์œ ์•„๊ฐ€ ์ฒด์ค‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ธฐ์œ„ํ•œ 20 ๊ฐ€์ง€ ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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๋ถ€๋ชจ๋‹˜์ด ์•„๊ธฐ์˜ ์„ฑ์žฅ ์ฐจํŠธ๊ฐ€ ๋‚˜์ด์™€ ์„ฑ๋ณ„์— ๋”ฐ๋ผ ํ˜„์ €ํ•œ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ ๋ณด์ด๋Š”์ง€ ํ™•์ธํ•˜๋ ค๋ฉด ๊ฒŒ์ž„์„ ๊ผญํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์€ ๋‹น์‹ ์˜ ์•„์ด๊ฐ€ ์ž˜ ๋จน๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์€ ์ฒด์ค‘์„ ์–ป์ง€๋Š” ๋ชปํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ํ™•์‹คํžˆ ์šฐ๋ ค์˜ ์›์ธ์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋–ค ์–ด๋ฆฐ์ด๋“ค์€ ์‹ ์ง„ ๋Œ€์‚ฌ์œจ์ด ๋†’๊ณ  ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์†Œ๋ชจ๊ฐ€ ๋น ๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ํ™œ๋ฐœํ•œ ์ƒํ™œ ์–‘์‹์„ ์œ ์ง€ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์œผ๋กœ ์‹๋‹จ์„ ๋ณด์ถฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋ฅธ ํ•œํŽธ, ์˜์–‘ ๋ถ€์กฑ ์•„๋™๋“ค์€ ํ”ผ๋กœ, ๊ณผ๋ฏผ ๋ฐ˜์‘ ๋ฐ ๋Š๋ฆฐ ๋ฐœ๋‹ฌ๋กœ ๊ณ ํ†ต๋ฐ›๋Š” ๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜์–‘๊ฐ€๊ฐ€ ๋†’์€ ์‹๋‹จ์€ ์ฒด์ค‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ณ  ์•ˆ์ •์ ์ธ ์„ฑ์žฅ์„ ์œ„ํ•ด ํ•„์š”ํ•œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์„ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ˜๋ฉด์— ๊ณผ์ฒด์ค‘์€ ๋น„๋งŒ์œผ๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์ด๋Š” ์ Š์€ ๋‚˜์ด์— ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ์ƒํ™œ ์Šต๊ด€๋ณ‘์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€๋ฐฉ์€ ์•„์ด์˜์‹์ด ์š”๋ฒ•์„ ์œ„ํ•ด ํ•„์š”ํ•˜์ง€๋งŒ, ๋‘๋‡Œ์™€ ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์˜ ๋ฐœ๋‹ฌ์„ ๋•๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์˜์–‘์‚ฌ๋Š” ๋งž์ถค์‹ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์ฐจํŠธ๋ฅผ ์ž‘์„ฑํ•˜์—ฌ ์ž๋…€๊ฐ€ ๋ชจ๋“  ์ข…๋ฅ˜์˜ ์Œ์‹์—์„œ ์˜์–‘์†Œ์˜ ํ˜œํƒ์„ ๋ˆ„๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋„์™€ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์œ ์•„์˜ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ์œ„ํ•œ ์‹ํ’ˆ

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์œ ์•„๋Š” ์ž์‹ ์˜ ๋ฐฉ์‹๋Œ€๋กœ ๋…๋ฆฝ์ ์œผ๋กœ ๋จน์„์ˆ˜๋ก ์ ์  ๋” ๊นŒ๋‹ค๋กœ์›Œ ์งˆ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€๋ชจ๋Š” ์ข…์ข…์‹์ด ์š”๋ฒ•์— ๋‹ค์–‘์„ฑ์„ ์›ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ฒ˜๋Ÿผ ๊นŒ๋‹ค๋กœ์šด ๋จน๋Š”์ž๋ฅผ ์ƒ๋Œ€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ•˜๊ฒŒ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ์•„์—๊ฒŒ ์ œ๊ณต๋˜๋Š” ์Œ์‹์€ ๋ฐœ๋‹ฌ์ค‘์ธ ๋ฏธ๋ขฐ์— ๋งž์ถ”์–ด ํ™œ๋™์ ์œผ๋กœ ๋จธ๋ฌผ๋ฉฐ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์„ฑ์žฅ๋ฅ ์„ ๋‹ฌ์„ฑํ•˜๋Š” ๋ฐ ํ•„์š”ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ์€ ์œ ์•„์˜ ์‹๋‹จ์— ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ข…๋ฅ˜์˜ ์˜์–‘์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์„ ํฌํ•จ์‹œ์ผœ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋•๋Š” ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์š”๋ น์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

1. ์œ ๋ฐฉ

์œ ๋ฐฉ ์œ ๋ฐฉ์€ 6 ๊ฐœ์›”๊นŒ์ง€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ฉฐ 1 ์„ธ๊ฐ€ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€๋„ ๋จน์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ตœ๋Œ€ ์˜์–‘ ์„ญ์ทจ์™€ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” 6 ๊ฐœ์›”๊นŒ์ง€ ๋ชจ์œ  ์ˆ˜์œ ๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์ด๊ธฐ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” ์šฐ์œ  ๊ณต๊ธ‰์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์„ ๋จน์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ –์„ ๋จน์ด๋Š” ์‚ฐ๋ชจ๋Š” ๋ฐ์ผ๊ธฐ, ํ˜ธ๋กœ ํŒŒ ์žŽ ๋ฐ ๋”œ ์žŽ์œผ๋กœ ์ปค๋ฏผ๊ณผ ํšŒํ–ฅ ์ข…์ž๋กœ ๋งŒ๋“  ํŒŒ์šฐ๋”๋ฅผ ๋ฉฐ์น  ๋™์•ˆ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ์‹œ๋ฆฌ์–ผ / Chapattis / ์‚ถ์€ ์•ผ์ฑ„ :

์•ฝ 2 ์„ธ๊ฐ€๋˜๋ฉด, ์ž๋…€๊ฐ€ ์Šค์Šค๋กœ ์ฒ˜๋ฆฌ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์†๊ฐ€๋ฝ ์Œ์‹๋ถ€ํ„ฐ ์‹œ์ž‘ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ์œ ์— ๋‹ด๊ทผ ์ฝ˜ํ”Œ๋ ˆ์ดํฌ์™€ ๊ฐ™์€ ์•„์นจ ์‹œ๋ฆฌ์–ผ์„ ๋จน์ด์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋„ˆ๋Š” ๋˜ํ•œ ์ž‘์€ ์กฐ๊ฐ์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ธฐ๋ฆ„์— ํผ์ง„ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์ž ๋˜๋Š” ์ฑ„์†Œ๋กœ ๋ฎ์ธ ์ฑ„์†Œ paratha๋ฅผ ์ œ๊ณต ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋‹ค. ๋งŒ๋‚œ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ์น˜ํ‚จ ์กฐ๊ฐ์„ ํŒŒ ๋‚ธ๋‹ค.

3. ๊ณผ์ผ

๋ฐ”๋‚˜๋‚˜, cheeku (sapota), ๋ง๊ณ , ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ์‚ฌ๊ณผ๋Š” ๊ณผ์ผ์„ ์ž˜๋ผ์„œ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ๋˜๋Š” ์•„์ด์Šคํฌ๋ฆผ์— ์ถ”๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์Œ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋„ˆ๋Š” ๊ฟ€ ๊ฐ€๋ฃจ ๊ฒฌ๊ณผ์™€ ์‘์œ ๋กœ ๋ฟŒ๋ ค์ง€๋Š”์ด ๊ณผ์ผ์„ ๊ฐ€์ง„ ์Šค๋ฌด๋””๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜์žˆ๋‹ค. ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜๋Š” 105 ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ ํ•จ์œ  ํ•œ ์ข‹์€ ์ž์—ฐ์  ์—๋„ˆ์ง€ ์› ๋ฐ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

4. ์•ผ์ฑ„

์ž๋…€์˜ ์‹๋‹จ์— ๋…น์ƒ‰ ์ฑ„์†Œ๋ฅผ ๋งŽ์ด ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์‹œ๊ธˆ์น˜, ํ˜ธ๋กœ ์žŽ, ๋‹น๊ทผ, ํ˜ธ๋ฐ•, ์ฝฉ ๋ฐ ๊ธฐํƒ€ ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ์›์ฒœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋งค์ผ์ด ์•ผ์ฑ„ ํ•œ ์ ‘์‹œ ์”ฉ ์„ญ์ทจํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์™„๋‘์ฝฉ์€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ์‹์ด ์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ ๊ณ  ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ์œ„ํ•œ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์Œ์‹ ์›์ฒœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

5. ๊ณ„๋ž€

๊ณ„๋ž€์€ ํ’๋ถ€ํ•œ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์›์ฒœ์ด๋ฉฐ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๋Š”๋ฉด์—์„œ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ„๋ž€์€ ์‚ถ์•„์„œ, ํŠ€๊น€์œผ๋กœ, ๋˜๋Š” ์˜ค๋ฏˆ๋ ›์œผ๋กœ ํผ๋œจ๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹์ด ์š”๋ฒ•์— ์•Œ์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๋Š” ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์ข‹์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ์นด์Šคํƒ€ ์ธ  ๋กค์— ๋Œ€ํ•œ ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ, ํŒฌ์ผ€์ดํฌ ๋˜๋Š” ์ถฉ์ „์žฌ์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ Œ์น˜ ํ† ์ŠคํŠธ๋Š” ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ๊ณผ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์„ญ์ทจ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์ข‹์€ ์„ ํƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

6. ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ / ์œก๋ฅ˜ / ๊ฐ€๊ธˆ๋ฅ˜

๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ๋Š” ๋‡Œ์™€ ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์˜ ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ๋ฐœ๋‹ฌ์— ๋งค์šฐ ์œ ์ตํ•œ ์˜ค๋ฉ”๊ฐ€ 3์˜ ์œ„๋Œ€ํ•œ ์›์ฒœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ญ์—๋Š” ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค, ๋‹ˆ์•„์‹ , ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ์ธ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ B6 ๋ฐ B12๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ๋Š” ์นด๋ ˆ, dosa ๋˜๋Š” ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜์— ์ถ”๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์น˜ํ‚จ์€ ์ŠคํŠœ ๋˜๋Š” ์ˆ˜ํ”„๋กœ ์ œ๊ณตํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์นด๋ ˆ์˜ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์Œ€์— ์ฒจ๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

7. Paneer & Cheese :

์ง‘์—์„œ ์šฐ์œ ๋กœ ๋‘๊ป๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์„ ํ•œ ์ž… ํฌ๊ธฐ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  ์ž๋…€์—๊ฒŒ ์†๊ฐ€๋ฝ ์Œ์‹์œผ๋กœ ์ œ๊ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐ˜์ฃผ์—†์ด ๋จน์„ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์ด์ƒ์ ์ธ ๊ฐ„์‹์œผ๋กœ ์Œ€์„ ์ฑ„์šฐ๊ฑฐ๋‚˜ ์นด๋ ˆ์— ๋„ฃ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์น˜์ฆˆ๋Š” ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ์•„์ด๋“ค์ด ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ง€๋ฐฉ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋˜๋Š” ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์Œ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์น˜์ฆˆ๋Š” ๊ทธ ์ž์ฒด๋กœ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜, chapatis ๋˜๋Š” ํŒŒ์Šคํƒ€์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ๋ง›๊ณผ ์˜์–‘์˜ ๊ฒฝ์ด๋กœ์šด ์กฐํ•ฉ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

8. ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜ :

๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฐ„์‹์œผ๋กœ ์ž๋…€์˜ ์„ฑ์žฅ์— ๋„์›€์ด๋˜๋Š” ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๊ฐ„์‹์ด๋ฉฐ ์—๋„ˆ์ง€ ๋ถ€์Šคํ„ฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ธ๋‘, ๋•…์ฝฉ, ์•„๋ชฌ๋“œ, ๊ฑดํฌ๋„, ๊ฒ€์€ ๊ฑดํฌ๋„, ๋‚ ์งœ ๋ฐ ๋ง๋ฆฐ ์‚ด๊ตฌ๋Š” ์ž๋…€์˜ ์•„์นจ ์‹์‚ฌ์— ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๋Š” ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์˜ต์…˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ดˆ์ฝœ๋ ›๊ณผ ์‚ฌํƒ•์˜ ๋Œ€์•ˆ์œผ๋กœ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜ ๋˜๋Š” ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ์„ ์ œ๊ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๋“ค์€ ์„คํƒ• ๊ฐˆ๋ง์„ ๋ณด์ƒํ•˜๊ณ  ๋™์‹œ์— ์˜์–‘ ์„ญ์ทจ์˜ ๊ท ํ˜•์„ ๋งž์ถœ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

9. ์•„๋ณด์นด๋„

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ์ง€๋ฐฉ๊ณผ ์นผ๋กœ๋ฆฌ์˜ ์–‘์ด ๊ณ ๋ฐ€๋„์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์œ ์•„์™€ ์–ด๋ฆฐ์ด์—๊ฒŒ ์ด์ƒ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ์•„๋ฅผ์œ„ํ•œ ์ตœ๊ณ ์˜ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋งŽ์€ ์Œ์‹ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ์ˆ˜ํ”„, ๋”ฅ, ์†Œ์Šค, ์Šคํ”„๋ ˆ๋“œ ๋ฐ ์Šค๋ฌด๋””๊ฐ€ ๋›ฐ์–ด๋‚œ ์•„๋ณด์นด๋„ ๋ง›์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ํŽ„๋Ÿญ์ด๋Š” ์งˆ๊ฐ์ด ์•„์ด๋“ค์„ ๋‹ฌ๋ž˜์ค๋‹ˆ๋‹ค.

10. ๋ผ๊ธฐ

์œ ์•„ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ์œ„ํ•œ ์ธ๋„ ์Œ์‹ ์ธ Ragi๋Š” 3 ๊ฐœ์›”์˜ ๋‚˜์ด์— ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ฃฝ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์ œ๊ณต๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. jaggery์™€ ghee๋กœ ์‚ถ์€ ragi์˜ ์ฃฝ์€ ์œ ์•„๊ฐ€ ์ฒด์ค‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Ragi๋Š” ์ฑ„์šฐ๊ณ  ๊ทธ๋“ค์˜ tummies๋ฅผ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๊ฐ€๋“ ์ฑ„์šฐ๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

11. ๋…น๋ง ์ฑ„์†Œ

๊ฐ์ž์™€ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์™€ ๊ฐ™์€ ๋…น๋ง ์ฑ„์†Œ๋Š” ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ง€๋ฐฉ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ์ž๋Š” ์—๋„ˆ์ง€์™€ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์˜ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์›์ฒœ์ด๋ฉฐ, ์•„์ด๋“ค์€ ์œผ๊นฌ ๊ฐ์ž์™€ ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ์ข‹์•„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ๋Š” ๋ฒ ํƒ€ ์นด๋กœํ‹ด๊ณผ ์„คํƒ•์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์œผ๊นฌ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ๋Š” ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ, ์šฐ์œ , ์น˜์ฆˆ ๋˜๋Š” ์‹ฌ์ง€์–ด ํ‰๋ฒ”ํ•œ ๋ง›์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

12. ๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ

๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” ์ฒœ์—ฐ ์˜ค์ผ๊ณผ ์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ ์žˆ์–ด ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ† ์ŠคํŠธ, ๋น„์Šค์ผ“, ๊ณผ์ผ, ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜์— ๋•…์ฝฉ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋•…์ฝฉ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ€์žˆ๋Š” ์œ ์•„์—๊ฒŒ๋Š” ํ—ค์ฆ๋„› ์Šคํ”„๋ ˆ๋“œ, ์•„๋ชฌ๋“œ ์Šคํ”„๋ ˆ๋“œ ๋˜๋Š” ์ฝฉ ์Šคํ”„๋ ˆ๋“œ์™€ ๊ฐ™์€ ๋‹ค๋ฅธ ๋„ˆํŠธ ํผ์ง์„ ์‹œ๋„ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

13. ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ

๊ฐ๋žŒ ๋‚˜๋ฌด๋Š” ๊ธฐ๋ฆ„์ด ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ์ข‹์€ ์ง€๋ฐฉ์ด ๊ณ ๋ฐ€๋„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์ฒด์ค‘์„๋‘๊ธฐ๋ฅผ ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด, ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ์œ ๋กœ ์Œ์‹์„ ์กฐ๋ฆฌ ํ•ด๋ณด๊ณ  ๋†€๋ผ์šด ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

14. ๋ณต์ˆญ์•„

๋ณต์ˆญ์•„๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ A, ์‹์ด ์„ฌ์œ , ๋‹ˆ์•„์‹  ๋ฐ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C์˜ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์†Œ์Šค๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณต์ˆญ์•„๋ฅผ ํ“Œ๋ ˆ๋กœ ๋งŒ๋“ค๊ณ  6 ๊ฐœ์›” ํ›„์— ๋ฐ€ํฌ ์…ฐ์ดํฌ์™€ ์Šค๋ฌด๋”” ํ˜•ํƒœ๋กœ ์ œ๊ณต ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

15. ๋ฒ„๋ผ์ด์–ดํ‹ฐ

์ธ๋„ ์Œ์‹์˜ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์ค‘์š”ํ•œ ์„ฑ๋ถ„ ์ธ ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ธฐ๋ฆ„์€ ์ฒด์ค‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ณ  ์†Œํ™”๋ฅผ ๋•๋Š” ์ตœ๊ณ ์˜ ์Œ์‹ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งค์ผ ๋จน์ด์— ์•ฝ 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์˜ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋จน์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฒ˜์Œ์—๋Š” ๋ช‡ ๋ฐฉ์šธ๋กœ ์‹œ์ž‘ํ•˜๊ณ  ์ ์ฐจ์ ์œผ๋กœ ๋†’์ด์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ง‘์—์„œ ๋งŒ๋“  ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ตฌ์ด๊ฐ€ ์ตœ๊ณ ์ด๋ฉฐ, ์นด๋ ˆ ๋ฐ ๊ธฐํƒ€ ์œ ์•„ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์„ ์š”๋ฆฌํ•˜๋Š” ๋™์•ˆ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ ค๊ณ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

16. ๋ฐฐ

์‹์ด ์„ฌ์œ , ๋น„ํƒ€๋ฏผ C, ๋น„ํƒ€๋ฏผ B6 ๋ฐ ์ฒ ๋ถ„์˜ ํฐ ๊ณต๊ธ‰์› ์ธ ๋ฐฐ๋Š” ํ“Œ๋ ˆ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์„ญ์ทจ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒํ›„ 3 ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๋ฐฐ๋ฅผ ํ“Œ๋ ˆ๋กœ ๋งŒ๋“ค๊ณ  ์ถ”๊ฐ€๋กœ ๋ง›์„ ๋‚ด๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๊ณ„ํ”ผ ๋ถ„๋ง์„ ์–น์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

17. ํ†ต๋ฐ€

ํ†ต ๋ฐ€์€ ์ €์ง€๋ฐฉ ์†Œํ™”๋ฅผ์œ„ํ•œ ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ์œ„๋Œ€ํ•œ ์„ฑ๋ถ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์€ ํ†ต๋ฐ€์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ  ๋‹น์‹ ์˜ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ ํŒฌ์ผ€์ดํฌ, ์ฃฝ ๋ฐ chapatis๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜์žˆ๋‹ค. ๋˜๋Š”, ๋ถ€์„œ์ง„ ๋ฐ€ ๋˜๋Š” ๋‹ฌ๋ฆฌ์•„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์šฐ์œ ๋กœ ์ฃฝ์„ ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

18. ๊ท€๋ฆฌ

๊ท€๋ฆฌ๋Š” ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ํ‹ฐ์•„๋ฏผ, ์ธ ๋ฐ ๋ง๊ฐ„์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค๊ณผ ํฌํ™” ์ง€๋ฐฉ์ด ์ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ท€๋ฆฌ๋Š” ์œ ์•„์šฉ ์ฃฝ, ํŒฌ ๋˜๋Š” ํŒฌ์ผ€์ต์œผ๋กœ ํœ˜์ €์–ด ์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ•ํ™” ๋œ ๋ง›์„ ์œ„ํ•ด ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜๋กœ ์ฃฝ์„ ๋“์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

19. Moong Dal ๋ฐ Udad Dal๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ

Moong dal๊ณผ urad dal์€ ์นผ์Š˜, ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, EFA์˜ ๊ฐ•์ž๋กœ ๋‘๋‡Œ ๋ฐœ๋‹ฌ์„ ๋•์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Moong dal์€ ์Œ€๊ณผ ํ•จ๊ป˜ kichdi์— ์ถ”๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๊ณ  ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋กœ ์–น์–ด ์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งค์ผ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋ณด์ถฉํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋ฒ„๋ฆฌ์‹ญ์‹œ์˜ค. Udad dal์€ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ๊ณผ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ฐ ์Œ์‹ ์ธ idlis๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์‚ฌ์šฉ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

20. ์ „ ์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ  / ๋‘๋ถ€ / ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ

์—ฌ๋ถ„์˜ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์•„๊ธฐ์˜ kheer, ์ฃฝ ๋ฐ halwa์— ์ „ ์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ „ ์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋‘๋ถ€ ์„ธํŠธ๋Š” 7 ๊ฐœ์›” ํ›„์— ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ œ๊ณต ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‘๋ถ€๋ฅผ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์Šค๋ฌด๋””๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‘๋ถ€๋Š” ์†Œํ™”๋ฅผ ๋•์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๊ฒฝ์šฐ, ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋‹จ์ˆœํžˆ์‹์ด ์š”๋ฒ•์—์„œ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฆ๊ฐ€์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฌธ์ œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๊ธฐ์–ตํ•ด์•ผ ํ•  ์ค‘์š”ํ•œ ๊ฒƒ์€ ์ด๊ฒƒ์ด ์˜์–‘ ๋ถ€์กฑ์ด๊ฑฐ๋‚˜ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์ง€ ์•Š๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ์˜๋ฏธ ํ•  ํ•„์š”๋Š” ์—†๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŽ์€ ๋ถ€๋ชจ๋“ค์€ ์•„์ด๋“ค์ด ์ฒด์ค‘์„ ๋Š˜๋ฆฌ๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋˜๋„๋ก ๋‹จ ์Œ์‹๊ณผ ํŠ€๊น€ ์Œ์‹์œผ๋กœ ์Œ์‹์„ ๋ณด์ถฉํ•˜๋Š” ๊ฒฝํ–ฅ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ๋ง›์žˆ๊ณ  ์˜์–‘์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์— ๋Œ€ํ•œ ์‹์š•์„ ํŒŒ๊ดด ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ