์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Sabudana (Sago) - ํํ ๋ฐ ์๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- Sabudana ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์๊ธฐ์๊ฒ Sabudana๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๊น?
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Sabudana์ ์ด์
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์๋ ์ฌ๋ถ๋ค๋ ์๋ฆฌ๋ฒ
Sabudana๋ ์ข ์ข ์ ๋ถ ํจ๋๊ณผ ์ ํ๋ ์์๋ถ์ผ๋ก ์ธํด ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์ต์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, sabudana์๋ ์ค์ ๋ก ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ค๋ํ ๋ น๋ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ์์ํ ๋ชจ์์ด์๋ค. ๋ํ ์๊ธฐ์ ์ ์ฒด ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋๋ ์์์๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค.
Sabudana ๋ฌด์์ ๋๊น?
์ ๋ถ์ ํํผ์ค์นด ๋ฟ๋ฆฌ์์ ์ถ์ถ๋๋ฉฐ ๋ค์ํ ํฌ๊ธฐ์ ์ง์ฃผ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋ฌด๊ฑฐ์ด ์๋ ฅ์ผ๋ก ์ฒด์ง๋ฉ๋๋ค. ์ด ์ง์ฃผ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก Sabudana๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ์๊ฒ Sabudana๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๊น?
ํํผ์ค์นด ์์ฒด๊ฐ ์์ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, Sabudana๋ ํํผ์ค์นด์ ์ ๋ถ์ผ๋ก ์์์๊ฐ ๊ฑฐ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๋ถ์ ๊ฐ์ฅ ์์ํ ํํ์ด๋ฉฐ ํ์ํ๋ฌผ์ ํ๋ฅญํ ์์ฒ์ ๋๋ค. Sabudana๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์๊ฐ์? ์, ๊ทธ๋ ์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ๋จํ ์์ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๊ฒ์ ์๋ถ ์ฑ์ง์ ๋ ์ ์์ด๋๋ผ๋, ์๋ก ์์์ผ๋ก ์๊ธฐ์๊ฒ ์ค ์์๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Sabudana์ ์ด์
Sabudana๋ ์๊ธฐ์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ ์ตํ๋ฉฐ ์๊ธฐ๊ฐ ํ์ด๋ ์ง 6 ๊ฐ์ ํ์ ์ฃผ์์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. Sabudana๋ ๋ค์์ ๋ณด์กฐํฉ๋๋ค.
1. ๊ทผ์ก ์ฑ์ฅ
Sabudana๋ ์ข์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ฑ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์์ฐ์ ์ธ ์์ฒ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ข ์ข ๋ง์ ์ฑ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ถ์กฑํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ sabudana์๊ฒ ๊ทผ์ก์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ์ถฉ์กฑ์ํต๋๋ค.
2. ๋ผ ๊ฐ๋ฐ
Sabudana๋ ์นผ์์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ด๊ธฐ ์นผ์์ ์๊ธฐ๊ฐ ์ฌ์ ํ ๋ชธ์ ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋ฐฐ์ฐ๊ณ ์์ ๋ ์๊ธฐ์ ์ค์ํ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ๋๋ค. sabudana๋ฅผ ์ ๊ธฐ์ ์ธ ์์์ผ๋ก ์ผ๋ ๊ฒ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ๋ฐํ๋ ๋ฐ ํ์ํ ์นผ์์ ๊ณต๊ธํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
3. ํ์ก ์ํ
Sabudana๋ ์นผ๋ฅจ ๋๋๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฌํ๊ด ๊ธฐ๋ฅ์ ๋์ต๋๋ค. sabudana๊ฐ ๋งค์ผ ์๊ธฐ์ ์ํด ์๋น๋๋ฉด ํ์ก ์ํ๊ณผ ํ์ก ์ํ์ด ์๋ฉ๋๋ค.
4. ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ
์ ๋ถ๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ด ํ๋ถํ sabudana๋ ์๊ธฐ๊ฐ ์ข์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๊ทผ์ก์ ์ป๋๋ก ๋์์ค๋๋ค. ๊ทธ๋์, ๋ง์ฝ ๋น์ ์ด ์๊ธฐ๊ฐ ์ฒด์ค์ด ์ ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋ค๋ฉด, sabudana ์๊ธฐ์ ์ฃผ์์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํด์ผํฉ๋๋ค.
5. ์ ๊ธฐ์ ์ธ ์ํ
Sabudana๋ ์ ๋ถ๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ์์ํ (์ฒ๋ฆฌ๋์ง ์์) ํํ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ํํ๊ธฐ ์ฌ์ธ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ํ ์์คํ ์๋ ์ข์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ณ๋น๊ฐ ์์ผ๋ฉด sabudana์๊ฒ ๋จน์ด๋ฅผ์ฃผ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๊ทธ๋ ์ฌ์ธ ๊ฒ์ ๋๋ค.
6. ์ฒด์จ ์กฐ์
Sabudana๋ ๋ํ ์๊ธฐ์ ์์ฒด์ ๋๊ฐ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ Sabudana๋ ์๊ธฐ์ ์ฒด์จ์ด ๋๋ฌด ๋ฐ๋ปํ๊ณ ๋ถํธ ํจ์ ๋๋ผ์ง ์๋๋ก ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
7. ๊ธฐ๊ทผ์ ๊ณ์ ๊ฐ์งํ์ญ์์ค.
Sabudana์ ํ์ํ๋ฌผ ํจ๋์ด ๋๋ฌด ๋์์ ํผ๋ก๋ฅผ ๊ฐ๋ผ ์ํ ์๋์ง ๋ ๋ฒจ์ด ์ฌ๋ผ๊ฐ๋๋ค! Sabudana๋ ์ฝ๊ฒ ์ํ ๋ ์ ์์ง๋ง ๋๋ฆฐ ์ํ๋ก ๋๋๋ฉฐ, ํ๋ฃจ์ ํ ๋ถ๋ถ์ด ๋ฐฐ๊ณ ํ์ ๋ฉ๋ฆฌํฉ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ง์๋ ์ฌ๋ถ๋ค๋ ์๋ฆฌ๋ฒ
sabudana๋ ๋ค์ํ ์์์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ฉ๋ ์ ์์ง๋ง, ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๊ฐ๋จํ๊ฒ ์ ์งํด์ผํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ Babies๋ฅผ์ํ ์ธ ๊ฐ์ง ์ธ๊ธฐ์๋ Sabudana (sago) ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋์ดํฉ๋๋ค.
์ฃผ์ ์ฌํญ :
- Sabudana์ ๊ฐ์ ์๋ก์ด ์์์ ์๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ ํญ์ ์์ฌ๋ฅผ ์ฐธ์กฐํ์ญ์์ค.
- ์์์์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ๋ฉด ํผํ์ญ์์ค.
- ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์ฐ์ ๋ ๋ชจ์ , ์์ ๋๋ ์ ์ ํ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค (์๊ธฐ ๋ง ์ ์ ํ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒฝ์ฐ).
- 12 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ๊ฟ์ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง์ญ์์ค.
Sabudana ์ค๋น :
- ๊ณก๋ฌผ์ฒ๋ผ Sabudana ์ง์ฃผ๋ฅผ ์ป์ด์ผํฉ๋๋ค.
- ํ๋ฃป๋ฐค ๋ด๊ฐ ๋๊ฑฐ๋ ์ป์ ์ง์ฃผ๋ฅผ ๋์ฌ ๋ฐํฌ๋ช ํด์ง ๋๊น์ง ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- Sabudana๋ฅผ ์๋ฆฌํ๊ธฐ ์ ์ ๋ ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋๊ฐ ์๋ฌด์ ์ ๋๋ค.
1. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Sabudana Kheer Recipe
์ฑ๋ถ
- ยผ ์ปต Sabudana
- 1 ยผ ์ปต ์ฐ์
- 1-2 tbsp. ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ
- ยผ tsp ์นด ๋ค๋ชฌ
- 1tsp ghee (์ ํ ์ฌํญ))
- ๊ฑดํฌ๋ 1 ๊ฐ
- ๋ฌผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
sabudana๋ฅผ ์ค๋นํ ํ์, ๋ฌผ๋ก ๋๋ ์ฐ์ ์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ํ๊ฑฐ๋ ํผ๋ก๋ฅผ ์ผ์ผํค์ง ์๋๋ก ํ์ผ์ ๋ฎ์ถ์ญ์์ค. ์นด ๋ค๋ชฌ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ์ต๋ 7 ~ 10 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ๋น์ ์ ๊ฑดํฌ๋, ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ ๋ฐ jaggery๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ง์ ํฅ์์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Sabudana Khichdi
์ฑ๋ถ
- ยผ ์ปต ์ฌ ๊ณ ์ง์ฃผ
- ์์ ์ถ์ ๋ค์ง ๊ฐ์ 1 ๊ฐ
- ์์ ๋ค์ง ์ถ์ ๋น๊ทผ 1 ๊ฐ
- ยฝ tsp ์ปค๋ฏผ ์จ์
- ์์ฌ ํฌ์ ํฐ์์ ๊ผฌ์ง์
- ๋ฒํฐ ยฝ ํฐ ์คํผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์์ ์ธ๊ธ ํ๋๋ก sabudana๋ฅผ ์ค๋นํ์ญ์์ค. ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์ปค๋ฏผ ์จ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํฉ์ด์ง๊ฒํ๊ณ ์์ฌ ํฌ ์๋ค๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค. ๋์ค์ ๊ฐ์์ ๋น๊ทผ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๋ช ๋ถ ๋์ ๋ฐํฌ๋ช sabudana์ sautรฉ๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
3. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฌ๊ธฐ ์ฃฝ
์ฑ๋ถ
- ยผ ์ปต Sabudana
- ยฝ ์ปต ์ฐ์
- 2 ํฐ์ ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ
- 1/2 tsp ๊ฐ๋ฃจ ์๋ชฌ๋
- 1 tsp ghee (์ ํ ์ฌํญ)
- ๊ผฌ๋ง ์นด ๋ค๋ชธ ๊ฐ๋ฃจ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์๋ฆฌ๋ฅผ์ํ sabudana๋ฅผ ์ค๋นํ ํ์, ๊ทธ๋ค์ ๋๋ ์ฐ์ ์ ์ถ๊ฐํ๊ณ , ๋ฎ์ ํ์ผ์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์งํ๊ณ ์ธ์ ๊ฐ ์ฝ๋ํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๊ฐ์ค๋ฅผ ๋์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋๊ฐ์ํค๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ง์ ๊ฐํํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋ถ๋ง ์๋ชฌ๋, cardamom ๋ถ๋ง ๋ฐ jaggery๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ๊ฒํ์ญ์์ค. ์ฅ์์ฉ ๋ฒ๋ ๋๋ฌด๋ฅผ ์ถ๊ฐ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
์ธก์ ์น๋ ์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ๋ฌด์ธ๊ฐ๋ฅผ ์๋ฆฌ ํ ๋ ์ด๋ ต๊ณ ๋น ๋ฅธ ๊ท์น์ด ์์ต๋๋ค. sabudana๋ ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฒ ํก์ํ๋ฏ๋ก ๋๋ฌด ์ค๋ซ๋์ ๊ฐ์ค ์์ ๋ณด๊ดํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ๋ฏธ์จ์ ์ธ ๊ฒฝ์ฐ ๋๋ ์ค๋ด ์จ๋์ ๋ด์ฌ ํ ๋ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
Sabudana๋ ์๋ก์ด ์์์ ์์ํ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ฉฐ, ์๊ธฐ๊ฐ ์์์ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋์ Sabudana๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ์๋ก์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌ ํ ์ ์์ต๋๋ค.