์ž„์‹  ์ค‘ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ ์„ญ์ทจ

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

{title}

์ด ๊ธฐ์‚ฌ์—์„œ

  • ์ž„์‹  ์ค‘์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•ด๋„ ์•ˆ์ „ํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์˜ ์˜์–‘๊ฐ€
  • ์ž„์‹  ์ค‘ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์˜ ์ด์ 
  • ์ž„์‹  ์ค‘ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰

๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” ์šฐ์œ ์—์„œ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ๋•Œ ๋ถ„๋ฆฌ๋˜๋Š” ๋‚จ์€ ์ œํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ตœ๊ทผ์—๋Š” ์šฐ์œ ์˜ ๋ฐœํšจ์— ์˜ํ•ด ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๊ฐ€ ์ƒ์—…์ ์œผ๋กœ ์ œ์กฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐœํšจ๋Š” ๋ฝํ†  ๋ฐ”์‹ค๋Ÿฌ์Šค ์•„์‹œ๋„ ํ•„๋Ÿฌ ์Šค (Lactobacillus acidophilus) ๋ผ ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ํ”„๋กœ ๋ฐ”์ด์˜ค ํ‹ฑ ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„์— ์˜ํ•ด ์ˆ˜ํ–‰๋˜๋ฉฐ, ์ด๋Š” ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์— ์‹ ๋ง›์„์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋ฐฉ๋ถ€์ œ์™€ ์ธ๊ณต ํ–ฅ๋ฃŒ๊ฐ€ ๊ฐ€๋“ํ•œ ๋‹ค๋ฅธ ์ฒญ๋Ÿ‰ ์Œ๋ฃŒ ๋ฐ ์Šคํฌ์ธ  ์Œ๋ฃŒ๋ณด๋‹ค ๊ฑด๊ฐ•ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ์ค‘์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•ด๋„ ์•ˆ์ „ํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?

์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๊ฒฝ์šฐ ์ž„์‹  ์ค‘์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋ณต์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•ˆ์ „ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ฐค์—๋Š” ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์•ˆ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ˆ˜๋ฉด๊ณผ ํ ์งˆํ™˜ ๋ฐ ๋งŒ์„ฑ ๊ธฐ์นจ ์ค‘์— ์—ญ๋ฅ˜์™€ ์—ด๋ง์˜ ์œ„ํ—˜์ด ๋†’์•„์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์นจ ์‹์‚ฌ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์ด์ƒ์ ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ฐธ๊ณ  : ์šฐ์œ  ๋‚˜ ์ –๋‹น์— ๊ฒฌ๋”œ ์ˆ˜์—†๋Š” ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์—์„œ ๋ฉ€๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐ˜์‘์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ ์ „์— ์˜์‚ฌ์™€์ƒ์˜ ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์˜ ์˜์–‘๊ฐ€

{title}

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ (Buttermilk)๋Š” ์ฐจ๋ถ„ํ•œ ํ’ˆ์งˆ๊ณผ ํ˜œํƒ์œผ๋กœ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ์†Œ๋น„๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋Š˜๋‚ , ๋งŽ์€ ์—ฌ์„ฑ๋“ค์—๊ฒŒ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€์žˆ๋Š” ์ €์ง€๋ฐฉ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ ์˜ต์…˜์ด ์ œ๊ณต๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋ž˜ ๋‚˜์—ด๋œ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๊ฐ€ ์ œ๊ณตํ•ด์•ผํ•˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์นผ๋กœ๋ฆฌ ๋ฐ ์ง€๋ฐฉ ์ฝ˜ํ…์ธ 

๋ฒ„ํ„ฐ์˜ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ์šฐ์œ ์˜ ์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ์ œํ’ˆ ์ƒ์‚ฐ์ž๋Š” ๋ณดํ†ต ์ €์ง€๋ฐฉ (1 %) ๋˜๋Š” ์ €์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ  (2 %)๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์ƒ์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ €์ง€๋ฐฉ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์•ฝ 2 ๊ทธ๋žจ์˜ ์ง€๋ฐฉ๊ณผ 100 ์นผ๋กœ๋ฆฌ์˜ ์ปต์„ ํฌํ•จํ•˜๊ณ , ์ง€๋ฐฉ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์•ฝ ๊ทธ๋žจ์˜ ์ง€๋ฐฉ๊ณผ ์ปต๋‹น 140 ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋ฅผ ํฌํ•จํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์นผ์Š˜

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋‹ค๊ณ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ €์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์—๋Š” ์•ฝ 284mg์˜ ์นผ์Š˜์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์ €์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์—๋Š” ์•ฝ 350mg์˜ ์นผ์Š˜์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฆฌ๋ณดํ”Œ๋ผ๋นˆ

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ๋˜ํ•œ ์Œ์‹๋ฌผ์„ ์—๋„ˆ์ง€๋กœ ์ „ํ™˜์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B ์„ฑ๋ถ„ ์ธ ๋ฆฌ๋ณดํ”Œ๋ผ๋นˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ €์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์—๋Š” ์ปต ๋‹น ์•ฝ 0.4 ๊ทธ๋žจ์˜ ๋ฆฌ๋ณดํ”Œ๋ผ๋นˆ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋Š”๋ฐ, ์ €์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์—๋Š” ์ปต ๋‹น ์•ฝ 0.5 ๊ทธ๋žจ์˜ ๋ฆฌ๋ณดํ”Œ๋ผ๋นˆ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. FDA์—์„œ ๊ถŒ์žฅํ•˜๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์ผ์ผ ๊ฐ’์€ 1.7 ๊ทธ๋žจ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹จ๋ฐฑ์งˆ

์ €์ง€๋ฐฉ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์ปต๋‹น ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ์•ฝ 8 ๊ทธ๋žจ์ด๋ฉฐ ์ €์ง€๋ฐฉ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์ปต ๋‹น ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด 10 ๊ทธ๋žจ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. FDA์—์„œ ๊ถŒ์žฅํ•˜๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์ผ์ผ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์€ 50g์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ์ค‘ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ์˜ ์ด์ 

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘ ํ˜œํƒ์œผ๋กœ ์ธํ•ด ๋ชจ๋“  ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹น์‹ ์ด ์ž„์‹ ํ•˜๋Š” ๋™์•ˆ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋Š” ํŠนํ˜œ์˜ ๋ช‡์€ ์—ฌ๊ธฐ์žˆ๋‹ค.

  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ๋ฐœํšจ์œ  ์ œํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํ”„๋กœ ๋ฐ”์ด์˜ค ํ‹ฑ์€ ๋งŽ์€ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ์„ ๊ฐ€์ง„ ์‚ด์•„์žˆ๋Š” ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ๊ณผ ๋ฐ•ํ…Œ๋ฆฌ์•„๋ฅผ ํฌํ•จํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋ฉด์—ญ ๊ณ„ํ†ต์„ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ค๊ณ  ์„ค์‚ฌ์˜ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์„ ์ค„์ด๋Š” ๊ฑด๊ฐ• ์ฆ์ง„ ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ๋กœ ์žฅ์„ ์ฑ„์šฐ๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋ชธ์ด ์ˆ˜๋ถ„์„ ์œ ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ (Buttermilk)๋Š” ์ž„์‹  ์ค‘์— ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ์œ„์žฅ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์ค„์ด๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์นผ์Š˜์€ ์•„๊ธฐ์˜ ๋ผˆ ๋ฐœ๋‹ฌ์— ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์•„๊ธฐ์˜ ๊ณ ํ˜ˆ์•• ์œ„ํ—˜๋„๋ฅผ ๋‚ฎ ์ถฅ๋‹ˆ ๋‹ค.
  • ์‹์‚ฌ๋ฅผํ•˜๋Š” ๋™์•ˆ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ธฐ๋ฆ„๊ณผ ๋ฒ„ํ„ฐ์—์„œ ๋งŽ์€ ์ง€๋ฐฉ์„ ์„ญ์ทจํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹์‚ฌ ํ›„์— ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ์ถ•์  ๋œ ์ง€๋ฐฉ์ธต์—์„œ ์œ„๋ฅผ ์ •ํ™”ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‹จ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ํ˜ˆ์••์ด ๋–จ์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ž„์‹  ์ค‘ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰

{title}

์ ๋‹นํžˆ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ž„์‹ ์— ์œ ์ตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์ด ๋งˆ์‹œ๋ฉด โ€‹โ€‹๋ฌธ์ œ๊ฐ€ ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ๋ชธ์— ์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ํ•˜๋ฃจ 2 ์ž”์˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜์—ฌ ์˜์–‘ ์š”๊ตฌ ์‚ฌํ•ญ์„ ์ถฉ์กฑ์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ๋ชธ์— ์ข‹์€ ๊ฐ์ข… ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ์นผ์Š˜์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ ๋‘ ์ž”์„ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์ž„์‹  ์ค‘์— ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋˜์ง€๋งŒ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋ฐ€ํฌ๋Š” ์ €์˜จ ์‚ด๊ท  ์šฐ์œ ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ