์์ ์๋ฅผ์ํ 15 ๊ฐ์ง ์ฒ ๋ถ ์ํ
์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฒ ๋ถ์ ์ ์ตํ ์ฑ์ง์ ๋ง์ต๋๋ค. ์ ์ ํ ์ฑ์ฅ๊ณผ ๋ฐ๋ฌ์ ์ด์งํ๋ ๊ฒ๋ถํฐ ๋นํ์ ์ ์งํ๋ ๊ฒ๊น์ง ์ฒ ๋ถ์ ์ ์ ํ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์๋ ์ ๋ณด์ฅํ๋ ํ์ ์์์์ ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์๊ธฐ๋ ์ํ 4 ๊ฐ์ ์ด์๊น์ง ์ฒ ๋ถ ๋ณด์ถฉ์ ๊ฐ ํ์ํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋ชจ๋ ์๊ธฐ๊ฐ ์์ ๋ง์ง๋ง๊ธฐ์ ์๋ง์๊ฒ์ ์ฒ ๋ถ์ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ์กฐ๊ธฐ์ ํ์ด๋ ๊ฒฝ์ฐ ์ฒ ๊ฒฐํ์ฆ์ ์์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋น๋จ๋ณ์ด๊ฑฐ๋ ์์ ์ค์ ์์์ด ๋ถ์กฑํ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋น์ ์ด ์๊ธฐ์ ์ ์์ ์๋จ์ ํฌํจ ํ ์์๋ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์ํ
์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์ํ์๋ ๋ ๊ฐ์ง ๋ฒ์ฃผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฆ, ํด๊ณผ ํด์ด ์๋๋๋ค. Heme์ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น์์ ์ ๋ ํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋๋ฌผ์ฑ ์ ํ, ํนํ ๊ฐ๊ธ๋ฅ ๋ฐ ์ก๋ฅ์์ ํํ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ํค๋ฏธ - ์์ด์ธ์ ๋น - ํด ์์ด์ธ๋ณด๋ค ์ ์ฒด์ ๋นจ๋ฆฌ ํก์๋ฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ฑ์์ฃผ์ ์ ์๋๊ณ ์ฑ์์ฃผ์์์ธ ์ฒ ๋ถ์ด ๋ง์ ์์์ด ๋ง์ด ์์ต๋๋ค . ์ฌ๊ธฐ์ ์ ์ ๋ฐ ์ ์๋ฅผ์ํ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์์์ด์๋ก๋์ด ์์ต๋๋ค.
1. ์ก๋ฅ ๋ฐ ๊ฐ๊ธ๋ฅ
์ด๋ค์ ํด ์ฒ ๋ถ, ํนํ ๋ถ์ ์ก๋ฅ์ ๊ฐ์ฅ์ ํ๋ฅญํ ์์ค์ ๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ด ๋ค์ด ์์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ์กฐ๋ฆฌ ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ชจ๋ ์ง๋ฐฉ ๋ถ๋ถ์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค. ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์๋ฆฌํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ์ฝ๊ฒ ์น๊ณ ์ํํ๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ๊ณ๋ ๋ ธ๋ฅธ์
์์ด๋ฅผ์ํ ์ข์ ์ฒ ๋ถ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์์ค ์ ์๋ ๋น์ทํ๊ฒ ๊ณ๋์ ์ฝ๊ฒ ๊ตฌํ ์ ์๊ณ ์๋ฆฌํ๊ณ ๋จน๊ธฐ๊ฐ ์ฝ์ต๋๋ค. ๋ค์ํ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ฉด ๋งค์ผ ๋๊ฐ์ ์์์ ๋จน์ง ์์๋ ์์ด๊ฐ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์ ์ฒ ๋ถ์ ์ญ์ทจํ๊ฒ๋ฉ๋๋ค. ์บ๋ฌ๋ฉ ์ปค์คํฐ๋ ๋๋ ์ปค์คํฐ๋ ํ๋์ ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๊ฐ ํน์ง ์ธ ๋์ ํธ์ ๋ง์๋ ์ต์ ์ ๋๋ค.
3. ๋ถ์ ์๊ณผ ๊ฐ์ ์
์ ์๋ฅผ์ํ ๋น ํด ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์ํ์ ํ๋ฅญํ ์ถ์ฒ ์ธ์ด ์์ ํ์ข ์ ๋จ์ํ ์๋ฆฌํ๋ฉด ์๋ ์๊ฒ ํธ์ํ์ง ์์ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์์ ์ต๊ด์ ๋ฐ๋ผ ์ผ์ฑ, ๋ฌ๊ฑ ๋๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ผ๋ฉด์ ๋ง์ ๋ํด๋ณด์ญ์์ค.
4. ์ฝฉ
๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์ข ๋ฅ์ ์ฝฉ์ ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๋ ์ฆ ์ฝฉ, ๊ฐ๋ญ์ฝฉ, ๋ณ์๋ฆฌ ์ฝฉ, ์ฝฉ ๋ฑ์ด ๊ทธ ์์ ๋๋ค. ๋น์ ์ ๋น์ ์ ์์ด์๊ฒ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ ์ ์ฝฉ์ ์คํํ๊ณ ์ฝ๊ฐ์ ์๊ธ๊ณผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ํฅ์ ๋ฃ๋ก ๋ง์ ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ๊ธฐ ๋ ๋ฐฅ๊ณผ ์์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
5. ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ๊ฐ์
๋๋ถ๋ถ์ ์ฒ ๋ถ์ ๊ฐ์์ ๋ณด๊ดํ๋ ค๋ฉด ๋ฐ๋์ ์ฒ ์ ํ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌํ์ญ์์ค. ๊ตฌ์ด ๊ฐ์ ๋๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์ด๋ฆฐ์ด๋ค์๊ฒ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ๊ฐ์ ํ๊น๊ณผ ๋น์ทํ ๋ชจ์์ผ๋ก์๋ฅผ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋ ๊ฐ ์ค์ค๋ก ๋จน์ ๋ ์ฝ๊ฒ ์ก์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๊นฌ ๊ฐ์๊ฐ ๋ ํ๋ ์ข์ํ๋ค.
6. ํด์ฐ๋ฌผ
ํด์ฐ๋ฌผ์ด ์ฒ ๋ถ์ ํฌํจํ์ฌ ์๋ ์๊ฒ ํ์์ ์ธ ๋ค์ํ ์์์์ ์์ฒ์์ ๋ถ์ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ฐธ์น, ์กฐ๊ฐ ๋ฐ ์์ฐ๋ ์ฒ ๋ถ์ ์ต๊ณ ์ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค. ๋ค์ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก์ด๋ฅผ ์๋ฆฌํ๊ณ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์๋ ์๊ฒ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ผ๋ถ ์ด๋ฆฐ์ด๋ ํน์ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ์์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก์ฃผ์ํ์ฌ ์๋ ์๊ฒ ์๋ฆฌ์ญ์์ค.
7. ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ
๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ์ ๊ฐ์ ๋ง์ ์์ ์์ด๋ค์ด ์ข์ํ๋ ์์์ ์ฒ ๋ก ํฌ์ฅ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ ์ฒด ๋นต๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ์ฉํ๋ฉด ํญ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ฐ์์ด๋ฉ๋๋ค. ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ ์ฟ ํค๋ฅผ ์ํํด ๋ณผ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋์ถ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋๋ ์คํธ๋ฐ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
8. ๋๋ถ
๋๋ถ์๋ ์ฑ์์ฃผ์์๋ฅผ ๋์ ํ ํ๋ฅญํ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋๋ถ๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ๋ณถ์๊ณผ ํจ๊ป ์๋ ์๊ฒ ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฝํ ์ค์ค๋ฅผ ๊ฒฌ๋์ง โโ์๋ ์์ด๋ค๋ ์ญ์ทจ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
9. ๊ฐ์ง ์น๊ธฐ์ ํฌ๋๋ฒ ๋ฆฌ โโ์ฃผ์ค
์ด๋ค์ ์ฒ ๋ถ ํจ๋์ด ํ๋ถํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ค ์ค ์ผ๋ถ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์์ด๋ค์๊ฒ ์ดํ ํ ์๋ฐ์ ์์ง๋ง ํ๋ฃจ์ ๋ ๊ฐ์ง ์ด์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ์ฃผ์ง ์๋๋กํ์ญ์์ค. ์ด ์ฃผ์ค๋ ๋ํ ์๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ผ๋ฉฐ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํฉ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ด๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ด ์์ต๋๋ค.
10. ๋ง๋ฆฐ ์จ์
์ฌํ ๋์ค ๋๋ ๋์ด ์๊ฐ ํ์ ์ข์ ๊ฐ์, ๋ง๋ฆฐ ์จ์์ ์ฐ์ ์ฐ์ ์น์ด ๋จน๊ธฐ์ ์ฌ๋ฏธ ์์ต๋๋ค. ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ, ํธ๋ฐ, ์ฐธ๊นจ๋ ์ฒ ๋ถ์ ๋ง์ด ํจ์ ํ ์จ์์ ์ง๋์ง ์์ต๋๋ค. ๋น์ ์ ๋ํ ์ด๊ฒ๋ค์์ ๊ทธ ๋ผ ๋๋ผ ๋ฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ํธ๋ฉ๊ณผ ๋ค๋ฅธ ๋ฌ์ฝคํ ์์์ ์ฅ์ํ์ฌ ์ฌ๋ฏธ์๋ ์์์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
11. ๋ฐ, ์คํธ๋ฐ ํฌ๋ฆผ
๊ท๋ฆฌ๋ ๊ณก๋ฌผ ์ค์์ ๊ฐ์ฅ ์ฒ ๋ถ ํจ๋์ด ๋์ต๋๋ค. ์คํธ๋ฐ ํ ๊ทธ๋ฆ๋ง์ผ๋ก ์๋ ์ ์ผ์ผ ์ฒ ๋ถ ์๊ตฌ๋์ ์ฝ 60 %๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ํ ๊ทธ๋ฆ์ผ๋ก ์๋ ์ ๋งค์ผ ํ์ํ ์ฒ ๋ถ์ ๋ชจ๋ ์ถฉ์กฑ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ํด์ด ์๋ ์ฒ ๋ถ ์ธ ๊ฒฝ์ฐ ์ฒ ์ด ๋ชจ๋ ํก์๋๊ธฐ ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
12. ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ
๋ง๋ฆฐ ๋ ์ง, ์ด๊ตฌ, ์๋ ๋ฐ ๊ฑดํฌ๋์๋ ๋ค๋์ ์ฒ ๋ถ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์๋ ๊ฐ ๋ฐฐ๊ฐ ๊ณ ํ๊ฑฐ๋ ๋จ์ํ ๋ฌด์ธ๊ฐ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์ถ์ด ํ ๋ ์น์ ์์๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ฐ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์์ด๋ค์ด ๊ฐ์์ ์ํ ๋๋ง๋ค ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ์ ์ญ์ทจํ๋๋ก ๊ถ์ฅํ๋ ๊ฒ์ ์ด๋ฅธ์ด ๋ ์์๋ ์ข์ ์ต๊ด์ ๋๋ค.
13. ๋ น์ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์
์๋ ๊ฐ ์ ์ฑ์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ ๋ ์ฐ ์ฑ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ง๋ฅผ ๋ ์ด๋ ค์ธ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์๊ธ์น, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, collards ๋ฐ ์๋ฐฐ์ถ ์ฒ ๋ถ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ ํ์ ์์์๊ฐ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ํ์ด์คํธ์ ํผํฉํ์ฌ ๊ทธ๋ ์ด๋น ๋๋ ์ํ ๋๋ ๋ฅ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ์ฝ๊ฐ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
14. ํ ๋งํ
๊ทํ์ ์๋ ๊ฐ ์ ์ ํ ์์ ํ ๋งํ ๋ก ์๋ฅธ ์ ์ ํ ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋จน์ง ์์ผ๋ ค๋ฉด ํ์ ์๋์์ ๋๋ ์ค๋ธ ์์์ ๊ฑด์กฐํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์์ค์ ์คํ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ํ ๋งํ ์์ค์ ์ฝ๊ฐ ๋ง์ ๋ธ ํ ๋งํ ์คํ๊ฐ์๋ ์คํ๊ฒํฐ๋ ๋ฐ๋์ ์๋ ์ ํจ๊ปํด์ผํฉ๋๋ค.
15. ์ ๊ธฐ๋ ๋คํฌ ์ด์ฝ๋
์์ด๋ค์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ฌ๋ํ๋ฉฐ, ๋์ด๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ์ ๋ฐ๋ผ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋จ์ด ๋จ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ด ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์๊ตฌ๋ฅผ ์ถฉ์กฑ์ํค๋ ํ ๊ฐ์ง ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ ๊ธฐ๋ ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ฐพ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ๊ณ ์คํ์ด ์ ์ต๋๋ค.
๋ชจ์ ์์ ๋ฅผํ๊ฑฐ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฒ ์ ๊ฐํ ์๋ฒ์ ์ ๊ณตํ๋ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ ์ฒ ๋ถ ๋ณด์ถฉ์ ๊ฐ ํ์ํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ถฉ๋ถํ ์ฒ ๋ถ์ ํจ์ ํ ๊ท ํ ์กํ ์๋จ์ ๋จน๋ ์ ์๋ ๋ณด์ถฉ์ ํ์๋กํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฆฐ์ด์ ์ฒ ๋ถ ํจ๋์ด ๋ฎ ์ผ๋ฉด ์ ์ ์ด ์ง์ค๋์ง ์์ ํผ๊ณคํ๊ณ ์ฝํด์ง๋๋ค. ๊ทธ๋์, ์ ์ด๋ 2 ๊ฐ์ง ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์์์ ์๊ธฐ์ ๋งค์ผ ์๋จ์ ํฌํจ ์ํค์ญ์์ค.
๋ฉด์ฑ ์กฐํญ : ์ด ์ ๋ณด๋ ์๊ฒฉ์ฆ์ด์๋ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ฃ ์กฐ์ธ์ ๋์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋ฉฐ ์๋ด์์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค.