Chickpeas (Chana) μμ μ€ - νν λ° λΆμμ©
μ΄ κΈ°μ¬μμ
- Chickpeasλ μμ κΈ°κ° λμ μμ ν©λκΉ?
- μμ°λΆλ₯Όμν λ³μμΆ© μΉλ£ ν¨κ³Ό
- μμ μ€ Chanaλ₯Ό λ¨Ήλ ν¨κ³Ό
- Chickpeasλ₯Ό μ리νλ λ°©λ²?
μ΄λ€ μ¬λμ λ³μ리 콩μ μ’μνμ§ μμ΅λκΉ? λͺ¨λκ° μ’μνλ μ리μ λλ€. κ·Έλ¬λ λΉμ μ΄ μμ μ μ λ ₯ ν λ λΉμ μ μμ€ν μ λ€μ΄κ°λ κ²μ μ‘°μ¬ν΄μΌ ν μλ μμ΅λλ€, chickpeas κ·Έλ€ μ€ νλκ°λκ³ . 첫 λ²μ§Έ μΌ λΆκΈ°λΆν° μΈ λ²μ§Έ λ€μ΄μ΄νΈμ μ΄λ₯΄κΈ°κΉμ§ κ³ λ €ν΄μΌ ν νμ λ¨κ³μ λλ€.
κ·Έλ¬λ μ΄κ²μ΄ λ³μ리 콩λ°₯μ΄ μμ ν λ Έ - λ Έ (no-no)λΌλ κ²μ μλ―Ένμ§λ μμ΅λλ€. μμ°λΆμκ² μ’μ μ νμ΄λλ κ²°μ λ³΄λ€ λ§μ μ΄μ μ΄ μμ΅λλ€. μ₯μ κ³Ό λΆμμ©μ λͺ¨λ νꡬ ν΄λ³΄μμμ€.
Chickpeasλ μμ κΈ°κ° λμ μμ ν©λκΉ?
Chickpeasλ μμ μ€μ κ°μ₯ μμ ν μν μ€ νλλ‘ κ°μ£Όλ©λλ€. μ€μ§ κΈ°μ΅ν΄μΌ ν μ μΌν κ²μ λ³μλ¦¬κ° μ λλ‘ μ°ν λ λκΉμ§ λ³μ리λ₯Ό μ λλ‘ μ리νλ κ²μ λλ€. κ·Έλ¦¬κ³ λ€λ₯Έ νκ°μ§λ λ³μ리 콩μ μ λΉν μμΌλ‘ νμ λ¨Ήλ κ²μ λλ€. λμ μμκ°λ‘ μΈν΄, λ³μ리 콩μ λ¨λ°±μ§, λ¬΄κΈ°μ§ λ° μ½μ° ν¨μ λμ μ 곡ν©λλ€.
μμ°λΆλ₯Όμν λ³μμΆ© μΉλ£ ν¨κ³Ό
Chickpeasλ μ¬λ¬ κ°μ§ λ°©λ²μΌλ‘ νμμ μ΄λ¨Έλ λͺ¨λμκ² λμμ΄λ©λλ€. λ°©λ²μ μ°ΎμΌλ €λ©΄ κ³μ μ½μΌμμμ€.
1. μ κ²½ νλΈ κ²°ν¨μ ννΌ
μ°κ΅¬μ μνλ©΄ λ³μ리 콩μ μ½μ°μ΄ νλΆνκ±°λ μ½μ°μ΄λΌκ³ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. λͺΈμμμ΄ μ°μ μ‘΄μ¬λ μ κ²½κ΄ κ²°μ μ λ§λ λ° λμμ΄λλ―λ‘ ν¨κ³Όκ° μμμ΄ μ μ¦λμμ΅λλ€.
μ°κ΅¬λ λ³μ리 콩μ λ€μ΄μλ μ½μ°μ΄ μ²μΆμ΄ λΆμ¦μ¦κ³Ό 무λμ¦κ³Ό κ°μ μ κ²½ κ²°ν¨μ νΌν μ μλ€λ μ¦κ±°μ λλ€. λ³΄ν΅ μμ 첫 λ¬μ λͺ©κ²©λλ μ΄λ¬ν μ κ²½ κ²°ν¨μ 건κ°μ μν₯μ λ―ΈμΉκΈ°κΉμ§ μκ°μ΄ λ§μ΄ κ±Έλ¦¬μ§ μμ μ μμ΅λλ€. κ·Έλμ λ€μμ κΆκΈν΄ ν λ, μμ μ€μλ μμ νκ°μ? νμλ₯Ό 건κ°νκ² μ μ§νκΈ° μν΄ μ κ·Ήμ μΌλ‘ λ Έλ ₯νλ μ½μ°μ λμ μμΉλ₯Ό κΈ°μ΅νμμμ€.
2. λΉν μλ°©
λΉνμ μ νꡬ μμΉκ° κ°μνκ±°λ ν€λͺ¨κΈλ‘λΉ μμΉκ° κ°μνλ μΈκ°μ μνμ λλ€. λ°λΌμ μ μμ μΈ νꡬ μμ ν€λͺ¨κΈλ‘λΉμ΄ νμν©λλ€.
μ² λΆμ μ νꡬ μμ±μ μ€μν μν μν©λλ€. ν₯λ―Έλ‘μ΄ νΈνλ‘μ΄ chickpeasλ 100gμ chickpeasλ₯Ό μ 곡 ν λ κ±°μ 22 %μ μ² λΆμ ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€. λ§ν κ²λμμ΄, μμ΄μΈμ κ²°κ³Όμ μΌλ‘ μμ€ν μ μ νꡬλ₯Ό λΆμνμ¬ νΌλ‘κ°μ΄λ λ©μ€κΊΌμμ λλΌμ§ μκ²ν©λλ€.
3. μλν μλμ§ μ
μμ μ λ Έλ μΌμ΄ μλλλ€. μ¬μλ μμ μ κ²°μ μ μΈ λ¬ λμ νΌκ³€νκ³ νΌλ‘κ°μ λλλλ€. λΉμ μ μκΆμ μ¬λΆ 무κ²λ₯Ό μ΄λ°νκΈ° μν΄ μ¬λΆμ μλμ§κ° νμν©λλ€. κ·Έλ¬λ ꡬμ μ μ΄λ₯΄λ λ³μ리μ μμ·¨μ λλ€.
chickpeasμ μ 체 λ΄μ¬λ λ¨λ°±μ§, μ² λΆ, μ¬μ§μ΄ νμν μΉΌλ‘리 μμ€μ ν¬ν¨ν©λλ€. μμ μ€μ νμΈ chana ννμ 무μν μλ μμ΅λλ€. κ²μ chickpeasλ μμ μ€μ μ§λ©΄ ν μμλ μ΄λ €μμ ν΄κ²°νλ λ° νμν μλμ§ μμ€μ μ 곡ν©λλ€.
4. λλ λ°λ¬
Chickpeasλ μ½λ¦°, μ¦ λ λ°λ¬μ λκ³ κ±΄κ°ν μ κ²½μ ꡬμΆνλ λ―Έλ μμμλ₯Ό ꡬμ±ν©λλ€. λΉμ μ΄ μ’μνλ λ³μ리 콩μ λ¨Ήμ λ, κ°μ μ μΌλ‘ νμκ° λμ μ²μμ λ°λ¬μ λμ΅λλ€.
100gμ λ³μ리 콩μλ 43gμ μΌμκ° λ€μ΄ μμ΅λλ€. κ·Έλ³΄λ€ λ μ’μ 무μμ΄μμ μ μμ΅λκΉ?
5. μ λ°μ μΈ νμ 건κ°
Chickpeasλ λΌμ νκ³Ό μ°κ³¨μ λ°μ μν€λ λ° λμμ΄λλ λ§κ°μ ν¨μ νκ³ μμ΅λλ€. μ΄ μμμλ λν μΈν¬ λ³΄νΈ λ° μλ―Έλ Έμ°κ³Ό νμνλ¬Όμ μ μ§ λμ¬λ₯Ό λμ΅λλ€.
ν μ¬μκ° ν루μ μ½ 2mgμ λ§κ°μ νμλ‘ν©λλ€. μ¬μ±μ garbanzo 콩 ν μ»΅, μ¦ 164 κ·Έλ¨μμ μ½ 1.69 mgμ λ§κ°μ μ»μ΅λλ€.
μμ μ€ Chanaλ₯Ό λ¨Ήλ ν¨κ³Ό
λΉμ μ΄ μμμΌ ν λ³μ리λ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ μ½κ°μ μν₯μ΄ μμ΅λλ€. μΌλΆλ λ€μμ ν¬ν¨ν©λλ€ :
- μμ°λΆλ 체μ€μ΄ μ¦κ°νλ κ²μ λν΄ κ°μ₯ μ μκ³ μμ΅λλ€. λ³μ리λ₯Ό λ¨ΉμΌλ©΄ λΉλ§ μμ€μ μ‘°μ ν μ μμ΅λλ€.
- Chickpeasλ chanasμ λ―Όκ°ν λ³λ ₯μ΄ μλ€λ©΄ μλ λ₯΄κΈ° λ°μμ μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€.
- Chickpeasλ λν λͺλͺ μ¬μμμλ μ°μ±λλ‘ μ΄λμ΄ λΌ μμλ€. κ·Έλ¬λ κ±±μ νμ§ λ§μκ³ , 콩과 μλ¬Όμ λ°€μ λ΄κ° λμλ©΄ μ°μ± ν¨μ λμ μμ¨ μ μμ΅λλ€.
- Chickpeasλ μμ·¨ ν κ³Όλν μμ°μ΄ λ°°μΆλμ΄ μ μ₯ κ²°μμ΄λ ν΅νμ μ λ°ν μ μμ΅λλ€. λ³μ리 콩μ λ€μ΄μλ μλ³μ μμ°μ μμ± μμΈμ λλ€.
- μ€μ¬λ‘ κ³ ν΅ λ°κ³ μλ€λ©΄, λ³μ리λ νΌν΄μΌν©λλ€. μν©μ μ νμν¬ μ μμ΅λλ€.
- λ³μ리 콩과 κ°μ κ³ μ¬μ μ§ μμμ μμ·¨νλ©΄ λ³λΉλ₯Ό μ€μΌ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ λΆλΆμ μΌλ‘ λ¨λ¨ν λ³μ리λ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ μμ νμ λ νΌνλ €κ³ νλ μν μ₯μ λ₯Ό μΌμΌν¬ μ μμ΅λλ€.
- λ무 λ§μ κ²μ λ¨ΉμΌλ©΄ ν΄κ°λ©λλ€. λ³μ리 콩μ λν΄μλ λ§μ°¬κ°μ§μ λλ€. λ³μ리λ₯Ό μ κΈ°μ μΌλ‘ λ¨ΉμΌλ©΄ μμ μ€μ μμ₯κ³Ό λΆνΈ ν¨μ μ λ°ν μ μμ΅λλ€. μ΄μ λ μλ €μ Έ μμ§ μμ§λ§, κ·Έκ²μ ν½μ°½νκ±°λ κ°μ€κ° μΆμ λ κ²μΌλ‘ μ¬κ²¨μ§λλ€.
- 콩μ μλ λ₯΄κΈ°κ°μλ μΌλΆ μ¬μ±μμλ λ³μ리 콩μ μλ λ₯΄κΈ°κ° μκΈΈ μλ μμ΅λλ€. κ°λ €μμ¦, λ©μ€κΊΌμ λλ μ¬μ§μ΄ μμ₯μ μΌμΌν¬ μ μμΌλ―λ‘ λ³μ리λ₯Ό λ¨Ήμ§ λ§μμμ€.
Chickpeasλ₯Ό μ리νλ λ°©λ²?
λ³μ리λ₯Ό μ€λΉ ν λ λͺ κ°μ§ μλ Ήμ΄ μμ΅λλ€. μ€μν μ¬νμ λ€μκ³Ό κ°μ΅λλ€.
- λ§μλ λ³μ리 μ리λ₯Ό μ€λΉνκΈ° μμνλ €λ©΄ λ°€μ λ¬Όμ λ΄κ°μΌν©λλ€.
- 30 λΆμ ν λ² μ°¨λλ₯Ό λμ¬μ ν₯μ λ£λ‘ λ³Άμμ μμΉ¨μ μ μλ₯Ό μ€λΉνμμμ€.
- ν΅μ‘°λ¦Ό λ³μ리 콩μ μ νν κ²½μ°, μΊμ μ΄κ³ μμ¬λ₯Ό μ¦κΈ°κΈ° λ§νλ©΄λ©λλ€. μμ μ€μ΄ μΆμ λλ λ³Άμ μ°¨λμ ννλ λ¨Ήλ κ²μ΄ 건κ°νμ§ λͺ»νμ§λ§.
- μΌλ¨ λΉμ μ΄ λ³μ리 콩μ λμ¬ κ·Έκ² Kabuli chana λλ κΉλ§ chana μμΌμμμ€; μκΈ, νμΆ, ν λ§ν λ° κ³ μ μμ 첨κ°νμμμ€. μ΄κ²μ λ―Έλ’°λ₯Ό μ’μνλ νλ₯ν κ°μμ λ§λλλ€.
- μμ μ€ Kabuli chanaλ κΆμ₯λλ μμ¬ μ΅μ μ λλ€. μ€λΈμμ μ½κ°μ μ¬λ¦¬λΈ μ€μΌκ³Ό ν₯μ λ£λ‘ μΉ΄λΆλ¦¬ μ°¨λλ₯Ό κ΅¬μΈ μ μμ΅λλ€. μ΄κ²μ λ°μ λ°μν μ€λ΅μ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€.
- κ·νμ μΌμΌ μμ·¨λμ μΆμ λ³μ리 콩μ μΆκ°νμμμ€. λλ λμ κ΅Άμ£Όλ¦Ό κ°λ§μ λ§μ‘±μν¬ λ§κ³Ό λ§μ λΆλͺ ν μ’μν κ²μ΄λ€.
- ν μμ μꡬλ₯΄νΈμ garbanzo 콩μ λ£μΌλ©΄ νλ₯ν λ§μ λλ μ μμ΅λλ€. λΉμ μ λν flavorful λμ μ μν΄ λ§λ€κΈ°λ₯Όμν μ€μ΄ λλ 건ν¬λλ₯Ό μΆκ° ν μ μμλ€
μ΄κ²λ€μ λ³μ리μ κ΄λ ¨λ λͺ κ°μ§ μ΄μ κ³Ό λΆμμ©μ΄μμ΅λλ€. λμ μ μλ©΄μ 보면μ μλ¨μ λ³μ리 콩μ λ£μΌμμμ€. κ·Έλ¬λ μ λΉλμ μμ·¨νμμμ€. λΉμ κ³Ό νμμ 건κ°μ μ μ§νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.