μ μμ λ³λΉλ₯Όμν ν ꡬμ μλ¨
μκΈ°κ° μ λλ‘ λ₯μ λΌ μ μκ±°λ λ₯ꡬλ©μ μ΄λ €μμ΄μλ κ²μ λ°κ²¬νλ©΄ μκΈ°κ° λ³λΉλ‘ κ³ ν΅λ°μ μ μμ΅λλ€. λ³λΉλ μμ΅κ΄ λ³ν, μμ λΆμ λλ ν©λ³μ¦κ³Ό κ°μ μ¬λ¬ κ°μ§ μ΄μ λ‘ λ°μν μ μμ΅λλ€. μκΈ°μ λ³λΉλ₯Ό ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μΉλ£ν μμλ λͺ κ°μ§ κ°μ μλ²μΌλ‘ ν¨κ³Όμ μΌλ‘ μΉλ£ν μ μμ΅λλ€.
μκΈ°μ λ³λΉλ₯Όμν 12 κ°μ§ μ΅κ³ μ μμ° μλ²
μκΈ°κ° ν΅μ¦κ³Ό λΆνΈ ν¨μ λλΌλ κ²μ λ§€μ° μ΄λ €μΈ μ μμ΅λλ€. λ€μμ μ μ΅ν κ²μΌλ‘ μ μ¦ λ μμλ μκΈ°μ λ³λΉμ λν μμ° μλ²μ λλ€.
1. μ¬κ³Ό μ£Όμ€
μ±μΈκ³Ό λ§μ°¬κ°μ§λ‘ μ¬μ κ° μμΌλ©΄ μκΈ°μκ² λ³λΉκ° μκΈΈ μ μμ΅λλ€. μ¬κ³Όμ μμ©μ± μ¬μ μΈ νν΄ (pectin)μ΄μμ΄ λ³λΉ μΉλ£μ λ§€μ° μ μ©ν©λλ€. μ¬κ³Όμ ν¨κ» μ£Όμ€λ₯Ό λ¨Ήμ μ μμΌλ©° μ λ³μ΄λμ νΈλ₯΄μμ λ§μλ μκΈ°μκ² μ€ μ μμ΅λλ€. μ£Όμ€ ν λ³μ μκΈ°κ° μ½κ² λλ³μ ν΅κ³Όνλλ‘ λμμ€λλ€.
2. μ£Όλ μλ
μλ μ£Όμ€λ μκΈ°μκ² λ³λΉμμ μΈμμ΄ ν¨κ³Όμ μ λλ€. μλλ μ²μ° μνμ μ λλ€. λ°λΌμ μλ μ₯¬μ€λ μκΈ°μ μ₯μ΄λμ μνμν€κΈ° μν΄ κ²½μ΄λ‘μμ λ°νν©λλ€. μλ μ£Όμ€κ° λ°°λ³μ μ λνλ λ° 4 ~ 5 μκ°μ΄ 걸릴 μ μμ΅λλ€.
3. κ°μ μ€ν
μκΈ°κ° 1 μΈ μ΄μμ΄λ©΄ κ°μ μ€ν μ©μ‘μΌλ‘ λ³λΉ μΉλ£μ μ΄μμ΄ μκΈΈ μ μμ΅λλ€. λ° ν°μ€νΌ μ€νκ³Ό μ¨μ€ μ¨μ€μ λ¬Όμ μμ΄μ ν루μ λ λ² μκΈ°μκ² λ¨ΉμΌ μ μμ΅λλ€. ν°μ μ€νμ΄ μλ μΌμ μ€νμ΄λ κ°μ μ€νμ μ¬μ©νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
4. μ κΈ° μ½μ½λ μ€μΌ
μ κΈ° μ½μ½λ μ€μΌμ μκΈ°κ° λλ¬Έ μ₯μ΄λμ κ²ͺκ³ μκ±°λ λλ³ ν΅κ³Όμ μ΄λ €μμ΄μμ λ μ μ©ν©λλ€. μκΈ°μ μνκ° 6 κ°μμ΄ λμΌλ©΄ μκΈ°μ μμμ 2 ~ 3 λ°λ¦¬λ¦¬ν°μ μ½μ½λ μ€μΌμ μΆκ° ν μ μμ΅λλ€. μκΈ°κ° 6 κ°μ λ―Έλ§μ΄λ©΄ λ°νμ νΈμνκ²νκΈ° μν΄ μκΈ°μ νλ¬Έ μ£Όμμ μ½μ½λ μ€μΌμ μΉ ν μ μμ΅λλ€.
5. ν λ§ν
ν λ§ν λ 6 κ°μ μ΄μ λ μκΈ°μ λ³λΉμ λλ¨ν μ μ΅ν©λλ€. 맀λλ¬μ΄ μ°½μλ₯Ό μν΄ μκΈ°μκ² ν λ§ν μ£Όμ€λ₯Ό μ€ μ μμ΅λλ€. λ¬Ό ν μ»΅κ³Ό ν¨κ» μμ ν λ§ν ν κ°λ₯Ό λμΌμμμ€. νΌν©λ¬Όμ λκ°μν€κ³ μ€νΈλ μΈνμμμ€. λ³λΉλ₯Ό νΌνκΈ° μν΄ λ§€μΌ 3 ~ 4 μ€νΌμ μ£Όμ€λ₯Ό ββμκΈ°μκ²μ£Όμμμ€.
6. νν₯λͺ©
νν₯μ μ’ μλ λ§μ 건κ°μμ μ΄μ μΌλ‘ μλ €μ Έ μμΌλ©°, μ΄λ€ μ’ μλ μν λ¬Έμ λ₯Ό μΉλ£νλ λ° λ§€μ° ν¨κ³Όμ μ λλ€. ν ν₯ μ¨μ 1 μμ μ μ λ¬Ό ν μ»΅μ λμΌ μ μμ΅λλ€. μ°¨κ°κ²νκ³ λ¬ν½μ΄λ₯Ό κΈ΄μ₯μν€κ³ ν루μ 3-4 λ² μκΈ°μκ² μ΄κ²μμ€λλ€. μκΈ°μ μν κΈ°κ°μ΄ 6 κ°μ λ―Έλ§μΈ κ²½μ°, ν루 2 ν νν₯μ μ¨μμ λ£μ μ μμ΅λλ€.
7. ννμΌ
ννμΌλ νλΆν μ¬μ μμ΄λ―λ‘ λ³λΉ μΉλ£μ λ§€μ° ν¨κ³Όμ μ λλ€. 6 κ°μ μ΄μ λ μκΈ°μ κ²½μ°, ννμΌλ λ³λΉλ₯Ό ν΄κ²°νλ νλ₯ν μΉλ£λ²μ λλ€. λ°°λ³μ μ‘°μ νκΈ° μν΄ ννμΌ νν, λ©μ΄λ¦¬ λλ μ€λ¬΄λλ₯Ό μκΈ°μκ² μ€ μ μμ΅λλ€.
8. λ°°
λ°°λ νν΄κ³Όμμ΄ μ¬μ κ° νλΆν©λλ€. λ°°λ μ£Όμ€λ₯Ό μΆμΆνκΈ° μν΄ κ°νμ μΉ μ μμ΅λλ€. λ°° μ£Όμ€λ₯Ό μκΈ°μκ² ν¬μ λ ννλ‘ μ 곡νλ κ²μ΄ κ°μ₯ μ’μ΅λλ€. κ·Έλ¬λ―λ‘ 2 μ¨μ€μ§λ¦¬ μ£Όμ€λ₯Ό κ°μ μμ λ¬Όκ³Ό μμ΄μ λΆλλ¬μ΄ λ°°λ³μ λκΈ° μν΄ μκΈ°λ₯Όμ£Όμμμ€. μν 4 κ°μμ΄ μ§λ νμλ λ°°λ₯Ό λ°°μ λ°μ μ μμ΅λλ€.
9. μ 체
μκΈ°μ μλ¨μ μ μ ν μ‘체 λ 체μ‘μ΄ λΆμ‘±νμ¬ λ³λΉκ° λ°μν μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ―λ‘ 6 κ°μμ΄ λμ μκΈ°λμμ΄ μλ²μ μΆ©λΆν μμ μλΆμ μμ·¨νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μν, κ³ΌμΌ μ£Όμ€, μ°μ λ° λ¬Όμ μλΆ μμ·¨λ₯Ό μ€μ΄λ λͺ κ°μ§ μ΅μ μ λλ€. μκΈ°μ λͺΈμ μ μ ν μμ μ‘μ²΄κ° μμΌλ©΄ μνν λ°°λ³μ λμ μ€ μ μμ΅λλ€.
10. λ°λ»ν λ¬Ό λͺ©μ
μ¨μ μμ‘°λ κΈ΄μ₯λ κ·Όμ‘μ μ§μ μν€κ³ μνμν€λ μ΄μμ μΈ λ°©λ²μ λλ€. λ°λ»ν λͺ©μμ λν λ³λΉμ κ²½μ°μ μ μλν©λλ€. λ°λ»ν λ¬Όλ‘ μκΈ°μ μμ‘°λ₯Ό μ±μ°κ³ λ² μ΄νΉ μλ€ λͺ μκ°λ½μ λ£μΌμμμ€. μ§μ₯ κ·Όμ‘μ΄ μ΄λ¦¬κ³ λλ³μ λλ λ° λμμ΄λ©λλ€.
11. λ§μ¬μ§
λ°°κΌ½ λ§μ¬μ§λ μκΈ°μ λ°°λ³μ μ λνλ μ’μ λ°©λ²μ λλ€. μ°½μκ° μ§μ₯μ ν₯ν΄ μμ§μΌ μ μλλ‘ μκ³ λ°©ν₯μΌλ‘ μμ λΆλλ½κ² μμ§μ΄λ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. λΉμ μ λ§μ¬μ§λ₯Ό μν΄ μ’μ λ² μ΄λΉ μ€μΌμ μ¬μ©ν μ μμ΅λλ€.
12. μ΄λ
μ±μΈκ³Ό λ§μ°¬κ°μ§λ‘, μκΈ°κ° μμ§μ΄κ±°λ λ°°λ³μ μννκ²νλ κ²μ΄ λ§€μ° μ€μν©λλ€. μκΈ°κ° κΈ°μ΄ λ€λλ λ¨κ³μ μμΌλ©΄ μκΈ°κ° μ§μμ λμ λ€λλλ‘ κ²©λ € ν μ μμ΅λλ€. μκΈ°κ° λ μ λ€λ©΄, λ€λ¦¬λ₯Ό μμΌλ‘ μμ§μ΄κ±°λ, μ μ΄λ λλ νν μ΄λμΌλ‘ μμ§μ¬μ μκΈ°μ μ΄λμ λμΈ μ μμ΅λλ€. μ΄κ²μ κ°μ₯ ν¨κ³Όμ μΈ μ μμ λ³λΉ μΉλ£ μ€ νλμ λλ€.
μκΈ°μκ² κ°μ μλ²μνκΈ° μ μ μμ¬μ μλ΄νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μκΈ°κ° μ λλ‘ λ¨Ήμ§ μκ³ μ²΄μ€μ μ€μ΄κ±° λ λλ³μ νμ‘μΌλ‘ ν΅κ³Όνλ€λ©΄ μ¦μ μνμ λμμ λ°μΌμμμ€.