16 ๊ฐ์ ์ค๋๋ ์๊ธฐ ์์ - ์์ด๋์ด, ์ฐจํธ ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- 16 ๊ฐ์ ๋ ์ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์ํ ์์์ ์๊ตฌ ์ฌํญ
- ์ผ๋ง๋ ๋ง์ ์์์ ์ ์๊ฐ 16 ๊ฐ์ ๋ง์ ํ์๋ก ํ๋๊ฐ?
- 16 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ต๊ณ ์ ์์
- 16 ๊ฐ์ ์ค๋๋ ๋ฒ ์ด๋น ํธ๋ ์ฐจํธ / ์์ฌ ๊ณํ
- 16 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- ์์ ํ
์์ด๋ค์ด ์ฑ์ฅํ๊ธฐ ์์ํ๋ฉด์ ๋ถ๋ชจ๋ ๋์์์ด ๋ฌด์์ ๋จน์ผ์ง๋ฅผ ๊ณ ๋ฏผํ๋ ๋๋ ๋ง์ ์ง๋ฉด ํด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋จ๋จํ ์์๋ฌผ์ ๋จน๊ธฐ ์์ํ์์ง ๋ชจ๋ฅด์ง๋ง ๊ทธ์๊ฒ ํธ์ ํ ์์๋ ๋ค์ํ ์์๋ฌผ๋ก ์ ์ ํ ์์ ์ญ์ทจ์ ๋์ ์ ์์ปค์ค ํ์์ฒ๋ผ ๋ณด์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
16 ๊ฐ์ ๋ ์ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์ํ ์์์ ์๊ตฌ ์ฌํญ
์์นจ ์์ฌ ์์ด๋์ด ๋ ๋ค๋ฅธ ์์ฌ์ ๊ดํด์๋ 16 ๊ฐ์ ๋ ์ ์๊ฐ ์์ ์ด ๊ฐ์ถ์ด์ผ ํ ๋น์จ๋ก ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์์๋ฅผ ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค.
- ๊ณผ์ผ : ๊ณผ์ผ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ชธ์ ์ฝ๊ฒ ํก์ ๋ ์์๋ ๋งค์ฐ ํ์์ ์ธ ์ผ๋ถ ๋นํ๋ฏผ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋๋, ํค์, ๋ง๊ณ ๋ฑ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ณผ์ผ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ : ์ด๋ค์ ์ฌ์ ํ โโ์ด๋ฆฐ์ด์ ๊ฑด๊ฐํ ์๋จ ๊ณํ์ ๊ตฌ์ฑํ๋ ์์ฌ ์ต์ ์ ํ์์ ์ธ ์์๋ก ๋จ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋ฒ ์ด๊ธ ๋๋ ์๋ฆฌ์ผ ํฌ๋์ปค์กฐ์ฐจ๋ ์ด๋ฆฐ์ด์๊ฒ ์ถฉ๋ถํ ๊ณก์ ๋น์จ์ ์ ๊ณตํ๋ ๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ง๋ฐฉ : ์๋์ง๋ฅผ ์ ์ฅํ๋ ๊ฒ ์ด์ธ์ ์ง๋ฐฉ์ ์๋ ๋ฅผ ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ์์ผ๋ก ๋ช ๋ฌ ๋์ ๋ ์ปค์ง๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์์ฌ ์ค๋น ๋๋ ์ฝ์ฝ๋๊ณผ ์๋ณด์นด๋์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ง์ ์์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
- ์ผ์ฑ : ์์ด์๊ฒ ๋จน์ ์์๋ ๋จ๋จํ ์์์ ๋จน์ผ๋ฉด์, ๊ทธ๊ฐ ๋จน๋ ์ฑ์์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ํ์ฅํด์ผํฉ๋๋ค. ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ์ ์ฝ๋ฆฌ ํ๋ผ์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ น์ ์์ด ๋ง์ ๊ฒ๋ค์ ๊น์ ๋ด๊ณ ๋์ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ์์ค ์ญ์ ํ๋ฅญํ ๋ฐ์ฃผ์ ๋๋ค.
- ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ฌ๊ฑ : ์ด๊ฒ๋ค์ ๊ฐ ์ธ๊ณ , ์ฝ๊ณ , ๋น์ ์ ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง์์ํ ์ต์์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋ฌ๊ฑ, ๊ฐ๊ฐ๋ฆฌ ์ฐข๊ธด ๊ณ ๊ธฐ ๋ช ์กฐ๊ฐ, ๋๋ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ ์์ด์ ์๋จ์ ํฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฒ ๋ถ : ์ฒ ๋ถ์ด ํ๋ถํ ์์๋ฌผ์ ํฌํจํ๋ ๊ฒ ์ธ์๋, ์ฒ ๋ถ์ด ๋ชธ ์์ ํก์ ๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ ์ํ๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ์ฉํด์ผํฉ๋๋ค. ๋ชจ๋ ์์ด ๋ง์ ์ฑ์, ๋ถ์ ์ก๋ฅ, ๊ฐ๊ทค๋ฅ๋ ํจ๊ป ํฌํจ๋ ํ๋ฅญํ ์กฐํฉ์ ๋๋ค.
- ์ ์ ํ : ์ ๋ฐฉ์์ ์ ์ ๋จน์ ๋ ์ ์ตํ ์ฐ์ ์ ํ์์์ด ์๋ฒ์ ํฌํจ์์ผ ์์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ ์งํด์ผํฉ๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์น์ฆ, ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๋ฐ ํ ํฌ๋ฆผ ์ฐ์ ๋ ๊ทธ ์ ์์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
- ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์ฝฉ๋ฅ : ์์ด๋ค์ ์น๋ ๋ฅ๋ ฅ์ ๋งค์ผ ์์ฌ์ ๊ทธ๋ฌํ ํ๋ชฉ์ ํฌํจ์ํด์ผ๋ก์จ ํฐ โโ๋์์ด๋ฉ๋๋ค. ์๋ง์จ์์ ์๋์ฝฉ ๋๋ ์ฌ์ง์ด ๋ ์ฝฉ ๋ฒํฐ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง, ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ด๋ค ์ค ์์ ๋ด์ฌ๊ฐ ์ฅ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๋งค์ฐ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
์ผ๋ง๋ ๋ง์ ์์์ ์ ์๊ฐ 16 ๊ฐ์ ๋ง์ ํ์๋ก ํ๋๊ฐ?
์ ์๋ 16 ๊ฐ์์ด ์ง๋๋ฉด ์ฑ์ฅ ์๋๊ฐ ๊ฐ์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์์ ์๊ตฌ๋์ ๊ฑฐ์ ๋์ผํ์ง๋ง, ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ต 1kcal์์ 1.5kcal ์ฌ์ด์ ๋๋ค.
16 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์ต๊ณ ์ ์์
16 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ์ ์ ์ฌ ์์ฌ ์์ด๋์ด๋ฅผ ์ ๋ฆฌํ ๋, ๋ค์ด์ดํธ ํ๋์ ํฌํจ๋ ์ต๊ณ ์ ์ ํ ์ฌํญ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋๋ ํ์ ์ํ ํญ๋ชฉ์ด ์์ต๋๋ค.
1. ์ฃฝ
๋จ๋ฐฑ์ง, ํ์ํ๋ฌผ ๋ฐ ์ฌ์ ์ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์์์ ์๋ฒฝํ ํจํค์ง์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ฃฝ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ํ๋ฃจ ์ผ์ฐ ์ด๋ฆฐ ์ ํธ๊ฐ๋ฅผ ์ํด ์ฑ์์ค๋๋ค.
2. ํด์ฐ๋ฌผ
์, ์ผ๋ถ ์์ฐ๋ฌผ์๋ ์์๊ณผ ๋น์๊ฐ ํฌํจ๋์ด์์ด ์ด๋ฆฐ ํด์ผ์๊ฒ ํด๋ฅผ ๋ผ์นฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฒญ์ด, ๊ณ ๋ฑ์ด ๋ฐ ์ฐ์ด์ ๊ฐ์ ์ด๋ฅ๋ ๋งค์ฐ ์์ ํ๋ฉฐ ์ถฉ๋ถํ ์์ ์ค๋ฉ๊ฐ -3 ์ฐ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ์ด๋ฆฐ์ด์ ๋ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
3. ๊ณ๋
์๋์ง์ ์์ฒญ๋ ์ฆ๋๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ์์๋ ๊ฐ๋จํ ์ํ ํ๋ชฉ์ ๊ณ๋์ ๋๋ค. ์๋ ์๊ฒ ์ ํฉํ ํํ๋ก ์ค๋นํ์ญ์์ค. ํ๋ฒ์ ๊ฑด์ ์ฑ์ ํ๋ฅญํ ๋ง๊ณผ ์ค๋น๋ ์๋์ง๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ, ์ด์์ ์ผ๋ก ํ์ ๋ฒ๋ฆ์ด๋์ด์ผํฉ๋๋ค. (๋ฐ ํ๋ณ์ด ์ ๋๋ ์ชฝ, ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ถ์ ๋ฌ๊ฑ, ๋ฐ์น ๋ฌ๊ฑ) ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ํผํ์ญ์์ค.
4. ์ฝฉ
์ฝฉ์ ์ํ ์์คํ ์ ๊ฝค ๊ฐ๋ณ๊ณ ์ถฉ๋ถํ ๋นํ๋ฏผ, ์ฌ์ ๋ฐ ์ฒ ๋ถ์ ์ ๊ณตํ์ฌ ์๋ ์ ์ผ์ผ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ์ถฉ์กฑ์ํค๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์นจ ์์ฌ ๋๋ ์ ๋ ์์ฌ์ ์ ํฉํฉ๋๋ค. ์ฝฉ๊ณผ ์๋ฌผ๋ก ์คํ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ๋ ์๋จ์ ํฌํจ์ํค๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
5. ์ผ์ฑ
์ฐ๊ณผ ์ถ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ๊ทธ๋ค์ ๋จน๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ด์ง๋ง ์ฑ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํ์ํ ๋ฉด์ญ ์ฆ๋๋ฅผ ์ ๊ณต ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
6. ๊ฐ๊ธ๋ฅ
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถ ํ ๋ฟ ์๋๋ผ์ด ์ฐ๋ น๋์ ์ด๋ฆฐ์ด์๊ฒ ํ์ํ ์ฒ ๋ถ์ ํ๋ฅญํ ๊ณต๊ธ์์ด๊ธฐ๋ํฉ๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋ญ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ค๋นํ๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ต์ง ์์ต๋๋ค.
7. ๊ณผ์ผ
๋น์ ์ ์์ ์ฌ๋์ด ์์ง ๊ณผ์ผ์ ๋จน์ง ์๊ณ ์์ํ๋ค๋ฉด, ๊ทธ๊ฐ ์์ํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถํ ์๊ฐ์ ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋ ๋ง์ด ๊ทธ ์ด์ ๊ฐ ์๋๋๋ค. ๋ค์ํ ๊ณผ์ผ์ด ์ ๊ณตํ๋ ๋ฏธ๊ฐ์ ๋์์ ์ง๊ฐ๊ณผ ํจ๊ป ์๋ ์ ์ ๋ง์ ์งํ์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค.
8. ์๊ตฌ๋ฅดํธ
๋ง์ ์ ์ ํ ์ค์ ์๊ตฌ๋ฅดํธ๋ ์์์ฌ์ ์์ฌ ๋ชจ๋์๊ฒ ๊ถ์ฅ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ค์ ์์ ์ ์ทจํฅ์ ๋์ด๊ธฐ ์ํด์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์์ ์ ์ง๊ฐ์ ๋ค์ด๊ฐ๋ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ด์ ์ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ ์ ํ๊ฒ ๊ธฐ๋ฅํ๋๋ก ํ์๋กญ๊ฒํ๊ธฐ ์ํด ๋ค๋ฅธ ์ํ๊ณผ ์ง์ ์ด๋ฃฐ ์ ์์ต๋๋ค.
9. ์ ์ฒด ์ฐ์
์์ง ๋ชจ์ ์์ ๋ฅผํ๊ณ ์๋ค๋ฉด, ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์ค๋น๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๋ ์ง ์๋ค๋ฉด ๋ณ ๋์ ์ ์ปต์ ํตํด ๊ทธ์๊ฒ ํฌ๋ฆผ ์ฐ์ ๋ฅผ ํ์ด์ฃผ๊ธฐ ์์ํ์ญ์์ค. ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒ์ ์ฑ์ฅ์ ์ ์งํ๊ณ ์์ ์ํ๋ฅผ ์ต์ ์ผ๋ก ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
10. ์ ์ฒด ๊ณก๋ฌผ
์๋ ์๊ฒ ์ค ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๊ณก๋ฌผ ์ค๋น์ ์์งํ์ง ์์๋๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ค์ ๋นต, ๋จธํ, ์๋์์น์ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ํ๋ชฉ์์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ต์ ์ด ์์ฌ ํฌ์ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ํฌํจ๋์ด ์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
16 ๊ฐ์ ์ค๋๋ ๋ฒ ์ด๋น ํธ๋ ์ฐจํธ / ์์ฌ ๊ณํ
์์ ์ ์๋ ๋ฅผ์ํ 16 ๊ฐ์ ๋ ์ ์์ ์ผ์ ์ ์ง๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์์ํ๋ ๊ฒ์ ๋๊ธฐ ์ํด, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๋๋ก ์ฌ์ฉํ๊ฑฐ๋ ์ฌ์ง์ด ๋น์ ์ ๋ผ์ดํ ์คํ์ผ์ ๋ง๊ฒ ์กฐ์ ํ ์์๋ ์ํ์ ์ ๊ณตํ์ต๋๋ค.
์ผ | ์์นจ ์์ฌ๊ฐ์์ ์ฌ๊ฐ์๊ณต์ ๋ง์ฐฌ
์์์ผ | ํ์คํ๊ท๋ฆฌ ๋น์คํทKhichdi์ฐ์ ํ ์๋์ฌ
ํ์์ผ | Idli์๋ค ๋ถ๋ฅด์ง์Pulao์๋ง์ฑ์ ์น์ฆ paratha
์์์ผ | ํ๋ ์น ํ ์คํธ์ ์์ ์ฌ๋์๊ธ์น ์์ฐ์ ํ ์ํ๋ผ์ด๋ ์์ด๋ฆฌ
๋ชฉ์์ผ | ์๋ฃจ ํผ์ค ํ๋ผ๋ค์ ํ ์ฒญํฌ๋ณถ์๋ฐฅ์ค ํํฌ ํญ๋ค๊ท๋ฆฌ ํฌ์ผ์ดํฌ
๊ธ์์ผ | ๋ฐ ํฌ์ผ์ดํฌ์ํKhichdi๋ถ์ถ ๋ฟ๋ฆฌ ๋ฎ๊ฐBesan paratha
ํ ์์ผ | ์๋ง์น์นํ ์ ์๋น๊ทผ ์์ฐ์ ํ ์Multigrain dosa
์ผ์์ผ | ์ฝฉ๋๋ฌผ๋จธํPulaoํ๋๋ ์ปคํ๋ ๋ฒ ๋ฅด ๋ฏธ์ฒผ ๋ฆฌ
16 ๊ฐ์ ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
16 ๊ฐ์ ๋ ์ด๋ฆฐ ์์ด์๊ฒ ์ ์ ํ ์์ฌ ๋๋ ์ ๋ ๊ฐ์์ด๋ ๊ด๊ณ์์ด์ด ์๋ฆฌ๋ฒ์ ๋น ๋ฅธ ์์ผ ๋ด์ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ง๊ณ ์์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์์์์ฃผ๋ ๋ฐ์๋ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
1. ๋ฌด์ธ ๋ฌ ๋์ฌ
์ ํ์ ์ธ ๋์ฌ์ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ๋ณํ์ผ๋ก, ์ด ๋ง์๋ ๊ฒ์ ๋ง์์๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ฌ๋ฏธ์๋ ์ง๊ฐ์ผ๋ก ์์ด๋ค์๊ฒ ํ๋ฅญํ ๋ง์ ๋จ๊น๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ฒํฐ ๋ฐํฌ
- Hing
- ๊ฐ๋ ๋ง์ด ๋ผ
- ๊ณ ์ ๋ถ๋ง
- ์ฌํฉ
- ์๊ธ
- ๋ชฝ๊ณจ ์ฝฉ๋๋ฌผ
- ๋ฒ ์ฐ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฒ ์๊ณผ ํจ๊ป ์์ด ๋ผ.
- ์๊ธ ์ด์ธ์, ๊ทธ๋ฆ์์๋ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋๋จธ์ง ๋ถ๋ถ์ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ๋ฒํฐ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋๋๋ค. ๊ทธ๋ค ๋ชจ๋๋ฅผ ์ ์ ํ๊ฒ ํผํฉํ์ฌ ๋ํฐ์ด ๋ฐฐํฐ๋ฅผ ๋ง๋์ญ์์ค.
- 10 ๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์๋ค๊ฐ ์๊ธ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๋๋น์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฌปํ๊ณ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฌปํ์ธ์. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฐฐํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ํ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ๋ค์ง์ด์ ๊ฐ๋ฉด์ ์ฌ๋ฐ๋ฅด๊ฒ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ผ๋จ ์์ชฝ์ ๊ฐ์์ด๋๋ฉด, ์ฒํธ๋๋ก ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
2. ์๋ฃจ ํผ์ค ํ๋ผ๋ค
์ด๊ฒ์ ํ๋ฅญํ ๋ง๊ณผ ํ๋ฅญํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์๋ฅผ ์ฑ์ธ ์์๋ ๋ฅ๋ ฅ์ผ๋ก ์ธํด ๋ง์ ์ฌ๋๋ค ์ฌ์ด์์ ์ธ๊ธฐ์๋ ์ ์กฐ๋ฒ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
- ํต๋ฐ ๋ฐ์ฃฝ
- ์๋ ํ์ฐ๋
- ์ ์ธ๋ฅด
- ๊ณ ์ํ
- ์๋์ฝฉ ์ถ์
- ๊ฐ๋ ๋ง์ด ๋ผ
- ๊ณ ์ ๋ถ๋ง
- ์๊ธ
- ์ถ์ ๊ฐ์
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ค๊ณ ๊ณ ์ํ, ๊ฟ ๋ถ๋ง, amchur, ๊ณ ์ํ ๋ถ๋ง, garam masala, ์๊ธ๊ณผ ์ถ์ ๊ฐ์๋ฅผ ํจ๊ป ์๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํจ๊ป ๋ชจ์์ ์ ์๋๋ค.
- Roti๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ์ด ๋ฏน์ค๋ก ์ฑ์ฐ๊ธฐ ์ํด ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ตด๋ฆฝ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ ํ ๋ฎ์ด ์ถ์ ์๋์ฝฉ์ ๊ทธ ์์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ๋ค์ ์ ๋๋ก ๊ตด๋ฆฌ์ญ์์ค. ๋๋น์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๊ทธ ์์ ํ๋ผ๋ค๋ฅผ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค.
- ์ฝ๊ฐ์ ๋๋ถ๋ก ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
3. ํ๊ฐ
์ธ๋ ๋จ๋ถ ์ง์ญ์์ ์ธ๊ธฐ์๋ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์์ ํ ์ถ์ ํ์ฌ์ ์๋ฏธ๊ฐ ์๋๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋น์ ์ ์์ ํ๋๋ฅผ์ํ ํ๋ฅญํ ์์ฌ ์ต์ ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ์นด๋ ๋๋ญ์
- ์๊ฐ
- ์ ๋ผ
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
- ๋ฌธ๋ฌ
- ์
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- moong dal๊ณผ rice๋ฅผ 30 ๋ถ ๋์ ์์ค์ ๋ด๊ธ๋๋ค.
- ๊ทธ๋๊น์ง๋ ์ ๋ผ์ ํจ๊ป ๋ฐฅ์ฅ์์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ์ฐ์ญ์์ค. ๋จ๊ฑฐ์ด ์๊ฐ๊ณผ ์นด๋ ์์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๋ฉฐ ์ ์ตํ์ญ์์ค.
- dal๊ณผ rice๋ฅผ ๋ฌผ 4-5 ์ปต๊ณผ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ ์ด์ ์ฝ 5 ๊ฐ์ ํํ๋์ ์๋ฆฌํฉ๋๋ค.
- ํ ๋ฒ ์๋ฆฌ ํ ์์ ๊บผ๋ด์ด ์นด๋ ์์ ๋ผ์ด๋ด์ด ๋ชจ๋ ์ผ๊นฌ๋ค.
4. ๋ธ์ฐ ํ๋ผ๋ค
๋น์ ์ด ํ๋ฃจ์ ๋์์ ํผ๊ณคํ๊ณ ์ฌ์ ํ ์์ด์ ์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ํด ๋ฌด์ธ๊ฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํด์ผํ๋ค๋ฉด, ๋ฒ ์ฐ ํ๋ผ๋ค๊ฐ ๋น์ ์ ๊ตฌ์กฐ์ ์์ต๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ
- ๊ธฐ๋ฆ
- ์นด ๋ค๋ชฌ ์จ์
- ๊ฐ๋ ๋ง์ด ๋ผ
- ๊ณ ์ํ
- ๋ค ํ๋ ์ผ ํ์ฐ๋
- ์๊ธ
- ์ํ
- ๋ฒ ์ฐ
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ์ธํ๊ณ ๋ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด ๋ผ.
- ์ฝ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ํ์ฑํ๊ธฐ ์ํด ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐ์ฃฝํ์ญ์์ค.
- ํ์ ๋ฐ ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ ๋ถ๋ถ์ ๊ตด๋ ค ๋ฒ ์ ํ๋์ ์ฑ ์๋๋ค.
- ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ํ ํ์ ์ด ํ๋ผํ (paratha)๋ฅผ ํ์ฑํ๊ณ ์ผ๋ถ ๋ฐ์ด์ค์ ํจ๊ป ํฌ ์์์ ์๋ฆฌํ์ญ์์ค. ํ๋ฅญํ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ๋ฒํฐ์ ์ฒํธ๋์ ํจ๊ปํ์ญ์์ค.
5. ๋นํธ ๋ฟ๋ฆฌ ๋กค
๋ฉ์ง ์ ๋ ์๋ ๋ฉ์ง ๊ฐ์์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ์์ ํ ๋ง์๋์ด ๋นํธ ๋กค ๋กค๋ก ์์ด๋ค์ ๋๋ผ๊ฒํ์ญ์์ค.
์ฑ๋ถ
- ๊ธฐ๋ฆ
- ๋นต
- ๋ผ์
- ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค
- ์ฑ ์ ๋ง์ด๋ผ
- ๊ฐ๋ ๋ง์ด ๋ผ
- ์๊ธ
- ๊ฒจ์ ์จ์
- ์ปค๋ฏผ ์จ์
- ์ํ
- ๋น๊ทผ
- ๋นํธ ๋ฃจํธ
- ์ถ์ ๊ฐ์
์ค๋น ๋ฐฉ๋ฒ
- ํฌ์ ๋ฐ๋ฆฌ๊ณ ์ํ, ์ปค๋ฏผ, ๊ฒจ์์จ์ ํจ๊ป ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฟ๋ ค์ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฆ์ ๋น๊ทผ, ๊ทผ๋ ๋ฟ๋ฆฌ, ๊ฐ์๋ฅผ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ์ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค. ์ํ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๋ผ.
- ๋ฏน์ค์ ์ต๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ ๋นต ์กฐ๊ฐ์ ๋ฃ๊ณ ๋นต ์กฐ๊ฐ์ ๋กค์ ์ฌ๋ ค ์์ ํ ๋ฎ์ต๋๋ค.
- ์ด ๋กค์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊น์ด ํ๊ฒจ ์ผ์ฒฉ๊ณผ ํจ๊ป ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
์์ ํ
์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ ๋ ์์ฌ ์์ด๋์ด ์ธ์๋ ์๋ ๋ฅผ์ํ ์ ์ฒด ์์ ๊ฒฝํ์ ํฅ์์ํฌ ์์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ํ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์๋ ๊ฐ ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๊ฑฐ์ ํ ์ค๋๋ ํญ๋ชฉ์ ์ฌ์ฉํด๋ณด์ญ์์ค.
- ์์๋ฌผ์ ์ฐฝ์กฐ์ ์ผ๋ก ํํํ์ฌ ์์ด๋ค์ด ์์์ ๋จน๋๋ก ์ ๋ํ์ญ์์ค.
- ๋ค์ํ ์์ฑ์ ์์์ ์ ํํ์ฌ ๋ฏธ๊ฐ์ ์๊ฐ์ ์ผ๋ก ์ดํํ์ญ์์ค.
- ๋น์ ์ ์์ด๊ฐ ์ซ์ดํ๋ ๊ฒ๊ณผ ํจ๊ป ๋ง์๋ ์์์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด ๋ผ.
- ๋ญ๋น๊ฐ ๋ ํฐ ๋ถ๋ถ ๋์ ์์ ๋ถ๋ถ์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.
- ์์ฌ๊ฐ ๋๋๋ฉด ์์ด๊ฐ ๋ฌผ์ ๋ง์ ์ผํฉ๋๋ค.
๋น์ ์ ์์ ์์ด๋ฅผ์ํ ์ข์ ์์ฌ ์ต์ ์ด ๋ ์์๋ ์ธ๋ ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ถํ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ด ํน์ ํฅ๋ฏธ์ ๋๋ฌด ๋งค์ฝคํ๊ฑฐ๋ ๊ฐํ์ง ์๋ค๋ ๊ฒ์ ํ์ธํ๊ณ ํต์ ๋ ๋ถ๋ถ์ ๋์ ํธ๋ฅผ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.