μμ μ€μ νΌνλ 10 κ°μ§ μΈλ μμ
μ¬μ±μ΄ μμ ν νμλ κ·Έλ κ° λ¨Ήλ κ²μ λ보기 λ§νλ©΄λ©λλ€. μ νν μμλ μ΅μ μ΄ λ무 λ§μ΅λλ€. 건κ°μ ν΄λ‘μ΄ μμμ μ νν΄μλ μλ©λλ€. μμ°λΆλ 무μμ΄λ λ¨ΉκΈ° μ μ νΉλ³νμ£Όμλ₯Ό κΈ°μΈμ¬μΌνλ€κ³ ν©λλ€. κ·Έλ μ§ μμΌλ©΄ μμ·¨νκΈ°μ μμ ν λλΆλΆμ μμμ μμ μ€μ μμ νμ§ μμ μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ μμ°λΆκ° μμ μ€μ νΌν΄μΌνλ μΈλ μμμ μμ λλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.
μμ μ€μ ν΄κ° λ μμλ μΈλ μμ
μμ μ€μ μκΈ°λ₯Ό μμ νκ² μ§ν€κΈ° μν΄ λ€μ μμμ νΌνμμμ€.
1. μμ ννμΌ
μ°λ¦¬λ ννμΌκ° μμ μ€μ λ¨Ήμ§ μμμΌνλ€λ κ²μ μκ³ μμ΅λλ€. μμ ννμΌλ νΉν μμ ν μ¬μ±μκ² ν΄ λ‘μ΅λλ€. μ΄λ μμνκ² κ³ΌμΌμ νΉμ λ¬Όμ§μ΄ μ‘΄μ¬νκΈ° λλ¬Έμ μμΉ μλ λ°©μμΌλ‘ μμ μ μν₯μ λ―ΈμΉ©λλ€. μ€ μ΅μ ννμΌλ λΌν μ€λ‘ μ΄λ£¨μ΄μ Έ μμΌλ©° μμ·¨νλ©΄ μκΆμμ μμΆμ μΌμΌμΌ μ μ°μΌλ‘ μ΄μ΄μ§ μ μμ΅λλ€. λ λ€λ₯Έ λ¬Όμ§μ ννμΈ (papain)κ³Ό ν©μ (pepsin)μΌλ‘ νμμ λ°λ¬μ μν₯μ μ£Όμ΄ λ§μ μ μ²μ± κ²°μμ μΌμΌ ν΅λλ€.
2. ν΄μ μ
μ΄κ²μ λΉμ μ λλΌκ² ν μ§λ λͺ¨λ₯΄μ§λ§ κ·Έλ μ΅λλ€. Tulsi μμ μμ μ€ μλΉνκΈ°μ μμ νμ§ μμ΅λλ€. μ°λ¦¬λ κ°κΈ° λ κΈ°μΉ¨μ μμ λ μ’ μ’ Tulsi μμ λ¨Ήμ΅λλ€. κ·Έλ¬λ λ§μ μ¬λλ€μ tulsiμ μμ μκΈ°μκ² ν΄κ° λ λΏλ§ μλλΌ μ΄λ€ κ²½μ°μλ μμΆμ μΌμΌν€λ κ²μΌλ‘ μλ €μ§ μλΉν μμ μμμ ν¨μ νκ³ μλ€λ μ¬μ€μ λͺ¨λ₯΄κ³ μμ΅λλ€.
3. μλ‘μ λ² λΌμ μ£Όμ€
μλ‘μ λ² λΌλ λκ° μ¬μ±μ κ°μ₯ μΉν μΉκ΅¬μ λλ€. νΌλΆ λ¬Έμ λ₯Ό μΉλ£νλ κ²μΌλ‘ μλ €μ§ μλ‘μ λ² λΌλ μμ ν μ¬μ±μκ² μ μΌλ‘ λ³ν μ μμ΅λλ€. μλ‘μ λ² λΌλ μκΆμλ§ μν₯μ λ―ΈμΉμ§ μκ³ μμΆμ μΌμΌν€μ§ λ§ μ²΄λ΄μ λΉλλ₯Ό κ°μμν΅λλ€. μ΄κ²μ νμμκ²λ λμμ΄λμ§ μμ΅λλ€. λμμ, μλ‘μ λ² λΌλ ꡬν λ° μ€μ¬μ κ°μ λ°μμ μΌμΌν¬ μ μμΌλ©° μ΄λ μ 체μ μ ν΄μ§ μμ€μ λΆκ· νμ μ λ°ν μ μμ΅λλ€.
4. μμ¬ νμ ν°λ€
μΈλ μ리μ μΈκΈ°μλ μ±λΆ μΈ νμ§ (hing)λ μ¬λ¬ μν νλͺ©μ μμ λ‘κ² μ¬μ©λ©λλ€. μΉ΄λ λΆν° λ¬κ± λ° μ¬λ¬ μΌμ±μ μ΄λ₯΄κΈ°κΉμ§ μ°μ°ν λ¨Ήλ κ²μ λ§€μ° μ½μ΅λλ€. μ΄λ€ νμ§κ° λ΄λΆ μ 체 μ΄μ μ¦κ°μν€κ³ μλμ§λ₯Ό μ 곡νκΈ° μν΄ μ¨λλ₯Ό μμΉ μν€λκ°? μ΄κ²μ νμμκ² μ’μ§ μμ μ§μ‘°μ λλ€. μλνλ©΄ μ§μμ μΈ λ°λ¬μ μ΅μ μΈ μ¨λκ° νμνκΈ° λλ¬Έμ λλ€.
5. νΈλ‘ ν μ¨μ
λ©ν° λ€λ (methi dana)λΌκ³ λνλ©°, μΌλ¨ μμ΄λ₯Ό λ³μΌλ©΄ μ¬μ±μ μλ¨μ ν΅μ¬ λΆλΆμ μ΄λ£Ήλλ€. νΈλ‘ ν μ¨μμ μ°μ μμ° μ΄μ§μ λμμ΄λ©λλ€. κ·Έλ¬λ μμ νμ λ, methi danaλ μλ§μ μκΈ°μκ² μμ£Ό λμ μν₯μ λΌμΉ μ μμ΅λλ€. μ΄ μ¨μμλ νΈλ₯΄λͺ¬μ μ‘°μ ν λΏλ§ μλλΌ λͺΈμ λ€μ΄κ° μ리주기λ₯Ό μ λ°νλ μλ¬Όμ± μμ€νΈλ‘κ²μ΄ λ€μ΄ μμ΅λλ€. μμ°λΆμ λ³νλ μλ¬Όνμμ μ΄κ²μ λ°λμ§νμ§ μμ λ°λ¬μ΄λ©° μ΄κΈ° μμΆμ μ΄λνμ¬ μ μ°μ μ΄λν μ μμ΅λλ€.
6. νμΈμ ν
μΌλΆ μ¬μ±λ€μ λ§κΈ°μΌμ κ°κΉμ μ§μλ‘ νμΈμ νμ λ¨Ήμ μ μμ§λ§ μ²μ μμ κΈ°μμλ λμμ΄ κ³ΌμΌμ μμ·¨νλ κ²μ μ격νκ² νΌν΄μΌν©λλ€. νμΈμ νμ μ£Όμ μ±λΆ μ€ νλλ bromelainμ λλ€. μ΄ λ¬Όμ§μ μκΆκ²½ λΆμ μ§μ μν₯μ λ―ΈμΉκ³ μ°νλκΈ° μμν©λλ€. μ΄κ²μ λ Έλμ μ λνλ κ³ μ μ μΈ νμμ λλ€. μμΆμ΄ μμλκ³ κ²°κ΅ μ μ° λ μ μμ΅λλ€.
7. μ κ³λ
μΆμ κ³λμ μΌλ°μ μΌλ‘ μμ°λΆλ₯Όμν μμμ μ’μ λΆλΆμΌλ‘ κ°μ£Όλμ§λ§, μ리νμ§ μκ³ λ λ‘ λ¨Ήμ§ μμμΌν©λλ€. μ κ³λμ 무μ€, λ§μλ€μ¦, λ€μν λμ νΈ λ° μμ€μ κ°μ λ€μν μμ μ€λΉμλ μ¬μ©λ©λλ€. μ κ³λμ λ€μ€ μμ ν©λ³μ¦μ μΌμΌν€λ κ²μΌλ‘ μ μλ €μ§ μ΄λͺ¨λ¬λΌ λ°μ΄λ¬μ€λ₯Ό ν¨μ ν μνμ΄ λμ΅λλ€.
8. μκΈμ΄ λ§μ΄ λ μμ
μ°λ¦¬λ μ°λ¦¬μ μμμ΄ μ§ λ§, ν₯κΈν¨, λ¬μ½€ν¨, μ λ§ λλ λͺ¨λ κ²μ μμ κ²μ μ’μν©λλ€. λΉμ μ κ·Έ λ―Έλ’°λ₯Ό μκ·Ήνκ³ κ·Έλ€μ κ°μ ν μν μλ μμ§λ§, μ€λΉνλλ° λ§μ μκΈμ μ¬μ©νλ μμλ¬Όλ‘λΆν° λ©λ¦¬ λ¨μ΄μ Έμλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μ¬κΈ°μλ samosas λ° pakorasμ κ°μ μ¦κ²¨ μ°ΎκΈ°μ κ°μ μ¨μ΄νΌμ μ¬λνλ νΌν΄μ μΌλ°μ μΈ κ°μκΉμ§ ν¬ν¨λ©λλ€. λμ μκΈμ λμ μλΆ λ³΄μ λ ₯μΌλ‘ λΉμ μ λ λκ³ λ§μ λ¬Έμ λ₯Ό μΌκΈ° ν μ μμ΅λλ€.
9. 거리 μμ
κ·Έλ μ΅λλ€. μ¬ν μμμ λλ€. λΉμ μ΄ κ°λ§νλ κ²μ μκ΄μμ΄, μκΈ°λ₯Ό μνμ λΉ λ¨λ¦¬μ§ μκ³ κ±°λ¦¬ μμμΌλ‘ λ§μ‘±μν¬ μλ μμ΅λλ€. λΉμ μ λ§μλ chaat, μ€κ΅ μμ, tandoorλ₯Ό κ°κ΅¬νκ³ μμμ§ λͺ¨λ₯΄μ§λ§ μλνκ³ νΌνμμμ€. ννΈλμκ² λμμ λ°μμ΄ κ·μΉμ μννκ³ , λ€λ₯Έ κΈΈμ κ±·κ³ , 길거리 μμμμ λ©λ¦¬ λ¨μ΄μ§λλ‘νμμμ€. κ·Έ μ΄μ λ μμ£Ό κ°λ¨ν©λλ€. 거리 μμμ μ€λΉ λ°©λ²μ νμ€ μμ μ μ°¨λ₯Ό λ°λ₯΄μ§ μλ κ²μΌλ‘ μ μλ €μ Έ μμ΅λλ€. κ·Έλ¦¬κ³ κ·Έ (κ²)λ€μ λ¨Ήλ κ²μ λΉμ κ³Ό λΉμ μ μκΈ°λ₯Ό κ°μΌκ³Ό μ§λ³μ μνμ λμμ§λ λͺ¨λ₯΄λ€, λλ μ μ΄λ, λμ μ λ° μν λΆλ, λν νμ€ν λΆνΈμ μ΄λν μμλ€. 길거리 μμμμ λ©λ¦¬ λ¨μ΄μ Έμλ λ λ€λ₯Έ μΈ‘λ©΄μ κ·Έλ€μκ² μ¬μ© λ ν₯μ λ£μ κ°μμ λλ€. κ·Ήλλ‘ λ§€μ΄ μμμ μμ·¨νλ©΄ μμ₯κ³Ό νλλ―ν λλμλ°μ μ μμ΅λλ€. μ°λ¦¬λ λͺ¨λ κ·Έ κ³ ν΅κ³Ό κ·Έλ‘λΆν° κ³ ν΅μ λμ΄λ΄λ κ²μ΄ μΌλ§λ μ΄λ €μ΄μ§ μκ³ μμ΅λλ€.
10. ν΄μ°λ¬Ό
μ€μλ κ°μ₯ μ’μνλ μμ λͺ©λ‘μ μ΅μμ νλͺ© μΌ μ μμ§λ§ μ μ΄λ μμ μ€μλ κΈμ΄ λ²λ¦΄ μ μμ΅λλ€. μ΄λ€ μ’ λ₯μ μκ³ κΈ°, νΉν λ¬Όκ³ κΈ°λ κ³ κΈ° μμ κΈ°μμΆ©κ³Ό λ€λ₯Έ λ―Έμλ¬Όμ΄ μ‘΄μ¬ν κ°λ₯μ±μ΄ λκΈ° λλ¬Έμ 건κ°μ μ’μ§ μμ΅λλ€. 쑰리 λ μμ μΉ΄λ λλ νκΉ λ μ΅μ μ μκ°ν μλ μμ§λ§, κ·Έκ²λ μ΅κ³ μ νΌν μ μμ΅λλ€. κ·Έλ μ΅λλ€, λ¬Όκ³ κΈ°μλ μμ λμμ νμν λͺλͺ μ€μν μλΆμ΄μλ€, κ·Έλ¬λ λ¬Έμ λ λ¬Όκ³ κΈ°κ° μλλ€. κ·Έκ²μ λ¬Όμ λλ€. λ¬Όμ λ¬Όκ³ κΈ°μ μν΄ μλΉλλ μμμ ν¬ν¨νμ¬ λ§μ μμ μ€μΌ λ¬Όμ§μ κ°μ§κ³ μλ κ²½ν₯μ΄ μμ΅λλ€. μ΄κ²μ νμ°μ μΌλ‘ μ°λ¦¬ λͺΈμΌλ‘κ°λ κΈΈμ μ°Ύκ³ μ¬λ¬ λ¬Έμ λ₯Ό μΌκΈ° ν μ μμ΅λλ€. μμ°, μ°μ΄ λ° λ©κΈ°μ κ°μ νΉμ νμ’ μ μΌλ°μ μΌλ‘ μμ°λΆκ° μλΉνκΈ°μ μμ νλ€κ³ κ°μ£Όλ©λλ€.
λΉμ μ΄ μν κ²μ λ¨Ήμ μ μλ€λ κ²μ λΆλͺ ν λΉμ μ μ¬νκ² λ§λ€μ§ λ§ μ΄κ²μ λΉμ κ³Ό λΉμ μ μκΈ°μκ²λ§ μ’μ κ²μμ κΈ°μ΅νμμμ€. μ΄κ²λ€μ μμ μ€μ λ¨Ήμ§ λ§μμΌ ν νΉμ μΈλ μμ μ΄μμ§λ§, μμ μ€μ μΆμ² λ°κ³ λ§μλ μμλ λ§μ΄ μμ΅λλ€. λν μΈλΆμμ μμ νμ§ μμ μμμ κ°μ μμ μ μ ν λΉμ¨λ‘ μ€λΉνμ¬ μλ§μ λ§μ‘±μν¬ μ μμ΅λλ€. 건κ°μ μ μ§νκ³ μκΈ°λ₯Ό μμ νκ² μ§ν€λ κ²μ΄ μ€μνμ§λ§, κ·Έλ κ²ν΄λ λκ°μ΄νλ©΄μ μ¦κ²κ² μ§λΌ μλ μμ΅λλ€.