๋์ ํคํฐ ํํฐ๋ฅผ ์๋ก ์๋ ์ ์น๊ธฐ ์ํ์ฌ 10 ๊ฐ์ ๋ง์์ ์์ฌ ์๋ฆฌ๋ฒ
ํคํฐ ํํฐ๋ ์ฌ์ฑ์ด ์ฌ๊ต์ ์ผ๋ก ์ด์ธ๋ คํ๋ ์ธ๊ธฐ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐฑ๋จ์ ํคํฐ ํํฐ๋ฅผ ์กฐ์งํ๋ ๊ฒ์ ์ ๋ง ์ฌ๋ฏธ ์์ต๋๋ค. ํ ๋ง๋ฅผ ์ ํํ๊ณ ์ฌ๋ฏธ์๋ ๊ฒ์์ ์ ํํ๊ณ ์ ๋ฌผ๊ณผ ์ํ์ ์๊ฐํด๋ณด์ญ์์ค. ๋ญ๊ฐ ์์ด ๋ฒ๋ ค? ๋ค, ๊ฐ์! ๋ฆฝ ์ค๋งค์ฌ ๋ฉ๋ด๋ ํคํฐ ํํฐ๋ฅผ ์ด๋ ฌํ ์ฑ๊ณต์ํค๋ ๋ฐ ํ์ํ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
10 ์ ๊ธ์ ํคํฐ ํํฐ ์ค๋ต ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์์ ์์๋ ์๊ฐ์ ๊ฐ์ง๊ธฐ ์ํด ์๋์์ํ ๋ฐฐํ์ ์ด๊ณ ๋ง์๋ ํคํฐ ํํฐ ์ค๋ต ์์ด๋์ด๊ฐ ์์ต๋๋ค.
1. ๊ท๋ฆฌ ์ปคํ๋ฆฟ
์ด ๊ฑด๊ฐํ ์คํธ ์ปคํ๋ฆฟ์ ์ค๋น๊ฐ ์ฉ์ด ํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋๊ฐ์ด ๋ง์์ต๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 15 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ์ค์ ๊ฐ์ ๋ ๊ฐ (์ผ๊นฌ ๊ฒ)
- ๋ฐ ํ์ธ ํฐ ๋ฐ ์ปต
- ๋น๋น ํ ๋น๊ทผ์ 4 ๋ถ์ 1 ์ปต
- ๊ณ ์ํ ์
- ๊ท๋ฆฌ ํ์
- ๋ ๊ฐ์ ์์ ์ ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ garam masala
- ๋ผ์ ์ฅฌ์ค
- ์๊ธ ๋ง
- ํ๊น ์ฉ ๊ธฐ๋ฆ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์ปค๋ค๋ ์ฌ๋ฐ์ ๋ค๊ณ ์ผ๊นฌ ๊ฐ์, ๊ฐํ ํ์ธ๋, ๊ฐ๋์ด ๋น๊ทผ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ค์ ์ ์ ํ๊ฒ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค.
- ๋ค์์ผ๋ก ๊ท๋ฆฌ์ ๋ค์ง ๊ณ ์ํ ์์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- garam masala, ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
- ์ํ ์ฃผ์ค๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ฌผ์ ๋ํ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์ป๊ธฐ ์ํด์๋ ์์ผ๋ก ๋ชจ๋ ์ฑ๋ถ์ ์ ์์ด ๋ผ.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ โโํ๋ฉด ๋์คํฌ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ํฌ์ ์ก๊ณ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์ค๋ถ์๋๊ณ ๋จ๊ฑฐ์์ง๊ฒํ์ญ์์ค.
- ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธฐ๊ธฐ ์ ์ ๊ท๋ฆฌ์ ๊ฐ ๋์คํฌ๋ฅผ ๊ตด๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ผ๋ถ ๋ฏผํธ ๊ณ ์ํ ์ฒํธ๋์ ๊ท๋ฆฌ cutlets์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
2. ์ธ ์บก์ ์ํฌ
์ฑ์ ๊ฐ์ ๋ค์ด, ๋น์ ์ ๋ฐ์ ๊ณ ์ถ ์ํฌ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๋ฉ์ง ์ธํ ์ํฌ๋ ํ๊ณ ํ ๊ตฐ์ค ๊ธฐ์จ๊ณผ ํคํฐ ํํฐ์ ์ด์์ ์ธ ๊ฐ์์ ๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 30 ๋ถ
์ฑ๋ถ
๋ฐ๊นฅ ๋ฎ๊ฐ๋ฅผ ์ํด -
- ๋ค์ฉ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํ ์ (maida)
- ํฐ์คํผ ๊ธฐ๋ฆ
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๋ฐ ์๊ธ
์ฑ์ฐ๊ธฐ -
- ๋ค์ง ๊ณ ์ถ ํ ์ปต
- ๋ค์ง ์ํ 1/4 ์ปต
- ์ฟผํฐ ์ปต ํจ๋ (๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฌ์ด)
- ์๊ฐ - ๋ง๋ ํ์ด์คํธ 1 ํฐ์คํผ
- ํนํ์ ์ํ์ฌ ๋ น์ ๊ณ ์ถ (์๊ฒ ์๋ฆฐ)
- Schezwan ์์ค 3 ํฐ์
- ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ
- ํ๊น ์ฉ ๊ธฐ๋ฆ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ ์๊ธ, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ์ฃฝํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๋๋น์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์ด์ฃผ์ธ์.
- ์ค๊ฐ ํ์ผ์ ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์๊ฐ - ๋ง๋ ํ ๋ฐ ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ ๊น๋ง.
- ๋ค์์ ์ํ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ Schezwan ์์ค๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.
- ๋ถ์์ง ์ฐฝ, ์๊ธ, ํ์ถ, ํ ์ค ๋ฑ์ ์ ์ ํ๊ฒ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค.
- ๋์๋ฅผ ๋๊ณ ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ โโ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๋๋ค. ์์ ๋์คํฌ ํํ๋ก ๊ทธ๋ค์ ๊ตด๋ฆฌ์ญ์์ค.
- ๊ฐ ๋์คํฌ์ ํ๋จธ์ ๊ณ ์ถ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฑ ์๋๋ค.
- ๊ทธ๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ์ ์ด ๊ฑฐ์ ๋ฌผ์ ๊ฐํ์ง ๋ง๊ณ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐ๋ดํ์ญ์์ค.
- ํฌํฌ๋ฅผ ๋๋ฌ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ํจํด์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋์คํฌ๋ฅผ ์๊ฒ ์๋ฅด์ญ์์ค.
- ์ผ์ฒฉ์ด๋ ์ฒํธ๋๋ก ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
3. Paneer Swasthik
ํคํฐ ํํฐ ๊ฐ์์ ๊ฒฝ์ฐ ์ธ๋ ์๋ฆฌ๊ฐ ์ข์ต๋๋ค. ์๋๋ค์ด ๋ง์ ๋๋ ๋ฉ์ง ํ๋ ์คํํฐ๋ก ํคํฐ ํํฐ๋ฅผ ์ด ์ ์์ต๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 35 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ํ๋ ๋ 200 ๊ทธ๋จ (์ฝํฐ์ง ์น์ฆ)
- ๋ฉ์ด๋ ๋๋ 2 ํฐ์
- ์ฅ์์ ๊ฐ๋ฃจ 3 ํฐ์
- ๋ฒ ์ 2 ํฐ์ (๊ทธ๋จ ๊ฐ๋ฃจ)
- ์ฟผํฐ ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์ฌํฉ ๊ฐ๋ฃจ
- ๊ฒ์ ํ์ถ ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ ํฐ์คํผ
- 1 ๋ฐ ํฐ์คํผ ๋นจ๊ฐ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ (๋ค์ง ๊ฒ)
- ๋ง๋ (๋ค์ง) ๋ช ํฌ๋
- ํฐ์คํผ ๊ฐํ ์๊ฐ
- ํฐ ์คํผ ์น ๋ฆฌ ์์ค
- 10 ๊ฐ์์ 12 ๊ฐ์ ์บ์ ๋ํธ (๊ฑฐ์น ๊ฒ ๋ถ์ ๋ ๊ฒ)
- ์๊ธ ๋ง
- ํ๊น ์ฉ ๊ธฐ๋ฆ
- ์ฐจ์ฉ ๊ณ ์ํ ์
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์๊ฒ ์ฌ ๊ธด ํ๋ธ๋ก ์ฌ๋ผ์ด๋๋ฅผ ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์ฌ๋ฐ ์์, besan, maida , cornflour, ์ฌํฉ ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ ์๊ธ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๋๊บผ์ด ํ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ฐฝ๋ฌธ ํ๋ธ๋ฅผ ๋ถ์ฌ ๋ฃ๊ธฐ๋ก ์ฎ๊ธฐ๊ณ ๋ชจ๋ ํ๋ธ๊ฐ ์ฝํ ๋๋๋ก ์ ๋๋ก ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ์ค๊ฐ ์ด์ handi ๋๋ ํฌ์์๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ดํ์ญ์์ค.
- ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๊น์ ํ๋ผ์ด์ ํ๋์ฉ ํ๋ธ๋ฅผ ๋ด๋ ค ๋์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ํ๋ธ๋ฅผ ๋ฐฐ์ถํ์ฌ ํ๋ ์ดํธ ์์ ๋์ต๋๋ค.
- ๋ค๋ฅธ ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์ด ๋ผ.
- ๋ค์ง ๋ง๋, ๊ฐํ ์๊ฐ, ๋ น์ ๊ณ ์ถ, ์น ๋ฆฌ ์์ค ๋ฐ ์บ์ ๋ํธ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋ช ์ด ๋์ ๋ชจ๋ ์ฑ๋ถ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ํ๋ผ์ดํฌ ์กฐ๊ฐ์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ํ์ถ์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ ค์ฃผ์ธ์.
- ์ ์์ด ์ฝ 1 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ด์ ๋์ญ์์ค. ๋ง์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธ๊ณผ ์น ๋ฆฌ ์์ค๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ญ์์ค.
- ๊ฐ ์กฐ๊ฐ ์กฐ๊ฐ์ ํตํด ์ด์ค์๊ฒ๋ฅผ ์ฝ์ ํ์ญ์์ค.
- ํ ๋งํ ์ผ์ฒฉ์ผ๋ก ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ ์ ๊ณ ์ํ ์์ผ๋ก ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
4. ์ฝ ํ๋ ์ดํฌ Bhel
์ด ๋ฉ์ง ๊ฐ์์ ๊ทธ ๋ง์ด ๋งค์ด ๋ง์ด ๋๋ ์ง์ง ํ ๊ฐ์ง๋ฌ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฐ๋์ ์๋๋ค์๊ฒ ๋ํํธ๊ฐ ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 10 ๋ถ
ํ์ํ ์ฑ๋ถ
- ์ฝํ๋ ์ดํฌ 2 ์ปต
- ์ํ (์๊ฒ ์๊ฒ ์๋ฆฐ)
- ํ ๋งํ (์๊ฒ ์๊ฒ ์๋ฆฐ)
- ์ํ๋๋๋ก ๊ทธ๋ฆฐ ์น ๋ฆฌ
- ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค
- ์ฐป ์๊ฐ๋ฝ ์ฑํ masala
- ์์ ์ ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ํฐ ์คํผ ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ์ฒํธ๋
- ํฐ ์คํผ ๋ฏผํธ ์ฒํธ๋
- ์๊ธ ๋ง
- ์ธ๋ธ
- ์ฐจ์ฉ ๊ณ ์ํ ์
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฐ ์ฌ๋ฐ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ฒ ์๋ฆฐ ํ ๋งํ , ์ํ, ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ์ฒํธ๋ ๋ฐ ๋ น์ ์ฒํธ๋๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ทธ ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค, ์๊ธ ๋ฐ ์ฑํ masala์ ๋ฟ๋ฆฌ์ญ์์ค.
- ๋ชจ๋ ์ฑ๋ถ์ ์ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค.
- ๋ค์์ผ๋ก ๋ฐ์ญ ๋ฐ์ญํ ์ฅ์์ ํ๋ ์ดํฌ๋ฅผ ๋ํ๊ณ ์ ์๋๋ค.
- ๊ณ ์ํ ์๊ณผ sev๋ก ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ด ์ ๊ธฐ ์ ์ ๋ด์ฌํ์ญ์์ค.
5. ์นํจ ํผ์
ํคํฐ ํํฐ ๋ฉ๋ด์ ๋ฌด๊ฑฐ์ด ๊ฐ์์ ํฌํจ ์ํค๋ ค๋ฉด ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ํผ์๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ด ๋ง์๋ ์์ ๊ป์ง ํผ์๋ ์คํ ๋ธ์์ ๋ง๋ค ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋ชจ๋ ์๋์์ํ ๋ง์๋ ๊ธฐ์จ์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 30 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ์ผ๋ฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํ ์ปต (์ฝ 250 ๊ทธ๋จ)
- ๋ฐ ํฐ์คํผ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ
- ์คํ ๋ถ๊ธฐ ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ
- ์๊ธ ์ฝฐ ์คํผ
- 3/4 ์ปต ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ
- ๊ฐํ ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ ํ์
- ํฐ ์คํผ ํผ์ ์์ค
- ํ ํ์์ํ ํผํฉ ์ผ์ฑ (๋นจ๊ฐ ๋ฐ ๋ น์ ํผ๋ง, ์ํ, ํ ๋งํ ) ํ ์
- ์กฐ๋ฆฌ ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์กฐ๊ฐ
- ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ
- ์น ๋ฆฌ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ํจ๋ชจ, ์คํ ๋ฐ ์จ๋ ํ waterses๋ฅผ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค. ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฝ 10 ๋ถ๊ฐ ์์ ๋์ญ์์ค.
- ๋ค๋ฅธ ๊ทธ๋ฆ์ ์ผ๋ฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ํจ๋ชจ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ์์ฃผ ๋๋ํ๊ฑฐ๋ ๋๋ฌด ๋จ๋จํ์ง ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ ๋นํ ๋ฐ์ฃฝํ์ญ์์ค.
- ์์๋ฒ ์ด์ค๋ฅผ ํ์ฑํ๊ธฐ ์ํด ๋ฐ์ฃฝ์ ํํํ๊ฒํ์ญ์์ค.
- ์ฐ๊ทธ๋ฌ์ง ๋๋น์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฌปํ์ธ์.
- ํฌ์ ํํํ๊ฒ ํ ๊ธฐ์ด๋ฅผ ๋์ญ์์ค.
- ํผ์ ์์ค๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
- ํผํฉ ์ผ์ฑ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์กฐ๊ฐ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋ถ ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ์ ๊ณ ์ถ ํ๋ ์ดํฌ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ผ.
- ๋ค์ ๋งํ๋ฉด, ์์ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ผ.
- ์ฝ 2 ๋ถ ๋์ ์ค๋ถ์ ๋ถ์ง ์๋ ํฌ์ ๋์ต๋๋ค. ํ์ผ์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ๋๊ป์ผ๋ก ํฌ์ ๋ฎ์ผ์ญ์์ค.
- ์ฝ 10-15 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๋ด์ฌํ๊ธฐ ์ ์ ํผ์๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด์ญ์์ค.
6. ํ์ญ ํ์ญ ํ ์ฅ์์
์ด ์ํผ ์ฝ ์ค๋ต์ ์๊ฐ์ ๋ค์ฌ ์ค๋น ํ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋ชจ๋ ์์ ์ ํธ๊ฐ๋ฅผ์ํ ์๋ฒฝํ ๋ฐฉ์ข ์ ๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 20 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ๋ฌ์ฝคํ ์ฅ์์ ํ ์
- ๋ค์ฉ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 2 ํฐ์
- ์ฅ์์ ๊ฐ๋ฃจ 2 ํฐ์
- ๋ฐ ํฐ์คํผ ์๊ฐ - ๋ง๋ ํ์ด์คํธ
- ํ์ถ์ ์๊ธ ๋ง
- ๊ธฐ๋ฆ
ํ ํผ๋ง ์ฉ
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ (๋ค์ง ๊ฒ)
- ๋ถ๊ธฐ ์ปต ๋ด ์ํ
- 1/4 ์ปต ํ ๋งํ ์์ค
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์์ด
- ํฐ ์คํผ ์น ๋ฆฌ ์์ค
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๊ฐ์ฅ
- ๋ง๋ 3 ์กฐ๊ฐ (์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ)
- ๊ธฐ๋ฆ
- ์๊ธ ๋ง
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๊ทธ๋ฆ์ ์ฅ์์ ๊ฐ๋ฃจ, ๋ค์ฉ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ํ์ถ, ์๊ธ ๋ฐ ๋ฌผ์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์ด ์ค๊ฐ ์ด์ ๋ฃ์ด.
- ๊ฐ์ด ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฅ์์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํฉ๊ธ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค.
- ๋ฐฐ์ํ๊ณ ์์ผ๋ก ๋์ญ์์ค.
- ๋ค๋ฅธ ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์ค๊ฐ ๋ถ๊ฝ์ ๋ฃ์ด ๋ง๋, ๋ น์ ์น ๋ฆฌ, ๋ด ์ํ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ ๊น๋ง.
- ์น ๋ฆฌ ์์ค, ํ ๋งํ ์์ค, ์์ด, ๊ฐ์ฅ, ํ๊ธด ์ฅ์์, ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๋ฐ๋ก ์๋นํ์ญ์์ค.
7. ์ด์ฝ๋ ๊ณผ ํธ๋ ์ผ์ดํฌ
์ด์ฝ๋ ์คํ์ ์ ํ์ด ์ด์ดํ๊ณ ๋ฏฟ์ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ผ์ดํฌ๋ ์๋์ ์ ๋ง์ ์๊ทนํฉ๋๋ค!
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 40 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ๊ณ๋ 4 ๊ฐ
- ๋ฒํฐ 100 ๊ทธ๋จ
- 100 ๊ทธ๋จ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์๋ฆฌ
- ์คํ 20 ๊ทธ๋จ
- 50 ๊ทธ๋จ ํธ๋ (๊ฑฐ์น ๊ฒ ์๋ฅธ ๊ฒ)
์คํ ์ฅ์์ฉ
- ํํ ํฌ๋ฆผ 50g
- ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ 100 ๊ทธ๋จ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฌ๊ฑ๊ณผ ์คํ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ฌ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ, ํธ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค.
- ๋ฌ๊ฑ - ์คํ ์กฐํฉ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฏน์ค๋ฅผ ๋ถ๋๋ค.
- ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ทธ๋ฆฌ์ค ์ค๋ฆฌ์ฝ ๋ชฐ๋๋ก ์ฎ๊น๋๋ค.
- ์์ด ๋ ์ค๋ธ์ ๊ธํ์ ๋์ต๋๋ค.
- 170๋์ 35 ๋ถ ๋์ ๊ตฌ์ฐ์ญ์์ค.
- ์ด์ฝ๋ ์๋ฆฌ๋ก ๋ฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ์ฌ, ํฌ์ ํฌ๋ฆผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์ค๊ฐ ์ด์ ๋๋น๋ฅผ ๋๊ณ ํฌ๋ฆผ์ด ๋๊ฒํ์ญ์์ค.
- ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ถ๊ฐํ๊ณ ์ ์ ํ๊ฒ ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ์ํ๊ณ ์ผ์ดํฌ ์์ ganache๋ฅผ ๋ถ์ต๋๋ค.
- ๋ํธ ๋๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์นฉ์ผ๋ก ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
8. ๋ง๋
์ผ์ฑ๋ก ์ฑ์์ง ์ฐ ๋ง๋๋ ์ด์์ ์ด๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ํคํฐ ํํฐ ๊ฐ์ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 45 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ๋ค์ฉ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํ ์ปต
- ํฐ์คํผ ๊ธฐ๋ฆ
- ๋ฐ์ฃฝ ํ ๋ฌผ
- ์๊ธ ๋ง
๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ
- 1/4 ์ปต ๋ค์ง ์ํ
- 1/4 ์ปต ๋ค์ง ๋น๊ทผ
- 1/4 ์ปต ๋ค์ง ๊ณ ์ถ
- 1/4 ์ปต ๋ค์ง ์ฝฉ
- 1/4 ์ปต ๋ค์ง ๋ด ์ํ
- ํํ ์ปต ๋ค์ง ์๋ฐฐ์ถ
- ๋ง๋ 4 ํฌ๋ (๋ค์ง)
- ํฐ ์คํผ ๊ธฐ๋ฆ
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๊ฐ์ฅ ์์ค
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ์์ด
- ์ฐป ์ฑ๊ฐ๋ฝ ๊ณ ์ถ ์์ค
- ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋ค๋ชฉ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ ๋ฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฌผ๊ฐ์ ์ป๊ธฐ ์ํด ๋ฌผ์ ๊ฑฐ์ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ๋ฎ๊ฐ๋ฅผ ์์ ์ฝ ํ ์๊ฐ ๋์ ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค.
- ํฐ ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ์ด๋ค.
- ๋ง๋๊ณผ ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ 1 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ ๋ค์, ๋ชจ๋ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 5 ๋ถ ๋์ ์ค๋ถ๋ก ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค.
- ๊ณ ์ถ ์์ค, ๊ฐ์ฅ, ์์ด, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค.
- ์ด์ ๋๊ณ ๋ด ์ํ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๊ฐ์ ๋ถ๋ถ (์์ ๋ฅ๊ทผ ๊ตฌ์ฌ)์ผ๋ก ๋๋๋๋ค.
- ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ ๋ฐ์ฃฝ ๊ณต์ ๋ฟ๋ ค ๋กค๋ฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ 3 ~ 4 ์ธ์น ์ ๋์ ์ํ์ ์ด๋ฃจ๋๋ก ํํํ๊ฒํ์ญ์์ค.
- ์ค์์ ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ชจ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ค์ด ์ฌ๋ ค ํจ๊ป ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค.
- ๋ง๋๋ฅผ ์ฐํ์ ๋๊ณ ์ฝ 10 ๋ถ ๋์ ๋๋ ๋ฐ์ง ๋ฐ์ง ๋น๋๊ณ ๋ฐํฌ๋ช ํ๊ฒ ๋ํ๋ ๋๊น์ง ์ฐ๋ค.
9. ํจ๋ ํธ๋ฆฌ
์ด ํ์ ์ ์ธ ๊ฐ์์ ๋จ๋จํ๊ณ ๋จ ๋ช ์ด ๋ง์ ์ฌ๋ผ์ง ๊ฒ์ ๋๋ค!
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 15 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ์์ ์์
- ๋ ๊ฐ์ ๊ฐ์ (์ถ์ ์์ง์)
- 50 ๊ทธ๋จ ์ถ์ ์นผ๋ผ ์ฐจ๋
- ํฐ ์คํผ dhania ๋ถ๋ง
- ํฐ ์คํผ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ฌ์ฝคํ ํ๋ง ๋ฆฐ๋ ์ฒํธ๋
- ์๊ฑฐํธ
- ์๊ธ ๋ง
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์ฑ์ฐ๊ธฐ ์ํด, Kala chana, ๊ฐ์, ์๊ธ, ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ, dhania powder, tamarind chutney ๋ฐ yoghurt๋ฅผ ์์ผ์ญ์์ค.
- ๊ท ์ด์ ํ์ชฝ์์ puris๋ฅผ ์ฝ๋ ๋ค.
- ์ผ๋ถ ์ถฉ์ ์ผ๋ก puris ๋ฌผ๊ฑด.
- ๋ฐ๋ก ์๋นํ์ญ์์ค.
10. ๋์ด ์ค์ ์ด์ฌ
์ด ์ฆ๊ฑฐ์ด ๋ฉ์์ฝ ๊ฐ์์ผ๋ก ์๋๋ค์ ๋์ ํ์ฌ ๊ทธ๋ค์ด ์ฌ ๋๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ์ญ์์ค!
์ค๋น ์๊ฐ
์ฝ 10 ๋ถ
์ฑ๋ถ
- ๋์ตธ 500 ๊ทธ๋จ
- ๊ฐํ ์น์ฆ 100 ๊ทธ๋จ
- ๋ ํ ๋งํ (๋ค์ง)
- ์ํ (๋ค์ง ๊ฒ)
- ๋ผ์ ์ฅฌ์ค
- ๊ณ ์ํ ์
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ (๋ค์ง ๊ฒ)
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ ์๊ฒ ์๋ฅธ ํ ๋งํ , diced ์ํ, ๋ผ์ ์ฃผ์ค, ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ ๋ฐ ๊ณ ์ํ์ ์์ด ์ด์ฌ๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค.
- ๋์ด๋ฅผ ๋ฒ ์ดํน ํธ๋ ์ด์ ๋๊ณ ์ด์ฌ๋ฅผ ๊ทธ ์์ ํผ์นฉ๋๋ค.
- ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ฒ ์ดํน ํธ๋ ์ด๋ฅผ ์์ด ๋ ์ค๋ธ์ 3 ๋ถ์์ 4 ๋ถ ๋์ ๋ด๊ทธ์ญ์์ค.
- ๋จ๊ฑฐ์ด ์๋น.
ํํฐ๋ฅผ ์ด ๋์ ๋ค๋ฅด๊ฒ, ์ ์๋ ํ๋ฒ๋ ํด๋ณด์ง ๋ชปํ ์๋ก์ด ์ผ์ํ๊ธฐ์ํ ๋ชจํ์ด ํญ์ ๋จ์ ์์ต๋๋ค. ์ฆ๊ฑฐ์ด ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด์๋ ๊ฝค ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ ๋น์ ์ ํคํฐ ํํฐ์ ์ ํ๋ ์ฃผ์ ์ ๋ํด ํญ์ ๋จน์ ๊ฒ์ ๊ณํํ๊ฑฐ๋ ๋ ์ฐฝ์ ์ธ ์๊ฐ์ผ๋ก ์ฌ์ด ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ํด ๊ฐ๋จํ ์ค๋ช ํ ์ ์์ต๋๋ค.