10 ๋๋ผ์ด ํค์ฆ ๋์๋ฝ ์์ด๋์ด
๋น์ ์ ์ด๋ฆฐ ์์ด๋ค์๊ฒ ๊ทธ๋ค์ด ์ข์ํ๋ ๋ฌด์ธ๊ฐ๋ฅผ ๋์์ ๋จน์ด๋ ๊ฒ์ ๊ฑด๊ฐํ ๋์์ ํ๋ ์ผ์ ๋๋ค. ์์ด๋ค์ ์ ํฌ ๋ฐ ๊ฐ๊ณต ์ํ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋์ ์์์ ์ ํธํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ด ์ง๋ฉด ํ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฌธ์ ๋ ์๊ฐ์ ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค : ๋ฐ์๊ฑฐ๋ ์ผํ๋ ์ด๋จธ๋๋ก์ ํ๊ต์ ๊ฐ๊ธฐ ์ ์ ์์๊ฐ ๋์ ์์ฌ๋ฅผ ๋์๋ฝ ์์์ ํฌ์ฅํ๋ ๊ฒ์ด ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋คํํ๋์ด ๊ธฐ์ฌ์์๋ ๋ ์ฐฝ์ ์ด๊ณ ๋ง์์ผ๋ฉฐ ๊ฑด๊ฐํ 10 ๊ฐ์ ์ด๋ฆฐ์ด ์ ์ฌ ๋์ ์์ด๋์ด๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์์ด๋ค์์ํ ์ฌ์ด ๋์๋ฝ ์์ด๋์ด ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
1. ๊ณผ์ผ ์ค๋ฌด๋
ํนํ ๋ ์จ๊ฐ ๋ฐ๋ปํ๋ฉด ๋๊ตฌ์๊ฒ๋ ์์พํ ์๋ฃ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ค๋ฌด๋ ๋๋ ๊ณผ์ผ ์ฃผ์ค๋ก ๋ฌผ์ ๋์ฒดํ์ง ์๋๋กํ์ญ์์ค. ๊ณผ์ผ ์ค๋ฌด๋๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ฐ์ฅ ์ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฏน์๊ธฐ์์ ์ฐ์ , ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๊ณํผ ๋ฐ ๋ฐ๋๋ผ ์์ผ์ค๋ก ์ ํํ ๊ณผ์ผ (์ด์์ ์ผ๋ก ๋ฐ๋๋, ์ฌ๊ณผ, ๋ง๊ณ , ์ปค์คํฐ๋ ์ฌ๊ณผ, ๋ธ๊ธฐ ๋ฑ)์ ๊ฒฐํฉํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ์กฐ์ ํ์ฌ ์ํ๋ ์ผ๊ด์ฑ์ ์ป์ผ์ญ์์ค. ์ธ๋ จ๋ ์คํ์ด ์๋ ์์ฃฝ ๊ฑฐ๋ฆผ์ด๋ ๊ฟ์ ๋ง์ ๋์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
2. Uttapam
Uttapam ๋๋ ์งญ์งคํ ๋นต ํฌ์ผ์ดํฌ๋ ์ ๋ฐฑ๋ ๋์ ์ค์ํ ๋จ๋ถ ์ธ๋ ์๋ฆฌ์์ต๋๋ค. ๋นต, ์ํ, ํ ๋งํ , ์ฐ์ , ๊ณ ์ถ, ๊ฐ์, ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ, ๋ง์ด๋ผ, ์๊ธ์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ์์ด ๋๊บผ์ด ์ฐน์๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ฐ์ด ๋ ๋๋น์ ๋ ์ฝฉ์ด๋ ์๊ฒจ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๊ทธ ์์ ๋ฐฐํฐ๋ฅผ ๋ถ์ด ๋ผ. ๋ฐฐํฐ๊ฐ ๋๋ต ๋ฅ๊ทผ ๋ชจ์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ฐ๊ณ , ์์ธก์ด ์๊น์์ ๊ฟ ๊ฐ์ ์ธ ๋๊น์ง ๋ฎ์ ํ์ผ์ ํ๊ธฐ๊ฒํ์ญ์์ค. Uttapams๋ ์ฒํธ๋, ์ผ๋ฐ ๋๋ ์ผ์ฒฉ๊ณผ ํจ๊ป ์ ๊ณต ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
3. ์นํจ ๋ผ์ด์ค ํฐํค
์ธ๋ ์๋ฆฌ์์ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ ์ฑ๋ถ ์ค ํ๋๋ ๋ง๊ฑฐ๋ ๋ญ์น ์์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ Poha, Pulau, Dahi Chura ๋ฑ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ง์์ ๋จ์ ํฌํ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ง์๋ ์ค๋ต์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ธ๋ ๋์ ๋จ์์๋ ํฌํ๋ฅผ ์ฐ๋งํ์ญ์์ค. ์๋ฆฌ ํ ๊ฐ์, garam masala, ์๊ฐ, ๋ง๋, ์น ๋ฆฌ, ์ํ ๋ฐ ์๊ธ๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฉ์ํ ๋์คํฌ ๋๋ ํฑ ํค์ค (tikkis) ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ค์ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ ๋๊น์ง ์ค๋ถ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธด๋ค.
4. ๋นต ์ค์
์ง์์ ๋ง๋๋ ๊ฐ์ฅ ์ฌ์ด ์ค๋ต ์ค ํ๋๋ ์์ ์ฑ์ ์ค์ ๋กค์ ๋๋ค. ์์ฒญ๋๊ฒ ๋ง์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ด๋ค์ด ๋ ๋ง์ ๊ฒ์ ๊ตฌ๊ฑธํ๊ฒ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด, wholegrain ๋นต ์กฐ๊ฐ์์ ๊ป์ง์ ์๋ผ ๋ฒ๋ฆฐ ๋ค์, ๋กค๋ง ํ ์๋์ ๋นต์ ํํํ๊ฒํ์ญ์์ค. ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ, ์ผ, ๋ฒํฐ, ๊ฒจ์ ๋๋ ์๋ ๊ฐ ์ฆ๊ธธ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์๊ฒ ์ฌ ์ฌ๋ผ์ด์ค์ ์๋ฉด์ ์ธต์ ์ด๋ฃจ์ญ์์ค. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ๋นต์ ํ์ชฝ ๋์์ ๋ค๋ฅธ ์ชฝ ๋์ผ๋ก ๊ตด๋ ค ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ๋ ๋๋ค. ๋น๋ผ! ๋นต ์ค์!
5. ์ฑ์ ํ ์คํธ
์ด ์๋ฆฌ๋ ์๋ ์ ์๋จ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ ๋ฌํ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. brinjal, ํ ๋งํ , ๊ณ ์ถ, ์ํ ๋ฐ ๋น๊ทผ๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ ํํ์ญ์์ค. ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ์๊ธ, ์๊ฐ, ๋ง๋๋ก ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธด๋ค. ๋นต ์กฐ๊ฐ์ ๋ณ๋์ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ํฉ๊ธ ๊ฐ์๊น์ง ํ ์คํธํ์ญ์์ค. ์ฑ์๋ฅผ ๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํ ์คํธ๋ฅผ ์ฅ์ํ์ญ์์ค. ์น์ฆ, chaat masala ๋ฐ ๊ธฐํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ง์ ํฅ์์ํต๋๋ค.
6. ๋นต ๋กค์ค
๋นต ๋กค์ ์๋ ๊ฐ ํ๊ต์ ๊ฐ์ ธ๊ฐ ์์๋ ๋๋ผ์ด ์ ํผํ์ด์ ์ ๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ ํ ๊ฐ์, ์ด๋ก ์น ๋ฆฌ, garam masala, ๊ณ ์ํ, ๋ง๋์ ํจ๊ป ์์ด ๋ ์ฝฉ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํจ๊ป ๋ณถ์ต๋๋ค. ๋ช ๋ถ ํ์ ์คํ ๋ธ์์ ๊บผ๋ด ์๊ฐ๊ณผ ํธ๋๋ ์์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ด์ ๋ฌผ์ ๋นต ์กฐ๊ฐ์ ๋ด๊ทธ๊ณ ๊ณผ๋ํ ์๋ถ์ ์ง๋ด๊ณ ์์ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋๊ณ ๋นต์ ์ ์ด์ ๊ฐ์ ์ถฉ์ ๋ฌผ์ ๋ฎ์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ค์ด ๋ชจ๋ ๋ฉด์์ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ ๋๊น์ง ๋กค์ ๋ณถ๋๋ค. ์ด ์๋ฆฌ๋ ์ผ์ฒฉ์ด๋ ์ฒํธ๋์ ํจ๊ป ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
7. ์ฑ์์ฃผ์ ์ Idli
ํ์ค idli์ ๊ฒฝ์ด๋ก์ด ๋ณ์ด, ์ฑ์ idli๋ ๋น์ ์ child 's ์์ฌ๋ก ์ผ์ฑ๋ฅผ ํตํฉํ๋ ๊ตํํ ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ์พํ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ค. ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ์ผ์ฑ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์๋ฆฌ ํ ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค. ๋น์ ์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋น๋ idli ๋ฐฐํฐ์ ์ฑ์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ณ ํ์์ ๊ฐ์ด ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์ผ๋ฐ์ ์ฒํธ๋์ ํจ๊ป์ด ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค.
8. ์ธ ๋ชฐ๋ฆฌ๋ ๋ ํฌ๋ผ
Dhoklas๋ ์๋ถ ์ธ๋์์ ์ฌ๋๋ฐ๋ ๋์ ์ ๋๋ค. suji ๋๋ semolina์์ ๊ทธ๋ค์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์ ๋์ฑ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋๋ถ ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋๋ถ, ์ฌํฉ, ๊ณ ์ถ ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ, ๋ น์ ์น ๋ฆฌ, ๊ณ ์ํ ๋ฐ ์คํ๊ณผ ์์ง์ ๊ฑฐ์น ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ผ์ญ์์ค. ์ฆ๊ธฐ์ ์์ ๋ฌผ์ ๋์ฌ์ dhokla ์คํ ๋์ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 10 ๋ถ ๋์ ์ฆ๊ธฐ๋ฅผ ํ๋ ค ๋ณด๋ ๋๋ค. ๊ฒจ์์ ์ ์นด๋ ์์ผ๋ก dhoklas๋ฅผ ํ๊ฒจ ๋ ํนํ ๋ง์ ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฑ์์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์์๊ฐ๊ฐ ํฅ์๋ฉ๋๋ค.
9. ๋นต ์ปต ํผ์
์๋ ๊ฐ ์ ์ฌ ์๊ฐ์ ํฅ๋ถํ๊ฒํ๋ ํ๋ฅญํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์ด๋ฅผ ์ํด์๋ ๋จธํ ํธ๋ ์ด๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค. ๋นต ์กฐ๊ฐ์์ ์์ ์๋ผ ํธ๋ ์ด์ ๋์ต๋๋ค. ๋ค์ํ ๋ค์ง ์ฑ์๋ฅผ ๋ฐฑ๋ฆฌํฅ, ์๊ธ, ๊ฒจ์, ๋ง๋๊ณผ ๊ฐ์ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ๋นต ์ปต์ ์ฒจ๊ฐํ์ญ์์ค. ์ฝ๊ฐ์ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ์์ ์ฌ๋ ค ๋๊ณ ๋นต์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ฌผ๋ค์ด ์ง ๋๊น์ง ์ค๋ธ์์ 10 ๋ถ ๋์ ํธ๋ ์ด๋ฅผ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ ๋ ํ ๋งํ ์์ค๋ก ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค.
10. ์ธ๋ ํ์คํ
์ด ์๋ฆฌ๋ ๋ณต์กํ๊ฒ ๋ค๋ฆฌ์ง๋ง ๊ทธ๋ ์ง ์๋์? ์ฌ์ค ๋ง์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง๋๋ ๊ฒ์ด ์ฝ์ต๋๋ค. ํ์์ ๊ฐ์ด ์ํ๋ ํ์คํ ์๋ฆฌ. ์์ค๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ๊ฒจ์ ์จ์, ๊ฒ์ ๊ทธ๋จ, ๋นจ๊ฐ์ ๋ ์ฆ ์ฝฉ, ์ํ ๋ฐ ๊ณ ์ํ ์์ ๋ฃ๊ณ ์๋ฆฌ ๋ ๋๊น์ง ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ํ ๋งํ ํ๋ ์ ์๊ธ, garam masala, ์๊ฐ, ๋ง๋, ํธ๋ก ํ๋ฅผ ์์ด ๋ช ๋ถ๊ฐ ๋์ฌ์ ์ด์ ์ ์นตํ ์ผ๊ณผ ํผํฉํฉ๋๋ค. ์์ค์ ํ์คํ๋ฅผ ๋์ ธ ์ํ ๋ช ๋ฐฉ์ธ์ ๋ํ๊ณ ์ ์๋ฅผ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค!
๋ถ์์์ ํ์ ์ ์ผ์ผํค๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ฌ์์ ์ธ๊ธ ํ ์์ด๋ค์ ํฐํ ์์ ์์ด๋์ด๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ๋๊ณ ์ฌ๋ฃ, ์ ๋๋ ์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ณ๊ฒฝํ์ฌ ์๋ ๊ฐ ๋ค์ ์์ฌ๋ฅผ ์ํด ํ๋ณตํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๋ฉฐ ํฅ๋ถ๋๋ ๋ ํนํ ๋ณ์ฃผ๊ณก์ ๋ง๋ค์ด๋ณด์ญ์์ค.