μμ 10 κ° κ±΄κ° κ³ λ¨μ΅ μμΉ¨ μμ¬ μμ΄λμ΄
νλ¬Έμ μ’μ, 건κ°νκ³ λ¨λ°±μ§ λΆμ ν μ‘°λ°μ μμ΄λ₯Ό λ°°μ°κ³ λλκ° μΌ μ λΆλ₯Ό ν΅ν΄μ μ μμ©ν κ²μ λκΈ°μμ μ€μνλ€λ κ²μ λ³΄μ¬ μ£Όμλ€. λ°€ 8-10 μκ°μ κΈμ νμ λͺΈμ μλμ§κ° λΆμ‘±ν©λλ€. λ°λΌμ, 보μνκΈ° μν΄ μ’μ κ³ λ¨λ°±μ§ μμΉ¨ μμ¬κ° νμμ λλ€.
λΉμ μ μμ΄λ€μμν λ¨λ°±μ§ νλΆν μμΉ¨ μμ¬ μμ΄λμ΄
μμΉ¨μ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν μμΉ¨ μμ¬λ μ±μ₯νλ λͺ¨λ μ΄λ¦°μ΄μκ² νμμ λλ€. λΉμ μ΄ μμ΄λ₯Όμν λμ λ¨λ°±μ§ μ‘°λ° μ‘°λ¦¬λ²μ μ°Ύλ κ²½μ°μ, λΉμ μ λλ λͺλͺ μμ΄λμ΄λ μ¬κΈ°μλ€.
1. λ Ήλ 콩λλ¬Ό Dhokla
κ·Έκ²μ μμΉ¨κ³Ό κ°μμΌλ‘ ꡬμλΌνΈμ νμνμ΄μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ μλ μ κ±Έμ³ μΈλ μ μμ μ¬λλ€μ΄ κ·Έκ²μ μ’μνκΈ° μμνμ΅λλ€. λ°μ λ moong dalμ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆνκ³ palaak saag (μκΈμΉ)λ μμμκ° νλΆν©λλ€. λ°μ λ moong νμ΄μ€νΈμ ν¨κ», besanμ λ λ§μ λ¨λ°±μ§μ μ μμ 첨κ°ν©λλ€. μ½κ°μ κ³ΌμΌκ³Ό μκΈλ¬Όμ λ£κ³ κ±°νμ΄ νμ±λλλ‘ νΌν©νμμμ€. μ΄κ²μ κΈ°λ¦μΉ λ μ μμ μ°κ²λμ΄μΌνλ©°, 건μ νκ³ κ±΄κ°νλ©° λ§μλ μμΉ¨ μμ¬λ₯Ό λ¨Ήμ΄μΌν©λλ€.
2. μμΌ μ λ§
Upmaλ μΌλ°μ μΌλ‘ λ¨λΆ μΈλμΈμ μμΉ¨ μμ¬μ΄μ§λ§, μμ¦μ λΆμͺ½μμλ μ¬λλ€μ μμΉ¨ μμ¬ νμμ μ°Ύμ μ μμ΅λλ€. Upmaλ μ£Όλ‘ sooji (μΈ λͺ°λ¦¬λ)λ‘ λ§λ€μ΄μ§λλ€. κ·Έλ¬λ μμ¦μλ μμμ μ€ννλ μ¬λλ€κ³Ό ν¨κ» λ λ§μ λ²μ μ΄ λμμ΅λλ€. μμΌ μ λ§λ κ·Έλ¬ν μ ν μ€ νλμ λλ€. upmaλ μΌλ°μ μΈ μμ§μ κ±°μΉ λ°κ°λ£¨ λμ μ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν κ°μ₯ 과립μΌλ‘ λ§λ€μ΄μ§λλ€. μ°λΌ λ¬μ, λΉκ·Ό, νλμ€ μ½©, μνμ μΆκ°λ λ§μ λν΄ μ€λΏλ§ μλλΌ μμμκ° νλΆ ν΄μ§λλ€.
3. μκΈμΉμ λλΆ Roti
μλ κ° μκΈμΉ λ λλΆλ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ μ«μ΄νλ©΄ μ΄λ»κ² λ¨Ήμ μ μμ΅λκΉ? λλ κ·Έλ κ° rotiλ₯Ό λ¨Ήλ κ²μ μ«μ΄νλ€λ©΄, λΉμ μ μ΄λ»κ² κ·Έλ κ° μ μ΄λ νλλ₯Ό λ¨Ήκ²ν©λκΉ? μ½κ°μ λΉνκΈ°λ₯Ό λν΄μ κ·Έλ μ μ μμμ μ¬λΌμ§λ κ²μ보μμμ€.
μκ² μλ¦° μκΈμΉ (palak λλ methi λλ λλ€), λΆμμ§ λλΆ, ν΅λ° κ°λ£¨, λλΆ, μκΈ λ° μκ° μ΄λ‘μ κ³ μΆμ₯μ κ°μ§κ³ κ°μμμ€. λͺ¨λ ν¨κ» κ²°ν©νκ³ λΆλλ¬μ΄ λ°μ£½μνμμμ€. μμ λ₯κ·Ό ꡬμ¬μ λ§λ€κ³ κ°κ°μ μμΌλ‘ ꡴립λλ€. μ½κ°μ λ²ν° κΈ°λ¦μ΄λ ν°μ κΈ°λ¦μ 첨κ°νλ©΄ μμΈ‘μ κ°κ°μ rotiλ₯Ό μ리 ν μ ββμμ΅λλ€. λλΆ λλ νΌν΄μ μ ννμ¬ μ 곡 ν μ μμ΅λλ€.
4. Jowar & Veggie Porridge
Jowarλ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν μΈλμ μ리μΌμ λλ€. μ±μλ₯Ό 첨κ°νλ©΄ νμ μμμκ° λμ± νλΆ ν΄μ§λλ€. λΉμ μ΄ν΄μΌ ν μΌμ κ°λ£¨κ° λ μ‘°μλ₯Ό μ½κ°μ μκΈμΌλ‘ κ°μ μ리νλ κ²λΏμ λλ€. κ·Έλ° λ€μ λλΉμ μΌμ±λ₯Ό λ³Άκ³ μ‘°λ¦¬ ν μ‘°μ μμ κ²μ λ£μΌμμμ€. κ·Έκ²μ ν¨κ» μμ΄μ μΌλ§ λμ λμΈλ€. νμΌμ μμ κ³ μκ² μλ¦° κ³ μν, μν λ° ν λ§ν λ₯Ό λΏλ¦¬μμμ€.
5. Masala νκΈ΄ κ³λ
Masala νκΈ΄ κ³λμ μμΉ¨ μμ¬λ‘ ν μ€νΈ λλ λ‘ν°μ ν¨κ» ββλ¨ΉμΌλ©΄ κ±°μ ν루 μ’ μΌ ν¬λ§κ°μ λλ μμλ λ§μλ μ리μ λλ€. μ½κ°μ μκΈ, μ½κ°μ μν, κ³ μΆ (μ ν μ¬ν), ν λ§ν , κ³ μν μ, λΉκ·Ό, νλμ€ μ½©μΌλ‘ λ¬κ±μ μ± μλλ€. νκΈ°μ§ μλ νμ (tawa)λ‘ μ΄κ²μ νκΈ°λ©΄ λ§μ΄λΌ νκΉ λ κ³λμ΄ μ€λΉλ©λλ€.
6. Sundal
λ€μν μ’ λ₯μ 콩과 μλ¬Ό λλ λ μ¦ μ½©μΌλ‘ λ§λ€μ΄μ§ λ€μν μ’ λ₯μ μΌμμΌμ΄μμ μ μμ΅λλ€. κ²μ μ κ·Έλμλ λ§μ 곡ν΅μ μ΄ μμ΅λλ€. κ·Έκ²μ μΌλ°μ μΌλ‘ μΆμ κΈ°κ° λμ λ¨Ήκ±°λ μ¬μ§μ΄ μ λ€μκ² μ λ¬Όλ‘ μ€λΉν©λλ€. κ·Έλ¬λ μν, μ΄λ‘μ κ³ μΆ λ° ν λ§ν λ₯Ό μΆκ°νμ¬ μμΉ¨ μμ¬λ₯Ό μ‘°κΈ λ€λ₯΄κ² λ§λ€ μ μμ΅λλ€. κ·Έκ²μ 건κ°μ μ’μ μμΉ¨ μμ¬λ₯Όνκ³ λΆνλ¦° μμ΄λ λ μ§ μμ λ°₯μ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€.
7. ν¬ν
κ·Έκ²μ μ£Όλ‘ Maharashtrian μμΉ¨ μμ¬ μ μμ λλ€. κ±°κΈ°μ λͺ κ°μ§ μμλ©λλ€. μΌλΆλ κ°μ (batata poha)λ₯Ό μ’μνκ³ μΌλΆλ μν (kandha poha)λ₯Ό μ’μν©λλ€. λμ κ΄ν΄μλ, λλ μ±μμ£Όμ μμ μ±μμ£Όμμλ₯Ό μ’μνλ€. λΉμ μ΄ν΄μΌ ν μΌμ μ²μμλ μνμ μ±μμ ν¨κ» λΌμΌ (raai)μ μΉ΄λ (kadhi) μμ λ±λ± 거리λ κ²μ λλ€. μΌλ¨ μ리λλ©΄, μ»μ ν¬νλ₯Ό νκΈ΄ μ±μμ λ£μΌμμμ€. κ·Έλ° λ€μ μκΈ, μ½κ°μ μΉ λ¦¬ νμ°λ, μ¬ν© κ°λ£¨λ₯Ό λ£κ³ μ λ³Άμ΅λλ€. μΌλ¨ λ€μ§ κ³ μν μκ³Ό λ λͺ¬ μ£Όμ€λ₯Ό λ£μΌμμμ€.
8. Paneer Paratha
μΈλμ μ¬λλ€μ parathasλ₯Ό μ’μνλ©°, ν λ€λ₯΄ parathaλ³΄λ€ ν루λ₯Ό μμνλ λ° λ μ’μ λ°©λ²μ΄ μμ΅λλ€! Paneerλ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆνμ¬ λ¨λ°±μ§λ‘ κ°λ μ°¬ parathaλ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν©λλ€. λΉμ μ λ°μ£Όλ‘ μ½κ°μ νΌν΄κ³Ό λλΆμ ν¨κ» κ·Έκ²μ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ λ무 λ§μ κΈ°λ¦μμ νκΉμ νΌνμμμ€.
9. μΌλ°κ³Όμ Idli
Idliλ μ£Όμν λ¨λΆ μΈλ μ μμΉ¨ μμ¬μ΄μ§λ§ λ¦μ μκ°μ μΈλ μ μμμ μΈκΈ°λ₯Ό μ»κ³ μμ΅λλ€. κ·Έκ²μ μλ‘ λ§λ€μ΄μ§λ©° λλΆλ μ¬μ μ§κ³Ό λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν©λλ€. κ·Έκ²μ λ¨μ§ 건κ°μ μ’μ μμΉ¨ μμ¬κ° μλλΌ κ±΄κ°νκ³ μμκ°μλ κ³³μ λλ€. μλνλ©΄ μ΄λ리μ€λ κΉμ΄ λλ κ² λλ¬Έμ 쑰리λκΈ° λλ¬Έμ λλ€. μ΄κ²μ λ μ¦ μ½©μΌλ‘ λ§λ μΌκ°μ£Όμ ν¨κ» λ¨Ήμ λ λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν μμΉ¨ μμ¬κ°λ©λλ€. λν λ³Άμ λ 콩 (λ¨λ°±μ§μ μμ²μ΄κΈ°λ ν¨), λ Ήμ μΉ λ¦¬, μκΈ λ° μ½μ½λμΌλ‘ λ§λ μ²νΈλλ₯Ό λ§λ€ μ μμ΅λλ€.
10. μΉ λΌ
κ·Έκ²μ λΆμͺ½ μΈλ κ°μμ΄μ§λ§ μμΉ¨ μμ¬λ‘λ λ¨Ήμ μ μμ΅λλ€. μμ΄μ λμλ½ μμμ ν¬μ₯ ν μλ μμ΅λλ€. κ·Έκ²μ ν λ» μ ν μ§ λ¬κ± μ¦κ³Ό 컀λλ‘ λ§λ νμ΄μ€νΈλ‘ λ§λ€μ΄μ Έ λ¨λ°±μ§μ νλΆνκ²ν©λλ€. λ°°ν°μ μκΈ, λ Ήμ chilis λ° μκ² μλ¦° κ³ μ μμ λ€λ§ μΆκ°νμμμ€. λ§λ, κ³ μν, μ΄λ‘μ κ³ μΆλ‘ λ§λ μ²νΈλμ ν¨κ» λ¨Ήμ΄μΌνλ€.
λ¨λ°±μ§μ΄ νλΆν μμΉ¨ μμ¬λ μμ΄λ€λΏ μλλΌ λͺ¨λ μ¬λλ€μκ² νμμ μ λλ€. κ·Έλ¬λ―λ‘ μμ μ리λ²μ μλν΄λ³΄κ³ μμΉ¨ λΆλ§μ΄ μ¬λΌμ§λ κ²μ보μμμ€.