์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwain ๋ฐ Ajwain Water - ํํ ๋ฐ ์ฉ๋
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwain์ ๋๋ผ์ด ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
- ์ธ์ ์ ์์๊ฒ Ajwain ์๊ฐ
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwains๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwain Water ๋ง๋ค๊ธฐ
- ์ผ๋ง๋ ๋ง์ Ajwain ๋ฌผ์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฃผ์ด์ ธ์ผํ๋์ง
- Ajwain์ ์๊ธฐ์ ๊ฐ๊ธฐ ๋ฐ ๊ธฐ์นจ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํ ๊ตฌ์
Carom ์จ (๋๋ Ajwain)๋ ๋ง์ ์๋ฆฌ ์ค๋น์์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ธ๋ ํฅ์ ๋ฃ์ ๋๋ค. Ajwain์ ์๋ฆฌ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํค๊ณ ์น์ ๋ ฅ๊ณผ ์์ฝ ํน์ฑ์ผ๋ก ์ ๋ช ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ํ ์ฅ์ , ์ฐํต ์ฆ์, ๋ง์ฑ ๋ณ๋น, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๊ธฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ฑ์ธ์ ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ธฐ์นจ์ ์น๋ฃํฉ๋๋ค. Carom ์จ๋ ๊ฐ๋ ฅํ ์ด๊ท ์ ๋ฐ ์ด๊ท ์ ๋ก ์์ฉํ๊ณ ์ํ์ง ์๋ ๋ณ์๊ท ์ ๋ฐ์์ ๋ฐฉ์งํ๋ thymol์ด๋ผ๋ ์ฑ๋ถ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ๋ ์์ฒญ๋ ์์ฝ ๊ฐ์น๋ก ์ธํด ํํ์ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ ajwain์ ํํ๋ก ์๊ธฐ์๊ฒ ajwain์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค ๋๋ ๊ฐ๋ฃจ ํํ๋ก. ๊ทธ๋ฌ๋ ํฉ๋ณ์ฆ์ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์ ๋นํ ์๊ธฐ์๊ฒ carom ์จ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwain์ ๋๋ผ์ด ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
๋ง์ ์๋ก์ด ์๋ง๋ค์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ajwain ๋ฌผ์ ์ฃผ์ด์ผํ๋์ง ์ง๋ฌธํฉ๋๊น? Ajwain ๋ฌผ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ ์ตํ๋ฏ๋ก ๋๋ต์ '์'์ ๋๋ค.
- ์๊ธฐ์ ๋ณตํต ๋ฐ ๊ฐ์ค ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ํํฉ๋๋ค.
- ์ํ ์ฅ์ ์ ์์ฅ ํผ๋์ ๋น ์ง๊ธฐ ์ฌ์ด ์๊ธฐ๋ ํนํ ์ฒ์์ผ๋ก ์๋ก์ด ์์์ ๋จน์ ๋ ajwain ๋ฌผ์ ๋ง์ ํ์ ๊ธฐ๋ถ์ด ๋์์ง ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋ํ Ajwain์ ๊ธฐ์นจ๊ณผ ๊ฐ๊ธฐ๋ก๋ถํฐ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ณดํธํฉ๋๋ค.
- ์๊ธฐ์ ๋ณ๋น๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค. ๋ณ๋น๋ก ๊ณ ํต๋ฐ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ajwain ๋ฌผ์์ฃผ๋ ๊ฒ์์ด ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์น๋ฃํ ์ ์๊ณ ๋ฐฐ๋ณ์ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์์์ ํฅ์์ํค๊ณ ์๊ธฐ์ ์ํํ ์ํ๋ฅผ ์ด์ง ํ ์์๋ ์์ฐ์ ๋ฐฉ์ถ์ ์ด์งํฉ๋๋ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์์ด๋ค์ ์ฒ์ ์น๋ฃํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ธ์ ์ ์์๊ฒ Ajwain ์๊ฐ
8 ๊ฐ์ ์ด์ ์ ์์๊ฒ ajwain ์ ์๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋์ผ๋ก ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๊ธฐ ์์ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ 1 ๋ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์ผ๋ฐ ๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ๊ณ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ง ์๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๋์งํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ๊ณ ํ๋ถ์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์์ํ๋ฉด, ์ ํ๋ ์๋์ผ๋ก ์ ์์ฉ ์ํ์ ๊ฐ๋ฃจ ๋ฒ์ ์ ํฌํจ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก, ๊ทธ๊ฒ์ puris, paranthas ๋ฑ์ ์ถ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwains๋ฅผ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
๊ป์ง์ด์๋ Carom ์จ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์ต๋๋ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ajwain ๋ฌผ ๋๋ ajwain ํ์ฐ๋๋ฅผ ์ค๋น ํ ๋ ๊ป์ง์ด ๋ฒ๊ฒจ์ง ์ข ์๋ฅผ ์ ํํ์ญ์์ค. ๋ํ ํํ ๋ฌผ์ง์ด์๋ ์ ๊ธฐ๋ ์ข ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋ช ์ฌํ์ญ์์ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ Ajwain Water ๋ง๋ค๊ธฐ
๋น์ ์ ์์ ๋ฌผ์์ํ ajwain ๋ฌผ์ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๋๋น์ ๋ฌผ 250ml๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋์ ๋๊น์ง ๊ฐ์ดํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ carom ์จ์ ยฝ tsp๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ณ ๋ช ๋ถ ๋์ ๋๊ฒํ์ญ์์ค.
- ๋๋ ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๊ตฌ์์ ๊ฐ์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ง๋ค ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฌผ์ ๋ฌ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ๋๋ ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฐ์ ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ๋ฅผ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฌ๊ณผ๊ธฐ๋ก ๋ฌผ์ ๊ฑธ๋ฌ ๋ด๊ณ ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ์ํ์ญ์์ค.
์ผ๋ง๋ ๋ง์ Ajwain ๋ฌผ์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฃผ์ด์ ธ์ผํ๋์ง
์์ง 1 ์ด์ด ์๋ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ 1 ์ผ ์ต๋ 1 ~ 2 tsp์ ajwain water๋ก ์์ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ฒ์ฒํ ๋น์ ์ ajwain ๋ฌผ์ 2 ~ 3 tsp๋ก ์ธก์ ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ 1 ์ธ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์ฃผ๋น 2 ~ 3 ํ๋ง ๋ณต์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์์ ํฉ๋๋ค. 1 ๋ ์ด์ ๋ ์๊ธฐ๋ ํ๋ฃจ์ ๊ฐ์ ยผ ์ปต์ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ ๋งํ๋ฉด, ํ๋ฃจ์ 3 ํ ๋ด์ง 4 ํ ajwain water๋ฅผ ์ฃผ๊ฐ์์ฃผ๋ ๊ฒ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ํ๋ช ํ ์ ์์ต๋๋ค.
Ajwain์ ์๊ธฐ์ ๊ฐ๊ธฐ ๋ฐ ๊ธฐ์นจ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํ ๊ตฌ์
์๊ธฐ์ ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ธฐ์นจ์ ๋ํ ์ ์ฉํ ๊ฐ์ ์๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
1. ์ด๋ณธ ํผ์ฑ
๋น์ ์ ๋ค์์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ด๋ณธ ํผ์ฑ์ ์ค๋น ํ ์ ์์ต๋๋ค :
- ํด์ ์
- ์บ๋กค ์จ 1 ๋ง๋ฆฌ
- ์ ํฅ
- ๊ฒ์ ํ์ถ
- ์ฌํฉ ยฝ tsp
- ยฝ tsp ๊ฑด์กฐ ์๊ฐ ๊ฐ๋ฃจ
- ยฝ ์ปต ๋ฌผ
์์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ์ผ๋ง ๋์ ๋์ธ๋ค. ๋ฌผ์ ์ ์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ฐ๋ปํ๊ฒํ์ญ์์ค. ์ด ์ด๋ณธ ํผ์ฑ์ ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ธฐ์นจ๊ณผ ์ํ ์ฅ์ ๋ก๋ถํฐ 8 ๊ฐ์ ์ด์ ๋ ์๊ธฐ๋ค์๊ฒ ๊ตฌ์ ๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
2. Ajwain ํํธ ํจ๋
์ด๊ฒ์ ์ ์์ ๊ฐ์ด ํผ์ก ๋ฐ ์ฝ ์ฐจ๋จ์ ํจ๊ณผ์ ์ธ ์น๋ฃ๋ฒ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ฐ๋จํ ์น๋ฃ๋ ์ ์์์๊ฒ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
- ์นด๋กํ ์จ๋ฅผ 2 ํฐ์ ์ฉ ๊ตฌ์ ๋ช ๋ถ ๋์ ๋๋ ์๋ก๋ง ๋์๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๊ตฌ์๋ ๋๋ค.
- ์ด ๊ตฌ์ด ์จ์์ ๊นจ๋ํ ๋ชจ์ฌ๋ฆฐ ์ฒ์ ๋ฃ๊ณ ์ฒ์ ๋ฅํ์ด ๋๋ ์์ ์ฃผ๋จธ๋๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์๊ธฐ์ ๊ฐ์ด์ ๋ฐ๋ปํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฌธ์ง๋ฌ ์ฃผ๋ฉด๋ฉ๋๋ค.
- ๋๋, ์ ์๋ ๋์ ๋ฒ ๊ฐ์ ์๊ธฐ์ ์ฝ ๊ฐ๊น์ด์ ๋์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
3. Ajwain ์ฃผ์ ์ค์ผ ๋ง์ฌ์ง
Ajwain ์ฃผ์ ๋ง์ฌ์ง ์ค์ผ์ ๋ํ ์๊ธฐ์ ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ธฐ์นจ์ ์น๋ฃํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ด ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ง์ฌ์ง ์ค์ผ์ ์ค๋นํ๊ธฐ ์ํด ์ผ๋ถ ๊ฒจ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์นด๋ก ์จ์ 4 ํฐ์ .
- ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๊ฐ์ดํ์ญ์์ค.
- ์ฌ๋ถ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ต์ ์ํด ๋ง๋์ ๋ช ์ ํฅ๋ ์ถ๊ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋ง์ฌ์งํ๋ฉด ๊ฐ๊ธฐ์ ํผ์ก์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ฒ์ด๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ด ์น๋ฃ๋ฒ์ ์ ์์ ๋ฐ 6 ~ 8 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
- ajwain์ด ์ฃผ์ ๋ ์ค์ผ๋ก ์๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๋ง์ฌ์งํ๋ฉด ๊ฐ๊ธฐ์ ๊ธฐ์นจ์ ๋ํ ์๋ฐฉ์ฑ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
4. Ajwain Jaggery Water
ajwain๊ณผ jaggery (Gur) ํ์ฐ๋์ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ฐ๋๋ฅผ ํด์นํ๊ณ ๊ธฐ์นจ์ ์ํ์์ผ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ฐค์ ๊นจ์ด์๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- 1 ์ธ ์ด์์ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ, ๋ณถ์ ์จ์์ ๋ถ์ํ์ฌ ๋ฏธ์ธํ ๋ถ๋ง์ ๋ง๋ค ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ทธ ๋ค์์ ๋์ผํ ์์ ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ ๋ถ๋ง๊ณผ ํผํฉํ์ฌ ๋งค์ผ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธฐ๊ฐ ๋ ์์ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ฝ๊ฐ์ jaggery์ ํจ๊ป ajwain ๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
Ajwain์ ์๊ธฐ์ ์ฑ์ธ ๋ชจ๋์๊ฒ ๋ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์น์ ์์ฑ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ฑด๊ฐ ๋ฌธ์ ์ ๋ํ ๊ฐ์น์๋ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ณผ์ ์ธ ์น๋ฃ๋ฒ์ด๋ฉ๋๋ค.