๋น์ ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ธฐ๋ปํ ๊ฒ ์ธ 8 ๊ฐ์ ์ธ๋ ์ ๋ ์์ฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์์ฌ๋ค์ ์๊ธฐ๊ฐ ์ํ 6 ๊ฐ์ ๋์ ๋ชจ์ ๋ง์ ๋จน์ฌ์ผํ๋ค๊ณ ๊ถ๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ค ๋ชจ์น์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ชจ์ ๋ฅผ ๋จน์ผ ์์๋ ๊ฒฝ์ฐ ์๊ธฐ ์ฉ ๋ถ์ ๋ฅผ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ 6 ๊ฐ์์ ์๋ฃํ๋ฉด ๊ณผ์ผ ํ๋ , ๋ฌ, ํค์น ๋ ๋ฑ์ ๊ณ ํ๋ถ์ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๋ ๊น๋ค๋ก์ด ๋จน๋ ์ฌ๋์ด ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ ์์ ์ด ์๊ฐํ๋ ๋ชจ๋ ์์์ ๋ง์ด๋ ์ง๊ฐ์ด ๋ง์์ ๋ค์ง ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ฌ์์๋ ์๊ธฐ๊ฐ ์ข์ํ ๋งํ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ํ๊ณ ์์๊ฐ ๋์ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ ๋ ์์ฌ๋ฒ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ ์ฒ์ฒํ ๊ณ ํ๋ฌผ์ ๋์ ๋์ด์ผํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์์๋ฌผ์๋ ์๊ธ์ด๋ ์คํ์ด ๋ค์ด ์์ผ๋ฉด ์๋ฉ๋๋ค. ๋ ์ง ํ๋ ๋๋ ๋ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ ํ๋ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์์์ ๋ฌ๊ฑฐ๋ ์นด ๋ค๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ, ๊ณํผ ๊ฐ๋ฃจ, ์ปค๋ฏผ ๊ฐ๋ฃจ, ๊ณ ์ํ ๋ถ๋ง, ์๊ฐ ๋ฑ์ ํฅ๋ฃ๋ฅผ ์๊ธ๊ณผ ์คํ ๋์ ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์์์ ํ๋ฏธ์๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
8 ์ธ๋ ์๊ธฐ ์ ๋ ์์ฌ ์์ด๋์ด
์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ธ๋์ ๋ค์ํ ์ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ ์ค ๋ค์๊ฐ ์ฌ๋ฌ ์ธ๋์ ๊ฑธ์ณ ์ ํด์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ํฅ๊ธํ ์ธ๋ ์๋ฆฌ๋ฒ ๋ชฉ๋ก์ ๋๋ค.
1. ๋งค์ฌ ๋ ํธ๋ฅด ๋ ๊ณผ์ผ
์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๋จํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ํ๋ฅญํ ์ด๋ณด์ ์ธ ๋ฒ ์ด๋น ์๋ฆฌ๋ ํธ๋์ ๋๋ค. ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด์ ํ๊ณ ์์๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฌ์ฝคํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ์ฝ๊ฒ ์ํ๋ฉ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์๊ธฐ๋ค์ ์ผ๊นฌ ๊ณผ์ผ์ด๋ ํ๋ ๊ฐ ๋ ๊ณผ์ผ์ ์ข์ํฉ๋๋ค. 6 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๋ ์ฝ๊ฒ ์ด๊ฒ์ ์ํ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๊ณผ์ผ์ ๋ฐ๋๋, ๋ฐฐ, ์ฌ๊ณผ, ๋ณต์ญ์, ๋ง๊ณ ๋๋ ์๋ณด์นด๋์ ๊ฐ์ต๋๋ค. ๋ธ๊ธฐ, ๋ธ๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ ๋ ์ง, ๋ณ์๋ฆฌ ๋ฐ ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋๋ ๋ฌผ ๋๋ ๊น์๋ด๋ ์ฆ๊ธฐ์ ๋ฐ๊ตฌ๋๊ฐ์๋ ์์ ๋๋น.
- ๋ธ๋ ๋
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋ฐ๋๋๋ ์ง์ ๋ธ๋ ๋๋ก ์ผ๊นจ๊ฑฐ๋ ํ๋ ๋ก ๋ง๋ค์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊น์ด ํ์ํ์ง ์์ต๋๋ค.
- ์ฌ๊ณผ์ ๋ฐฐ๋ ์ช์ผํฉ๋๋ค. ๋ธ๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ ์ด๋งค๋ ์๋์ ๋ฌผ๋ก ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ณด์นด๋๋ ๊น ์์ด๋ ํ๋ฒํ ์ํ๋ก ์ ๊ณต ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฆ๊ธฐ์ ๋๋น์ ๋ฌผ์ ๋์ผ์ญ์์ค. ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ์ ์ฆ๊ธฐ์ ๋ฐ๊ตฌ๋์ ๋ฃ๊ณ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ 7-10 ๋ถ ๋์ ๋๊ป์ ๋ซ์ต๋๋ค. ์ฆ๊ธฐ์ ๋ฐ๊ตฌ๋๊ฐ ์์ผ๋ฉด ๊ณผ์ผ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ต์ ๋๊น์ง ์ฝ๊ฐ์ ๋ฌผ๋ก ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ์ ๋์ผ์ญ์์ค.
- ์ด๋งค๋ฅผ ์ฐ๊ฑฐ๋ ๋์ธ ํ์๋ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ํผํฉํ์ญ์์ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ์ญ์์ค.
- ์ฌ๊ณผ์ ๋ฐ๋๋, ์ฌ๊ณผ์ ๋ณต์ญ์, ๋ฐ๋๋์ ๋ธ๊ธฐ, ์๋ณด์นด๋์ ๋ฐ๋๋ ๋๋ ์ฌ๊ณผ์ ๊ฐ์ ๊ณผ์ผ์ ๋ค์ํ ์กฐํฉ์ ์ํํด ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ๊ณผ์ผ๊ณผ ํจ๊ป ์คํธ๋ฐ
์คํธ๋ฐ์ ๊ณ ํ๋ถ์ ์์ํ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์์ ํ๊ณ ์์๊ฐ์๋ ์์์ ๋๋ค. ๊ท๋ฆฌ์๋ ์นผ์, B ๋ณตํฉ ๋นํ๋ฏผ, ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ฐ ์ฌ์ ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด๊ฐ์ ํ์์ ์ธ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋ ๋ฐ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ ํ๋ฅญํ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ ๊ท๋ฆฌ
- ๋ฐ๋๋ ๋๋ ์ฌ๊ณผ์ ๊ฐ์ ์์ ๊ณผ์ผ
- ๋ฌผ
- ํฅ์ด ๋๋ ์นด ๋ค๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ (์ต์ )
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋๋น์ ๋ฌผ๊ณผ ๊ท๋ฆฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ์ฝ 8 ๋ถ ๋์ ๋ฎ์ ํ์ผ์ผ๋ก ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ฅผ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์ง์์ ์ผ๋ก ์ ์ด์ฃผ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋๋๋ฉด ์คํ ๋ธ์์ ๊บผ๋ด์ด ์๋๋กํ์ญ์์ค.
- ๊ณผ์ผ ํ๋ ์ ์์ด์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ ์นด ๋ค๋ชฌ์ ์กฐ๊ธ ๋ ์ถ๊ฐํ์ฌ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ํด ์ง๋๋กํ์ญ์์ค.
- ๊ณผ์ผ๊ณผ ํจ๊ป ์คํธ๋ฐ์ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ค๋น๊ฐ๋์ด ์์ต๋๋ค.
3. ๋ผ๊ธฐ ์ฃฝ
Ragi ๋๋ finger millet์ ์๋ผ๋๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ ์ตํ ๋ช ๊ฐ์ง ์์์๊ฐ ๋ค์ด์๋ ๊ณก๋ฌผ์ ๋๋ค. Ragi๋ ์นผ์ ํจ๋์ด ๋์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฒ ๋ถ๊ณผ ๋นํ๋ฏผ B๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. Ragi๋ ํ๋ฐํ๊ณ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์๋์ง๋ฅผ ๊ณต๊ธํ๋ ์ฝ 80 %์ ํ์ํ๋ฌผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. Ragi๋ ๋ํ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ์์ด ์ฌ์ ์ ์ข์ ์์ฒ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ยฝ ํฐ์คํผ
- ์นด ๋ค๋ชฌ์ ๊ผฌ์ง์
- ์์ํ ๋ ์ง ๋๋ ยฝ ํฐ์คํผ์ ๋ฌ์ฝคํ ์ผ
- ๊ณ ๊ตฌ๋ง 1 ํฐ์
- ๋ฌผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๊ณ ๊ตฌ๋ง ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์๋๋กํ์ญ์์ค.
- ๋ฒํฐ์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ๋ น์ ๋๋ค.
- ํฌ์ ragi ํผํฉ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํ๊ณ ์ฐ์์ ์ผ๋ก ์ฝ๋ํ๋ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ๊ทธ๊ฒ์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๋ถ๋ง ์นด ๋ค๋ชฌ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์๋ฆฌํ๋ฉด ์ด์์ ๊บผ๋ด ์ํ๋ค.
- ์ํ๋ค๋ฉด ๊ณผ์ผ ํ๋ ์ ์์ด์์ด ์ฃฝ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ์ญ์์ค.
4. ์ผ์ฑ์ ํจ๊ป ๋นจ๊ฐ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ ์คํ
๋นจ๊ฐ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ (Masoor Dal)์ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๋นจ๊ฐ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ ์ ๋ง ๋นจ๋ฆฌ ์๋ฆฌ. ๋นจ๊ฐ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ์ ๋ํ ์๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๊ฒ ์ํํฉ๋๋ค. ์ํ์ ๋ด๊ธด ์ฑ์๋ ์ ์ ๋๋ ์ ์์ ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ์ฅ ๋ฐ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ธ ๋นํ๋ฏผ ๋ฐ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๊ฐ์น์๋ ์์์๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ์ํ, ์๊ฒ ์ฌ ์ํ
- 1 ์์ ๋น๊ทผ, diced
- ์์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง 1 ๊ฐ, ์ ๋ฐฉ์ฒด 1 ๊ฐ
- ยฝ ํฐ์คํผ
- ๋ฌผ
- masoor dal 2 ํฐ์
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋ฒํฐ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ์ด์๊ฐํฉ๋๋ค.
- ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํฌ๋ช ํ ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค.
- ๋น๊ทผ๊ณผ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ช ๋ถ ๋์ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- masoor dal๊ณผ ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ์ข ๊ธฐ์ ๊ฐ์ ธ๋ค.
- dal์ด ์์ ํ ๋๋๊ณ ์ผ์ฑ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ์ ์ด๋ 20 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ด๊ฒ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ํธ๋ ํ๋ก์ธ์์์์ด ์ํ๋ฅผ ํ๋ ํ์ญ์์ค.
- ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ง์๋ ๋ ์ฆ ์ฝฉ ์ํ๋ฅผ ๋จน์ฌ์ฃผ์ญ์์ค.
5. ๋ฌ, ์, ๋น๊ทผ Khichdi
์ด๊ฒ์ 1 ์ธ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ ๋ ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์๊ธ์น ๋ ๊ฐ์์ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ์ผ์ฑ๋ฅผ ํค ํ๋์ ์ฒจ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. khichdi๋ dal์ ๋จ๋ฐฑ์ง, ์์ ํ์ํ๋ฌผ, ์ผ์ฑ์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ๊ฑด์ ํ๊ณ ๊ท ํ ์กํ ์์ฌ์ ๋๋ค. ์ฌํฉ์ ํญ ์ผ์ฆ ๋ฐ ์น์ ๋ ฅ์ ๊ฐ๋ ํญ์ฐํ ์ ๋ฐ ์ํ ์ฑ ํํฉ๋ฌผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฌํฉ์ ๋ํ ํญ๊ท ์์ฑ์ ์ง๋ ๋ฉฐ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค ๋ฐ ์ธ๊ท ๊ฐ์ผ์ ๋ง์ ์ธ์ธ ์ ์๋๋ก ๋์์ค๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ฌ๊ฑ 3 ํฐ์
- ์ฌํฉ์ ํ์น
- ์ 3 ํฐ์
- 1 ์์ ๋น๊ทผ, diced
- ๋ฌผ
- ยฝ ํฐ์คํผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์๊ณผ ๋ฌ๊ฑ์ ํจ๊ป ์ป์ ๋ค์ ๋ด๊ฐ ๋์ญ์์ค. ๊ฐ์ ์ผ์ํ๋ ๋ฐ ์ฝ 90 ๋ถ์ด ๊ฑธ๋ฆด ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋น๊ทผ, ์ฌํฉ ๋ฐ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ์๊ณผ ๋ฌ๊ฑ์ ์๋ ฅ์ฅ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋๊น์ง ์ฝ 4 ํ์ฌ์ ๋ํ khichdi ์๋ฆฌ.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์ํ๊ณ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ด์ญ์์ค.
- 1 ๋ ์ด์ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ๊ฒจ์์ ์ปค๋ฏผ ์จ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ khichdi๋ฅผ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
6. ์ ์ฃฝ
๋งค์ฐ ์ฝ๊ฒ ์ํ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฐฅ์ ์๊ธฐ์ ์์ฅ์ ๋งค์ฐ ์์ ํ๊ณ ๋งค์ฐ ๋ถ๋๋ฝ์ต๋๋ค. ์์ B ๋ณตํฉ ๋นํ๋ฏผ, ํ์ํ๋ฌผ ๋ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ ๋ฐฅ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฆ๊ฐ์ ์ธ ์๋์ง ๋ถ์คํธ๋ฅผ ์ค ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ์ 3 ํฐ์
- ๋ฌผ ๋๋ ์ฐ์ (์๊ธฐ๊ฐ 1 ์ด ๋ฏธ๋ง์ธ ๊ฒฝ์ฐ ์ฐ์ ๋์ ๋ถ์ ๋๋ ๋ชจ์ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.)
- ํ๋ฏธ๋ฅผ์ํ ๋ถ๋ง ์นด ๋ค๋ชฌ
- ์์ํ ๋ ์ง ๋๋ ยฝ ํฐ์คํผ์ง๋ฆฌ ๋จ๋ง
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ธ ๋๊น์ง 3 ~ 4 ๊ฐ์ ํ์ฌ์ ์ํด ์ฐ์ ๋๋ ๋ฌผ๋ก ๋ฐฅ์ ์์ฐฉํฉ๋๋ค.
- ์นด ๋ค๋ชธ ํ์ฐ๋์ jaggery๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ํผํฉ๋ฌผ์ ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ฐฅ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ.
7. ์ผ์ฑ ์คํ
์ผ์ฑ ์ํ๋ ์์๊ฐ๊ฐ ํ๋ถํ๊ณ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ํฉ๋๋ค. asafoetida, ์ปค๋ฏผ ํ์ฐ๋ ๋๋ ๊ณ ์ ๋ถ๋ง์ ์์ ๊ผฌ์ง์์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ์ํ๋ ๋น๊ทผ, ์๊ธ์น, ๊ฐ์, ์ฝฉ ๊ฐ์ ์ผ์ฑ๋ก ๋ง๋ค์ด์ก์ต๋๋ค. ์๊ธ์น๋ ์ฒ ๋ถ, ์ฝ์ฐ, ๋นํ๋ฏผ A, C, K ๋ฐ B ๋ณตํฉ์ฒด, ์์ด ์ฌ์ , ์นผ๋ฅจ, ์ธ ๋ฐ ์นผ์์ด ํ๋ถํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋น๊ทผ
- 5-6 ์๊ธ์น ์
- ๋ฒ ์ด๋น ๊ฐ์ 1 ๊ฐ
- 2-3 ์ฝฉ
- ์๋์ฝฉ ํ ์๊ฐ๋ฝ
- ๋ง๋ 1 ์ ํฅ
- ๋ฌผ
- ยฝ ํฐ์คํผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋ชจ๋ ์ฑ์๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ์๋ ฅ์ฅ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์ผ์ฑ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง 4 ๊ฐ์ ํ์ฌ์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๋งค๋๋ฌ์ด ๋๊น์ง ํผํฉ๋ฌผ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ์๊ธฐ์๊ฒ์ด ๋ง์๋ ์ผ์ฑ ์ํ๋ฅผ ๋ณด๋ ๋๋ค.
8. ํผํฉ Multigrain ์ฃฝ
์ด ์ฃฝ์ ๋ค์ํ ๊ณก๋ฌผ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ ์ฑ๋ถ์ด ๋งค์ฐ ํ๋ถํ์ฌ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ ์ตํฉ๋๋ค. ๋ค๋์ ์ฃฝ ๋ถ๋ง์ ๋๋์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด ํ ๋ฌ ๋์ ๋ฐํ ์ฉ๊ธฐ์ ์ ์ฅํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ผ ํ์๊ฐ์์ ๋๋ง๋ค์ด ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ ๋ฉํฐ ๊ทธ๋ ์ธ ๋ฏน์ค์ ์คํผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฃฝ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌ์ฝคํ ๋ฒ์ ๊ณผ ์ฃฝ ๋ฏน์ค์ ์งญ์งคํ ๋ฒ์ ์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ฆ ์ฝฉ, ์ ๋ฐ ๋ฐ์ ์กฐํฉ์์ด ์ฃฝ์ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ท ํ์ ์ ์ก์ต๋๋ค. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ ๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋ ๋ฐ์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- 1 ์ปต ๋ น์ ๊ทธ๋จ
- ยฝ ์ปต ํฉ์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ
- ์ 1 ยฝ ์ปต
- ยฝ ์ปต ๋ฌ๋ฆฌ์ (๊ตฌ์ด ๋ฌ๊ฑ)
- 7-8 ์บ์ ๋ํธ
- ๋ณด๋ฆฌ 1 ์ปต
- ์บ๋ฌ ์จ์ด ์จ์ 1/2 ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ (Ajwain)
- 7-8 ์๋ชฌ๋
- 1 ํฐ์คํผ ์ปค๋ฏผ ์จ์ (์ ๋ผ)
- ๋ฌ๋ฆฌ์ 1 ์ปต (๋ถ๋ฌ์ง ๋ฐ)
- masoor dal 1 ์
- 1 ์ปต urad dal (์ ์ฒด ๊ฒ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ)
- ๋ฌ์ฝคํ ๋ฒ์ ์์ํ ๊ฐ๋ฃจ ์นด ๋ค๋ชฌ
- ํ๋ฏธ์๋ ๋ฒ์ ์์ํ 1 ๊ฐ์ ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์๊ธ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๊ทธ๋ค์ด ์ฝ๊ฐ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ชจ๋ ์ฑ๋ถ์ ๊ฑด์กฐ์ํต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ค์ด ์๋๋ก ํ์ฉํ์ญ์์ค.
- ๋ค์์ผ๋ก, ๋ฌ์ฝคํ ์ฃฝ ๋ฏน์ค๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ๋ถ๋ง ์นด ๋ค๋ชฌ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ๋ง์๋ ์ฃฝ ๋ฏน์ค๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด ์๊ธ์ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ณถ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฏน์๋ก ๋ถ์ํ์ญ์์ค.
- ์ฃฝ ๋ฏน์ค๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๊ฐ๋ฃจ์ธ์ง ํ์ธํ๊ธฐ ์ํด ๊ทธ๊ฒ์ ์ฒด๋ก ์น์ญ์์ค.
- ์ต๋ ํ ๋ฌ ๋์ ๋ฐํ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค.
- ์ฃฝ์ ๋ง๋๋ ค๋ฉด์ด ๋ถ๋ง 1 ~ 2 ํฐ์ ์ ๋ฌผ์ ์์ด์ฃผ์ธ์.
- ์ธํ๋ถํํ์ง ์๋๋ก ์ง์์ ์ผ๋ก ์ ์ผ๋ฉด์ ๋ฎ์ ํ์ผ์ ๋๋น์ ์ด๊ฒ์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์๋ฆฌํ๋ฉด ์ด์์ ๊บผ๋ด ์ํ์ญ์์ค.
- ๋ฌ์ฝคํ ์ฃฝ ์ฉ ๊ณผ์ผ ํ๋ ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ผ์ฑ ํ๋ ๋ฅผ ์งญ์งคํ ์ฃฝ์ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒํฐ ยฝ ํฐ์คํผ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์๊ธฐ์๊ฒ ์์๊ฐ์๋ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ.
์๊ธฐ์ ์ ์๋ ๊น๋ค๋ก์ด ๋จน๋ ์ฌ๋ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์๋ก์ด ์์์ 3-4 ๋ฒ ์๋ํด๋ณด๊ณ ๋ง๊ณผ ์ง๊ฐ์ด ๋ง์์ ๋๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค. 1 ์ธ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ๋ 1 ์ผ๋น 1g ์ด์์ ์๊ธ์ ์ถ๊ฐํด์๋ ์๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์๊ธ ๋์ ์ ํฅ์ ๋ฃ์ ํ๋ธ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ์คํ์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์ข์ง ์์ต๋๋ค.
ํจ๋ ๋ฐ์ดํธ ๋ ๋ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์์์ ๋ฌ๋ ์ ์์ต๋๋ค. 1 ๋ ์ด์ ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ๊ฟ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ก์ด ์์์ ์์ํ ๋์ ํ์ฌ 3 ์ผ๊ฐ ๊ท์น์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๋งค์ผ ์์ ๋๋ฆฌ์ญ์์ค. ์๊ธฐ์๊ฒ 1 ์ผ์ 1 ํฐ์ , 2 ์ผ์ 2 ํฐ ์คํผ, 3 ์ผ์ 3 ํฐ์ ์ ์ฃผ์ด ์์์ ์ข์ํ๊ณ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ด ์๋๋กํ์ญ์์ค. 1 ์ธ ์ด์์ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ ์ฆ ์ฝฉ ๋์ค, ๋น๊ทผ๊ณผ sooji idlis, ๊ท๋ฆฌ upma, methi parathas, ๊ท๋ฆฌ์ ๋ฐ๋๋ ํฌ์ผ์ดํฌ์ ๊ฐ์ ์์์ ์ํํด ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด์ ์์ ๋ง๋ณด๋ ๋ฐ ์ธ๋ ํฅ์ ๋ฃ์ ํ๋ธ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ง์ ์ข๊ฒํ๊ณ ์๊ธฐ๋ ๋ฐ๋์ ๋ง์ ๋๋ผ๊ฒ๋ฉ๋๋ค.