๊ฑด๊ฐํ ์ผ์ฑ ๋น์ ์์ด ๊ฒจ์ธ์ ๋จน์ด์ผํ๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ํฌ๋ฏธํ ๋ด์์ ํน ๋น ์ ธ์๋ ๋์ ํซ ์ด์ฝ๋ ์ด๋ ๋ฐ๋ปํ ์ฐจ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒ์ ์ข์ํ์ง๋ง, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์์ด ํ๋ถํ ์ฑ์๋ก ๋ชธ์ ์ฐ๋ฃ๋ฅผ ๊ณต๊ธํด์ผํฉ๋๋ค. ์์ํ ๋ ์จ๋ฅผ ๋ง๊ธฐ ์ํด ๊ฒจ์ธ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ฐ๋ฆฌ์ ์๋จ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด ํ์์ ์ ๋๋ค. ๊ฒจ์ธ ์์ฆ์ด ์์ํ์๋ง์ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฝง๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ๋ ค์ด ๋ชฉ๊ตฌ๋ฉ์ ๊ฑธ๋ฆฐ ๊ฒ์ ๋๋ ค์ํ๊ณ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ๊ฐ๊ธฐ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํ๊ธฐ ์ํด ๋ด์, ๋น๋์ ๋ฝ๋ฝ ์์ผ์ผ๋ก ๋ชธ์ ๊ฐ์ผ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์ถฉ๋ถํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ด๋ถ์ ์ผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ค๋นํ๊ณ ๋ณดํธํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ด ์ฐ๋ฆฌ ๊ฒจ์ธ ์์์ด ๋ค์ด์ค๋ ๊ณณ์ ๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ด ์ ์ง ๋์ฌ ์์ค์ด ๋๋ค๋ ๊ฒ์ ๊ณผํ์ ์ผ๋ก ์ ์ฆํ์ผ๋ฉฐ, ๊ฒจ์ธ ๋์์ ๋ ๊ฐ๋ ฅํ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ํ์ฑํ๋ ๊ฒ์ด ๋ ์ฝ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ฑ์๋ก ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ฌ์กํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ด ์ผ์ฑ ์ค ์ผ๋ถ๋ ๋ฐ๊นฅ์์ ๋ฑ๋ฑ ํด์ง๋ฉด ๋ชธ์ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ํด์ค ์ ์ฌ๋ ฅ์ด ์์ต๋๋ค.
์ด ๊ฒจ์ธ์ด ํ์ํ ์๋ฌผ์ฑ ๋ฉด์ญ ์ด์ง์ 10 ๊ฐ
12 ์์ด ์์๋ ๋ ์ด๋ค ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ค๋ฅธ ์ผ์ฑ๋ณด๋ค ์์ฃผ ์ฌ๋์ง ์์๋ด๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ชจ๋ฅด์ญ๋๊น? ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ๋จน์ด์ผํ๋ ๊ฑด๊ฐ ์ผ์ฑ ๋ชฉ๋ก์ ๋๋ค.
1. ๋น๊ทผ
๋น๊ทผ์ '์ํผ ํธ๋ (Superfood)'๋ผ ๋ถ๋ฆฌ๋ฉฐ, ์ด๋ฒ ๊ฒจ์ธ์ ๋น์ ์ ๋ณดํธ ํ ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ํ์ ํฉ๋๋ค. ๋น๊ทผ์ ๋นํ๋ฏผ A๊ฐ ํ๋ถํ๊ณ ์ ๊ฒฝํ ํน์ฑ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ์ฉ์ฑ ์ฌ์ ๋ก ๊ฐ๋์ฐจ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ํ ์์คํ ์ ๊ฐ์ ํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ ธํ ๊ณผ์ ์ ๋ฆ์ถ๊ณ ํผ๋ถ๋ฅผ ์๋ฆ๋ต๊ฒํฉ๋๋ค. ์ด์ ๋ ์ฃ ๋ง์ Gajar ka halwa ๋๋ ๋น๊ทผ ์ผ์ดํฌ์ ๋ฐ์ด ๋ค๊ธฐ ์ ์ ๋ ๋ฒ ์๊ฐํ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ถ์ฒ : ์บ๋ฌ๋ฉ ์ผ์ดํฌ์ ํฌ๋ฆผ ์น์ฆ ์คํ ํ๋ก ์คํ
2. ์๋ฐฐ์ถ
์๋ฐฐ์ถ๋ ์ฝ๋ฆฌ ํ๋ผ์์ ์ฌ์ด์ผ๋ก ๋๋ฆฌ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ ๋์์ด ์ธต ๋ น์์ ์ฌ๋ฌ ์์ ์ด๋์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ์์ด ์๋ฒ์ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์์ผ ์ฑ์ง์ ์ง๋๊ณ ์์ด ์ฝ๋ฅผ ํํ ๊ฑฐ๋ฆฌ์ง ์๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๋น์ ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ํฅ์์์ผ์ฃผ๊ณ ์๋ฆ๋ค์ด ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ๊ณผ ํผ๋ถ๋ก ๋น์ ์ ์ด๋์ด์ค๋๋ค. ์ด ์ญ์ํ๊ณผ ์ผ์ฑ๋ ์คํ, ๋ณถ์๋ฐฅ, ์๋ฌ๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ์ฒจ๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ถ์ฅ ์ฌํญ : ์๋ฐฐ์ถ ์ Kofte
3. ์ํ
์ํ๋ฅผ ์๋ฅด๋ ๋์ ์ฝ๊ฐ์ ๋๋ฌผ์ ํ๋ ค์ผ ํ ์๋ ์์ง๋ง, ์ํ๊ฐ ํ๋ฅญํ ์์ ์ญ์ทจ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ๋ฉด ํ๋ณตํ๊ฒ ๋๋ฌผ์ ํ๋ฆด ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ํ๋ ๋ง๊ฐ์ด ํ๋ถํ๊ณ ์ด์ ์น๋ฃํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ๊ธฐ์ ๋ ๊ฐ์ ๋ํญํ๋ ๊ฒ์ด ํจ์ฌ ์ฝ์ต๋๋ค. ์ด ์ด์ํ ์๋ฌผ์ฑ ์๋ฌผ์๋ณด๋ค ๋์ ์ํ๋ฅผ ๋๊ณ ํธํก๊ธฐ ๊ฑด๊ฐ์ ํฅ์์ํต๋๋ค. ์ํ๋ ํ๋ถํ ๋นํ๋ฏผ C ๊ณต๊ธ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํผ๋ถ์ ๋น์ ๋ด๊ณ ๋ชจ๋ฐ์ ํ์ ์ํค๋ฉฐ ๋ชจ๋ฐ ์ฑ์ฅ์ ์ด์ง์ํต๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ฌํญ : ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์ํ ๋ง
4. ๊ณ ๊ตฌ๋ง
๋๋ ๊ฐ์ ํ๊น์ ๊ดํ์ฌ ๋ฏธ์น๊ด์ด์ด๊ณ ๊ทธ๋ฌ๋ ๋นํค๋ ์ ๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ค๋นํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ์๋ ๊ฒ์ ์๋ํ๊ณ ์๋๊ฐ?
์ด์ ๊ทธ ๊ฐ์ ํ๊น์ ๋จน์ ์๋ ์์ง๋ง ์ฌ์ ํ ์ด์ธ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ ์ด๋ป๊ฒ ๊ถ๊ธํด? ๊ฐ์๋ฅผ ์ค๋ ์ง์๊ณผ ๋ ธ๋์์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ก ๊ต์ฒดํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ค์ ์ ๋ ดํ๊ณ ๊ฒจ์ธ์๋ ์ฝ๊ฒ ์ด์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ๊ฐ์์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ์์ ๋ํ ํ๋ฅญํ ๊ฑด๊ฐ ๋์์ ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋นํ๋ฏผ C์ ๋์ ์์ฒ์ด๋ฉฐ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ์ ๋ฐ๋ณ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ํ๋ฅญํ ๋ฉด์ญ๋ ฅ ์ฆ์ง ์ธ ๋นํ๋ฏผ D์ ๋์ ์์ฒ์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์๊ฒ ๊ฒจ์ธ ๋์ ์๋ฒฝํ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค; ๋นํ๋ฏผ D๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋๋ถ ๋ ๋ ธ๋์๋งํผ ํ๋น์ ๋ ธ์ถ๋์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ธ๊ฐ์ด ์์ฃผ ๋ฎ์ต๋๋ค. ๊ฒจ์ธ์๋ ์ค๋ด์์ ๋ ๋ง์ ์๊ฐ์ ๋ณด๋ด๊ณ ์ถ์ต๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ถ์ฒ : ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ตฌ๋ง ์นฉ
5. ๊ทผ๋ ๋ฟ๋ฆฌ
์ด ํน๋ณํ ์ฑ์์ ๋ง์ ์์์ผ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ ธ๋ ฅ์ ๊ฐ์น๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์นผ๋ฅจ, ์ฒ , ๋ง๊ฐ ๋ฐ ๋นํ๋ฏผ B6๊ฐ ํจ์ ๋์ด ๋ฐ์ ๋นจ๊ฐ์ ์ฑ์๋ ์ต๊ณ ์ ๊ฒจ์ธ ์์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ํ๋ฅญํ detoxifier์ด๋ฉฐ ๋ํ ๊ฐ์ฅ์ ์ ํ. ์ด ๊ฒจ์ธ์๋ ๋ถ์ฝํ ๊ฐ ํ์ก ์ฒญ์ ๊ธฐ์ด๋ฉฐ ํ ์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ํผ๋ถํค์ ๋ฐ๊ฒํ๋ฉฐ ๊ฑด๊ฐํ ๋ ธ์์ ์ ๊ณตํ์ฌ ๊ฑด์กฐํ ํผ๋ถ์ ์ธ์ธ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ค์์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค : Beetroot Hummus
6. ์๋์ฝฉ
์ด ์์ฉ ๋ น์ ์์ ๊ผฌํฌ๋ฆฌ๋ ์ข ์ข ๊ณผ์ ํ๊ฐ๋์ง๋ง ๊ฒจ์ธ ์๋จ์ ํฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์๋์ฝฉ์ ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ด์ง์ํค๋ ์์์๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์๋์ฝฉ 1 ์ปต์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋นํ๋ฏผ K ํจ๋์ด ๋์์ ธ์ ๋ผ๊ฐ ๋ ๊ฐํด์ง๋๋ค. ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ฒ๋ ์๋ง๋ฅผ ๊ธฐ๋ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ์ฒ ๋ถ๊ณผ ์ฝ์ฐ์ ์ฐ์ํ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค. ๋ํ ์ฃผ๋ฆ์ ์ค์ฌ์ ์ด๋ฒ ๊ฒจ์ธ์ ์ํฐ - ์์ด์ง ํฌ๋ฆผ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด์ ์๋์ฝฉ์ ์๋ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ถ์ฒ : ๋ฉํฐ ๋ฌดํฐ ๋ง๋ผ์ด
7. ํธ๋ฐ
ํธ๋ฐ์ ๊ท์ฌ์ด ํ ๋ก์ ์ฅ์์ด ์๋์ง๋ง ๋ชธ์๋ ์ข์ต๋๋ค. ํธ๋ฐ์ ๊ฒจ์ธ์๋ ์ฝ๊ฒ ๋ง๊ฐ์ง์ง ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ด ์ง์ญ์ ๊ฒจ์ธ ์ผ์ฑ ์์ฅ์ ๋ณ๋ค์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋นํ๋ฏผ A, C ๋ฐ K๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์ฒด์ ์ธ ์ฑํผ์ธ์ด๋ฉ๋๋ค. ํธ๋ฐ์ ์ญ์ทจ ํ ๋๋ง๋ค ์ง๋ฐฉ์ด ๋ ๋น ์ง๋ค๋ ๊ฒ์ ์๊ณ ๊ณ์ จ์ต๋๊น? ํธ๋ฐ์ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ด์งํ์ฌ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ๋์ฑ ํ์ฑํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ๊ฐ์์ ์ต์ ํฉ๋๋ค. ํธ๋ฐ์ด ๋ฐฑ๋ด์ฅ ํ์ฑ์ ์๋ฐฉํ๊ณ ์๋ ฅ์ ํฅ์์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ฏ๋ก ๋์ด ๊ฐ์ฌ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํธ๋ฐ์ ๋ํ ์ธ๋กํ ๋์ ์์ฐ์ ์ธ ์์ฒ์ด๋ฏ๋ก ๊ธฐ๋ถ์ ๋์ฌ์ค๋๋ค. ํ๋ฃจ์ ํธ๋ฐ์ ๋น์ ์ ์ฌํ์ ๋ง์ ๊ฒ์ ๋๋ค!
์ฐ๋ฆฌ๋ ์ถ์ฒ : ์ฌํ๋๊ณผ ํธ๋ฐ ์๋ชฌ๋ Kheer
8. ์๊ธ์น
์ ์ผ๋ก ์๊ธ์น๊ฐ ์ ๋ฝ๋น ์ด๊ฐ ์ข์ํ๋ ์์์ธ์ง ๊ถ๊ธํด ํ ์ ์ด ์์ต๋๊น? ์, ๊ทธ๊ฒ ๊ฐํ ๊ทผ์ก๊ณผ ํ์์ ์ธ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ์ป๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์๊ธ์น๋ ๋นํ๋ฏผ A์ K์ ํ์ํ ๊ณต๊ธ์์ด๋ฉฐ, ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค๋ฅผ ๊ฒฉํดํ๋ฉฐ, ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ํ์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ฒด์ค ๊ฐ์๋ฅผ ์ด์งํ๋ฏ๋ก ๋งค์ผ ์์นจ ๋ง๋ฅธ ์ด๋ก์ ์ค๋ฌด๋๋ฅผ ์ฃผ์ ํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ง์ํ๊ณ ํ๋ ฅ์ ์ ์งํฉ๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ฌํญ : Palak Chicken
9. ๊ฒจ์ ์ฑ์ ( Sarson )
์ด ํ์ญ ํ์ญ ํ ๋ น์ ์์ ์๋ฌผ ์์์์ ๊ฐ๊ตญ์ด๋ฉฐ ๊ฒจ์ธ ๊ฑด๊ฐ ๊ณํ์ ์์ด์ผํฉ๋๋ค. ๊ฒจ์ ์ฑ์๋ ์ด๋ก์ ์์ด ๋ง์ ๊ฐ์ ์์ ๊ณผ์ ํ๊ฐ ๋ ์ ์์ด์ง๋ง ๋ชธ์ ๋๋ผ์ด ์ผ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ๊ณผ ํ์ก์ ํด๋ ํ๋ ๋์ ์์ค์ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ ํ๋ฅญํ ์์ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์ด๋ฒ ๊ฒจ์ธ์ ๋ ๊ฑด๊ฐ ํด ์ง๊ธธ ์ํ๋ค๋ฉด ๋ง์๋ Sarson Ka Saag ์ Makki Di Roti๋ฅผ ์ฑ์์ค ๊ฒ ์ ๋๋ค.
์ถ์ฒ : Sarson Ke Bhujiya
10. ๊ณ ์ถ
์ด ๋ฐ์ญ ๋ฐ์ญํ๊ณ ํ๋ คํ ํผ๋ง์ ๋น์ ์ ๋์ฌ ๋ณด๋๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋น์ ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ๋ฐ๊ฒ ํด์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ Instagram์ ์๋ฌ๋์ ์ผ๋ถ๊ฐ๋์ด์ผํฉ๋๋ค. ๊ฒจ์ธ ๋์์ ์ฒ์๊ณผ ์ฒ๋ช ์ ๊ธฐ์นจ์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ์ข์ ์๋ฌผ์ ๋๋ค. Capsicum์ ๋ํ ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ์ด์ง์ํค๊ณ capsaicin์ ํจ์ ํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ์ง์ํ์ง๋ง ๋จ๊ฑฐ์ด ์๋งค ์ธ 'Red Chilli'์ ๋ฌ๋ฆฌ ์ฌ์ฅ ๋ฐ๋์ ์ฆ๊ฐ์ํค์ง ์์ต๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ฌํญ : ๋ถ์ ๊ณ ์ถ ๋ธ๋ฃจ ์ํ
๋น๋ก ๋ชจ๋ ์๋ฌผ์ฑ ์ํ์ด ์ฐ๋ฆฌ์ ์ผ์ ์๋จ์ ์ฒจ๊ฐ๋์ด์ผํ๋์ง์ ๋ํ ์์ ํํ๊ณผ ์ค์์ฑ์ ์ง๋๊ณ ์๋ค๊ณ ํด๋ ์์ ์ด๊ฑฐ ๋ ๊ฒจ์ธ ์ผ์ฑ๋ ๊ฒจ์ธ์ ๋ฒ์ฑ ํ ์ ์๋๋ก ๋์ ์ฃผ๋ฉฐ ๊ฒจ์ธ ์์ ์ฑ๋ถ์ ๋งค์ฐ ์์๋ถ์ ๋ ํด์ค๋๋ค. ๋ฃจํด.