์์ 12 ๊ฐ ์ฌ์ ์ํ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์๋ ์์์ด ์๋ฒ์์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ฅ๋ คํ๋ ์ด์ ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ๋น์ ์ ๋น์ ์ ์์ด์๊ฒ ๋๋ฌด ๋ง์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๊น?
- ์ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์ํ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ํ
- ๋์ ์์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
ํ์ด๋ฒ๋ ์๋ฅผ ๋ฌ๋ฆฌ๊ณ ์ํ ์์คํ ์ ์๋์ํค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋ ๊ฐ ๋ณ๋น์ ์๋ฌ๋ฆฌ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ์ฌ์ ์ง์ด ๋ถ์กฑํ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์์ต๋๋ค. ํจ๊ป ์ํ์ ์ฌ์ ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ํ ์์คํ ์ ๊ตฌ์ฑํฉ๋๋ค. ์์ด๋ค์๊ฒ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์์๊ณผ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํด ์์์ผ ํ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ํด ๋ฐฐ์ฐ๊ธฐ ์ํด ๋ ์๋ฅผ ๊ณ์ํ์ญ์์ค.
์๋ ์์์ด ์๋ฒ์์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ฅ๋ คํ๋ ์ด์ ๋ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์๋ ์ ์๋จ์ ์ฌ์ ์ง์ ๋ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ ์ ์๊ฐํ๋์ง ๊ถ๊ธํ์ ๋ถ์ ์ฒ์์๋ ๋น๋จ๋ณ์ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ ์ง์ ์ํ๊ด ์๋์ ์ข๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ , ํ๋ฐค์ค์ ์๊ธฐ์ ์ธ์ ์๋ฆฌ์ ๋์ ๋ฌ ์ฑ๋ก ๊นจ์ด์์ ํ์๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ณ๋น๋ฅผ ํจ์ฌ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ค์ด ์ค ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
๊ตญ๋ฆฝ ๋น๋จ๋ณ ํํ ๋ฐ ์ํ๊ธฐ ๋ฐ ์ ์ฅ๋ณ์ 1 ~ 8 ์ธ ์ฌ์ด์ ์ด๋ฆฐ์ด๊ฐ ํ๋ฃจ์ 14 ~ 31 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ์๋ฅผ ์ญ์ทจํด์ผํ๋ค๊ณ ๊ถ๊ณ ํฉ๋๋ค. ์๋ฃํ ์ ์ ํต๋ก์๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ํ์ด ๋ง์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์๋์์ ๋ ผ์ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์์ง ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก, ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๊ณ์ฐํ ๊ณํ์ด๋ผ๋ฉด ์์ด์ ํ์ฌ ๋์ด๋ฅผ ๋ง์ถฐ 5 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ์ง์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์ ๋์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ด ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ค.
๋น์ ์ ๋น์ ์ ์์ด์๊ฒ ๋๋ฌด ๋ง์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๊น?
๋๋ฌด ์ข์ ๊ฒ์ด ๋๋ฌด ๋ ๋น ์ง๋ฉด ์์ด์์์ด ์๋ฒ์ ์ฌ์ ์ง์ ๋๋ฌด ๋ง์ด ์ฒจ๊ฐํ๋ฉด ํต์ฆ, ๋ถํ์ด ์ค๋ฆ, ์์ค๋ก์ ๋ง์ ์ฌํ์ด ๋ฐ์ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋นจ๋ฆฌ ๊นจ๋ซ๊ฒ๋ฉ๋๋ค. ๊ธฐ์ ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ ๋ ๋น ์ํ์ฑ ํ์ํ๋ฌผ์ด๋ฉฐ ์ธ์ฒด์ ์ฅ์ ๊ท์น ์ฑ์ ํฅ์์ํต๋๋ค. ๊ทํ์ ์๋ ๊ฐ ๋๋ฌด ๋ง์ ์ฌ์ ์ ๋๋ฌด ์ ์ ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ณ๋น๊ฐ ๋ฐ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ด ํฅ์๋์ด ํ๋ฃจ ์ข ์ผ ์๋ถ์ ๊ณต๊ธ ๋ฐ๊ณ ์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค. ์ํ์ ํจ์ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋นํ๋ฏผ, ๋ฏธ๋ค๋์ด ์ ๋๋ก ํก์๋๋๋ก ๋ฌผ๋ฐฉ์ธ๊ณผ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ง์ ์ง์ผ์ญ์์ค. ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ต์ ์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฑ์ฅ์ ์ํด ๋ค๋ฅธ ์ํ ๊ณต๊ธ์์์ ์ป์ด์ผํฉ๋๋ค.
์ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์ํ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ํ
์์ด๋ค์ ๊น๋ค๋ก์ด ๋จน๋ ์์ด๋ฉฐ ์ ์คํ๊ฒ ์ ์ ํ ์์์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์์ง๊ตฌ๋ ํ ์ผ์ด๋ฉ๋๋ค. ์ฌ์ ์ง์ ๊ถ์ฅ ๋ณต์ฉ๋์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๊ฒํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํด ๊ถ๊ธํด ํ ๋ ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ธ์ ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฉด ๊ตฌ์ ํ ์์์ ๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์๊ฒ๋์ด ๊ธฐ์ฉ๋๋ค.
1. ์คํธ๋ฐ
์์นจ๊ณผ ์คํธ๋ฐ์ ์๋ก ์์ ๋์ต๋๋ค. ์คํธ๋ฐ ํ ์ปต์ผ๋ก ์ต๋ 4 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ์ง์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ฒ ์ฐ์ด ์ง ํธ๋, ๊ณํผ, ๋จํ ๋๋ฌด ์๋ฝ ๋ฐ ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋์ ธ์ ์๋ ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ์ข์ํ๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ง๋์ญ์์ค.
2. ์ฌ๊ณผ
๋งค์ผ ์ฌ๊ณผ ํ๋์ฉ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ๋น๊ฒฐ! ํ ์ฌ๊ณผ๋ 3.6 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ ๋ฌํ๋ฉฐ ๊ผญ๋๊ธฐ์ ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ฌ ์ฌ์ ์ง์ 1.6 ๊ทธ๋จ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์๋ ๊ฐ ์ ํญ ํ ์์๋ ์ฝค๋ณด์ ๋๋ค.
3. ํ์ฝ
์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ํ์ฝ 3 ์ปต์ด ์ฌ์ 2 ๊ทธ๋จ์์ค๋๋ค.
4. ๋ฐ๋๋
์นผ๋ฅจ๊ณผ ์ฌ์ ์ง์ด ๋ง์ ์ค๊ฐ ๋ฐ๋๋๋ ์ฌ์ 3.1g์ ํฌ์ฅํฉ๋๋ค.
5. ํต ๊ณก๋ฌผ ๋นต
ํต ๊ณก๋ฌผ ๋นต์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ผ์ด์ค์ ๋ํด 2 ๊ทธ๋จ์ ํ๊ท ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ์ผ๋ถ๋ ๋ธ๋๋์ ๋ฐ๋ผ 3 ๊ทธ๋จ์ ์ค ์๋ ์์ง๋ง, ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ์ ์ ค๋ฆฌ๋ฅผ ํจ๊ป ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์๋ ์ ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋์ฑ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
6. ๋ธ๊ธฐ
๋ธ๊ธฐ๋ ๋์ ์์ฅ์ ์ข์ต๋๋ค. ์ ์ฌ ์์ฌ๋ฅผ ์ํด ๋ธ๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ํฌ์ฅํ๊ณ ๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ์ ๋ธ๊ธฐ๋ฅผ ์์ด์ ๋์ง์ญ์์ค. ๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ 1/2 ์ปต์ ์ฌ์ 4 ๊ทธ๋จ์, ๋ธ๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ์ ๋ธ๊ธฐ๋ ๊ฐ์ ์์ ์ฌ์ 1.8 ๊ทธ๋จ๊ณผ ์ฌ์ 1.5 ๊ทธ๋จ์ ๊ฐ๊ฐ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
7. ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ ํ์คํ
๊ทธ๊ฒ์ ๋งค 1/2 ์ปต์์ํ 2 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ํฌ์ฅํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์๋ก ํ์คํ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
8. ๋ฐฐ
๋ฐฐ๋ ๊ณผ์ผ ๊ทธ๋ฆ๊ณผ ํ๊ต ๊ธ์์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ ์ํด ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ค๊ฐ ๋ฐฐ (ํผ๋ถ๊ฐ ์์๋์ง ์์)๋ ์ฝ 5.5 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ต๋๋ค.
9. ๊ณ ๊ตฌ๋ง
๋จ๋ฐฑ์ง, ์ฌ์ ๋ฐ ๊ธฐํ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์์๊ฐ ๋ง์ผ๋ฉด ์คํ ํฌ๊ธฐ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ ํํ 3.8 ๊ทธ๋จ ์ป์ต๋๋ค. ๊ทธ ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ ๊ฐ์ ํ๊น์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ก ๊ตํํ๊ณ ์ด์ฉ๋ฉด ๋ค์ ์ถ์ ๊ฐ์ฌ์ ์ ์ํด ๋ฐ์ฐฌ์ ์ ๊ณต ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
10. ๋น๊ทผ
๋นํ๋ฏผ A์ ์ฌ์ ์ง์ด ๋ง์ ๋นํ๋ฏผ C๋ ๋น๊ทผ ๋ฐ์น ์ปต์ผ๋ก 2.9 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ์ง์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
11. ๋ น์ ์๋์ฝฉ
๋ น์ ์๋์ฝฉ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํ๋ฌ์ค ์ฌ์ ์ ์ข์ ์์ฒ์ ๋๋ค. ์์ด๋ค์๊ฒ ํ๋ฃจ์ 4.4 ๊ทธ๋จ ์ฉ ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋์ด๊ธฐ ์ํด ๋งค์ผ ์๋ฌ๋์ ์๋์์น๋ก ์กฐ๋ฆฌ ๋ ๋ น์ ์๋์ฝฉ 1 ์ปต์์ฃผ์ธ์!
12. ์ฅ์์
1/2 ์ปต์ ์ฅ์์ ์ฅ์์๋ ์ฌ์ 1.8g์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ณณ์. ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ ์ถ์ฒ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฏธ์๋ ์ฌ์ค : ์ฅ์์๋ ๋ฃจํ ์ธ๊ณผ ์ ์์ํด์ด ํจ์ ๋์ด์์ด ๋์๋ ์ข์ต๋๋ค. ์๊ตฌ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ํ๊ธฐ ๊ฑด๊ฐ - ๊ทธ๊ฒ ์ - ์์ด ์๋๊ฐ?
๋์ ์์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
๊ฑด๊ฐํ ์ค๋ต์ด๋ ๋งค์ฅ ์ง์ด๋์ ํฌ์ฅ ๋ ์์์ ์ถ๊ฐํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์์ ๋ผ๋ฒจ์ ํ์ธํ๊ณ ํฌ์ฅํ๋ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ด๊ธด ์ธ๋ถ ์๋ฅผ ๊ฒ์ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ ์์ ์์ค๋ ๊ทธ๋ ์ด์ ํฌ๋์ปค, ๋ธ๋คผ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ, ๋ฌดํ๊ณผ, ํ๋ฏธ, ์ฌ๊ณผ ์์ค, ์ค๋ ์ง, ํผ์คํ์น์ค ๋ํธ, ํธ๋ฐ ๋นต ๋ฐ ํผ ์บ์ ํฌํจํฉ๋๋ค.
๋น์ ์ ์์ด์ ์๋จ์ ์ฌ์ ์ง์ ์ฒจ๊ฐ ํ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ด ์์ต๋๋ค.
1. ๋ณ์๋ฆฌ ์๋ฌ๋ ํฌ์ฅ
์๋ฌ๋์ ๋ณ์๋ฆฌ ์ฝฉ์ ์ฑ์ฐ๋ ์ฌ์ ์กฐํฉ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํ๋ฒ ํด๋ด.
2. ๋ ์ฆ ์ฝฉ ์๋ฌ๋
๊ฒ์ ์ฝฉ, ํตํตํ ์ฒด๋ฆฌ ํ ๋งํ , ์๊ธ, ์์ด, ๋ค์ง ๋ฐ์ง๊ณผ ๋ง๋์ ๊ตฌ์ ํ์ญ์์ค. ์๋ฌ๋๋ก ํจ๊ป ์ฑ์ฐ์งํ๋ฉด ์ ์์ฉ ์ต๊ณ ๊ธ ์ฌ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ ์ค ํ๋๋ฅผ ์ป๊ฒ๋ฉ๋๋ค.
3. ์ผ์ผ (Kale)๊ณผ ํ๋ก (Farro) ์ฐ์ด ์๋ฌ๋
์๋ฌ๋์๋ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ค๋ฉ๊ฐ 3๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ ์ผ์ผ์ ๋์ ์ฆ๊ฒ๊ฒํฉ๋๋ค. ๋ ๋ค ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์์ด๊ฐ ์์ ๊ณผ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋จน๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ด๊ฑธ ๊ฐ์ ธ ๊ฐ์ธ์. ์ฐธ๊นจ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ์ญ์์ค.
4. ์ ์ธ Tempeh Salad
์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฌ๋์ ๊ฐ ํธ๋ฅผ ๊ฐ๊ฑฐ์ผ. ๊น๋ ์ฐ์ด ์ง ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ํจ๊ป ๋ฒ๋ค๋ก ์ ๊ณต๋๋ Tempeh ์๋ฌ๋๋ ์์ด๋ค์๊ฒ ์ ๋ฐ ๋ฐ์ ๋จน์ง ์๋ ์ฑ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค! ์๊ฐ ํด๋ด. ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ฐ์ ํ๊น๊ณผ ๊ทธ๋ค์ ๋๋ฌ์ผ ์ฑ์์ฃผ์ ์์ ๋ฐ๋ค๋ฅผ ์ง์ ๋ถํ๊ฒํ๋ tempeh - ๊ทธ๊ฒ์ ๋น์ ์ ๋ง์์ ์ด๊ธธ ๋ ๊ฑด๋ ๋ฐ์ง ์์ต๋๊น?
์์ด์์์ด ์๋ฒ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋ค์ํ๊ฒ ์ ์งํ๊ณ ๋งค์ผ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋๋กํ์ญ์์ค (๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์ ํฌํจ). ํ๋ฃจ๊ฐ ๋๋๋ฉด ์ํ๋ฌผ์ ๋ฒ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ์์ง ๋ง์ญ์์ค. ๋งค์ผ ์ฌ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ฝ๊ฒ ๋ง์ถ ์ ์์ต๋๋ค. ๋น ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ฌ์ ์ง์ด ๊ฑฐ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋๋ ํ์ฐ ์๋ฃ๋ฅผ ํผํ์ญ์์ค. ๊ณผ์ผ ๋ฐ ์ผ์ฑ ์ฃผ์ค๋ ์์ด๋ค์ด ๋ง์ด ๋ง์๋ ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์ค์ฉ์ ์ธ ์ ํ์ ๋๋ค.
๋ง์ ์ด ์๋๋๋ค. ์ฌ์ ์ง์ ์ป๊ธฐ ์ํด ๋จน์ด์ผํฉ๋๋ค. ์ ์ ์ฌ๋๋ค์ ์ํด ์์ฌ ์๊ฐ์ ์ฆ๊ฒ๊ฒํ๊ณ , ์ฐ๋ง ํจ์ ์ต์ํ์ผ๋ก ์ ์งํ๊ณ , ์ ๋ ์์ฌ ํ ์ด๋ธ์์ ๋ฌธ์ ๊ทธ๋๋ก ์ฌ๊ต๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ์ญ์์ค. ์์ฌ๊ฐ ์ฌ๋ฏธ์์ ๋ ์ฌ๋ฏธ๋ ๋จน๊ธฐ์ ๊ฐ์ผ๋ฉฐ, ์์ด๋ค์ ๋น๊ทผ ๋ง๋๊ธฐ๋ก ์ฆ์ ๋ค๊ฐ๊ฐ๋๋ค.