์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ Ragi - ๋†€๋ผ์šด ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์  ๋ฐ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์ด ๊ธฐ์‚ฌ์—์„œ

  • Ragi ๋ž€ ๋ฌด์—‡์ž…๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์œ ์•„๋ฅผ์œ„ํ•œ Ragi์˜ ๊ฑด๊ฐ• ์ด์ 
  • ๋‹น์‹ ์˜ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ Ragi ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•
  • ๋ณต์šฉ์‹œ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ

๊ฑด์ „ํ•œ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋Š” ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์„ฑ์žฅ๊ณผ ๋ฐœ๋‹ฌ์˜ ์—ด์‡ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์ƒํ™œ์„ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋„ˆ๋ฌด ์ด๋ฅด๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๋ฅผ์ด ๊ธธ๋กœ ๊ฐ€๊ฒŒํ•จ์œผ๋กœ์จ, ๋งž๋Š” ๋ผ์ดํ”„ ์Šคํƒ€์ผ์˜ ๊ธฐ์ดˆ๋ฅผ ๋งˆ๋ จํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ž๋…€์˜ ์‹๋‹จ์— ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๊ณ  ์žํ•˜๋Š” ๊ฐ€์žฅ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๊ณก๋ฌผ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ด์ ์„ ์ง€๋‹Œ ์ˆ˜ํผ ํ‘ธ๋“œ (superfood)๋กœ ์•Œ๋ ค์ง„ ๋„๋งˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

Ragi ๋ž€ ๋ฌด์—‡์ž…๋‹ˆ๊นŒ?

Ragi๋Š” ์†๊ฐ€๋ฝ์งˆ ๋ฐ Nachni๋ผ๊ณ ๋„ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋งŽ์€ ์–‘์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ์ฒ ๋ถ„ ๋ฐ ์นผ์Š˜์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ธ๋„๋Š” ์„ธ๊ณ„์—์„œ ๋ผ๊ธฐ์˜ ์„ ๋„์  ์ธ ์ƒ์‚ฐ์ž์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ณก๋ฌผ์€ ์ฑ„์‹ ์ œํ’ˆ์œผ๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋˜๋ฉฐ ํŽ˜๋‹์•Œ๋ผ๋‹Œ, ๋ฉ”ํ‹ฐ์˜ค๋‹Œ, ์ด์†Œ ๋ฃจ์ด ์‹ , ๋ฃจ์‹ ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์ค‘์š”ํ•œ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์„ ํฌํ•จํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ๊ธฐ๋Š” ๊ฐ€๋ญ„์ด ์žˆ๋”๋ผ๋„ ์žฌ๋ฐฐ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์œ ์•„๋ฅผ์œ„ํ•œ Ragi์˜ ๊ฑด๊ฐ• ์ด์ 

๋ถ€๋ชจ๋‹˜์˜ ๋งˆ์Œ์— ์ข…์ข… ์˜ค๋Š” ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ์งˆ๋ฌธ์€ - ๋งŒ์•ฝ ๋ˆ„๋ฃฉ์ด ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ข‹๋‹ค๋ฉด? ์ด์— ๋Œ€ํ•œ ๋‹ต์€ ์˜ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. Ragi๋Š” ํ•„์ˆ˜ ์˜์–‘์†Œ๋กœ ํฌ์žฅ๋˜์–ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ 6 ๊ฐœ์›” ๋งŒ์— ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์ƒํ™œ์„ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ค์ œ๋กœ, ์ถœ์ƒ ํ›„ 3 ๊ฐœ์›”์ด ์ง€๋‚˜๋ฉด ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋ˆ„๋”๊ธฐ๋ฅผ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ๋งํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์•„๊ธฐ๋“ค์˜ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๋ชจ์„ฑ์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ๋„๋ฆฌ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ž๋…€๊ฐ€์ด ์Šˆํผ ์‹œ๋ฆฌ์–ผ๋กœ ์–ป์„ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ํ’๋ถ€ํ•œ ์นผ์Š˜ ๊ณต๊ธ‰์› :
    ragi์˜ ์นผ์Š˜ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ๋งค์šฐ ๋†’๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ž๋…€์˜ ๋ผˆ๋ฅผ ๊ฐœ๋ฐœํ•˜๋Š” ๋ฐ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๊ณจ์ ˆ์˜ ์œ„ํ—˜์„ ์™„ํ™”ํ•˜๊ณ  ์นผ์Š˜ ๋ณด์ถฉ์ œ์˜ ํ•„์š”์„ฑ์„ ์ œ๊ฑฐํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ์™ธ์—, ๋ผ๊ธฐ๋Š” ๋˜ํ•œ ์ธ์ฒด์˜ ํ˜ˆ์•ก ์ƒ์„ฑ์„ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์„ฌ์œ ๋กœ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๊ฝ‰ ์ฐจ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค .
    ragi์—์žˆ๋Š”์‹์ด ์„ฌ์œ ์˜ ์–‘์€ ์†Œํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜๊ณ  ์ž๋…€๊ฐ€ ๋” ์˜ค๋žœ ์‹œ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ์ถฉ๋ถ„ํžˆ ์ฒด์žฌํ•˜๋„๋ก ๋„์™€์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ๊ธฐ์— ํ•จ์œ  ๋œ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์€ ๊ฐ„๊ณผ ์ฃผ์œ„์˜ ์—ฌ๋ถ„์˜ ์ง€๋ฐฉ์„ ์—†์• ๊ณ  ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ๋ชธ์—์„œ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ”์–ด ๋น„๋งŒ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋งŽ์€ ์ฒœ์—ฐ ์ฒ ๋ถ„ :
    ์ž์—ฐ์‚ฐ ์ฒ ๋ถ„์„ ๋งŽ์ด ๋ชจ์•„์„œ ์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ๋นˆํ˜ˆ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. Sprouted ragi๋Š” ์ฒ ๋ถ„์„ ์ž˜ ํก์ˆ˜ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋˜๋Š” ์ข‹์€ ์–‘์˜ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ๊ธฐ (Ragi)๋Š” ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ์•„๊ธฐ์˜ ์˜์–‘ ์‹ค์กฐ๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ž์—ฐ ์ด์™„์ œ :
    ๋ถ€์ž‘์šฉ์— ์ƒ๋‹นํ•œ ์–‘์˜ ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ์ด ์กด์žฌํ•˜๋ฉด ๋ชธ์„ ์ด์™„์‹œํ‚ค๊ณ  ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ๋ถˆ๋ฉด์ฆ, ๋ถˆ์•ˆ ๋ฐ ๋‘ํ†ต๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ์œ„ํ—˜์„ ์ค„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
    ์ƒ๋‹นํ•œ ์–‘์˜ ์„ฌ์œ ์†Œ์™€ ํด๋ฆฌ ํŽ˜๋†€์ด ์žˆ์œผ๋ฉด ๋‹น๋‡จ๋ณ‘์˜ ์œ„ํ—˜์„ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ˆ„๋ฃฉ์„ ํฌํ•จํ•œ ์‹์‚ฌ์—๋Š” ํ˜ˆ๋‹น ๋ฐ˜์‘์ด ๋‚ฎ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ”ผ๋ถ€์™€ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์„ ๊ฐœ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค .
    ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ๋ฉ”ํ‹ฐ์˜ค๋‹Œ์˜ ์กด์žฌ๋Š” ์•„์ด์˜ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ํ”ผ๋ถ€์™€ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ์„ ์ด‰์ง„์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹น์‹ ์˜ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ Ragi ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

๋‹น์‹ ์˜ ์ž‘์€ ์Œ์‹์— ์˜์–‘๊ฐ€์žˆ๋Š” ์Œ์‹์„ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ์€ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ญ์ƒ ๋ฌผ๋กœ ์ž˜ ์”ป์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

1. ์ง์ ‘ ๋งŒ๋“  ๋ผ๊ธฐ ์ฃฝ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ• :

์—ฌ๊ธฐ์— ์•„๊ธฐ ์šฉ ๋ ˆ๊ธฐ ์ฃฝ ์ œ์กฐ๋ฒ•๊ณผ ๋ ˆ๊ธฐ ๋งฅ์•„ ์ œ์กฐ๋ฒ•์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฑ๋ถ„ :

๋ฌผ 1 ์ปต
๋ฒ„ํ„ฐ ๊ธฐ๋ฆ„ 1 tsp
ยฝ ์ปต์˜ ์šฐ์œ 
2 tsp ragi powder
๊ฐ•ํŒ jaggery์˜ ๊ผฌ์ง‘์Œ

์ค€๋น„ ์ฃฝ๋† ๊ฐ€๋ฃจ :

1. ๊นจ๋—ํ•œ ํ—๊ฒŠ์— ํŽผ์ณ์„œ ์Šต๊ธฐ๊ฐ€์žˆ๋Š” ๊ณก๋ฌผ์„ ๋ฐฐ์ˆ˜ ํ•ด ํ–‡๋ณ•์— ๋ง๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
2. ์ฐŒ๊บผ๊ธฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ๋งˆ๋ฅธ ํ›„์—๋Š” ์•„๋กœ๋งˆ๊ฐ€์žˆ์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ค‘๋ถˆ๋กœ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”.
3. ๋ถˆ์— ๊ตฌ์›Œ์ง„ ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ์ ‘์‹œ์— ๋†“๊ณ  ์‹ํžŒ๋‹ค.
4. ๋ƒ‰๊ฐ ๋œ ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ ์šด ํŒŒ์šฐ๋”๋กœ ๊ฐˆ์•„ ํƒ„๋‹ค.
5. ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ๋ถ„๋ง์„ ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค
6. ๊ท€ํ•˜์˜ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์— ๋”ฐ๋ผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

๊ทธ๊ฒƒ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•:

1. ํŒฌ์„ ๋ถˆ์— ํƒœ์šฐ๊ณ  ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๊ฐ€์—ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
2. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ๊ฐ€๋ฃจ ํŒŒ์šฐ๋” 2 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์„ ๋”ํ•˜๊ณ  ๊ฐ€๋ณ๊ฒŒ ๋ณถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
3. ๋ฌผ ํ•œ ์ปต๊ณผ ์šฐ์œ  ๋ฐ˜ ์ปต์„ ์„ž๋Š”๋‹ค.
4. ๊ฐ€๋ฃจ๊ฐ€ ์šฐ์œ ์™€ ์ž˜ ์„ž์ผ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ณ„์† ์ €์–ด ์ฃผ์‹œ๊ณ  ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๊ฐ€ ์—†๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
5. ๋น„๋ฒผ ์ง„ jiggery๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฌ๊ณ  ์™„์ „ํžˆ ๋…น์ผ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋‹ค์‹œ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
6. ์›ํ•˜๋Š” ์ผ๊ด€์„ฑ์„ ์–ป์œผ๋ ค๋ฉด ์—ด์„ ์ฐจ๋‹จํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

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2. Ragi ๋ › ์ œ์กฐ๋ฒ• :

๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ๋ฌผ์— ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋‹ด๊ทผ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ์ถ”์ถœํ•˜๋Š” ๋ฐ ํ•„์š”ํ•œ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋ฌผ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ๋‹ด๊ฐ€ ์ง„ ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐˆ์•„ ์ž…์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด ์ฃผ์Šค๋Š” ์šฐ์œ ์™€ ์„ž์—ฌ ์งˆ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์ž‘์€ jaggery ๋‚˜ ์„คํƒ•๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋ง›๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋” ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ํ•„์š”์— ๋”ฐ๋ผ ์ผ๊ด€์„ฑ์„ ์กฐ์ •ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

๋ณต์šฉ์‹œ์ฃผ์˜ ์‚ฌํ•ญ

์ž๋…€์™€ ๊ด€๋ จ๋œ ๋ชจ๋“  ๊ฒƒ๋“ค๊ณผ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€๋กœ, ์œ„์ƒ ๋ฐ ์ฒญ๊ฒฐ์€ ์ง‘์—์„œ ๋งŒ๋“œ๋Š” ์ฃฝ ์ฃฝ ๋จน๊ธฐ๋ฅผ ํ•  ๋•Œ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ˆ˜์œ ๋ฅผ ์‹œ์ž‘ํ•˜๊ธฐ ์ „์— ์ˆ˜์œ ์— ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๋ชจ๋“ ๊ธฐ๊ตฌ๋ฅผ ์™„์ „ํžˆ ๋ฉธ๊ท ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์‹œ์ž‘ํ•˜๊ธฐ ์ „์— ์†์„ ๋น„๋ˆ„๋กœ ๋‹ฆ์•„๋‚ด์‹ญ์‹œ์˜ค.
๋‹ค๋ฅธ ์‹œ๋ฆฌ์–ผ๋„ ์žฌ๋ฐฐ๊ฐ€ ์ž๋ผ๋‚˜๋Š” ๊ฑด๊ฐ• ํ˜œํƒ ์œ ํ˜•์— ๊ทผ์ ‘ ํ•  ์ˆ˜๋Š” ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ด๋“ค์˜ ์ผ์ผ ์‹์Šต๊ด€์˜ ์ผ๋ถ€๋กœ ๋ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋นจ๋ฆฌ ๋งˆ์น ์ˆ˜๋ก ๋” ๋นจ๋ฆฌ ์ด๋Ÿฌํ•œ ์žฅ์ ์„ ์–ป์„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ๊ธฐ ํŒŒ์šฐ๋”, ์ „์ฒด ๋ผ๊ธฐ, ์‹น์ด ํŠธ๋ฆฐ ๋ผ๊ธฐ ๋ฐ ๋ผ๊ธฐ์šฐ ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋Š” ์‹œํ—˜ํ•ด๋ณด๊ธฐ ์›ํ•˜๋Š” ๋ ˆ์„œํ”ผ์— ๋”ฐ๋ผ ์„ ํƒํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์˜ต์…˜ ์ค‘ ์ผ๋ถ€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฉด์ฑ… ์กฐํ•ญ : ์ด ์ •๋ณด๋Š” ์ž๊ฒฉ์ฆ์ด์žˆ๋Š” ์ „๋ฌธ๊ฐ€์˜ ์˜๋ฃŒ ์กฐ์–ธ์„ ๋Œ€์‹ ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹ˆ๋ฉฐ ์•ˆ๋‚ด์„œ์— ๋ถˆ๊ณผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ