ ๋ฒ ์ด๋น„ ์†”๋ฆฌ๋“œ ํ‘ธ๋“œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณผ์ผ์€ ๊ฑด์ „ํ•˜๊ณ  ์˜์–‘๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์ž์—ฐ์ ์œผ๋กœ ๋‹ฌ์ฝคํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ๋˜ํ•œ ์‰ฝ๊ฒŒ ์†Œํ™”๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์•„๊ธฐ๋“ค์€ ์œผ๊นฌ ๊ณผ์ผ์ด๋‚˜ ํ“Œ๋ ˆ๊ฐ€ ๋“  ๊ณผ์ผ์„ ์ข‹์•„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 6 ๊ฐœ์›” ๋œ ์•„๊ธฐ๋Š” ์‰ฝ๊ฒŒ ์ด๊ฒƒ์„ ์†Œํ™” ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ๊ณผ์ผ์€ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜, ๋ฐฐ, ์‚ฌ๊ณผ, ๋ณต์ˆญ์•„, ๋ง๊ณ  ๋˜๋Š” ์•„๋ณด์นด๋„์™€ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ธ๊ธฐ, ๋ธ”๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ ๋˜๋Š” ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๊ฐ™์€ ๋‚ ์งœ, ๋ณ‘์•„๋ฆฌ ๋ฐ ๋”ธ๊ธฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋“๋Š” ๋ฌผ ๋˜๋Š” ๊น€์„๋‚ด๋Š” ์ฆ๊ธฐ์„  ๋ฐ”๊ตฌ๋‹ˆ๊ฐ€์žˆ๋Š” ์–•์€ ๋ƒ„๋น„.
  • ๋ธ”๋ Œ๋”

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜๋Š” ์ง์ ‘ ๋ธ”๋ Œ๋”๋กœ ์œผ๊นจ๊ฑฐ๋‚˜ ํ“Œ๋ ˆ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊น€์ด ํ•„์š”ํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๋ฐฐ๋Š” ์ช„์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธ”๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๋‹ค๋ฅธ ์—ด๋งค๋Š” ์†Œ๋Ÿ‰์˜ ๋ฌผ๋กœ ๋“์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ๊น€ ์—†์ด๋Š” ํ‰๋ฒ”ํ•œ ์ƒํƒœ๋กœ ์ œ๊ณต ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฆ๊ธฐ์— ๋ƒ„๋น„์— ๋ฌผ์„ ๋“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ์„ ์ฆ๊ธฐ์„  ๋ฐ”๊ตฌ๋‹ˆ์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ƒ„๋น„์— ๋„ฃ๊ณ  7-10 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋šœ๊ป‘์„ ๋‹ซ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฆ๊ธฐ์„  ๋ฐ”๊ตฌ๋‹ˆ๊ฐ€ ์—†์œผ๋ฉด ๊ณผ์ผ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ์ต์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋ฌผ๋กœ ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ์„ ๋“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์—ด๋งค๋ฅผ ์ฐŒ๊ฑฐ๋‚˜ ๋“์ธ ํ›„์—๋Š” ํ‘ธ๋“œ ํ”„๋กœ์„ธ์„œ๊ฐ€ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜, ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๋ณต์ˆญ์•„, ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜์™€ ๋”ธ๊ธฐ, ์•„๋ณด์นด๋„์™€ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜ ๋˜๋Š” ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๊ฐ™์€ ๊ณผ์ผ์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์กฐํ•ฉ์„ ์‹œํ—˜ํ•ด ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ๊ณผ์ผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์˜คํŠธ๋ฐ€

{title}

์˜คํŠธ๋ฐ€์€ ๊ณ ํ˜•๋ถ„์„ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋งค์šฐ ์•ˆ์ „ํ•˜๊ณ  ์˜์–‘๊ฐ€์žˆ๋Š” ์Œ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ท€๋ฆฌ์—๋Š” ์นผ์Š˜, B ๋ณตํ•ฉ ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๋ฐ ์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณผ์ผ์€ ๊ฑด๊ฐ•์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ์˜ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๊ณต๊ธ‰์›์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋งŒ๋“  ๊ท€๋ฆฌ

  • ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜ ๋˜๋Š” ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๊ฐ™์€ ์ˆœ์ˆ˜ ๊ณผ์ผ
  • ๋ฌผ
  • ํ–ฅ์ด ๋‚˜๋Š” ์นด ๋‹ค๋ชฌ ๊ฐ€๋ฃจ (์˜ต์…˜)

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๋ƒ„๋น„์— ๋ฌผ๊ณผ ๊ท€๋ฆฌ ๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ํ•จ๊ป˜ ๋„ฃ๊ณ  ์•ฝ 8 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋‚ฎ์€ ํ™”์—ผ์œผ๋กœ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋ฅผ ํ”ผํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ง€์†์ ์œผ๋กœ ์ €์–ด์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ผ๋‹จ ์š”๋ฆฌ๊ฐ€ ๋๋‚˜๋ฉด ์Šคํ† ๋ธŒ์—์„œ ๊บผ๋‚ด์–ด ์‹๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๊ณผ์ผ ํ“Œ๋ ˆ์— ์„ž์–ด์„œ ๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋งŒ๋“  ์นด ๋‹ค๋ชฌ์„ ์กฐ๊ธˆ ๋” ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๋”ํ•ด ์ง€๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๊ณผ์ผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์˜คํŠธ๋ฐ€์€ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ ์ค€๋น„๊ฐ€๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

3. ๋ผ๊ธฐ ์ฃฝ

{title}

Ragi ๋˜๋Š” finger millet์€ ์ž๋ผ๋‚˜๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์œ ์ตํ•œ ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ๊ณก๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. Ragi๋Š” ์นผ์Š˜ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์ฒ ๋ถ„๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Ragi๋Š” ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ณ  ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ ๊ณต๊ธ‰ํ•˜๋Š” ์•ฝ 80 %์˜ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Ragi๋Š” ๋˜ํ•œ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ์‹์ด ์„ฌ์œ ์˜ ์ข‹์€ ์›์ฒœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ
  • ์นด ๋‹ค๋ชฌ์˜ ๊ผฌ์ง‘์Œ
  • ์ˆœ์ˆ˜ํ•œ ๋‚ ์งœ ๋˜๋Š” ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์˜ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ์žผ
  • ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ 1 ํฐ์ˆ 
  • ๋ฌผ

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌผ์— ๋„ฃ๊ณ  ์ž˜ ์„ž์–ด์„œ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๊ฐ€ ์—†๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋‚ฎ์€ ํ™”์—ผ์— ๋…น์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํŒฌ์— ragi ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ์—ฐ์†์ ์œผ๋กœ ์•ฝ๋™ํ•˜๋Š” ๋‚ฎ์€ ํ™”์—ผ์— ๊ทธ๊ฒƒ์„ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ถ„๋ง ์นด ๋‹ค๋ชฌ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ผ๋‹จ ์š”๋ฆฌํ•˜๋ฉด ์—ด์—์„œ ๊บผ๋‚ด ์‹ํžŒ๋‹ค.
  • ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด ๊ณผ์ผ ํ“Œ๋ ˆ์— ์„ž์–ด์„œ์ด ์ฃฝ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

4. ์•ผ์ฑ„์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋นจ๊ฐ„์ƒ‰ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ์Šคํ”„

{title}

๋นจ๊ฐ„์ƒ‰ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ (Masoor Dal)์€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋นจ๊ฐ„์ƒ‰ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ์ •๋ง ๋นจ๋ฆฌ ์š”๋ฆฌ. ๋นจ๊ฐ„์ƒ‰ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ์€ ๋˜ํ•œ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์‰ฝ๊ฒŒ ์†Œํ™”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ˆ˜ํ”„์— ๋‹ด๊ธด ์ฑ„์†Œ๋Š” ์œ ์•„ ๋˜๋Š” ์œ ์•„์˜ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์„ฑ์žฅ ๋ฐ ๋ฐœ๋‹ฌ์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ๋น„ํƒ€๋ฏผ ๋ฐ ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋‹ค๋ฅธ ๊ฐ€์น˜์žˆ๋Š” ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ์–‘ํŒŒ, ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ์–‘ํŒŒ
  • 1 ์ž‘์€ ๋‹น๊ทผ, diced
  • ์ž‘์€ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ 1 ๊ฐœ, ์ž…๋ฐฉ์ฒด 1 ๊ฐœ
  • ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ
  • ๋ฌผ
  • masoor dal 2 ํฐ์ˆ 

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๋ฒ„ํ„ฐ์— ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋‚ฎ์€ ํ™”์—ผ์— ์—ด์„๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์–‘ํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ํˆฌ๋ช… ํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ณถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‹น๊ทผ๊ณผ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋ช‡ ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋ณถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • masoor dal๊ณผ ๋ฌผ์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ข…๊ธฐ์— ๊ฐ€์ ธ๋‹ค.
  • dal์ด ์™„์ „ํžˆ ๋๋‚˜๊ณ  ์•ผ์ฑ„๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ ์–ด๋„ 20 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ด๊ฒƒ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ‘ธ๋“œ ํ”„๋กœ์„ธ์„œ์—์„œ์ด ์ˆ˜ํ”„๋ฅผ ํ“Œ๋ ˆํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋ง›์žˆ๋Š” ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ์ˆ˜ํ”„๋ฅผ ๋จน์—ฌ์ฃผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

5. ๋‹ฌ, ์Œ€, ๋‹น๊ทผ Khichdi

{title}

์ด๊ฒƒ์€ 1 ์„ธ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๋ง›์žˆ๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ €๋…์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ธˆ์น˜ ๋‚˜ ๊ฐ์ž์™€ ๊ฐ™์€ ๋‹ค๋ฅธ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ํ‚ค ํžˆ๋””์— ์ฒจ๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. khichdi๋Š” dal์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ์Œ€์˜ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ, ์•ผ์ฑ„์˜ ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ ์žˆ์–ด ๊ฑด์ „ํ•˜๊ณ  ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ์‹์‚ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ฌํ™ฉ์€ ํ•ญ ์—ผ์ฆ ๋ฐ ์น˜์œ ๋ ฅ์„ ๊ฐ–๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ œ ๋ฐ ์ƒํ™œ ์„ฑ ํ™”ํ•ฉ๋ฌผ์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ฌํ™ฉ์€ ๋˜ํ•œ ํ•ญ๊ท  ์†์„ฑ์„ ์ง€๋‹ˆ ๋ฉฐ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค ๋ฐ ์„ธ๊ท  ๊ฐ์—ผ์— ๋งž์„œ ์‹ธ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋„์™€์ค๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ๋‹ฌ๊ฑ€ 3 ํฐ์ˆ 
  • ์‹ฌํ™ฉ์˜ ํ•€์น˜
  • ์Œ€ 3 ํฐ์ˆ 
  • 1 ์ž‘์€ ๋‹น๊ทผ, diced
  • ๋ฌผ
  • ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ์Œ€๊ณผ ๋‹ฌ๊ฑ€์„ ํ•จ๊ป˜ ์”ป์€ ๋‹ค์Œ ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ฐ™์€ ์ผ์„ํ•˜๋Š” ๋ฐ ์•ฝ 90 ๋ถ„์ด ๊ฑธ๋ฆด ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‹น๊ทผ, ์‹ฌํ™ฉ ๋ฐ ๋ฌผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์Œ€๊ณผ ๋‹ฌ๊ฑ€์„ ์••๋ ฅ์†ฅ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๊ทธ๊ฒƒ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์•ฝ 4 ํœ˜์Šฌ์— ๋Œ€ํ•œ khichdi ์š”๋ฆฌ.
  • ๊ทธ๊ฒƒ์„ ์‹ํžˆ๊ณ  ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ด์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • 1 ๋…„ ์ด์ƒ ๋œ ์•„๊ธฐ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๊ฒจ์ž์™€ ์ปค๋ฏผ ์”จ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ khichdi๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

6. ์Œ€ ์ฃฝ

{title}

๋งค์šฐ ์‰ฝ๊ฒŒ ์†Œํ™”๋˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ฐฅ์€ ์•„๊ธฐ์˜ ์œ„์žฅ์— ๋งค์šฐ ์•ˆ์ „ํ•˜๊ณ  ๋งค์šฐ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์Œ€์€ B ๋ณตํ•ฉ ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ ๋ฐ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ ๋ฐฅ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ฆ‰๊ฐ์ ์ธ ์—๋„ˆ์ง€ ๋ถ€์ŠคํŠธ๋ฅผ ์ค„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ์Œ€ 3 ํฐ์ˆ 
  • ๋ฌผ ๋˜๋Š” ์šฐ์œ  (์•„๊ธฐ๊ฐ€ 1 ์‚ด ๋ฏธ๋งŒ์ธ ๊ฒฝ์šฐ ์šฐ์œ  ๋Œ€์‹  ๋ถ„์œ  ๋˜๋Š” ๋ชจ์œ ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.)
  • ํ’๋ฏธ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๋ถ„๋ง ์นด ๋‹ค๋ชฌ
  • ์ˆœ์ˆ˜ํ•œ ๋‚ ์งœ ๋˜๋Š” ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์งœ๋ฆฌ ๋‹จ๋ง›

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šธ ๋•Œ๊นŒ์ง€ 3 ~ 4 ๊ฐœ์˜ ํœ˜์Šฌ์„ ์œ„ํ•ด ์šฐ์œ  ๋˜๋Š” ๋ฌผ๋กœ ๋ฐฅ์„ ์••์ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์นด ๋‹ค๋ชธ ํŒŒ์šฐ๋”์™€ jaggery๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋ฐฅ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ.

7. ์•ผ์ฑ„ ์Šคํ”„

{title}

์•ผ์ฑ„ ์ˆ˜ํ”„๋Š” ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. asafoetida, ์ปค๋ฏผ ํŒŒ์šฐ๋” ๋˜๋Š” ๊ณ ์ˆ˜ ๋ถ„๋ง์˜ ์ž‘์€ ๊ผฌ์ง‘์Œ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ๋†’์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ˆ˜ํ”„๋Š” ๋‹น๊ทผ, ์‹œ๊ธˆ์น˜, ๊ฐ์ž, ์ฝฉ ๊ฐ™์€ ์•ผ์ฑ„๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ธˆ์น˜๋Š” ์ฒ ๋ถ„, ์—ฝ์‚ฐ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ A, C, K ๋ฐ B ๋ณตํ•ฉ์ฒด, ์‹์ด ์„ฌ์œ , ์นผ๋ฅจ, ์ธ ๋ฐ ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋งค์šฐ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • ๋‹น๊ทผ
  • 5-6 ์‹œ๊ธˆ์น˜ ์žŽ
  • ๋ฒ ์ด๋น„ ๊ฐ์ž 1 ๊ฐœ
  • 2-3 ์ฝฉ
  • ์™„๋‘์ฝฉ ํ•œ ์ˆŸ๊ฐ€๋ฝ
  • ๋งˆ๋Š˜ 1 ์ •ํ–ฅ
  • ๋ฌผ
  • ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๋ชจ๋“  ์ฑ„์†Œ๋ฅผ ์ž๋ฅด๊ณ  ๋ฌผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์••๋ ฅ์†ฅ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•ผ์ฑ„๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ 4 ๊ฐœ์˜ ํœ˜์Šฌ์„ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ๋งค๋„๋Ÿฌ์šด ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์„ ์„ž์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ์ด ๋ง›์žˆ๋Š” ์•ผ์ฑ„ ์ˆ˜ํ”„๋ฅผ ๋ณด๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.

8. ํ˜ผํ•ฉ Multigrain ์ฃฝ

{title}

์ด ์ฃฝ์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ณก๋ฌผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง€๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์ด ๋งค์šฐ ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋Ÿ‰์˜ ์ฃฝ ๋ถ„๋ง์„ ๋Œ€๋Ÿ‰์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ํ•œ ๋‹ฌ ๋™์•ˆ ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ์ €์žฅํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ผ ํ•„์š”๊ฐ€์žˆ์„ ๋•Œ๋งˆ๋‹ค์ด ๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฉ€ํ‹ฐ ๊ทธ๋ ˆ์ธ ๋ฏน์Šค์˜ ์Šคํ‘ผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ฃฝ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ฒ„์ „๊ณผ ์ฃฝ ๋ฏน์Šค์˜ ์งญ์งคํ•œ ๋ฒ„์ „์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ, ์Œ€ ๋ฐ ๋ฐ€์˜ ์กฐํ•ฉ์€์ด ์ฃฝ์„ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์˜ ๊ท ํ˜•์„ ์ž˜ ์žก์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ์‹์ด ์„ฌ์œ ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„

  • 1 ์ปต ๋…น์ƒ‰ ๊ทธ๋žจ
  • ยฝ ์ปต ํ™ฉ์ƒ‰ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ
  • ์Œ€ 1 ยฝ ์ปต
  • ยฝ ์ปต ๋‹ฌ๋ฆฌ์•„ (๊ตฌ์šด ๋‹ฌ๊ฑ€)
  • 7-8 ์บ์Šˆ ๋„ˆํŠธ
  • ๋ณด๋ฆฌ 1 ์ปต
  • ์บ๋Ÿฌ ์›จ์ด ์”จ์•— 1/2 ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ (Ajwain)
  • 7-8 ์•„๋ชฌ๋“œ
  • 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ ์ปค๋ฏผ ์”จ์•— (์ œ๋ผ)
  • ๋‹ฌ๋ฆฌ์•„ 1 ์ปต (๋ถ€๋Ÿฌ์ง„ ๋ฐ€)
  • masoor dal 1 ์ž”
  • 1 ์ปต urad dal (์ „์ฒด ๊ฒ€์€ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ)
  • ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ฒ„์ „์„์œ„ํ•œ ๊ฐ€๋ฃจ ์นด ๋‹ค๋ชฌ
  • ํ’๋ฏธ์žˆ๋Š” ๋ฒ„์ „์„์œ„ํ•œ 1 ๊ฐœ์˜ ์ฐป ์ˆฑ๊ฐ€๋ฝ ์†Œ๊ธˆ

๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

  • ๊ทธ๋“ค์ด ์•ฝ๊ฐ„ ํ™ฉ๊ธˆ๋น› ๊ฐˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ์„ฑ๋ถ„์„ ๊ฑด์กฐ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ทธ๋“ค์ด ์‹๋„๋ก ํ—ˆ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋‹ค์Œ์œผ๋กœ, ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ์ฃฝ ๋ฏน์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ์‹ถ๋‹ค๋ฉด ๋ถ„๋ง ์นด ๋‹ค๋ชฌ์„ ๋„ฃ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ง›์žˆ๋Š” ์ฃฝ ๋ฏน์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ์‹ถ์œผ๋ฉด ์†Œ๊ธˆ์„ ๋„ฃ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ณถ์€ ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ๋ฏน์„œ๋กœ ๋ถ„์‡„ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ฃฝ ๋ฏน์Šค๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๊ฐ€๋ฃจ์ธ์ง€ ํ™•์ธํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๊ทธ๊ฒƒ์„ ์ฒด๋กœ ์น˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ตœ๋Œ€ ํ•œ ๋‹ฌ ๋™์•ˆ ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ฃฝ์„ ๋งŒ๋“œ๋ ค๋ฉด์ด ๋ถ„๋ง 1 ~ 2 ํฐ์ˆ ์„ ๋ฌผ์— ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”.
  • ์šธํ‰๋ถˆํ‰ํ•˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ์ง€์†์ ์œผ๋กœ ์ €์œผ๋ฉด์„œ ๋‚ฎ์€ ํ™”์—ผ์— ๋ƒ„๋น„์— ์ด๊ฒƒ์„ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์ผ๋‹จ ์š”๋ฆฌํ•˜๋ฉด ์—ด์—์„œ ๊บผ๋‚ด ์‹ํžˆ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ์ฃฝ ์šฉ ๊ณผ์ผ ํ“Œ๋ ˆ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•ผ์ฑ„ ํ“Œ๋ ˆ๋ฅผ ์งญ์งคํ•œ ์ฃฝ์— ๋„ฃ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ยฝ ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์„ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์˜์–‘๊ฐ€์žˆ๋Š” ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ.

์•„๊ธฐ์™€ ์œ ์•„๋Š” ๊นŒ๋‹ค๋กœ์šด ๋จน๋Š” ์‚ฌ๋žŒ ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์ƒˆ๋กœ์šด ์Œ์‹์„ 3-4 ๋ฒˆ ์‹œ๋„ํ•ด๋ณด๊ณ  ๋ง›๊ณผ ์งˆ๊ฐ์ด ๋งˆ์Œ์— ๋“œ๋Š”์ง€ ํ™•์ธํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. 1 ์„ธ ๋ฏธ๋งŒ์˜ ์•„๊ธฐ๋Š” 1 ์ผ๋‹น 1g ์ด์ƒ์˜ ์†Œ๊ธˆ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•ด์„œ๋Š” ์•ˆ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋ฏ€๋กœ ์†Œ๊ธˆ ๋Œ€์‹ ์— ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ์™€ ํ—ˆ๋ธŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์„คํƒ•์€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ๋„ ์ข‹์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ“จ๋ ˆ ๋ฐ์ดํŠธ ๋‚˜ ๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์Œ์‹์„ ๋‹ฌ๋ž  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 1 ๋…„ ์ด์ƒ ๋œ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ๋Š” ๊ฟ€์„ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒˆ๋กœ์šด ์Œ์‹์„ ์„œ์„œํžˆ ๋„์ž…ํ•˜์—ฌ 3 ์ผ๊ฐ„ ๊ทœ์น™์„ ๋”ฐ๋ฅด๊ณ  ๋งค์ผ ์–‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ 1 ์ผ์— 1 ํฐ์ˆ , 2 ์ผ์— 2 ํฐ ์Šคํ‘ผ, 3 ์ผ์— 3 ํฐ์ˆ ์„ ์ฃผ์–ด ์Œ์‹์„ ์ข‹์•„ํ•˜๊ณ  ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์ด ์—†๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. 1 ์„ธ ์ด์ƒ์˜ ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฒฝ์šฐ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ๋„์Šค, ๋‹น๊ทผ๊ณผ sooji idlis, ๊ท€๋ฆฌ upma, methi parathas, ๊ท€๋ฆฌ์™€ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜ ํŒฌ์ผ€์ดํฌ์™€ ๊ฐ™์€ ์Œ์‹์„ ์‹œํ—˜ํ•ด ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด์œ ์‹์„ ๋ง›๋ณด๋Š” ๋ฐ ์ธ๋„ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ์™€ ํ—ˆ๋ธŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ๋ง›์„ ์ข‹๊ฒŒํ•˜๊ณ  ์•„๊ธฐ๋Š” ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋ง›์„ ๋Š๋ผ๊ฒŒ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ