์์ ์ค Sabudana (Sago) - ํํ ๋ฐ ์๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ค์ Sabudana๋ ์์ ํ๊ฐ์?
- Sabudana์ ์์๊ฐ
- ์์ ์ค Sabudana๋ฅผ ๋จน๋ ์ ์ฆ ๋ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ์ฝ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ๊ณ ๋ฒ
์์ ์ ๋น์ ์ด ์ต๊ด์ฑ์ด์๋ ๋ชจ๋ ์์ ๊ฒ๋ค์ ์ ๊ฒํด์ผํ๋ ์ถ์ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์๋ ์๋จ๋ ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.
์์ ์ ๊ดํด ๋ฃ๋ ์๊ฐ๋ถํฐ, ๋น์ ์ดํ๋ ค๊ณ ํ๋ ํ ๊ฐ์ง๋ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ์์ด ์๋ฒ์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์๋ถ์ ํ๋ณด ํ ์์๋ ๊ฒ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด ๊ฐ์ ๋์ ๋น์ ์ด ๋จน๋ ๊ฒ์ ํผํ ํ์๊ฐ์๋ ๊ฒ๋ค๋ ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ๋จน๋ ์์์ ์๊ธฐ์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ค์ํ ์ญํ ์ํ๋ฏ๋ก ๊ผญ ๋ง๊ฒํด์ผํฉ๋๋ค. ๋น์ ์ ์์ ๋ค์ด์ดํธ ๊ณํ์ ์ถ๊ฐ ํ ์์๋ ํ๋์ ๋๋ผ์ด ์ต์ ์ Sabudana์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐํ๋ค๋ ์ฌ์ค ์ธ์๋, ์ ๋ง ๋ง์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์๋ฆฌ ํ ์ โโ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค์ Sabudana๋ ์์ ํ๊ฐ์?
๋น์ ์ด ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ ๋ชจ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ต์ ๊ณผ ๋น์ ์ด ๋ฉ์ถ์ด์ผ ํ ๊ฒ๋ค์ ๋ํด ์กฐ์ฌํด ๋ดค์ต๋๊น?
ํ์ ๋์์ด ๋ค์ด์ดํธ ํ๋์ด ์์ ํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ง ์ฌ๋ถ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. Sabudana๋ ํนํ ์ต๊ทผ์ ์ด๋ฆฐ ์์ด๋ค๊ณผ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋ง์ ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ๊ณ ์๋ ์ํ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ๋น์ ์ด ๊ฑด๊ฐํ์์ด ์๋ฒ ํ๋์ ์ฐพ๊ณ ์๋ค๋ฉด Sabudana๊ฐ ์ต์ ์ค ํ๋๋ผ๋ฉด, ๋น์ ์ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ๊ธธ์ ๊ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด ์์์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ง์ ๋๋ผ์ด ์์๋ถ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ํ ์ ํ์ด ์๋๋ผ ์์ ์ค์ ํ์์ ์ธ ์ต์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. Sabudana์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์ ์ ์ฝ๊ฒ ์ญ์ทจ ํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
Sabudana์ ์์๊ฐ
์์ ์ค์๋ Sabudana์ ๋ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์์๋ฌผ์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋นํ๋ฏผ B ๋ณตํฉ์ฒด, ์นผ๋ฅจ ๋ฑ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ฌ์ค, ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ์ค์ ๋์์ด ๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์ด๊ฒ์ ์์ ์์ฌ์ ๋ฃ์ด์ผ ํ ๋์ ๋๋ค.
์ค์ ๋ก, ๋น์ ์ด ๋ฐฐ๋ฌ ํ ํ์์กฐ์ฐจ, ๊ทธ๊ฒ์ ๋์ ๊ฐ์น ๋๋ฌธ์, ๋ฅํฐ๋ ์๋ง์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์ถ์ฒํ๋ค.
์์ ์ค Sabudana๋ฅผ ๋จน๋ ์ ์ฆ ๋ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
Sabudana์์ ํ์ธ ๋ ํํ ์ค ์ผ๋ถ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ์ํ์ ๋์
๊ทธ๊ฒ์ ์ํ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ๋ง์ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ์์ ์ค์ ๋ณ๋น๋ก ๊ณ ์ํฉ๋๋ค. Sabudana ์ ๋ง์ด ๋ฌธ์ ๋ฅผ ํด๊ฒฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
2. ์์คํ ๋๊ฐ
๋ถํ๋ ์ ๋๋ ๋ถํธ ํจ ๋๋ ์ํ ๋ถ๋์ผ๋ก ๊ณ ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ Sabudana๊ฐ ์ํ ์์คํ ์ ํธ์ํ๊ณ ๋๊ฐ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ค๋ ์ฌ์ค์ ์๊ฒ๋์ด ๊ธฐ์ฉ๋๋ค.
3. ์ถ์ ๊ธฐํ๊ณผ ์ธ์๋ ๋ค.
Sabudana์๋ ๋ํ ๋ง์ ์์ ๋นํ๋ฏผ B ๋ณตํฉ์ฒด์ ์ฝ์ฐ์ด ํจ์ ๋์ด์์ด ์ค์ ๋ก ๊ธฐํ์ ์ถ์ฐ์ ํผํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ ์ค์ ๋ก ์ฐ๋ฆฌ ์๊ธฐ์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ค์ํ ์ญํ ์ํฉ๋๋ค.
4. ๊ทผ์ก ์ฑ์ฅ ์ด์ง
๋ํ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ ์ค์ ๊ทผ์ก ์ฑ์ฅ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
5. ์๋์ง๋ฅผ ์ฆ์ง์ํจ๋ค.
๊ทํ์ ์๋จ์ Sabudana๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ํฐ ์ด์ ๋ ํ์ํ๋ฌผ์ ์์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ํฐ ์๋์ง ์์ ๋๋ค. ์์นจ์ Sabudana๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ํ๋ฃจ ์ข ์ผ ํ๋ ฅ์ ์ ์งํ ์ ์์ต๋๋ค.
6. ํ์ก ์ํ
์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์, ์ข์ ํ์ก ์ํ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์นผ๋ฅจ ์์น๋ Sabudana์์ ์ ๋ง ๋์ต๋๋ค.์ด ์์น๋ ๋ชธ์์ ํ์์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
7. ๋ผ์ ๊ฐ๋๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค.
Sabudana์๋ ๋ํ ๋น์ ์ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐํํ๋ ์นผ์์ ์ข์ ์์ค์ด์๋ค. ์ฌ์ค, ์ด ์๊ฐ ๋์, ๋น์ ์ ๋น์ ์ ๋ผ๊ฐ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ด๋ฐ ํ ์์์ ์ ๋๋ก ๊ฐํด์ผํฉ๋๋ค. Sabudana๋ ๊ฐํ ๋ผ๋ฅผ์ํ ์๋จ์ ์ถ๊ฐ ํ ์์๋ ์ต์์ ์ต์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค.
์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ์ฝ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ๊ณ ๋ฒ
์๋จ์ ์ถ๊ฐ ํ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง Sabudana ์๋ฆฌ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ Sabudana khichdi, Sabudana upma, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ Sabudana์์ ๋ง๋ค์ด์ง ๋ ๋๋ผ์ด ๋ค์ด์ดํธ ๊ณํ์ ๋ฐ๊ฒฌ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ๊ถ์ฅ๋๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ ์ค ํ๋๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๊ณ Khichdi ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ค๋น๊ฐ ๋งค์ฐ ๊ฐ๋จํ๊ณ , ๋น์ ์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ข์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
ํ์ํ ๊ฒ
- Sabudana - ์ปต 1 ๊ฐ
- ๊ฐ์ - 2 ๊ฐ
- ๋ถ์ ๊ตฌ์์ง ๋ ์ฝฉ - ยฝ ์ปต
- ๋ น์ ๊ณ ์ถ - 2
- ์ปค๋ฏผ ์จ์ ๋๋ Jeera - ยฝ tsp
- ์๊ธ ๋ง
- ๊ธฐ๋ฆ - 2 ํฐ์
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- khichdi ์ค๋น๋ฅผ ์์ํ๋ ค๋ฉด Sabudana๋ฅผ ์ฒญ์ํ๊ณ ๋ฌผ์ ๋ฐฐ์ํด์ผํฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ด ๊ฑด์กฐ ๋ ๋๊น์ง ์ฝ 6 ์๊ฐ ๋์ ์์ ๋์ญ์์ค.
- ๋ฌผ์ ๋ช ๋ฐฉ์ธ ๋ฟ๋ ค์ ์ต๊ธฐ๋ฅผ ์ฐจ๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ด์ ์ปค๋ฏผ ์จ์, ๊ฐ์, ์ด๋ก์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๊บผ๋ด ์ ์ ๋ ์ธ์ง ์ฉ ํผํฉ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ์ด ์ค์ผ๊ณผ ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ์, ๊ฐ์๊ฐ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฎ์ด ์ ์ ๋ ์ธ์ง์ ์ฌ๋ ค ๋์ผ์ญ์์ค. ์ด ๋จ๊ณ๋ 2 ๋ถ์ด ์์๋ฉ๋๋ค.
- ๋ด๊ทธ์ด ์ง Sabudana์ ํจ๊ป ๋ ์ฝฉ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ์๊ธ ํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด์ ๋จ๊ณ๋ฅผ ๋ฐ๋ณตํ์ญ์์ค.
- ๋๋ถ ๋๋ ๋ น์ ์ฒํธ๋์ ํจ๊ป์ด ์ ํ์ ๋ง์๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
์์ ํ๋ ๋์, ๋น์ ์ ํน์ ๋ง์๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ๊ตฌ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. Sabudana khichdi๊ฐ ๋น์ ์ ๊ธฐ์๊ฒํฉ๋๋ค. ๋ง์๊ณ ๋์์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ณํ์ํค๋ ์ํผ ํธ๋์ ๋๋ค.
์์ ์ค์ด๋ผ๋ฉด ์๊ธฐ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ ๋ง ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์์ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค. ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์ํํ๊ฒ ์งํ๋๋๋ก ๋ค์ด์ดํธ์ ์ถ๊ฐ ํ ์์๋ ๋ง์ ๊ฒ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๋๋ก๋ ํน์ ์์์ ๊ฐ๊ตฌ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ๋น์ ์ ๊ฐ๋ง์ ๋ง์กฑ์ํฌ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์์์ ๋จน๋๋กํ์ญ์์ค.
์์ ์ ์ ๋ง๋ก ์ ๋จน์ด์ผ ์์ ์ด ๊ณ์ ์ง๋ผ ์์๋ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ๋น์ ์ ์์ ์ ์ํด์๋ง ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ ๋ค์ด์ดํธ ๊ณํ์ด ์๊ธฐ๋ฅผ ํฌ๊ฒ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฌ๋ฐ๋ฅด๊ฒ ๋จน์ด์ผํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๊ธฐ์ตํ์ญ์์ค.