์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๋ฒ์ฐ - ๊ฑด๊ฐ ์๋น ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์์๊ฒ ์๊ฐ ํ ๋?
- ์ฒด๋ฆฌ์ ์์๊ฐ
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ์ ์ฅ์
- ์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํํ๊ณ ์ ์ฅํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ์ฒด๋ฆฌ ๋ฒ ์ด๋น ํธ๋๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ์๊ธฐ๊ฐ ์ฒด๋ฆฌ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์์ ์ ์์ต๋๊น?
- ๋์ ์์ด์๊ฒ ๋ฒ์ฐ๋ฅผ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฐฉ ์กฐ์น
- ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
๋น์ ์ ์์ ์๋จ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ํฌํจ์ํฌ ๊ณํ์ ๋๊น? ๋ค์์ ๊ฒฝ์ด๋ก์ด ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ํด ์๋ ค์ฃผ๋ ๊ธฐ์ฌ์ ๋๋ค. ๋ํ, ์ฒด๋ฆฌ๋ก ์ฑ์ฐ์ง ํ ์์๋ ์๋ฆฌ๋ฒ ๋ช ๊ฐ์ง๋ฅผ ๋ฐฐ์๋๋ค.
์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์์๊ฒ ์๊ฐ ํ ๋?
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ์ "์๊ธฐ๊ฐ ์ธ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?"์ ๋๋ค. 8 ๊ฐ์ ๋ง์ ๊ณผ์ผ์ ์ ์์๊ฒ ์๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์์๊ณผ ์์ฌ์ ์๋ด ํ ํ์๋ 6 ๊ฐ์์ ๋ฐ ๊ณ ์ฒด๋ก ์์ํ๋ฉด ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
์ฒด๋ฆฌ์ ์์๊ฐ
์ฒด๋ฆฌ๋ ๋ฒ ํ ์นด๋กํด, ๋นํ๋ฏผ C์ ์ข์ ๊ณต๊ธ์์ด๋ฉฐ ์ง๋ฐฉ, ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋ฐ ๋ํธ๋ฅจ์ด ์ ํ ์์ต๋๋ค. ํ๋์ ์ต์ ์ฒด๋ฆฌ๋ ์ฝ 82 %์ ๋ฌผ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฝ 140 ๊ทธ๋จ ์ ๋์ ์ฒด๋ฆฌ ์ปต์ ์ฝ 85 - 90 ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ ์์ ๊ณผ์ผ์๋ ์ฝ 3 ๊ทธ๋จ์ ์ฌ์ ์ง๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ์นผ์, ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ฐ ์ฒ ๋ถ์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค. ๋ฒ์ฐ ์์ ๋ ํฌํ์ ํจ๋์ ์ฝ 260 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ์ด๋ฉฐ ํญ์ฐํ ์ ํ๋ถํ ๊ณผ์ผ ์ค ์ต๊ณ ์ ๊ฒ์ผ๋ก ์ธ์ ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ ์ ํ ์๋ฉด์ฃผ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ธ ๋ฉ๋ผํ ๋์ ์กฐ์ ํฉ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ์ ์ฅ์
๋ฒ์ฐ๋ ์๋ถ์ผ๋ก ์ ์ฌ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ superfood๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ๋๋ค. ์ฒด๋ฆฌ๊ฐ ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๋ ํํ ์ค ์ผ๋ถ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ๋ ๋ธ๋ฃจ ๋ฒ ๋ฆฌ์ ๋ธ๊ธฐ๋ณด๋ค ๋ฒ ํ ์นด๋กํด์ด ๋ง์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๊ทธ๋ค์ ์๊ธฐ์ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๋์ด๊ณ ํผ๋ถ๋ฅผ ๋ฐ๊ฒํ๋ฉฐ ์๊ฐ๊ณผ ๋์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํฉ๋๋ค.
- ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๊ณ ์ ์ ํ ๋๋ณ์ ๋๋ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค.
- ์ด ๊ณผ์ผ์ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ์๊ธฐ์ ๋๋ ๋ฐ๋ฌ๊ณผ ์ ์ ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋์์ค๋๋ค.
- ๊ณผ์ผ์ด ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋นํ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค.
- ๊ณผ์ผ์ ๋ฉ๋ผํ ๋์ ์กฐ์ ํ๋๋ฐ, ๋ฉ๋ผํ ๋์ ์์ง ์๋ ์๊ธฐ์์ ์ข์ ์๋ฉด์ ์ ๋ํ๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ๋ ์๋ถ์ด ๋ง์ ์ด๋งค์ด๋ฉฐ ์ฝ 2/3์ ๋ฌผ์ ๊ตฌ์ฑํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ชธ์ด ํ์์ฆ์ ํผํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ์ ์นผ์ ํจ๋์ ๊ฑด๊ฐํ ๋ผ์ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ์ ์ํ ์์๋ ํจ๋์ ์ผ์ฆ์ ์ค์ฌ ์ ์ฒด์ ํต์ฆ๊ณผ ํต์ฆ์ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ ์ํด ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํํ๊ณ ์ ์ฅํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
๋จ๋จํ๊ณ ๊ท ์ผ ํ ๋ถ์ ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋จ๋จํ ํผ๋ถ๋ก ํญ์ ์ฐพ์ผ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋๋ ์ ๋ ๋จ๋จํ์ง ์์์ผํฉ๋๋ค. ์์ฒ, ํ๋ฐ์, ๋๋ ๋ก์ ๋ง๋ฅธ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ํผํ์ญ์์ค. ๋ ์ด๋์ด ์, ๋ ๋จ๋จํ ์ฒด๋ฆฌ ๋๋ฌธ์ ์ด๋์ด ์์ ๊ฒ๋ค์ ์ฐพ์ผ์ญ์์ค.
์ ์ ํ ๋ฒ์ฐ๋ ๋น๋ ๋ด์ง์ ์ธ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ์ธํํ์ง ์๊ณ ๋ณด๊ดํด์ผํฉ๋๋ค. ๋จน๊ฑฐ๋ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ๋ฐ๋ก ์ ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์์จ์์ ์ต๊ณ ๋ก ๋ง์ด ๋๋ ์์์ ๋จน๊ธฐ ๋ช ์๊ฐ ์ ์ ๋์ฅ๊ณ ์์ ๊บผ๋ด์ญ์์ค.
์ฒด๋ฆฌ ๋ฒ ์ด๋น ํธ๋๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ฒซ์งธ๋ก, ๋ฒ์ฐ์ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ฒ ์ ํ ๊ทธ (๊ฒ)๋ค์ ์์ ํ ์ฒญ์ํ์ญ์์ค. ๋๋ฌด ๋ฌฝ๊ฑฐ๋ ํ ์ด์๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ๋ฉด ํ๊ธฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ๊ตฌ๋ถ๋ ค์ ๊ตฌ๋ฉ์ด๋ฅผ ์น์ญ์์ค. ์ผ๋จ ๋ชจ๋ ์ฒด๋ฆฌ๋ก ๋๋ด๋ฉด ๋ฏน์๊ธฐ์ ๋ฃ๊ณ ํ๋ ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋น์ ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ง ์๋ ์์ ์กฐ๊ฐ์ ๋จ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ์๊ฒ ์์ด์ ํ๋ ๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ง์ด ์์์๋ก ๋ ์ ๋์ ์ ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ผ ์๋ ์๊ณ , ์ฌ๊ณผ ์์ค ๋ ๋ฐฐ ์์ค์ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ์์๊ณผ ์์ด์ ๋จน์ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋์ด๊ฐ ๋ง์ ์์ด๋ค์๊ฒ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ์ฃฝ์ผ๋ก ์์ ์ ์์ต๋๋ค.
์๊ธฐ๊ฐ ์ฒด๋ฆฌ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์์ ์ ์์ต๋๊น?
๋ฒ์ฐ์์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๋ ํ์คํ ํฌ์ํ๋ค ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ๊ดด๋กญํ๋ ์ฌ๋๋ค์ด์๋ค. ํนํ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ฝ๊ฐ๋ฃจ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๋ก ๊ณ ํต๋ฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๊ทธ๋ ๋ ์ฒด๋ฆฌ์๋ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ ์์ด ์ ์ , ํ, ์ ์ฒ์ฅ, ๋ชฉ๊ตฌ๋ฉ, ์ฝ์ ๋ฌผ๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๊ฐ ๋ถํ์ด ์ง๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋์ด ์ง๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋ ค์์ฆ์ด ์์๋๋ ๊ฝ๊ฐ๋ฃจ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ฆํ๊ตฐ์ผ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค. ๋งค์ฐ ๋๋ฌธ ๊ฒฝ์ฐ๋ก ์๊ธฐ๋ ์๋ํ๋ฝ์์ค, ๋๋๋ฌ๊ธฐ ๋๋ ๊ตฌํ , ์ค์ฌ ๋ฐ ์๊ฒฝ๋ จ๊ณผ ๊ฐ์ ์์ฅ ๋ฌธ์ ์ ๊ฐ์ ์ฌ๊ฐํ ์ฆ์์ ์๊ณ ์์ต๋๋ค.
๋์ ์์ด์๊ฒ ๋ฒ์ฐ๋ฅผ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ์๋ฐฉ ์กฐ์น
๋ฒ์ฐ์ ์ฅ์ ๊ณผ ์์ ์ฑ๋ถ์ ๋ํด์๋ ์๋ฌธ์ ์ฌ์ง๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ๋น์ ์ ๋น์ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋ฒ์ฐ๋ฅผ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ์ฝ๊ฐ ์๋ฐฉ ์กฐ์น๋ฅผ ์ทจํ ํ์๊ฐ์๋ค.
- ์๋ ๊ฐ ๊ฝ๊ฐ๋ฃจ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๋์ง ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๊ฐํ๋ ๊ฒฝ์ฐ์, ๋ฒ์ฐ๋ ๋ช ํํ ์๋์ค์ด๋ค.
- ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ ๋ฌธ์์ ์ง์ฐฐ์ ๋ฐ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ฐ์ง ์์๋ ์ฒด๋ฆฌ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๊ฒ์ฌ๋ฅผ ๊ฐ๋ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธฐ์ ์ํ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์ฒด๋ฆฌ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ์ ๋ถ์ ์ ์ด๋ผ๋ฉด ์๊ธฐ๊ฐ ๋๊ป๊ณ ์น์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ํผ๋ถ๋ฅผ ๋ฒ๊ธด ํ์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ธ๋ฏธ ์๋ฆฌ๋๋ฅผ ์์ํ ์๊ธฐ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ฒด๋ฆฌ ํจ๋ ๊ฐ ์ต๊ณ ์ด๋ฉฐ ์ ์์ ๊ฒฝ์ฐ ์์ ์คํธ๋ฆฝ์ผ๋ก ์๋ผ์ ์๊ฐ๋ฝ ์์์ผ๋ก ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์๊ธฐ์๊ฒ์ฃผ๊ธฐ ์ ์ ํญ์ ๊ตฌ๋ฉ์ด์ ๊ตฌ๋ฉ์๋ด๋ ๊ฒ์ ์์ง ๋ง์ญ์์ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฐพ๊ณ ๊ณ์ญ๋๊น? ๋ค์์ ์ฝ๊ณ ๊ฐ๋จํ 3 ๊ฐ์ง ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋๋ค.
1. ์ฒด๋ฆฌ - ๋ฐ๋๋ ๋ฏน์ค
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒด๋ฆฌ ํ๋ ๋ง๋๋ ๋ฒ์ ์๊ณ ์์ต๋๊น? ์ฒด๋ฆฌ์ ์ฅ์ ๊ณผ ๋ฐ๋๋์ ์ฅ์ ์ ์์ด์ ํ๋ ๋ก ๋ง๋ ๋ฏน์ค์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ฐ๋๋ - 1
- ์ฒด๋ฆฌ - 2
- ์ ์๋ฆฌ์ผ - ์์ ๊ทธ๋ฆ์ 1/4
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- De-stem๊ณผ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ์ป๋๋ค.
- ๊ทธ๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ๊ทธ๋ค์ ๊ตฌ๋ฉ์ด.
- ๋ฐ๋๋์ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ํจ๊ป ํ๋ .
- ๋ฐฅ ์๋ฆฌ์ผ๊ณผ ํ๋ ๋ฅผ ๋ค์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
2. ์๊ตฌ๋ฅดํธ๊ฐ์๋ ์ฒด๋ฆฌ ์ฌ๊ณผ ํ๋
์ด์ ์์ ์์ํ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์ฒด๋ฆฌ์ ์ฌ๊ณผ ํ๋ ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ตฌ๋ฅดํธ๊ฐ ํผํฉ๋์ด ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ์ ํ - 1
- ์ฒด๋ฆฌ - 2
- ์๊ตฌ๋ฅดํธ - 4-5 ํฐ ์
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ด์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ , ์ป๊ณ , ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ , ๊ตฌ๋ฉ์ด์ ๋ฃ๊ณ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
- ํ๋ก์ธ์์์ ํจ๊ป ํผํฉํ์ญ์์ค.
- ์๊ตฌ๋ฅดํธ๋ฅผ ์ฑ์ฐ์งํ๊ณ ๊ณผ์ผ ํ๋ ์ ํผํฉํ์ญ์์ค.
3. ๋ฒ๊ฝ๊ณผ ๊ท๋ฆฌ kheer
์ธ๋์์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ์ฒด๋ฆฌ - 2
- ๊ท๋ฆฌ - 2-3 ํฐ ์คํผ
- ์ฐ์ - ์ ๋ฆฌ 1 ๊ฐ
- ์ฌ๋ณด - ๋ง์ ๋ฐ๋ผ (์ ํ ์ฌํญ)
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- De-stem๊ณผ Cherry๋ฅผ ์ป๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ๋ด์ด ๊ตฌ๋ฉ์ด๋ฅผ ์น์ญ์์ค.
- ๊ทธ๋ค์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ๋ฏน์๊ธฐ์์ ํ๋ ๋ฅผ ๋ง๋์ญ์์ค.
- ์ฐ์ ๋ฅผ ์ถ์์ ๊ท๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์๋ฆฌ๋๊ณ ๋๊ฐ๋๋ฉด, ๋ฒ๋๋ฌด ํ๋ , ๊ฟ (์ ํ)์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ์ ๋ถ ํจ๊ป ์์ผ์ญ์์ค.
์๊ธฐ์ ์๋จ์ ๋ฒ์ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฌ๋ถ์ ์์ ํ์น๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค. ์๊ธฐ์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐ๋ฌ๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊ธฐ์ ์ผ์ ์์์ ํน๋ณํ ๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค.
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๊ณผ์ผ ํจ๋
์๊ธฐ ์ฉ ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ผ