์์ ์ค ํค์ ๊ณผ์ผ ์ญ์ทจ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ค ํค์๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
- ํค์ ๊ณผ์ผ์ ์์์
- ์คํ ํค์ ๊ณผ์ผ 1 ๊ฐ์ ํจ์ ๋ ์์์
- ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ํค์ ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ํค์ ๊ณผ์ผ์ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์์ ์ค ํค์ ๊ณผ์ผ ์ญ์ทจ์ ๊ด๋ จ๋ ์ํ
- ์์ ์ค์ ํค์๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๊น?
์์ ์ ๋จน๊ธฐ์ ๋ํ ๊ฐํ ์ถฉ๋์ ๋๋ฐํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ด๋จธ๋๊ฐ ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์์ ์ ์ํด ๋จน์ด์ผํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ฐ ์ค๋ฝ์ต๋๋ค. ํน์ ์์์ ํ์ ๋ฐ๋ฌ์ ์ข์ต๋๋ค. ํญ์ ๋ฌ์ฝคํ ๊ฐ๋ง์ ์ฌ์น์ค๋ฝ๊ฒ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์ด์ฝ๋ ๋ฐ ์์ ๊ณผ์ผ ํ ์กฐ๊ฐ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ฌด์ฑํ๊ณ ์ก์ฆ์ด ๋ง์ ํค์์ ์ ํน์๋ฐ๋๋ค๋ฉด ์์ ํ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ํค์๋ฅผ ๋จน์ ์ ์๋์ง ๊ถ๊ธํดํ๋ ๊ฒ์ด ๋น์ฐํฉ๋๋ค. ์์ ์ค์์ด ๋ง์๋ ๊ณผ์ผ์ ํ๋ ํ ์ ์๋์ง ์์ ๋ณด๋ ค๋ฉด ๊ณ์ ์ฝ์ผ์ญ์์ค.
ํค์ ๋๋ ์ค๊ตญ ๊ตฌ์ค๋ฒ ๋ฆฌ - ์ก์ง์ ๋ น์ ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ถฉ๋ถํ ํํ์ ์ฃผ๋ฉฐ ๋ง์์ต๋๋ค.
๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์ ๊ด ํ ๋ง ๋จ์ด์ ธ ์์ ์ธ์, ํค์ ๊ณผ์ผ์ ์์ ์๋ ๋ฅผ์ํ ๋ค์ ์ฃผ์ ์ ์ ์ํ๋ค.
์์ ์ค ํค์๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ๊ณ ์คํ๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํค์๋ ์์ ์ค์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ์ ์ด์์ ์ ๋๋ค. ๋ํ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์์ต๋๋ค. ์์ผ์ด๋ ์ ์ ์ฑ ์๋ฌ์ง์ ๊ฐ์ผ ๋ ์์๋ ์ ์ผํ ์ด์ ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋งค์ผ 2 ~ 3 ํค์์ ๊ณผ์ผ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ์์ ํฉ๋๋ค.
ํค์ ๊ณผ์ผ์ ์์์
์ด ์ํผ ๊ณผ์ผ์ ํ์ ์์์๋ก ํฌ์ฅ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ K, ๋นํ๋ฏผ C, ๋นํ๋ฏผ E, ์นผ๋ฅจ, ์ฝ์ฐ, ์์ด ์ฌ์ , ๊ตฌ๋ฆฌ, ์ฝ๋ฆฐ, ๋ง๊ทธ๋ค์ ๋ฐ ์ธ. ๊ทธ๊ฒ์ ๋นํ๋ฏผ C์ ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ๋ณต์ฉ๋์ ๋ฐฑ 40 ํผ์ผํธ ์ด์์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์คํ ํค์ ๊ณผ์ผ 1 ๊ฐ์ ํจ์ ๋ ์์์
์นผ๋ก๋ฆฌ | 42
๋จ๋ฐฑ์ง | 0.8 ๊ทธ๋จ
์ด ์ง๋ฐฉ | 0.4 ๊ทธ๋จ
์ฌ์ | 2.1 ๊ทธ๋จ
๋นํ๋ฏผ A | 3 ๋ง์ดํฌ๋ก ๊ทธ๋จ
์ฒ | 0.2 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ
์นผ๋ฅจ | 252 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ
์ฝ์ฐ | 17 ๋ง์ดํฌ๋ก ๊ทธ๋จ
๋นํ๋ฏผ C | 64 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ
์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ํค์ ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
๋ค์์ ํค์ ๊ณผ์ผ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ค ์ผ๋ถ์ ๋๋ค.
- ์ฝ์ฐ : ์ฝ์ฐ์ ํ์์์ธ์ง ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ธ ์ญํ ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๊ฒฝ๊ณ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋๋ฅผ ๋ฐ๋ฌ์ํค๊ณ ํ์ด๋์ง ์์ ์๊ธฐ์ ์ ๊ฒฝ ๊ฒฐํจ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ธํฌ์ ํ์ฑ๊ณผ ์ ์ง๋ฅผ์ํ ์ค์ํ ์์์์ ๋๋ค. ๋ํ ์๊ถ์์ ์๊ธฐ์ ์ค์ํ ์ฅ๊ธฐ์ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ด๋นํฉ๋๋ค. Folate๋ ์ฒ์๊ฐ ์์ ํ ๋ฐ๋ฌ๋์ง ์์ ์ํ์ ์ฆ์ ์ธ Spina Bifida์ ๊ฐ์ ์๊ธฐ์ ์ ์ฒ์ฑ ์ฅ์ ๋ฅผ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ์์ ์ด๊ธฐ ๋จ๊ณ์์ ํค์๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ ์ฐ ๊ฐ๋ฅ์ฑ๋ ์ค์ด ๋ญ๋๋ค.
- ๋นํ๋ฏผ C : ๋นํ๋ฏผ C๋ ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฒฐ์ ์ ์ธ ์ ๊ฒฝ ์ ๋ฌ ๋ฌผ์ง์ ํ์ฑ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ ์์์ ์ฐ๋ชจ๊ฐ ์์ ๋๋ ์นผ์ ํด๋ก์ด ์ํฅ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํฉ๋๋ค. ์๋์ง ๋ ๋ฒจ์ ๋์ด๊ณ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ฐํ์ํค๋ ๋ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
- Natural Sugars : ํค์๋ ๋ชจ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ๋ฌ์ฝคํ ์คํ์ ์กฐ์ ํ ์์๋ ์ฒ์ฐ ์คํ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํ๋น ์ง์๊ฐ ๋ฎ ์ผ๋ฉด ์ธ์๋ฆฐ ์์น๊ฐ ๊ธ์ฆํ์ง ์์ต๋๋ค. ์์ ์ค์ ์์ ์ฑ ๋น๋จ๋ณ์ด ์์ฃผ ๋ฐ์ํ๋ฏ๋ก ํ๋น ์กฐ์ ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ์ํ ์ด์ง : ๋ณ๋น๋ ์์ ์ค์๋ ์ ์์ ๋๋ค. ์ค์ฌ, ํฝ์ฐฝ, ๋ฉ์ค๊บผ์, ์ ๋ถํธ ํจ, ๋ณต๋ถ ํต์ฆ ๋ฐ ์์ผ์ ์๋ฐฉํ๊ธฐ ์ํด์์ด ์๋ฒ์ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ฅผ ํฌํจ์์ผ์ผํฉ๋๋ค. ํค์๋ ๊ฒฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๋์์ด ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ฌ์ ์ง์ด ๋ง์ ์ํ์ ์ฒ์ฐ โโ์ํ์ ์ด๋ฉฐ ์ํ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค.
- ์ฒ ๋ถ : ์์ฐ๋ถ๋ ์ข ์ข ํ์ก์ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น ๋ถ์กฑ์ผ๋ก ์ธํ ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ, ๋นํ์ด์๋ ์งํ์ผ๋ก ๊ณ ํต๋ฐ์ต๋๋ค. ๋ฎ์ ์ฒ ๋ถ์ ๋ค๋ฅธ ์ฆ์์ผ๋ก๋ ์ฐฝ๋ฐฑํ ํผ๋ถ, ์์ ๋ถ์ง ๋ฐ ๋ฉ์ค๊บผ์์ด ์์ต๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ ์ ํ๊ตฌ ์์ฐ์ ํ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์ธํฌ๋ค ์ฌ์ด์ ์ฐ์๋ฅผ ์ด๋ฐํ๋ฉฐ ์๋์ง ์์ฐ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ํค์ ํ๋ฃจํธ๋ 1 ํ ์ ๊ณต๋ โโ๋น 4 %์ ์ฒ ๋ถ์ ์ ๊ณต ํฉ๋๋ค. ๋ํ ์ฒ ํก์๋ฅผ ์ด์งํ์ฌ ๋นํ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค.
- ์นผ์ : ์นผ์์ ๋ผ, ๊ทผ์ก, ์น์ ๋ฐ ํ์์ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ์ฅ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ ๋๋ค. ํค์ ๊ณผ์ผ์๋ 5 %์ 0.5 %์ ์นผ์์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ ์ ํ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ ๊ฑฐ๋ ์ ๋น ํธํ์ฑ์ด ์๋ค๋ฉด ์นผ์์ด ํ๋ถํ ํค์๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ ์นผ์์ ํก์๋ฅผ ํฅ์์ํค๋ ๋ง๊ทธ๋ค์์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ํ๋ถํ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋ ๊ณต๊ธ์ : ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ๊ณ ํค์์๋ ๋ง์ ์์ ๋นํ๋ฏผ E๊ฐ ํจ์ ๋์ด์์ด ์ฌ๋ฌ๋ถ๊ณผ ์๊ธฐ์ ์ธํฌ๋ฅผ ์์์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฑด๊ฐํ ํผ๋ถ๋ฅผ ์ด์งํฉ๋๋ค.
- ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ ๊ฐํ : ํค์์์๋ ๊ตฌ๋ฆฌ๋ ์์ด์ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๋๊ณ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๋ฅผ ๊ฐํ์ํต๋๋ค.
- ํธ๋ฅด๋ชฌ ๊ท ํ : ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์ฐ์ธ์ฆ์ผ๋ก ๊ณ ํต ๋ฐ๊ณ ํผ๊ณคํ๊ณ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ๋ฐ์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์์ ์ค์ ํผ๋์ ์ผ๊ธฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ํค์๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ธฐ๋ถ ๋ณํ๊ฐ ์ผ์ด๋์ง ์๋๋ก ๊ท ํ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฎ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ : ํค์๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ ๊ณ , ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๊ตถ์ฃผ๋ฆผ์ ํฌํ์ํค์ง ์๊ณ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฌ์ฝคํ ์ ํ์ ๋๋ค.
ํค์ ๊ณผ์ผ์ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ
ํค์๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์๋น ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ผํฐ์์ ๊ณผ์ผ์ ์๋ฅด๊ณ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์ฆ๊ธฐ์ญ์์ค.
- ์๋ฌ๋์ ๋ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์ค๋ฌด๋ ๋๋ ์๊ตฌ๋ฅดํธ์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
- ํค์ ๊ณผ์ผ์ ์กฐ๊ฐ์ด๋ ํํ๋ฅผ ์ผ๋ฆฌ๊ณ ํ ์ํด๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
์์ ์ค ํค์ ๊ณผ์ผ ์ญ์ทจ์ ๊ด๋ จ๋ ์ํ
ํค์์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๋ ๋๋ฌผ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ํค์ ์ด๋งค์ ๋๋ ์ญ์ทจ๋ก ์ธํด ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ด ๋ํ๋๊ฑฐ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๊ธฐ์ ์ธ ์์ฌ ๊ณํ์ ํค์๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฌ์ ์๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ํค์ ์ด๋งค์ ๋ถ์์ฉ
- ๊ตฌ๊ฐ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ : ํค์์ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ ์์ ๊ฐ๋ ค์์ฆ์ด๋ ๋ฐ๋ ๋ฐ๋๊ฐ์ ์ ๋ฐํ์ฌ ์ ์ ๊ณผ ํ๊ฐ ๋ถ์ด ์ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ค ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ฒ์, ๋ฐ์ง ๋ฐ ๋๋๋ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํผ๋ถ ์งํ : ๊ณผ์ ํค์๋ ํผ๋ถ ์งํ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ํ๊ธฐ ์ฅ์ : ๊ณผ์ ํค์๋ ์ค์ฌ, ๊ตฌํ ๋๋ ๋ฉ์ค๊บผ์์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ผํ ์ค ์๋ ๋ฅด๊ธฐ - ๋ผํ ์ค์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ์ฌ๋์ ํค์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฐ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ํค์๋ฅผ ๋ฉ๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์ท์ฅ ์์ : ํค์๋ ๋นํ๋ฏผ C, ๋นํ๋ฏผ E, ์ธ๋กํ ๋ ๋ฐ ์นผ๋ฅจ์ ํ๋ถํ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค. ๋ง์ ์์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ํ์ค ์ค์ฑ ์ง๋ฐฉ ์์น๊ฐ ๋ฐ๋ ์ ์๊ณ ๊ฒฐ๊ตญ์๋ ์ท์ฅ์ ํด๋ก์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ถ์์ฉ - ํค์ ํ๋ฃจํธ๋ ํญ ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ง์ด ์์ผ๋ฉฐ ํญ์ง๊ท ์ ์ ๋ณ์ฉํ๋ฉด ๋ถ๊ฐ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ํ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ํญ์๊ณ ์ , ํคํ๋ฆฐ, ์์คํผ๋ฆฐ, ๋น ์คํ ๋ก์ด๋ ์ฑ, ํญ์ผ์ฆ์ ๋๋ ํญ ํ์ํ ์ ๋ฅผ ๋ณต์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ํค์ ์ด๋งค๋ฅผ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฌ์ ์๋ดํ์ญ์์ค.
์์ ์ค์ ํค์๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๊น?
๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์ ํ ์์ ์ ์ํด ํ๋ฃจ 2-3 ํค์์ ๊ณผ์ผ์ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ผ, ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋๋ ์ํ ์ฅ์ ๋ก ๊ณ ํต ๋ฐ๊ณ ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ํค์๋ฅผ ๊ท์น์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฌ์ ์๋ดํ์ญ์์ค. ์ ๋ง์ด๋ ๋ฐ์ง ๋ฐ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ํค์๋ ์ฐ์ฑ ๋ฐ์์ ์ผ์ผ์ผ ์ ์ด๋ ํ์ ํต์ฆ์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด ์๊ฐ ๋์ ๋ชธ์ด ์์ฒ ๋ฐ๊ธฐ ์ฌ์ ์ง๋ฏ๋ก ์์ ์ค์๋์์ด ์๋ฒ์ ์ง์ผ์ผํฉ๋๋ค. ํค์ (Kiwis)๋ ํ์์ ์ฑ์ฅ์ ๋๋ ์ ์ฒด์ ํน์ ์์์๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋๋ฌด ๋์ ๊ฒ์ด ๋๋ฌด ๋ง์์ ์ ๋นํ ๋จน์ด์ผํฉ๋๋ค.