์๊ธฐ์๊ฒ ์๋ชฌ๋๋ฅผ์ฃผ๋ ๋ฐฉ๋ฒ๊ณผ ๊ทธ ์ด์
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์ ์๋ฅผ์ํ ์๋ชฌ๋์ ๊ฑด๊ฐ์์ ํจ๋ฅ
- ์๋ชฌ๋์ ์์๊ฐ
- ์๋ชฌ๋์ ๋ถ์์ฉ๊ณผ ์ํ
- ์๊ธฐ์ ์์์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ํฌํจ์ํค๋ ๋ฒ
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋น ๋ฅธ ์๋ชฌ๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์๋ชฌ๋๋ ์ฌ์ , ๋ฏธ๋ค๋ ๋ฐ ํ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ํฌํจ ๋ ๋๋ ์์๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ผ๋ก ์ ๋ช ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ์ด๋ฅธ๊ณผ ์์ด๋ค ๋ชจ๋์๊ฒ ์ธ๊ธฐ๊ฐ์๋ ์ฆ๊ฑฐ์ด ๋ง์ด ์์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ์์ด์๋ ์๋ชฌ๋๊ฐ ์น๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ค์ธ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์น์๊ฐ ๊ฑฐ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋์ด ์์ ๊ฒฌ๊ณผ๊ฐ ์ ๊ณตํด์ผํ๋ ์์ ํํ์ ๋ฐํํ๋ ๋์ ์๋ ๊ฐ ๋งค์ผ ๋ณต์ฉํ๋ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ์ด๋ฆฐ์ด์๊ฒ ์ ๊ณต ํ ์์๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค.
์ ์๋ฅผ์ํ ์๋ชฌ๋์ ๊ฑด๊ฐ์์ ํจ๋ฅ
์๋ชฌ๋๋ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์ด ๋ง์ ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋จ ์๋ชฌ๋๋ ํนํ ๋์ค ์์์ ์ญ์ทจ ํ ๋ ๋ ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋๋ ๋ค์ํ ์ ํ์ ๋๋ค. ํ์์ ํ์ข ์ ์ด ๋ง์ด ์์ง๋ง ๊ฐ์๋ณด๋ค๋ ์กฐ๋ฆฌ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ ํธ๋ฉ๋๋ค. ๋ ํ์ข ๋ชจ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
1. ๋ ๋ถ์คํฐ
์๋ชฌ๋์ ์์์๋ ์๊ธฐ์ ๋๋ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์๋ชฌ๋์ ์กด์ฌํ๋ ๋ฆฌ๋ณดํ๋ผ๋น๊ณผ L- ์นด๋ฅด๋ํด์ ๋ ํ๋์ ์๊ทนํฉ๋๋ค. ์๋ชฌ๋๋ ๋ํ ์ ๋ณด๋์ ํฅ์์ํค๊ณ ๋ ธ๋ ๊ธฐ์ ์์ธ ํ์ด๋จธ ๋ณ์ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ๋์์์ค๋๋ค.
2. ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ๋น๋จ๋ณ ์กฐ์
์๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด๋ ์คํ ์์น์ ๊ด์ฌ์ ๊ฐ์ง ํ์๋ ์์ง๋ง ์กฐ๊ธฐ์ ์๋ชฌ๋ ์ญ์ทจ๋ ๋์ด๊ฐ ๋ค์๋ก ์ ์ตํฉ๋๋ค. ์๋ชฌ๋๋ ๋นํ๋ฏผ E์ ์๊ณผ ํ๋น ์ง์๊ฐ ๋ฎ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๊ณผ ์คํ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋๋ฐ ์ ์ฉํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๊ฐ ์ง ๋ง์ด๋ ์คํ์ผ๋ก ๋ฎ์ฌ ์์ง ์์์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
3. ์์ด์ฆ ์ํ
์๋ชฌ๋์ ํจ์ ๋ ๋ค๋์ ์ฌ์ ๋ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๊ณ ๋ฐฐ๋ณ์ ์กฐ์ ํ์ฌ ์๊ธฐ์ ์ํ ์์คํ ์ ๊ฐํํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
4. ๋ผ์ ์น์๋ฅผ ๊ฐํ์ํต๋๋ค.
์๋ชฌ๋์ ์ ์ ํ ์์ ์ธ์ด ์กด์ฌํ๋ฉด ์๊ธฐ์ ๋ผ์ ์น์๊ฐ ์ฑ์ฅํจ์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธฐ์ ๋ผ์ ์น์๊ฐ ์ข์์ง๋๋ค. ์๋ชฌ๋์ ์์ฝ ์ ์ฑ์ง์ ๋์ค์ ์ธ์์์ ๊ณจ๋ค๊ณต์ฆ์ ์๋ฐฉ ํ๋๋ฐ๋ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
5. ๋ด์ฑ ํฅ์
์๋ชฌ๋์ ์์นผ๋ฆฌ ์ฑ ์ฑ์ง๊ณผ ํญ์ฐํ ์ ๋ ๋ชธ์์๋ ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ์ฌ ์๋ ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ํฌ๊ฒ ํฅ์์ํต๋๋ค.
6. ํญ์ผ์ฆ์
ํน์ ํ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์กด์ฌ๋ ์๋ชฌ๋์๊ฒ ์ฐ์ํ ํญ ์ผ์ฆ ํน์ฑ์ ๋ถ์ฌํ์ฌ ์ฑ์ธ์๊ฒ ์๋ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข๊ฒํฉ๋๋ค.
์๋ชฌ๋์ ์์๊ฐ
๊ฐ๊ฐ์ ์๋ฃ ์๋ชฌ๋๋ ์ฝ 7 ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํผ๋ถ, ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค.
์๋ชฌ๋ 100g ๋น ์์๊ฐ
์์์ | ๊ฐ
๋์์ | 3.385 mg
๋ฆฌ๋ณดํ๋ผ๋น | 1.014 mg
๋นํ๋ฏผ E | 26 mg
์นผ์ | 264 mg
์ฒ | 3.72 mg
๋ง๊ทธ๋ค์ | 268 mg
์ธ | 484 mg
์์ฐ | 3.08 mg
๋นํ๋ฏผ A | 1 IU
์นผ๋ฅจ | 705 mg
๊ตฌ๋ฆฌ | 0.996 mg
๋ง๊ฐ | 2.285 mg
์๋ชฌ๋์ ๋ถ์์ฉ๊ณผ ์ํ
๋งค์ผ ์์์๊ฒ ์๋ชฌ๋๋ฅผ์ฃผ๋ ๊ฒ์ ์ํ์ ์ด๋ํ์ง ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทํ์ ์๋ ๊ฐ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๋์ง ์์๋ด์ผํฉ๋๋ค.
- ๋ํธ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ์ ๊ฐ์กฑ๋ ฅ์ผ๋ก ์ธํด ์๋ ๋ ๋ฐ์์ ์ทจ์ฝ ํด์ง๋ฉฐ ์ด๋ก ์ธํด ์๋ช ์ ์ํ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ชฌ๋๋ ์น์ ์ํ์ด ์๊ณ ์๊ธฐ๊ฐ ์ง์ ํ ์ํ์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋๋ฌด ๋ง์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ ์ฒด๊ฐ ์๋น๋์์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ์ฒ๋ฆฌํด์ผํ๋ฏ๋ก ์์ฅ ์ฅ์ ์ ๋ณต๋ถ ํฝ๋ง์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ์ ์์์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ํฌํจ์ํค๋ ๋ฒ
์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ด๋ฆฐ ์์ด๋ค์๊ฒ๋ ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ง๋ง, ์๊ธฐ๊ฐ ์๋ชฌ๋์ ๋ํ ์ผ์ผ ํ ๋น๋์ ํ๋ณด ํ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ฐค์๋ ๋ฌผ์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๋ด๊ทผ ๋ค์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ ํ์ฐ๋ ๋ ํ์ด์คํธ๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ ๋น์ ์ ๋ค๋ฅธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์์ ์ด๊ฒ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋น ๋ฅธ ์๋ชฌ๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์๊ธฐ๋ ์ ์ด๋ 1 ์ด์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ ์ ์ ์ผ๋ก ๋ชจ์ ์์ ๋ฅผํด์ผํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ํ ๋ฒ ๋๋ฆฌ๋ฉด ๋ค๋ฅธ ์ ํ์ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ ์ฐ์ ์ ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๊ฐ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ณ์ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ต์ ์ ๋๋ค.
1.์๊ฐ ์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ
์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋ ์ ์์ ๋น๊ตํ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์นผ์์ด ์ ์ต๋๋ค. 1 ์ธ ์ด์์ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋ ํนํ ์ด๋ฆฐ์ด๊ฐ ์ ๋น์ ๊ฒฌ๋ ์ ์๊ฑฐ๋ ์ ์ ํ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ๋ถ์๊ฒ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค. ready-to-drink ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ฌ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ์นผ์์ผ๋ก ๊ฐํ๋๊ณ ์คํ ํจ๋์ด ๋์ง ์์์ง ํ์ธํ์ญ์์ค. ์ง์์ ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ์๊ธฐ์ ์๋จ์ ๋ฃ์ ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์๋ชฌ๋ ์๋ฆฌ๋ฒ ์ค ํ๋๋ฅผ ์๋ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ :
- 5-6 ์๋ชฌ๋
- ์ฐ์ 1 ์ปต
- ๊ท๋ฆฌ
- Jaggery / ์คํ / ๋ฌ๊ฒํ๊ธฐ์ํ ๋ ์ง (์ ํ ์ฌํญ)
- ์ฌํ๋ (์ ํ ์ฌํญ)
- ์นด ๋ค๋ชธ (์ ํ ์ฌํญ)
๋ฐฉ๋ฒ:
ํ๋ฃป๋ฐค ์์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๋ฌผ์ ๋ด๊ธ๋๋ค. ์์นจ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ๋ฒ๊ฒจ ๋ด๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ ๋๊น์ง ์ฐ์ ์ ์ผ๋ถ์ ์์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋๋น์ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฐ์ฐ๊ณ ๋์ผ ๋๊น์ง ๊ท๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ฌํ๋, ์นด ๋ค๋ชฌ ๋ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ ์ฑ๋ถ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ์๋์ด ์์ ์์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ์ ์ด์ค๋๋ค. ์๋ชฌ๋ ํ์ ๋ฃ๊ณ ์ด์ ๋๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ด ์กฐ๊ธ ์ํ์ง ์์ผ๋ฉด ์คํธ๋ ๋๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ด๊ธฐ ์ ์ ๋ชจ๋ ๊ณ ์ฒด ์ ์๋ฅผ ๋ถ๋ฆฌํ์ญ์์ค.
2. ์ ํ ์๋ชฌ๋ ํจ๋ฆฌ
์ฑ๋ถ :
- ํ๋์ ์ฌ๊ณผ ์ฌ๋ผ์ด์ค
- ๋ tsp ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ฌผ ํ์์ ๋ฐ๋ผ
๋ฐฉ๋ฒ:
์ฌ๊ณผ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ๋ฌผ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋์ผ์ญ์์ค. ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ์ด๊ฒ์ ์๊ฑฐ๋ ๋์ด๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ๊ฑฐ์น ๋ฏน์ค๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
3. ๋ฐ ์๋ชฌ๋ ํฌ์ผ์ดํฌ
์ฑ๋ถ :
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ยฝ ์ปต
- ๋ tsp ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ
- ๋ฌผ ํ์์ ๋ฐ๋ผ
๋ฐฉ๋ฒ:
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด์ ๋๊บผ์ด ์ ์กฐ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๋ฌผ์๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์๋์ง ํ์ธํ๊ณ ํฌ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ฌ๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ ํฌ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ์ฌ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค. ์ํ๋ ์๋ฝ๊ณผ ํจ๊ป ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฉด์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
๋ชจ๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์๋ชฌ๋์ ์๋ ๋ฅผ ์๊ฐ ํ ๋ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ฆ์์ ๊ด์ฐฐํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ผ๋จ ๋ถ์์ฉ์ด ์๋ค๋ ๊ฒ์ ํ์ธํ ํ์๋ ๋ค์ํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์๋ ์์์ด์ ์์์ด ํ๋ถํ์ด ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ผ์ ํฌํจ ์ํค์ญ์์ค.
๋ฉด์ฑ ์กฐํญ : ์ด ์ ๋ณด๋ ์๊ฒฉ์ฆ์ด์๋ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ฃ ์กฐ์ธ์ ๋์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ฉฐ ์๋ด์์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค.