λͺ¨μ λ‘ κΈ°λ₯΄λ λμ μ΄λ°₯μ λ§μ λ μμ ν©λκΉ?
μ΄ κΈ°μ¬μμ
- μ΄λ°₯μ 무μμ λκΉ?
- λͺ¨μ λ‘ κΈ°λ₯΄λ λμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ μ μμ΅λκΉ?
- κ°νΈ μ€ μ€μ λ¨Ήλ μν
- κ·Έλ€μ λ¨Έν리 μμ€μ λ°λ₯Έ μ€μ μμ λͺ©λ‘
- λͺ¨μ μμ μ€ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ λμ£Όμν΄μΌ ν μ¬ν
- λͺ¨μ μμ νλ λμ μ€μλ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ λν΄ νμ€νμ§ μμΌλ©΄ λꡬμκ² μλ΄ν΄μΌν©λκΉ?
- κ°νΈνλ λμ κ·νμ λ€μ΄μ΄νΈμ μ΄λ°₯μ ν¬ν¨νλ λ°©λ²
- λͺ¨μ μμ λ₯Όμν μ€μ μ리λ²
μ΄λ°₯μ μΌλ³Έ μ΅κ³ μ μ리 μ€ νλλΌκ³ ν μ μμ΅λλ€. μ€μλ λꡬλ μ’μνλ λ§μ΄ μμ§λ§, λ¨Ήλ κ²μ μ’μνλ μ¬λμ μ ννκΈ°κ° μ΄λ ΅μ΅λλ€. λΉμ μ΄μ΄ μ¬μΈν¨μ νλμ μ¦κΈ°μ§ λ§ μκΈ°λ₯Ό λͺ¨μ μμ νλ μ¬λλ€ μ€ νλλΌλ©΄, λΉμ μ΄ λ¨Ήμ΄μΌνλμ§ μλμ§ μμ λ΄μΌν©λλ€.
μ΄λ°₯μ 무μμ λκΉ?
μ΄λ°₯μ μΌλ³Έ μμ°μ μ΄κ΅μ μΈ ν΄μ°λ¬Ό μ리μ λλ€. κ·Έκ²μ ν΄μ΄, μ (κ°μ λλ ν°μ), μ΄λ κ³ΌμΌ, μ±μ λ° λ€μν μ¬λ£λ‘ μ€λΉλ©λλ€. μ΄λ°₯μ μμκ°μλ μ리μ΄λ©° λ€μν λ°©λ²μΌλ‘ λ§λ€ μ μμ΅λλ€.
λͺ¨μ λ‘ κΈ°λ₯΄λ λμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ μ μμ΅λκΉ?
μ, λΉμ μ μμ νλλ₯Ό κ°νΈνλ©΄μ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ μμμ μ΄κ³ μ μ ν μμμ μ 곡νλ νλ₯ν μλΉμμ μμ¬λ₯Όν΄μΌν©λλ€. μμ κ³Ό κ°νΈ λ¨κ³μμλ μμ μ μμμ΄ λ§μ΄ ν¬ν¨λμ΄ μκΈ°μκ² ν΄λ₯Ό μ ν μ μμΌλ―λ‘ μμ μ μμ·¨νλ λ°μ£Όμν΄μΌν©λλ€.
κ°νΈ μ€ μ€μ λ¨Ήλ μν
μ΄ μ§λ―Έλ μμ μ ν¬ν¨νκ³ μμ΄μ μμ κΈ°κ°μ΄λ κ°νΈ μ€μ μ격νκ² νΌν΄μΌν©λλ€. μ€μλ₯Ό μ€λΉνλ λ° μ¬μ©ν μμλ μμ μλ μ¬λ¬ μ’ λ₯μ κΈ°μμΆ©μ΄λ λ°ν 리μκ°μμ μ μμ΅λλ€. μ΄κ²λ€μ λͺΈμ λ€μ΄κ°κΈ°λνκ³ νμμκ² μν₯μ λ―ΈμΉ μλ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ λλ¬Όκ² λͺ¨μ λ‘ λ€μ΄κ°μ μκΈ°μκ² μν₯μ λ―ΈμΉ©λλ€. κ·Έλ¬λ λ¬Όκ³ κΈ°κ° κΈμ λλλλ©΄ κΈ°μμΆ©μ΄λ λ°ν 리μμ κ°μΌ λ νλ₯ μ΄ μ€μ΄λ€ μ μμ΅λλ€.
κ·Έλ€μ λ¨Έν리 μμ€μ λ°λ₯Έ μ€μ μμ λͺ©λ‘
μΌλΆ μμ μλ λ§μ μμ μμμ΄ ν¬ν¨λμ΄μμ μ μμΌλ©°μ΄λ₯Ό μμ·¨νλ©΄ λͺ¨μ λ‘ μκΈ°μκ² κ° μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ μμ νκ² λ¨Ήμ μμλ λ¬Όκ³ κΈ°μ μ’ λ₯μμ£Όμνμμμ€. λ€μμ κΆμ₯ μ¬νμ λλ€.
λ§€μ° μ μ μμ μμ | μμ μ€ μ λΉλλμ μμ ν¨λμμ μ€ κ°μ₯ λ§μ μ
μ΄λ€ κ±±μ μμ΄μ΄ λ¬Όκ³ κΈ°λ₯Ό λ¨Ήμ΄λΌ. | ν λ¬ μμ μμ·¨λμ 6 ν λ―Έλ§μΌλ‘ μ ννμμμ€.1 λ¬μ 3 ν μ΄μ μ 곡νμ§ μμλΉμ μ μλ¨μ ν¬ν¨μν€μ§ λ§μμμ€.
κ°μ¬ | TilefishλμΉκ·Έλ£¨νΌ
κ² | μ°ΈμΉκ³ λ±μ΄λΈλ£¨ νΌμ¬
κ°μλ―Έ | μ머리νΌμΉ (λ°λ€)λ§λ¦°
λ©κΈ° | νΌμΉ (λ΄μ)μ€ν¨ νΌμ¬κ³ λ±μ΄ (κ΅μ)
λλΉ νΌμ¬ | λͺ½ν¬ νΌμ¬λμ΄μμ΄
λ©ΈμΉ | λ§ν λ§νμ°ΈμΉ (Yellowfin, Albacore)ν©μμΉ
μ°μ΄ (μ μ νκ³ ν΅μ‘°λ¦ΌμΌλ‘ λ§λ€μ΄μ§) | μ μ (κ²μ μ, μ€λ¬΄λ¬, λ°λ·λ¬Ό)μ€λ μ§ λ¬νΌ
λͺ¨μ μμ μ€ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ λμ£Όμν΄μΌ ν μ¬ν
λͺ¨μ μμ λ¨κ³μμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ λλ λ€μμ£Όμ μ¬νμ λ°λΌμΌν©λλ€.
- μμ μ μ»μ μμΌλ‘ λ€λ£¨μμμ€.
- κ³ κΈνμ΄λ μμ μμ€μμ νμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ΅λλ€. 건κ°κ³Ό νννμ§ λ§μμμ€.
- μ§μμ μ€μλ₯Ό λ§λ€ λ μμ κ³Ό μ μ΄ ν μμλ λͺ¨λ κ²μ κΉ¨λνκ² μ²μνμμμ€.
- ν©μμΉ, κ³ λ±μ΄, λΈλ£¨ νΌμ λ±κ³Ό κ°μ λ¬Όκ³ κΈ°λ₯Ό λ¨Ήμ§ λ§μμμ€.μ΄ λͺ¨λ νμ’ μλ λ€λμ μμμ΄ λ€μ΄μμ μ μμ΅λλ€.
- ν΅μ‘°λ¦Ό λ μμ μ μ΄ λλ§λ€ λ§λ£ λ° μ μ‘° μΈλΆ μ¬νμ νμΈνμμμ€.
- μ κΈ°μ μΌλ‘ μμ μ μ¬λ©΄ λμ₯κ³ κ° μ μλνλμ§ νμΈνμμμ€.
λͺ¨μ μμ νλ λμ μ€μλ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ λν΄ νμ€νμ§ μμΌλ©΄ λꡬμκ² μλ΄ν΄μΌν©λκΉ?
λͺ¨μ λ‘ κΈ°λ₯΄λ λμ μ μ΄λ°₯μ λ¨Ήλ κ²μ λν΄ νμ μ΄ μμ§ μλλ€λ©΄, κ·Έκ²μ λν΄ μ μκ³ μλ μ¬λκ³Ό μλ΄νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μ΄λ°₯μ λ¨Ήμ λ λΉμ μ λ μ μλ΄ ν μ λ¬Έκ°λ€μ΄ μμ΅λλ€ :
1. μμ μλ΄μ
μκΈ°μκ² μ¬λ°λ₯Έ λ¨Ήμ΄λ₯Ό κ°λ₯΄μ³μ£Όλ κ² μΈμλ, μμ μλ΄μμ μ΄λ°₯μ λν μ λ³΄κ° ν¬ν¨ λ μμ¬ μ νμ λν΄μλ μλ΄ ν μ μμ΅λλ€.
2. λΆμΈκ³Ό μμ¬ λ° μ°κ³Ό μμ¬
OB / GYNμ μλ΄μλ°μ μλ μμ΅λλ€. λͺ¨μ μμ μ€μ μ΄λ°₯ μμ·¨μ μνμ΄ μλμ§ μλ €μ€ μ μμ΅λλ€.
3. μμμ¬
μ μΆμ²λ₯Ό μ μΈνκ³ λ μκΈ°λ₯Ό λͺ¨μ μμ νλ λμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήλ κ²μ λν μ°λ €μ λν΄ μΈμ¦ μμμ¬μκ² λ¬Έμ ν μλ μμ΅λλ€.
κ°νΈνλ λμ κ·νμ λ€μ΄μ΄νΈμ μ΄λ°₯μ ν¬ν¨νλ λ°©λ²
λ¬Όκ³ κΈ°λ λΉνλ―Ό D, μ€λ©κ° -3 μ§λ°©μ°, λμμ λ° λ€μν λ€λ₯Έ μμμλ₯Ό λΉμ κ³Ό μκΈ°μκ² μ 곡νλλ° λμμμ€λλ€. μ΄λ°₯μ λ€μν λ°©λ²μΌλ‘ λ§λ€ μ μμΌλ©° μλ¨μ ν¬ν¨λ μ μμ΅λλ€. μμ μ΄λ λΉ μ±μμ£Όμ μμ μ΄λ°₯μ λ¨Ήλ κ²μ λν μλ§μ¬μ΄ μλ€λ©΄ λ§μ μ±μμ£Όμμλ₯Ό μ νν μ μμ΅λλ€.
λͺ¨μ μμ λ₯Όμν μ€μ μ리λ²
μ§μμ μλ ν μμλ λͺ κ°μ§ κ³ κΈ μ€μ μ리λ²μ΄ μμ΅λλ€.
1. νμ€ν μ κ³λ μ€μ
μ΄ μ΄λ°₯ μ리λ²μ μΌλ°μ μΈ μ΄λ°₯ μ리λ²μ λν λΉκΌ¬μλ₯Ό μ 곡ν©λλ€.
νμν κ²
- κ³λ 3 κ°
- μ°Ήμ 1 μ»΅ (ν° μλ°₯)
- λ¬Ό 2 μ»΅
- 3 λ Έλ¦¬ μνΈ (ν΄μ΄)
- λ°μ§ 2 ν°μ pesto
- λ§μ λ΄κΈ° μν΄ μκΈκ³Ό νμΆ
λ§λλ λ°©λ²
- κ³λμ μ¬λ°μ λ£κ³ μκΈκ³Ό νμΆλ₯Ό λ£μΌμμμ€.
- νΈνν ν¬μμλ κΈ°λ¦μ κ°μ΄νκ³ , μΉ λμ§ κ³λμ λΆκ³ μ리νμμμ€.
- μ€μ 맀νΈμ nori μνΈλ₯Ό νΌμΉμμμ€.
- μμ λΏλ¦¬κ³ κ°μ₯μ리μ pestoλ₯Ό λκ³ μμ κ³λμ λμ΅λλ€.
- μνΈλ₯Ό κ΅΄λ¦¬κ³ λμ μ κ²νμ¬ λ°λ΄νμμμ€. μλ₯΄κ³ λ΄μ¬νμμμ€.
2. μ±μ μ€μ λ‘€
μ΄ μ‘°λ¦¬λ²μ μ±μμ£Όμμλ₯Όμν κ²μ λλ€.
νμν κ²
- Β½ λΉκ·Ό, μ λ²κ²¨ λ΄κ³ μλλ€.
- ΒΌ μ€μ΄, κ»μ§μ λ²κΈ°κ³ μλλ€.
- ΒΌ μ보카λ (μ μ΅μ), μκ² μ¬ κ²
- 1 ΒΌ μ»΅ λ°₯ (νΉλ³ μ΄λ°₯)
- κΉ¨μ§ μ°ΈκΉ¨ 1 ν°μ
- μ μμ΄ 1 ν°μ
- 1 λ Έλ¦¬ μνΈ
- μ μΈ μκ° λ° κ°μ₯ - μ ν μ¬ν
λ§λλ λ°©λ²
- ν° κ·Έλ¦μ λ¬Όκ³Ό μμ΄λ₯Ό μμΌμμμ€.
- μ€μ 맀νΈμ λ Έλ¦¬ μνΈλ₯Ό νΌμΉμμμ€.
- μλ‘ κ²Ήμ³μ μμνκ³ μ°ΈκΉ¨λ₯Ό λ£μΌμμμ€.
- λΉμ μ΄ μ’μνλ μμλλ‘ μλΌ μΌμ±λ₯Ό λ°°μΉνκ³ λ‘€.
- μμ΄μ λ¬Ό νΌν©λ¬Όμ μ¬μ©νμ¬ κ°μ₯μ리λ₯Ό λ°λ΄νμμμ€.
- λ‘€μ μ¬λΌμ΄μ€νκ³ λ΄μ¬νμμμ€.
3. λ§€μ΄ νΈμμ€νΈμ μ°ΈμΉ μ΄λ°₯
μ΄ μ‘°λ¦¬λ²μ λͺ¨λ μ°ΈμΉ μ°μΈμκ² μ΄μμ μ λλ€.
νμν κ²
- λ§€μ΄ λ€μ§ μ°ΈμΉ μ‘°κ°
- Β½ μ보카λ
- μ΄λ°₯ λ°₯ 2/3 μ»΅
- 1 λ Έλ¦¬ μνΈ
- μΉ λ¦¬ μμ€ 1 ν°μ
- λ λͺ¬ μ£Όμ€ 1 ν°μ
- λ§μλ€μ¦ 1 ν°μ
- μ°ΈκΈ°λ¦ Β½ ν° μ
λ§λλ λ°©λ²
- μ°ΈκΈ°λ¦, μΉ λ¦¬ μμ€, λ§μλ€μ¦, λ λͺ¬ μ£Όμ€λ₯Ό κ·Έλ¦μ ν¨κ» λ£κ³ λμ₯νμμμ€.
- λ Έλ¦¬ μνΈλ₯Ό λκ³ μ€μ λ§€νΈ μμ λμ΅λλ€.
- λ°₯μ λ£κ³ κ³¨κ³ λ£¨ νΌμ§μμμ€.
- 맀콀ν μ°ΈμΉμ μ보카λλ₯Ό μ μμ κ³¨κ³ λ£¨ λμΌμμμ€.
- 맀νΈλ₯Ό μ‘°μ΄μμμ€.
- μ€μ λ‘€μ μ°μ΄μ λμμμ€.
4. μΊλ¦¬ν¬λμ μ€μ λ‘€
μ§μ§ μ΄λ°₯ μ νΈκ°λ₯Όμν λ§μλ μ€μ κΈ°μ¨μ λλ€.
νμν κ²
- Β½ μ보카λ
- 1 λ Έλ¦¬ μνΈ
- μ΄λ°₯ λ°₯ 2/3 μ»΅
- μ°ΈκΉ¨ 1 ν°μ
- λͺ¨λ°© κ² λλ μλ―Έμ 6 κ°μ μ§ν‘μ΄
λ§λλ λ°©λ²
- λ Έλ¦¬ μνΈλ₯Ό κ°μ§κ³ λλ무 λ§€νΈ μμ λμ΅λλ€.
- 쑰리 λ μ΄λ°₯μ μΈ΅μ λ£κ³ μ°ΈκΉ¨λ₯Ό λΏλ¦°λ€.
- λ Έλ¦¬ μνΈλ₯Ό λΆλλ½κ² λ€μ§κ³ λ λΆλΆμ μλ―Έλ―Έλ₯Ό λκ³ μ보카λλ₯Ό κ·Έ μμ λμ΅λλ€.
- μ‘°μ¬μ€λ½κ² λ€μ§μ΄ λ μΉ΄λ‘μ΄ μΉΌλ‘ μλ¦ λλ€.
μ€μκ° μ‘°μ¬μ€λ½κ² κ·Έλ¦¬κ³ μμμ μΌλ‘ μ€λΉλλ©΄, λΉμ μ΄λ λΉμ μ μμ λν¬μ 건κ°μ μννμ§ μμ κ²μ λλ€. μ΄ κΈ°μ¬κ° μ€μ μλΉμ κ΄λ ¨λ λ€μν μΈ‘λ©΄μ μ΄ν΄νλ λ° λμμ΄λκΈ°λ₯Ό λ°λλλ€. μΌλ³ΈμΈμ μ¦κ±°μμ μ¦κΈ°μμμ€!