μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήλ κ²
μ΄ κΈ°μ¬μμ
- μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήμ΄λ μμ ν©λκΉ?
- μμ μ€μ λ 콩μ μμ·¨ ν λμ μ΄μ μ 무μμ λκΉ?
- μμ μ€ λ 콩 ββμλ λ₯΄κΈ° μ¦μ
- μμ°λΆμμ λ 콩μ λΆμμ©
- μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήλ λ°©λ²
μμ μ μ¬λ¬ κ°μ§ μΌκ³Όνμ§ λ§μμΌνλ©°, νΉνμμ΄ μλ²μ κ΄ν κ²μ λλ€. κΆμ₯ μλ¨μλ μΌλ°μ μΌλ‘ λ§λ¦° κ³ΌμΌκ³Ό 견과λ₯κ° ν¬ν¨λμ§λ§, λ§μ μ΄λ¨Έλλ€μ λ 콩μ λ¨ΉμΌλ©΄ νμ μλ λ₯΄κΈ°κ° λ°μν νλ₯ μ΄ λμμ§ κ²μ΄λΌκ³ κ±±μ ν©λλ€. μ΄κ²μ λΉμ μ΄ λ 콩μ λ¨Ήλ κ²μ ν¬κΈ°ν΄μΌνλ€λ κ²μ μλ―Έν©λκΉ? κΈμ, λ³λ‘. λ 콩μ λ¨Ήλ κ²μ μ₯μ κ³Ό μ·¨ν μμλ μλ°©μ± μ κ³μ μ½μ΄λ³΄μμμ€.
μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήμ΄λ μμ ν©λκΉ?
μλ λ₯΄κΈ°μ λν λλ €μμ μ£Όλ‘ λ§μ μ¬μ±λ€μ΄ μμ μ€μ λ
콩μ λ¨Ήμ§ μλ μ΄μ μ
λλ€. μμ°λΆμ μ½ 4 λΆμ 1μ μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό κ²½νν©λλ€ - μΌλΆ μλ λ₯΄κΈ°λ μμ μ€μ λ°μνμ§λ§ μΌλΆ μ¬μ±μ κ°μ‘±μμ μλ λ₯΄κΈ°κ° μμ΅λλ€. μ°λͺ¨κ° λ
콩μ λν μ
μ¦ λ μλ λ₯΄κΈ°κ° μλ€λ©΄, λ
콩 (λλ κ·Έ λΌ λλΌ λ°, μλ¦¬μΌ λ±μ ν¬ν¨νλ μμ)μ΄ λΉμ μ΄λ μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό μΌμΌν¬ μνμ μ²νκ² ν μ¦κ±°κ° μμ΅λλ€.
λ°λΌμ, μλ λ₯΄κΈ°κ° μλ€λ©΄ μμ μ€μ λ
콩μ μμ λ‘κ² μμ·¨ ν μ μμ΅λλ€.
μμ μ€μ λ 콩μ μμ·¨ ν λμ μ΄μ μ 무μμ λκΉ?
λμ€μ μΈ μ λ
κ³Όλ λ°λλ‘, λ
콩μ λ¨Ήλ κ²μ μμ μ μ’μ΅λλ€. μ΄ μ νμ ν¬ν¨ λ μ²μ° μ§λ°©μ κ·Έ μΈκΈ°λ₯Ό μ€λͺ
ν©λλ€. λ
콩μ μμκ°λ₯Ό λΆμνλ©΄ κ·μ€ν μ±λΆμ μκ³Ό λ€λ₯Έ 견과λ₯λ§νΌ 건κ°νλ€λ κ²μ μ μ μμ΅λλ€.
λ
콩μλ μΌλ무 견과λ₯μ νΈλμ λ€μ΄μλ λ¨λ°±μ§μ΄ λ€μ΄ μμ΅λλ€. κ· ν μ‘ν λ€μν μ’
λ₯μ λΉνλ―Ό (B1, B4, B5, B6, C, E)κ³Ό μΉΌμ, λ§κ·Έλ€μ, μ² λΆ λ° μΉΌλ₯¨κ³Ό κ°μ λ€μν λ―Έλ€λμ μμμ΄ νλΆν μ€λ΅μ
λλ€. λ
콩 μΉΌλ‘리λ μλμ§μ νμμ€λλ€.
μμ μ€μ λ
콩μ λ¨Ήλ κ²μ λ
μ½©μ΄ λ¨λ°±μ§κ³Ό μ½μ°μΌλ‘ ν¬μ₯λμ΄μμ΄ νλͺ
ν μ νμ
λλ€. λ λ€ μμ μλ¨μ ν¬ν¨λμ΄μΌν©λλ€. μ½μ°κ³Ό μ½μ°μ μ μ²μ μΈ μ₯μ μ μ²μΆ μμμ μλ°©νλ λ°λ©΄, λ¨λ°±μ§μ μ΄λ¨Έλμ μλΌλλ μκΈ°μ λ°λ¬μ νμμ μ
λλ€.
λ 콩μ λν λ€μκ³Ό κ°μ μ΄μ μ΄ μμ΅λλ€ :
1. νμ°ν μ±μ§ :
μ²μ° μ§λ°©κ³Ό λΉνλ―Ό, νΉν λΉνλ―Ό Bμ Eκ° λ€μ΄μλ λ 콩μ μΈν루μμμ λ€λ₯Έ μΌλ°μ μΈ μ§λ³μΌλ‘λΆν° λͺΈμ μ§ν€κΈ° μν΄ νμν νμ°ν μ±λΆμ μ 곡ν©λλ€
2. μ½λ μ€ν λ‘€ μ‘°μ
μ§λ°© ν¨λμ λμ§λ§ λ 콩μ νμ‘μμ μ½λ μ€ν λ‘€ μμΉλ₯Ό μ‘°μ νλ λ° λμμ΄λ©λλ€.
3. νΌλΆλ³ μΉλ£λ²
λ 콩μ μ λΆ ν¨μ λμ νΌλΆλ³ λ¬Έμ λ₯Ό μ‘°μ νλλ° λμμ΄λλ©°, μΌμ¦ λ° νΌλΆ μκ·Ήμ λν μμ° μΉλ£μ μν μν©λλ€.
4. νλΉ μ‘°μ
μΌλΆ λͺ¨μ²΄λ μΌμμ μΈ λΉλ¨λ³μ μνμ κ°μνκ³ , μμ°μΌλ‘ μ±μμ§ λ 콩μ 건κ°νκ² μμ·¨νλ©΄ νλΉ μμ€μ λνμν€κ³ νλΉ μμ€μ μ‘°μ νλ λ° λμμ΄λ©λλ€. μ΄λ μΌκ³Όμ± λΉλ¨λ³μ μνμ μ΅μννλ λ° λμμ΄λ©λλ€.
5. μ κ²½κ³μ κΈμ μ μΈ μν₯
λ 콩μ μμ°λΆμ μ κ²½κ³μ λμμ΄λλ©° λΆλ©΄μ¦, κ³Όλ―Όμ¦ λ° λλ¬Όμ μμ λ λ° λμμ΄λ©λλ€.
6. λ΄λΆ μΆν ν΅μ
νμ°λ³μ΄λ νμ‘ μκ³ λ‘ κ³ ν΅λ°λ μ¬μ±μ κ²½μ°, λ 콩μ μκ³ λλ λ΄μΆνμ μ ννλ λ° λμμ΄ λ μ μμ΅λλ€.
7. λΌ κ°λ°
λ€μ΄μ΄νΈμ λ§κ°μ ν¬ν¨μν€λ κ²μ΄ 건κ°ν λΌμ νμμ μ λλ€. λ 콩μ λ§κ° ν¨λμ μκΈ°μ 건κ°ν λΌ μ±μ₯μ λμ΅λλ€.
8. μν 보쑰
λ 콩μ μ¬μ ν¨λμ λ³λΉ λ¬Έμ λ₯Ό ν΄κ²°νλ κ²μΌλ‘ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. μλ§κ° λ μ¬λμ λ§€μΌ μ₯μ λ¬Έμ λ₯Ό μμ κΈ° μν΄ μλμμμ΄ μλ²μ μΆκ° ν μ μμ΅λλ€.
9. λΉν μΉλ£
μμ μ€μλ μκΈ°μ μ±μ₯μ λκΈ° μν΄ λ λ§μ νμ‘μ μμ°ν΄μΌν©λλ€. κ·Έλ¬λ μΆ©λΆν μ² λΆμ μμ·¨νμ§ μμΌλ©΄ λͺΈμ΄ κ·Έλ κ² ν¨κ³Όμ μΌλ‘ ν μ μμ΄ λΉνλ‘μ΄ λλλ€. μ΄ μνμ ν΄μΉνκΈ° μν΄ μμ°λΆλ μΆ©λΆν μ² λΆμ ν보ν΄μΌνλ©° λ 콩μ μ² λΆμ νλ₯ν 곡κΈμμ λλ€. μ΄κ²μ λ 콩μ λΉν μΉλ£μ μ΄μμ μΈ μνμΌλ‘ λ§λλλ€.
μμ μ€ λ 콩 ββμλ λ₯΄κΈ° μ¦μ
μΌλΆ μ¬μ±λ€μ μμ μ€μ μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€. λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°μ μ¦μμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- μ€μ¬ λλ ꡬν
- κΈ°μΉ¨
- μ¨μ΄ μ°¨λ©° μ¨μ΄ κ°μλ€.
- κ°λ €μ΄ λͺ©κ΅¬λ©κ³Ό ν
- κ°λ €μ΄ νΌλΆ λλ μΌμ¦
- λΆμ μ μ κ³Ό λͺ©κ΅¬λ©
- 콧물 λλ λ§ν μ½
- μν, λΆκ³ κ°λ €μ΄ λ
- μλνλ½μ : μ΄κ²μ λ§₯λ°μκ° κ°μνλ κ°μ₯ μ¬κ°ν μ¦μμ λλ€. μ΄ μ¦μμ μλͺ μ μν ν μ μμΌλ―λ‘ λ°μν κ²½μ° μ¦μ μλ΄νμμμ€.
μμ°λΆμμ λ 콩μ λΆμμ©
μμ μ€μ λ 콩μ λλλ‘ λΆμμ©μ΄μμ μ μμ΅λλ€. λΆμμ©μ κ°λ₯μ±μ λΉμ μ΄ λ 콩μ μμ·¨λ₯Ό 견λ μ μκ²νλ κ·Όλ³Έμ μΈ κ±΄κ° λ¬Έμ κ°μλ κ²½μ° νΉν λμ΅λλ€.
μμ μ€ λ 콩μ λΆμμ©μ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
1. μ΄λ¦°μ΄κ° λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό κ°λ°ν κ°λ₯μ±
κ²°λ‘ μ μΌλ‘ μ μ¦λμ§λ μμμ§λ§, μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήμ μ°λͺ¨μ μμ΄λ€μ μκΈ°κ° λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό μΌμΌν¬ μνμ΄ μλ€κ³ λ―Ώμ΄μ§λλ€. 100 λͺ μ€ 1 λͺ κΌ΄λ‘ μμ΄λ€μ λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°κ° μκ³ , 5 λͺ μ€ 1 λͺ μ μμ΄λ€λ³΄λ€ ν¬λ€. κ·Έλ¬λ λ 콩μ λ¨Ήλ μμ°λΆκ° μμΌλ‘ λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°λ₯Ό μΌμΌν¬ κ°λ₯μ±μ μ€μΌ μ μλ€λ μ°κ΅¬κ° μμ΅λλ€.
2. λΆν¨ν λ 콩μ λ¨Ήλ μν
λ‘μ λ 콩μ λ¨Ήμ§ μλλ‘νμμμ€. μ€λλκ³ , μ€λλκ³ , μ μ₯λμ΄μλ λ 콩μ λλλ‘ μμ€λ μ μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€.
3. λ μ± λ 콩
λ μ½©μ΄ λ₯κ³ μ΅ν κ³³μ 보κ΄λλ©΄ κ³°ν‘μ΄ κ· μ μν΄ μν₯μ λ°μ λ μ±μ κ°μ΅λλ€
4. μ μκ·Ή
μμΌ (μ μΌμ¦)μ΄ μμΌλ©΄ λ 콩μ λ¨ΉμΌλ©΄ μ μκ·Ήμ΄ μ¦κ° ν μ μμ΅λλ€.
5. μ²΄μ€ μ¦κ°
λ 콩μ 체μ€μ λ릴 μμλ λ§μ μ§λ°©μ ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€. κ³Όμ²΄μ€ μΈ κ²½μ° λ 콩μ νΌνμμμ€.
μμ μ€μ λ 콩μ λ¨Ήλ λ°©λ²
μμ μ€ λ 콩μ λ¨ΉμΌλ©΄ μλ λ₯΄κΈ°κ° λ°μν μνμ΄ μ€μ΄λ€ μ μλ€λ μλ‘μ΄ μ°κ΅¬ κ²°κ³Όκ° λμμ΅λλ€. λ°λΌμ λ 콩 μλ λ₯΄κΈ°μ λ³λ ₯μ΄ μλ€λ©΄ μμ νμ λ λ 콩μ λ¨Ήμ μμλ μ¬λ¬ κ°μ§ λ°©λ²μ μλν΄λ³΄μμμ€.
- μ½κ°μ κΈ°λ¦μ νκΉ λ 콩 νκΉμ μλ λ₯΄κΈ° νμμ λ©λ¦¬ν©λλ€.
- λ¬Όκ³Ό μκΈμΌλ‘ νΌλΆμ λ 콩μ μΆμμ£ΌμΈμ. μ μ¬κ³Ό μ λ μμ¬ μ¬μ΄μ κΈ΄ κ°κ²©μ΄ μμΌλ©΄ μΆμ λ 콩μ νλ₯ν κ°μμ λ§λλλ€.
- μμ°λΆλ μκΈμ μ μΈ λ 콩μ κ°κ΅¬ ν μ μμ΅λλ€. κ³Όμ μκΈμ κΆμ₯νμ§ μμΌλ©° λͺΈμ μλΆ λ³΄μ λ₯Ό μ λ ν μ μμΌλ―λ‘ μμ΄ μ νλμ§λ μμ΅λλ€.
- μλ¬λ, λ₯ (dips) λ° μ²νΈλ (chutneys)μ λ 콩μ μ‘°κΈ λΏλ € λκ»κ³ ν¬λ¦Ό κ°μ μ§κ°μμ€λλ€.
μΌλ°μ μΈ μ§λ¬Έμ 'μμ μ€μ λ
콩 λ²ν°κ° μμ ν©λκΉ?'μ
λλ€. λλ΅μ 'μ'μ
λλ€. μλ§μ μμ λ
콩μ μ±λΆμΌλ‘ ν¨μ ν μμμ λ§μ μ¦κΈ°κ³ λ
콩 μλ λ₯΄κΈ°μ λ³λ ₯μ΄μλ ν λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€. λΉμ μ΄ λ
콩 λ²ν°λ₯Ό κ°λ§νκ³ μλ€λ©΄, κ°λμ© μλμμΉμ κ·Έκ²μ νΌμ³μ λ§μκ² λμμμ€.
μμ°λΆλ κ³ΌμΌ, μ±μ, μ, λ°, μ°μ , 견과λ₯, λ§₯λ° λ± κ· ν μ‘ν μλ¨μ κΆμ₯ν©λλ€. λ
콩μ 견과λ₯μμ λμ€λ νμ μμμλ₯Ό μ 곡 ν μ μμ΅λλ€. λΉμ μ΄ μ²΄μ€κ³Ό μμ μ μ λ°μ μΈ μνμ λ°λΌ λΉμ μκ² κΆμ₯λλ μκ³Ό λ
콩μ λ¨Ήμ μ μλμ§ μμμ¬μ μλ΄νμμμ€.