자유로운 방식의 단백질 러시 - 놓치지 않는 요리법

함유량:

훌륭하게 재능있는 부계의 할머니에게 헌정하는 것은 할아버지 인 나, 남편, 그리고 내 사촌이 정말로 좋아하는 그녀의 입술 짜기 조리법 중 하나입니다. 나는 확신한다, 너는 이것에 대해서도 열렬히 성장할 것이다.

이 열기 속에서, 대부분의 사람들이 자유 시간에 무엇을해야할지 궁금해 할 때, 비 전통적인 남인도 요리를 즐겨 보지 않겠습니까?

나는 조리법을 제시하고 조리하는 초보자이지만 할머니가 준비하는 전통 요리를 매우 좋아합니다. 며칠이 지나면 시간이 변할 수 있고 세대 간 격차가 커졌을 수도 있지만 그녀의 방법은 전혀 변하지 않았으며 맛은 확실합니다. 대부분의 사람들이 그 요리에 대해 들어 왔지만, 많은 사람들이이 확실한 맛을 전할 수는 없습니다. 남편은 여전히 ​​내 이름을 들었을 때 처음으로 맛보기 만 했으므로 이름을 듣는 평행 한 우주를 아직도 좋아합니다.

우리 할머니는 Paruppu Urundai Sambar라고 부르며 대부분의 사람들은 Paruppu Urundai Kozhumbu라고 부릅니다 (또는 영어로 Dal Dumpling Gravy). 이것은 Sambar를 요리하는 전통적인 방법이없는 고전적인 Palakkad Iyer Style 조리법입니다. 실제로 Sambar Powder를 사용하여 막대기를 만듭니다. 여러분 모두가이 조리법을 시도하고 여러분의 의견을 듣게하는 것이 놀랍습니다. 나는 분명히 남편만큼 요리를 좋아할 것입니다.

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성분 : 다음은 2-3 명에게 이상적입니다. 따라서 적절하게 계산하는 것이 좋습니다.

Toor Dal - 1 ½ 컵

원시 쌀 - 한 줌

카슈미르 어 레드 칠리 (또는 태양 건조 칠리) - 5에서 7 (얼마나 매운 당신이 접시가되고 싶은지에 따라)

코코넛 - 반 (강판)

식용유 - 반 컵

Asafoetida (Hing 또는 Peringayam) - ½ 티스푼

겨자 씨앗 (라이 또는 카 두구) - 1 티스푼

호로 파 씨앗 (Methi 또는 Vendhayam) - 티스푼 1 개

레드 칠리 파우더 - 한 스푼

심황 가루 - 1 큰 술

소금 - 맛보기

요리 오일 (선호 코코넛 오일 또는 Gingelli 오일) - 5 큰 술

타마린 볼 - 1 석 라임 크기

카레 잎 - 하나의 나뭇 가지

달만두 (Dal Dumplings)

Toor Dal, 쌀 및 Kashmiri Chilis (1 - 1 시간 동안 요구되는 스파이스에 따라 4-6)를 흡수하십시오. 믹서로 혼합하십시오. 중도에서 블렌딩을하고 비벼 진 코코넛, 소금 한 개, 아사 포에 티다 ¼ 큰 스푼을 넣으십시오. 혼합물이 매끄 럽 때까지 섞으십시오.

2 ~ 3 큰술의 기름으로 냄비에 열을가하십시오. (보통 케 랄라 스타일 음식은 코코넛 오일 또는 Gingelli (참깨) 오일로 요리됩니다). 섞은 혼합물을 wok에 부어 넣고 남은 asafoetida (멋진 식욕을 자극하는 향기)를 넣고 반죽처럼 딱딱해질 때까지 저어줍니다.

한 줌 반죽을 제쳐두십시오. 혼합물의 나머지 부분에서 작은 공을 만드십시오.

삼바 -

몇 분 동안 뜨거운 물에 타마 린드 공을 담그십시오. 이 흠뻑 젖은 타마 린드를 풀로 만듭니다.

냄비에 겨자 씨앗, 호로 파 씨앗, 칠리 한 개를 넣고 기름 2 ~ 3 큰 스푼을 넣습니다. 타마 린드 페이스트를 옮깁니다. 2 컵의 물을 넣으십시오.

페이스트가 끓으면 심황, 소금 및 붉은 고추 가루를 첨가하십시오. 다음 처음에 곁에 있던 반죽의 부분을 추가하십시오. 아름다운 색상을 얻기 위해 잘 섞어 라.

천천히 각 덤 플링을 추가하고 그들을 깨지 않고 조심스럽게 젓는다. 이 만두를 삶아. (팁 - 만두가 끓인 지 확인하려면 만두 중 하나를 꺼내십시오. 그대로 있으면 텍스처가 부드럽고 만두가 삶습니다.)

뜨거운 서빙.

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나는이 조리법을 익히는 데 2-3 시간을 투자 할 것이고, 특히 요리를 좋아하고 새로운 요리를 시도하는 사람들에게는 생산적인 사람이 될 것이라고 확신합니다. 나는 당신이 키티 파티, 사회 모임, 또는 일요일 점심 식사와 같이 이것을 시도하는 것을 꺼리지 않을 것이라고 확신합니다.

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