์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์์ ํฉ๋๊น?
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
- ๊ณ ์ถ์ ์์๊ฐ
- ์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ์ด์
- ์์ ์ค ๊ณ ์ถ์ ๊ณผ๋ํ ์๋น์ ๋ถ์์ฉ
- ์ ๋นํ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ & ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฅํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ๊ณ ์ถ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์์ ์ค ๋ น์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ด์ ์ ์๊ณ ์์ด์ผํฉ๋๋ค. ๋น์ ์ด ์์ ํ ๊ฒฝ์ฐ, ๊ทํ์ ์๋จ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ํฌํจํ์ฌ ์์ 9 ๊ฐ์ ๋ด๋ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ด์ ์ ์๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด์ด ๊ธฐ์ฌ๋ฅผ ์ฝ์ผ์ญ์์ค.
์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
๊ณ ์ถ๋ ๋น์ ์ด ์ธ์์ ์ด๋ ์์ ์์ ์ญ์ทจ ํ ์์๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ์์ ๋๋ค. ๋ฌผ๋ก , ๊ทธ๊ฒ์ด ์ด์ต์ ํค์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋น์ ์ ์์ ์ค์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ง๋ง, ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ํํ์ ์๋์ผ๋ก ๋จน์ด. ๋๋ฌด ๋ง์ด ๋จน์ง ๋ง๋ผ.
๊ณ ์ถ์ ์์๊ฐ
๊ณ ์ถ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋์ด๊ฑฐ๋ ๋ฏธ๊ฐ์ ์๊ฐ์ ํธ์๋ ฅ์ ๋์ด๊ธฐ ์ํด ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์๋ ๋ ๋ง์ ๊ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ๊ณ ์ถ๋ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ํ์ํ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๊ณ ์ถ์ 100g์์๋ ์์ ๊ตฌ์ฑ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ด ๋ฐฐ๋ถ๋๋ค.
์์์ | ๊ฐ
์ฝ๋ฆฐ | 5.5 mg
์๋ฌผ ์คํ ๋กค | 9 mg
๋ฒ ํ ์ธ | 0.1 mg
๋นํ๋ฏผ B12 | 0.0 mcg
์ ๋ | 0.1 mcg
๊ตฌ๋ฆฌ | 65 mcg
๋ถํ | 2.1 mcg
์์ฐ | 0.15 mg
์ธ์ | 20 mg
๋ง๊ฐ | 122 mcg
๋ง๊ทธ๋ค์ | 10 mg
์ฒ | 350 mcg
์นผ์ | 10 mg
๋ํธ๋ฅจ | 3 mg
์นผ๋ฅจ | 174 mg
๋นํ๋ฏผ K | 7.4 mcg
๋นํ๋ฏผ E | 0.4 mg
๋นํ๋ฏผ C | 80.4 mg
๋นํ๋ฏผ A | 370 IU
์ฝ์ฐ | 10 mcg
๋นํ๋ฏผ B6 | 0.2 mg
ํํ ํ ์ฐ | 0.1 mcg
๋์์ | 0.5 mg
๋ฆฌ๋ณดํ๋ผ๋น | 0.0 mg
ํฐ์๋ฏผ | 0.1 mg
๋จ๋ฐฑ์ง | 0.9gm
์ค๋ฉ๊ฐ 3 ์ง๋ฐฉ์ฐ | 8 mg
์ค๋ฉ๊ฐ -6 ์ฐ | 54 mg
ํฌํ ์ง๋ฐฉ | 0.1 gms
์ฌ์ | 1.7 g
์คํ | 2.4 g
ํ์ํ๋ฌผ | 4.6 g
๋ น๋ง | 0.0 gms
์ถ์ฒ : //nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2536/2
์์ ์ค ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ์ด์
๊ณ ์ถ๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์์ผ๋ก ์ ๊ณต๋๋ฉฐ ๊ฐ ์ ํ๋ง๋ค ์์ ์ค์ ์ ๊ณต ํ ์์๋ ํน์ ์ด์ ์ด ์์ต๋๋ค.
1. ๋ ๋ ์บก์์ปด
์์ ์ค์ ๋นจ๊ฐ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๋ฆฌ์ฝํ (lycopene) ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ๋ค์ด์์ด ์ ์๋ฐฉ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
2. ๋ น์ ๊ณ ์ถ
๋ น์ ๊ณ ์ถ๋ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ์ํฑ๊ณผ ๋ชจ๋ฐ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ์ฒ์ฐ ์ค๋ฆฌ์ฝ์ด ํจ์ ๋์ด์์ด ์ฌ์ฑ์๊ฒ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค.
3. ํฉ์ ๊ณ ์ถ
๋ฃจํ ์ธ ์ ์์ํด์ ์กด์ฌ๋ ๋ ธ๋์ ๊ณ ์ถ์์ ์๋นํ ๋์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ๋๋ ์นผ์ ๋ฌผ๋ฆฌ ์น๊ณ ์์ ์ค ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ฐํ์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
์์ ์ค ๊ณ ์ถ์ ๊ณผ๋ํ ์๋น์ ๋ถ์์ฉ
๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ์ ์ตํ์ง๋ง ํน์ ์กฐ๊ฑด์์ ๋จน์ผ๋ฉด ์ด๋จธ๋์ ์๊ธฐ ๋ฐ ์๊ธฐ์๊ฒ ํด๋ก์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณ ์ถ์๋ ์ด๋ฏธ ๋ง์ ๊ณ ํต์ ๊ฒช๊ณ ์๋ ์ฌ๋์๊ฒ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๋ฅผ ์ ๋ฐํ๋ ๊ฐํ ๊ฒฝํฅ์ด์๋ ์๋ง์ ์จ์์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์์ ์ค์ ์์ ํ์ง ์์ ์์๋ ์ ์ฒด ๋ฐ์ง์ด๋ ์ฌ์ฑ๊ธฐ์ฃผ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ๋ง์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์ฅ์ ๋ด๋ถ ๊ท ํ์ด ์์ถ๋์ด ์ฆ์ ๋ณ์ด๋ ์ํ ๋ถ๋์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ชจ์ ๋ฅผ ๋ชจ์ ๋ก ์ผ์ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ชจ์ ์์ ํ๋ ๋์ ๋ชจ์ ๋ฅผ ๋ฉ๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์ถ์ฐ ์ ํผ๋ฅผ ๋ฌฝ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ์ฐ ์ค ๊ณผ๋ํ ์ถํ์ ์ด๋ํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ถ์ฐ 2 ์ฃผ ์ ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ค๋จํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
์ ๋นํ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ & ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฅํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์์ฅ์์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๊ตฌ์ ํ ๋ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ผ๋ฃฉ์ด์๋ ๋ฑ๋ฑํ ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ๊ฐ์ง ํ์ฌ ์ธ ๊ฒ์ ์ ํํ์ญ์์ค. ๊ฑด์กฐํ๊ฑฐ๋ ์ฃผ๋ฆ์ด ์กํ ๊ณ ์ถ์์ ๋ฉ๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์ฌ์ฉ ๋๋ ๋ณด๊ดํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๋์ ์ป์ด ๋ด๊ณ ๋๋๋ก ์ ์ ํ๊ฒ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ๊ณ ์ถ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
๊ณ ์ถ๋ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๊ณ ์ถ์ ๋ง์ ๋์ธ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋๋ค.
1. ๊ณ ์ถ ์ก์ฆ
๊ณ ์ถ๋ ๊ฑด์กฐํ ์ผ์ฑ ์ค๋น์์ ์๋น ๋ ๋ ๊ฒฝ์ด๋ก์ด ๋ง์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ทธ๋ ์ด๋น ๋ ์ํผ๋ ๋น์ ์ด ์ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ต์ ์ ๋คํ ์ ์๋๋ก ๋์์ค๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ํํฅ ์จ์
- ์๊ท๋น ์จ์
- ์บ์๋
- ์ฌํฉ
- ๊ฐ๋ ๋ง์ด ๋ผ
- ์๊ฐ ๋ง๋ ํ์ด์คํธ
- ๊ณ ์ ๋ถ๋ง
- ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ๊ตณ์ด์ง ์ํ
- ๊ณ ์ถ
- ์ํ
- ํ ๋งํ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ์บ์ ๋ํธ์ ํจ๊ป ํํฅ๊ณผ ์๊ท๋น ์จ์์ ๊ฐ์ ธ ์์ ์ ์ ํ๊ฒ ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ฐ์ ธ ๊ฐ๋ผ. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ garam masala๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋์ค์ ์๊ฒ ์๋ฅธ ๊ณ ์ถ ๋ฐ ์ํ๋ฅผ ํฌ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๊ทธ๋ค์ ์ฝ๋ํ์ญ์์ค.
- ๊ณ ์ถ์ ์ํ๊ฐ ์ ๋๋ก ํ๊ฒจ์ง๋ฉด ์ง์ ๋ง๋์ ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ์ ๋๋ก ์์ต๋๋ค.
- ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ํ ๋งํ ํ๋ ์ ๋ถ์ด ์ ์ฒด ํผํฉ๋ฌผ์ ํจ๊ป ์ ์ด์ฃผ์ญ์์ค.
- ์ ์ฒด ์ค๋น๊ฐ ํฌ์์ 3-5 ๋ถ ๋์ ์๋ฆฌํ๊ฒํ์ญ์์ค. ๋๋๋ฉด ๋ฌผ์ ๋ถ์ต๋๋ค.
- ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ํฅ์ ๋ฃ, ์บ์ ํ์ด์คํธ, ์๊ธ ๋ฐ ๊ธฐํ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋๋จธ์ง๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ๋ค์ ๋ชจ๋ ์์ด์ ์ ์ ํ๊ฒ ์ ์ด ์ค๋ค. ์ด ์์์ ์ฝ 15 ๋ถ ์ ๋ ๋ค์ ์๋ฆฌํ๊ฒํ์ญ์์ค.
- ์ก์ฆ์ด ์ค๋น๋๊ณ ๊ธฐ๋ฆ์ด ๋ถ๋ฆฌ๋๋ฉด, ๋ถ๊ฝ์ ๋์ญ์์ค. roti์ rice๋ก ์ก์ฆ์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
2. ๊ณ ์ถ Masala
๋ง๋ฅธ ๊ณ ์ถ์ ์ฑ์ ์ก์ฆ์ ๊ทธ ์์ฒด์ ์ฆ๊ฑฐ์์ ์ง๋๊ณ ์์ง๋ง ์ค์ ๋ก ์๊ฐ๋ฝ์ ํฅ๋ ๊ฒฝํ์ ์์ ์ค์ ์ ๋ง์ ๊ฐ์ง๋ฝ ํ๊ฒ ํ ์์๋ ๊ณ ์ถ์ ๋ง์ฌ๋ฆฌ (masala)๋ฅผ ํ๋ฅญํ๊ฒ ์ค๋นํ ๊ฒฐ๊ณผ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๊ธฐ๋ฆ
- ์ปค๋ฏผ ์จ์
- ์ฌํฉ
- ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ
- ํ ๋งํ
- ๊ณ ์ถ
- ์ฝ์ฝ๋
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์ ๊ฐ์ด๋๋๋กํ์ญ์์ค.
- ๋ น์ ์น ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ทธ๊ฒ์ ์ถ๊ฐํ๊ณ ์์ด ๋ฐ๋ ๋๊น์ง ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ๋์ค์ ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ, ์ปค๋ฏผ ์จ์, ์ฌํฉ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์ ์ด ์ค๋ค.
- ์ด ํผํฉ๋ฌผ์์ ๋ค์ง ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์๊ฒ ์๋ฆฐ ํ ๋งํ ์ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์ ์ด์ฃผ์ธ์.
- ํ ๋์ ์๋ฆฌํ๊ฒํ์ญ์์ค. ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ๋ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ๋น์ ์ด ์ํ๋ค๋ฉด ๊ฐํ ์ฝ์ฝ๋์ ์ฒจ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋์ค์ ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ๊ณ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋์ด์ญ์์ค.
- ๊ธฐ๋ฆ์ masala์์ ๋ถ๋ฆฌ ์ํค์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฐ ์ผ์ด ๋ฐ์ํ๋ฉด ํ์ผ์ ๋๊ณ ๋ด์ฌํ์ญ์์ค.
์์ ์ค์ ํผ๋ง๊ณผ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ด๋จธ๋๊ฐ ๋ ๋ ๋ง์ ์ด์ ์ด ์์ต๋๋ค. ์ญ์ทจ๋์ ๊ท ํ ์กํ์์ด ์๋ฒ์ผ๋ก ๊ท ํ ์กํ๋ฉด ์์ ์ํ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.