์์ ์ค์ ์ฌ์ - ํํ ๋ฐ ์ํ ๊ณต๊ธ์
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ๊ด์ฌ์ ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์ฌ์ ์ ์ข ๋ฅ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์์ ์ค ๊ณ ์ฌ์ ์ง ์์ ์ญ์ทจ์ ์ด์
- ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ์ฌ์ ์๋ ์ต์
- ์ฆ์ ๋์ ์ฌ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- ๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ๋ค๋ฅธ ์ฌํญ
์๋ง๊ฐ ๊ฑด๊ฐํ๋ฉด ์๊ธฐ๋ ๊ฑด๊ฐํฉ๋๋ค! ์์ฐ๋ถ๋ ํนํ ์ด๊ฒ์ ๋ช ์ฌํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์๋จ์ ์ ์งํด์ผํฉ๋๋ค. ์ฌ์ฑ์ ์ ์ฒด์์ ์ผ์ด๋๋ ๋ง์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ณํ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์ํ ์์คํ ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ์๋ ๊ฒ์ ๋งค์ฐ ์ผ๋ฐ์ ์ ๋๋ค. ๋ง์ ์์ฐ๋ถ๋ ๋ณ๋น, ์น์ง ๋ฐ ์ค์ฌ๋ก ๊ณ ํต๋ฐ์ต๋๋ค. ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ด๋ฌํ ์ํ๊ฐ ์ ์ง๋๊ฑฐ๋ ์ต์ํ์ผ๋ก ์ ์ง๋ฉ๋๋ค.
๊ด์ฌ์ ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์ฌ์ ๋ ์๋ฌผ์์๋ง ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ฉฐ ์ค์ ๋ก ์ธ์ฒด๊ฐ ์ํ ํ ์์๋ ๋ฌผ์ง์ ์๋๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๋ก๋ถํฐ ์ด๋ค ์์์๋ ์ป์ง ๋ชปํ์ง๋ง ์ ์ฒด์ ์ค์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๊ทํ์์์ด ์๋ฒ์ ์ถฉ๋ถํ ์ฌ์ ๊ฐ ์์ผ๋ฉด ์ ์ฒด๊ฐ ์ ํด ํ ์์๋ ์ฐ๋ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ฏ๋ก ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์ ๊ธฐ๋ฅํ๋ ์ํ ์์คํ ์ ๋ณด์ฅํฉ๋๋ค. ์ฌ์ ๊ฐ "์กฐ์ฌ๋ฃ"๋ผ๊ณ ํ๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด๋ฆ.
์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ์์ด ์๋ฒ์ ์ ์ผํ ๋ถ์์ฉ์ ํ์์๋ณด๋ค ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฐฉ๊ท๋ฅผ ์ง์ง ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ ์ง์ ์ํ ํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋์ฅ๊ณผ ๋ด์ฅ ๋ด๋ถ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ์ด๋ ์ ๋ ์ํ ํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
์ฌ์ ์ ์ข ๋ฅ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์ฌ์ ์๋ ๋ ๊ฐ์ง ์ ํ์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋ถ์ฉ์ฑ ์ฌ์ (Unsoluble Fibers) : ์ด ์ข ๋ฅ์ ์ฌ์ ๋ ์ฒ์ฐ ์ํ์ ๋ก์ ์์ฉํ๋ฉฐ, ์ํ๊ด์ ํตํ ํ๊ธฐ๋ฌผ ์ด๋์๋ณด๋ค ๋น ๋ฅด๊ณ ์ฝ๊ฒ ๋์ต๋๋ค. ๋ณ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒํ๊ณ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ, ๊ณผ์ผ, ์ฑ์, ์ฝฉ, ๋ง๋ฆฐ ์๋์ฝฉ์์ ์ฐพ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฉํด์ฑ ์ฌ์ (Soluble Fibers) : ์ด ์ ํ์ ์ฌ์ ๋ ํ๋น๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ์ฉ์ฑ ์ฌ์ ๋ ๋ง๋ฆฐ ์๋์ฝฉ๊ณผ ์ฝฉ, ๊ณผ์ผ, ์ฑ์, ๋ณด๋ฆฌ ๋ฐ ๊ท๋ฆฌ์์ ์ฐพ์ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ ์ค ๊ณ ์ฌ์ ์ง ์์ ์ญ์ทจ์ ์ด์
์์ ์ค์ ๋์์์ ์์ฑ๋๋ ํ๋ก๊ฒ์คํ ๋ก ์ด๋ผ๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ ๊ทผ์ก์ ์ด์์ํค๊ณ ์ํ๋ฅผ ๋๋ฆฌ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋ถ๊ท์น์ฑ์ ์ต์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ฏ๋ก ์ฌ๊ธฐ์ ๋ชจ๋ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ ๊ฐ ์์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๋น์ ์๊ฒ ์ข์ ๋ค๋ฅธ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์์ ์ค ์ฒด์ค ์กฐ์ ์ ์ง : ๊ณ ์ฌ์ ์ง ์ํ์ ๋ ์ค๋ ๋น์ ์ ๋ ์์ ํ๊ฒ ์ ์ง ์ํค๋ฉฐ ๋๋ฌด ๋ง์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ํจ์ ํ์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ์์ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ๊ด๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ๋ณ๋น ์๋ฐฉ๋ฒ : ๊ถ์ฅ๋์์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์์ฐ๋ถ๊ฐ ๊ฒช๊ณ ์๋ ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค.
- ํ๋น ์กฐ์ ์ ๋์ต๋๋ค. ์ฌ์ ๋ ์์๋ฌผ์ ์ํ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๊ณ ํ๋น์ด ๋๋ฌด ๋นจ๋ฆฌ ์์นํ๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํฉ๋๋ค.
- ์ฌ์ ๋ ์ฌ์ฅ ๋ฌธ์ ์ ์ํ์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค . ์ฌ์ ๋ ์ํ ์์คํ ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ํ๋ถํ ๋ด์ฆ์ฐ์ ๊ฐ๋์ด ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ํก์ํ์ง ๋ชปํ๊ฒํฉ๋๋ค.
์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ์ฌ์ ์๋ ์ต์
๋ณ๋น ๋ฐ ๋ถ์์ ํ ์ํ๊ด์ด ์ผ์ผํฌ ์์๋ ๋ชจ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ ์ง์ด ๋ง์ ์ํ์ ์์ฌ์ ๋ ๋ง์ด ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ด ์์คํ ์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ํ์ธํ์ญ์์ค. ๋ค์์ ์์ ์์ํ ๊ณ ์ฌ์ ์ง ์ํ์ ๋๋ค :
- ์ฌ์ ๊ฐ ๋ง์ ์ผ์ฑ :
- ์์ธ๋ฐ
- ๋ น์ ์๋์ฝฉ
- ์๋ฐฉ ์๋ฌผ
- ๋ธ๋คผ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ
- ์ผ์ผ
- ์คํฌ๋ผ
- ๋น๊ทผ
- ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ๊ณผ์ผ :
- ๋ธ๊ธฐ
- ์ค๋ ์ง
- ๋ฐฐ
- ์ฌ๊ณผ
- ํค์
- ๋ง๊ณ
- ์๋ณด์นด๋
- ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ ๊ณก๋ฌผ ๋ฐ ๊ณก๋ฌผ :
- ๊ธฐ์ฅ
- ๋ณด๋ฆฌ
- ๋ฐ
- ํ๋ฏธ
- ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ
- ๊ท๋ฆฌ
- ์ผ์ ์
- ์ฌ์ ํ๋ถ ์ฝฉ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ :
- ๋ผ์ ์ฝฉ
- ํ๋์ค ์ฝฉ
- ๋ณ์๋ฆฌ ์ฝฉ
- ๊ฒ์ ์ฝฉ
- ๋ ํธ ์ฝฉ
- ์ฝ์ฝ๋
- ์๋ชฌ๋
์ฆ์ ๋์ ์ฌ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ ๋ ๋ฐค์์ด ๊ท๋ฆฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ํ๋ค์ง ๋ง, ์ด 'Apple-Cinnamon Overnight Oats'์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ข์ ์ฌ์ ํฌ์ฅ๊ณผ ์ฆ์ ์์นจ ์์ฌ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ ์์นจ์ ํธํ๊ฒ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
ํ์ํ ๊ฒ :
- ์ ํ์ ์ฐ์ ํ ์ปต (๋๋์ ๊ฒฝ์ฐ ๋น ์ง๋ฐฉ)
- ๊ท๋ฆฌ๋ฅผ 2/3 rd ์ปต ์์ฐ
- ๊ณํผ ยผ ํฐ์คํผ.
์ง๋:
- ์์ฐ ๋ ๊ท๋ฆฌ์ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ถ์ ๋ค์ ๊ณํผ๋ฅผ ์ ์ด์ค๋๋ค. ๊ทธ๋ฆ์ ์ ๋กํ์ผ๋ก ๋ฎ๊ณ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฐค์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค. ์์นจ์๋ ํธ๋ ๋ช ๊ฐ๋ฅผ ์ฐ์ด ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ฐ์ด์ ์ฆ๊ธฐ์ญ์์ค.
๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ๋ค๋ฅธ ์ฌํญ
์์ ์ค์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ์ ์ ์์ ๋๋ฆฌ๋ฉด ๋งค์ผ ๋ง์ ์๋ถ์ ๋ง์๋ ๊ฒ์ด ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ํ ์์คํ ์ ์ ์ ์งํ๊ณ ์๋ถ์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์ ์ ๋ง์ ์ผํ๋ ๊ถ์ฅ๋์ 10 ~ 12 ์ปต์ ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๋ฌผ์ ๊ฐ์ผ์์ ๋ชธ์ ๋ณดํธํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ๋ง์ ํ์ ์์์, ์์ด ์ฌ์ ๋ฐ ๋ผ ์ฐ๋ฆฐ ์ฐ์ด ํฌํจ๋์ด์์ด ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ํนํ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
์๋ฌผ์ฑ ์ํ์ ๊ณ ์ฌ์ ํจ๋์ ๋ชจ๋ ๋๋ฌผ์ฑ ์ ํ๋ณด๋ค ๋ ์ฑ ํ๊ธฐ๋ฌผ์ด ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐํฉ๋๋ค. ์๋ฌผ ์ฌ์ ๋ ์ฅ๋ด ์ธ๊ท ์ ์ ํํ ์ถ์ ์ ๋ณด์ฅํ๋ฉฐ ๋ถํจ์ฑ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ถ์ ์ ๋ง์์ค๋๋ค. ๋ํ ์์ฐ๋ถ๋ ์ฝฉ์ด๋ ์ฝฉ ์ ํ์ ์ฌ์ฉํ์ง ์๊ณ ๋๋ถ๋ถ ์ ์ ๊ณตํ์ ์ผ๋ก ์กฐ์๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฉ๋ฆฌ ๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์์ ์ ์ฌ์ฑ์ ์ถ์์ ๊ฐ์ฅ ์๋ฆ๋ค์ด์๊ธฐ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ์ฑ๋ค์ ๊ธฐ์จ์ผ๋ก ๋ง์ ๊ฒ์ ๊ธฐ๋ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๋น์ ์ด ์ ๋ง๋ก ๋น์ ์ ์์ ์ ์ฆ๊ฒ๊ฒํ๊ธฐ ์ํด์, ๋น์ ์ด ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ผํ๋ ๊ฒ์ ์๊ณ ์๋ค๋ฉด, ๋น์ ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๊ท ํ ์กํ ์๋จ์ ์ ์งํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ฒฐ๊ตญ, ๋น์ ์ ์ง๊ธ 2 ๋จน๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋น์ ๊ณผ ๋น์ ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ๊ฐ๋ฅํ ํ ์ต๊ณ ์ ์์ค์์ ์ ์ฒด ๊ธฐ๋ฅ์ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด์๋ ๋ ๋ง์ ์๋ฌผ์ฑ ์ํ์ ์ญ์ทจํ๊ณ ์ฒด์ก์ ๋ง์ด ๋ง์ ์ผํฉ๋๋ค.