์์ ์ค ์ฌ๊ณผ ๋จน๊ธฐ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ค ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
- ์ฌ๊ณผ์ ์์๊ฐ
- ์์ ์ค Apple์ ์ด์
- ๊ทธ๋ฆฐ ์ ํ์ ๋ ๋ ์ ํ๋งํผ ์ข์๊ฐ์?
- ์์ ์ค ๊ณผ๋ํ ์๋น๋ก ์ธํ ๋ถ์์ฉ
์์ฐ๋ถ๋ ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ณด์ฅํ๊ธฐ ์ํด ๋ง์ ํ์ ์์์๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ์ฌ๊ณผ ๋๋ฌด (๊ณผํ์ ์ธ ์ด๋ฆ Malus pumila)์ ๊ฐ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์์ฉ ๊ณผ์ผ์ด๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ์์ฃผ ์ข์ ์์ ๊ณต๊ธ์์ด๋ฉฐ ๊ธฐ๋ํ๋ ์๋ง์ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ ๋ชจ๋์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ฌ๋ ์์ฐ๋ถ๋ฅผ์ํ ์ฌ๊ณผ์ ์์๊ฐ์ ํํ์ ๋ํด ์ค๋ช ํฉ๋๋ค.
์์ ์ค ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
์ฌ๊ณผ๋ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ์์ฃผ ์์ ํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ ๋ ์ฌ๊ณผ ์ฃผ์ค์ ์ญ์ทจ๋ก ์ธํ ๋ถ์์ฉ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ค ์ฌ๊ณผ๋ ์์ ํ ์ฌ์ฑ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ค์ธ ์๊ธฐ์๊ฒ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์๊ฐ๊ฐ ์ข์ต๋๋ค.
์ฌ๊ณผ๋ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ์ฒ ์ ํ๊ฒ ์ป์ด์ผํฉ๋๋ค. ํ๋ฉด์ด ์ด์ถฉ์ ๋ก ์ค์ผ ๋ ํ๋ฅ ์ด ๋์ต๋๋ค. ๊ฐ๋ฅํ ๊ฒฝ์ฐ ์ ๊ธฐ๋ ์ฌ๊ณผ๋ ๋ฌด๋์ฝ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋์ด์ผํฉ๋๋ค.
๋ ์ค์ํ ๊ฒ์, ์ฌ๊ณผ ์จ์์ ๋จน์ด์๋ ์๋ฉ๋๋ค. Apple ์ข ์์๋ ๋ ์ฑ์ด์๋ ์์ํ๋ฌผ์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์จ์์ ๋จน์์ ๋ ์์ ๋ ธ์ด๋๋ฅผ ์ํ ๋ ๋ ์ฒ์ฒํ ๋ฑ์์ผ๋ก ๋ฐฉ์ถํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์์ํ ์ค๋ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๊ธฐ๊น์ง ์๊ฐ์ด ๊ฑธ๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ฐ๋ถ๊ฐ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๋์ ์จ์์ ์ญ์ทจํ์ง ์๋๋ค๋ ๊ฒ์ ์ ๋์ ์ผ๋ก ํ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
์ฌ๊ณผ์ ์์๊ฐ
์ฌ๊ณผ๋ ์ฃผ๋ก ๋ฌผ๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํฌ๋๋น๊ณผ ๊ณผ๋น๊ณผ ๊ฐ์ ๋จ์ํ ๋น๋ถ์ ๋ง์ด ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ๋ํ ๋ถ์ฉ์ฑ ๋ฐ์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ํฌํจํฉ๋๋ค. ๋ํ ํฐ์๋ฏผ, ๋ฆฌ๋ณดํ๋ผ๋น, ๋์์ , ํผ๋ฆฌ๋ ์ ๋ฐ ํํ ํ ์ฐ๊ณผ ์ฝ์ฐ๊ณผ ๊ฐ์ B ๋ณตํฉ ๋นํ๋ฏผ์ ์ผ์ผ RDA (๊ถ์ฅ์์ด ํ์ฉ์น)์ 1 ~ 3 %๋ฅผ ํฌํจํฉ๋๋ค.
์ฌ๊ณผ์๋ ๋นํ๋ฏผ C (RDA์ 8 %)์ ๋นํ๋ฏผ A, E ๋ฐ K์ ์๋์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์๋ ์ฒ , ์นผ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์นผ๋ฅจ ๋ฐ ์ธ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ ๋ฏธ๋ค๋์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ beta-carotene, cryptoxanthin, flavonoids ๋ฐ anthocyanin๊ณผ ๊ฐ์ ์๋ฌผ์ฑ ์์์์ ํ๋ฅญํ ์์ฒ์ ๋๋ค. ํ๋ก์์๋๋ (procyanidin)๊ณผ ๊ฐ์ ํ๋ ํํฉ๋ฌผ์ ์ฌ๊ณผ์ ํผ๋ถ, ํํ ๋ฐ ์ฝ์ด์์ ๋ฐ๊ฒฌ ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์นผ๋ฅจ์ ์ฌ๊ณผ์์๋ ์ฃผ์ ๋ฏธ๋ค๋์ด๋ฉฐ, ์ฌ์ฅ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ํํด์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ์ฌ ์คํ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๊ณ ์ํ๋ ฅ์ ๊ฐ์ ํ๋ฉฐ ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
์์ ์ค Apple์ ์ด์
์์ ์ค ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์๋ง๊ฐ ๋ ์๊ธฐ์ ์ฑ์ฅํ๋ ์๊ธฐ ๋ชจ๋์๊ฒ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ด ์์ต๋๋ค. 'ํ๋ฃจ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จ๊ฒจ ๋๋ ์ฌ๊ณผ'๋ผ๋ ๋ง์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ง์ค์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๊ณผ์ ๋นํ๋ฏผ C์ ์ฐํ ๋ฐฉ์ง์ ๋ ์ ์ฒด์ ์ ๋ฆฌ๊ธฐ๋ก ์ธํ ์์์ ์ค์ฌ์ค๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์ B ๋ณตํฉ ๋นํ๋ฏผ์ ์ ํ๊ตฌ๋ฅผ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์ ๋์ ์ฌ์ ํจ๋์ ๋์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ๋ํ ๋์กธ์ค๊ณผ ์น๋งค์ ์ํ์ ์๋ฐฉํ๊ฑฐ๋ ์ค์ ๋๋ค.
์ฌ๊ณผ๋ ์ฌ๋ฌ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค์ํ ์ ํ์ ์์ ๊ฐ๋ฐํ ์ํ์ ์ค์ ๋๋ค.
์์ ์ค ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์์ ๋ผ๋์นผ ๋ฐฉ์ง : ์ฌ๊ณผ์์๋ ์๋ฌผ ํํ ๋ฌผ์ง๊ณผ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๋ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฐํ ๋ฐฉ์ง์ ๋ก ์ ์ฒด์ ์์ ๋ผ๋์นผ์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ์์ ๋ผ๋์นผ์ ๋ค์ํ ์ ์ฒด ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ถ์ฐ๋ฌผ๋ก ์์ฑ๋๋ ์ ์ฒด์์ ๋งค์ฐ ๋ฐ์์ฑ ๋ถ์์ ๋๋ค. ์ธ์ฒด์ ๋๋ฌด ๋ง์ ํ๋ฆฌ ๋๋์ปฌ์ด ์์ผ๋ฉด ์ธํฌ ๊ตฌ์กฐ, DNA ๋ฐ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์์ ์ค ์์๋ ์ฐํ ์์ฉ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ํ ๊ฐ์ : ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์๋, ๊ฒฐ์ฅ, ํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ง์ด ํ์์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ ๋ฎ์ถ ์ ์๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ๋นํ ์๋ฐฉ : ์ฌ๊ณผ์๋ ํ์ก ์์ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น์ ์ฆ๊ฐ์ํค๊ณ ๋นํ์ ์๋ฐฉํ๋ ์ฒ ๋ถ์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ํด๋ : ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ชธ์์ ์์๊ณผ ๋ฉ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ ์๊ฐ ๋ชธ ๋ฐ์ผ๋ก ๋ฐฐ์ถ๋๋๋ก ์ผ์ผ ์๋จ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ํฌํจ์ํค๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์ํ์ ๋์ : ์ฌ๊ณผ์๋ ์ํ ๋ถ๋์ ์ค์ผ ์์๋ ๋ถ์ฉ์ฑ ์ฌ์ ๊ฐ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ๋ฐฐ๋ณ์ ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฉด์ญ ์ฆ๋ : ์ฌ๊ณผ๋ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ํค์ฐ๊ณ ๊ฐ์ผ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ๋นํ๋ฏผ C์ ์ข์ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
- ์ฆ๊ฐ์ ์ธ ์๋์ง ์ฆ๊ฐ : ์ฌ๊ณผ์๋ ํฌ๋๋น, ์๋น ๋ฐ ๊ณผ๋น๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฐ๋จํ ๋น๋ฅ๊ฐ ํฌํจ๋์ด์์ด ์ฆ๊ฐ์ ์ธ ์๋์ง ๋ถ์คํธ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋ฐฐ๊ฐ ๊ณ ํ๊ฑฐ๋ ํ๋น์ ๋ฌธ์ ๊ฐ์์ ๋๋ฅผ ๋๋นํ์ฌ ์ธ์ถ ํ ๋ ์ง๊ฐ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ค๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ๊ฐ์ด ์์ด ๋ฐฉ์ง : ๊ฐ์ด ์์ด ๋ฅผ ์ง์ ์ํค๊ธฐ ์ํด ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๊ฒฌ๋์์ต๋๋ค.
- ์ฌ์ฅ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ์ฐ๊ตฌ : ๋งค์ผ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋งฅ๋ฒฝ ๋ด์ ๋์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค, ์นํ ๋ฐ ์ผ์ฆ ์์ค์ด ๋ฎ์์ง๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.
- ํ๋ฅผ ๋ ๊ฐํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ํธํก๊ธฐ ์งํ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ์์ ์ค์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ์๊ธฐ์ ์ฒ์ ๋ฐ ์ฒ๋ช ์์ ์ํ์ ๋ฎ์ถ ์ ์๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์๋ ์๋ง์ ํ๋ฅผ ๊ฐํ์ํค๋ ํญ์ฐํ ์ ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ ๊ฐํ ํ๋ ํธํก๊ณผ ํธํก๊ธฐ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ๋ง๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ๋ผ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์ : ์ฌ๊ณผ์๋ ์๊ธฐ์ ํผํผํ ๋ผ์ ๋ฐ๋ฌ์ ํ์์ ์ธ ์นผ์์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์นผ์์ ๋ํ ์ด๋จธ๋์ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐํ์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ๋ฉ๋ชจ๋ฆฌ ์ฆ๊ฐ : Apple ํผ๋ถ์๋ ๊ธฐ์ต๊ณผ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ์ ํฅ์์ํค๋ ํญ์ฐํ ์ ์ธ ์ผ๋ฅด์ธํด (quercetin)์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ผ์ฆ์์ ๋๋ฅผ ๋ณดํธํ๊ณ ๋ ์ธํฌ ์์์ ์๋ฐฉํ๋ฉฐ ์์ธ ํ์ด๋จธ ๋ณ ๋ฐ ์น๋งค์ ์ํ์ ์ค์ ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ ์ฃผ์ค๋ฅผ ๋ง์๋ฉด ๋งค์ผ ์์ธํธ ์ฝ๋ฆฐ (acetylcholine)์ด๋ผ๋ ์ ๊ฒฝ ์ ๋ฌ ๋ฌผ์ง์ ์๊ทนํ์ฌ ๋์ ๊ธฐ์ต์ ํฅ์์ํต๋๋ค. ๋ํ์์ด ๊ฒฐํ์ด๋ ์ ์ ์ ๋ถ์ ์์ผ๋ก ์ธํด ๋ฐ์ํ๋ ์ฐํ ์์์ผ๋ก๋ถํฐ ๋๋ฅผ ๋ณดํธํฉ๋๋ค.
- ์๋ ฅ์ ์ข์ : ์ฌ๊ณผ์๋ ๋นํ๋ฏผ A์ ์ ๊ตฌ์ฒด ์ธ ๋ฒ ํ ์นด๋กํด์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ A๋ ์ข์ ์๊ตฌ ๊ฑด๊ฐ์ ํ์์ ์ด๋ฉฐ ์๋ ฅ์ ํฅ์์ํต๋๋ค.
- ์ ์ฒ์ฑ ๊ฒฐ์ ์๋ฐฉ : ์ฌ๊ณผ์๋ Spina bifida์ ๊ฐ์ ์๊ธฐ์ ์ ์ฒ์ ๊ฒฐํจ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ Folate๊ฐ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์ํ๋ ์๊ธฐ์ ์ฌ๊ฐํ ๋ฐ๋ฌ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ ์ ๊ฒฝ ํ๋ธ ๊ฒฐํจ์ ๋๋ค.
- ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๋์ : ์ด๊ธฐ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ฌ๊ณผ๊ฐ ์์ฅ์์ ์ข์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํ๋ ์ํ๋์ง ์๋ ํํฉ๋ฌผ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ด ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ์ฒด์ค ๊ฐ์์ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ด๋จธ๋๊ฐ ๋ค์ ์ถ์ฐ ํ ๋ชจ์์ผ๋ก ๋์ ์ค๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ ์ฌ์ ์ง์ด ๋๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฒด์ค ๊ฐ๋ ์นํ์ ์ธ ์ํ์ ๋๋ค.
- ๋น๋จ๋ณ ์ํ ๊ฐ์ : ์ฌ๊ณผ์ ๊ฐ์ ๊ณผ์ผ์ ๋ชจ๋ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ 2 ํ ๋น๋จ๋ณ์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ด ๊ฐ์ํ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์์ค๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์ ํผ๋ถ์๋ ์์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์น์์ ์ ๊ฑฐํ์ฌ ์นซ์๊ณผ ๊นจ๋ํ ์น์ ๋ฐ ์๋ชธ์ฒ๋ผ ์์ฉํ๋ ์ฌ์ ๊ฐ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์ ์ฌ์ ์ง ์ง์์๋ ๋ํ ์๋ชธ์ ์๊ทนํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ฌ ํ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์น๋ ๊ฒ์ ์น์์ ํ๋ฉด ์นจ์ฐฉ์ ์ ๊ฑฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ณ๋น ์ํ : ์ฌ๊ณผ๋ ๋ณ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒํ๊ณ ๋ณ๋น๋ฅผ ์ํ์ํค๊ณ ํ๋ฐฐ์๋ฅผ ์ค์ด๋์์ด ์ฌ์ ๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ๋ด์์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒํฉ๋๋ค : ๋ด์์ ๋ด์ฆ ์๋ฃ, ์นผ์ ์ผ ๋ฐ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค๋ก ํ์ฑ๋ ๋ด๋ญ์ ์๊ณ ๋จ๋จํ ๊ฒฐ์ ์ง ๋์ ๋๋ค. ์ฌํ ํต์ฆ์ ์ ๋ฐํ๊ณ ๋ด๊ด์ ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ ์ค์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์ฌ๊ณผ ์ฃผ์ค๋ฅผ ๋ง์๋ฉด ๋ด์์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ๋์ด ๋ฐฐ๋ณ๊ณผ ํจ๊ป ํด์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ฉด ๋ด์์ ์์ ์ ์ ๊ฑฐ๋ฅผ ํผํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํ๋ชจ ์๋ฐฉ์ ๋์ : ์ฌ๊ณผ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ํ๋ก์์๋๋ (phytochemical)์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ํ๋ชจ๊ฐ์๋ ์ฌ๋๋ค์ ๋ชจ๋ฐ ์ฑ์ฅ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์์ ๋ณด์ฌ ์ค๋๋ค . ๋ฐ๋ผ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ท์น์ ์ผ๋ก ๋จน์ผ๋ฉด ๋จธ๋ฆฌ๊ฐ ๋น ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์ง ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ทธ๋ฆฐ ์ ํ์ ๋ ๋ ์ ํ๋งํผ ์ข์๊ฐ์?
- ๊ฑด๊ฐ ํํ์ ๋นจ๊ฐ ๋ฐ ์ด๋ก์ ์ฌ๊ณผ์ ๋งค์ฐ ์ ์ฌํฉ๋๋ค.
- ์์ ์ค ๋ น์ ์ฌ๊ณผ ํํ์ ๋นจ๊ฐ ์ฌ๊ณผ์ ๊ฑฐ์ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๋ น์ ์ฌ๊ณผ๋ ๋ถ์ ์ฌ๊ณผ๋ณด๋ค ์คํ๊ณผ ์ฌ์ ๊ฐ ์ ์ต๋๋ค .
- ๋ น์ ์ฌ๊ณผ๋ ๋๊บผ์ด ํผ๋ถ์ ์ ๋ช ํ ํ ํธ๋ฆฌ์์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ค์ ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ ์คํ ์ญ์ทจ๊ฐ ๊ฑฑ์ ๋๋ ์๋ง์๊ฒ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
- ๋นจ๊ฐ ์ฌ๊ณผ๋ ์๋๋ก์์๋๊ณผ ๊ฐ์ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ ๋ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ์ฒด๋ด์์ ์์ ๋ผ๋์นผ์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ํญ์ผ ์์ฉ์ํฉ๋๋ค.
- ๋นจ๊ฐ ์ฌ๊ณผ๋ ๋ น์ ์ฌ๊ณผ๋ณด๋ค ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ง์์ต๋๋ค.
- ๋นจ๊ฐ ์ฌ๊ณผ๋ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์ํค๊ณ ์ํ๋ ์๋ง๋ฅผ์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์์ ์ค ๊ณผ๋ํ ์๋น๋ก ์ธํ ๋ถ์์ฉ
์ฌ๊ณผ๋ ์์ฐ๋ถ์ ๋ฐ๋ฌ์ค์ธ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ข์ง๋ง, ์ ๋นํ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ง ๋์ฌ ๋ฅผ ๋ฆ์ถ์ญ์์ค : ๋๋ฌด ๋ง์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋์ค๋ ์ด๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ํ๋น์ ์ฆ๊ฐ์ํค๊ณ ์ ์ฒด๊ฐ ์ง๋ฐฉ์ ํ์ฐ๋ ๊ฒ์ ๋ง์์ ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ๋๋ฆฌ๊ฒํฉ๋๋ค.
- ์ฒด์ค ๋ฌธ์ : ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋๋ฌด ๋ง์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ํฅํ ์ฒด์ค ๊ด๋ฆฌ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋๋ถ๋ถ์ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ ์ฌ๊ณผ์ ์ฌ๊ณผ ์ฃผ์ค๊ฐ ์์ฐ๋ถ์ ์๊ถ์์ ์๋ผ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์ ์ตํ๋ค๋ ๋ฐ ๋์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๊ฒ์ ์ฌ๊ณผ ๋ง์ ์๋จ์ผ๋ก ์ํํด์ผํ๋ค๊ณ ๋งํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค. ์ฌ๊ณผ์ ๊ฐ์ ๊ณผ์ผ์ ์ ๋นํ ๋จน์์ ๋ ์ ๋์ ๊ฐ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ง์๋ ์ก์ฆ์ด ๋ง์ ๋ฐ์ญ ๋ฐ์ญ ํ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๋จน๊ฑฐ๋ ์์พํ ์ฌ๊ณผ ์ฃผ์ค ํ์์ ๋ง์์ญ์์ค.