나는 일주일 동안 글루텐 프리를 먹었다.

함유량:

11 월과 12 월에 일어난 모든식이 요법 이후, 나는 정상적이고, 분별 있고, 건강한 수준의 음식과 술 섭취로 돌아갈 준비가되어있었습니다. 평소와 같이, 나는 케이크, 과자, 사탕, mulled 포도주 및 축제 칵테일로 "공 밖으로"가고, 나는 긍지와 비참함의 교대하는 감각으로 남겨 두었다. 결단력을 가진 사람들이 사방에 흩어지면서 나는 건강하고 마시고 운동을하며 더 많은 것을 먹고 칼다시 인에 대한 관심을 멈추겠다고 다짐했다. 그래서 나는 많은 케일, 심장, 그리고 김 - 코트 - 크로 - 켄들 - 및 칼리 -리스 Instagram을 가지고 2016 년을 시작했습니다. 우! 나는 기분이 좋고 건강 해지기를 너무 기뻐했습니다. 그러나 어떻게 든 건강한 식습관과 운동을하더라도, 나는 여전히 부진하고, 흐릿 해지며, 경련을 겪고, 피곤했습니다. 그리고 나는 내가 필요로하는 것을 즉시 알았습니다. 기분을 좋게하기 위해서였습니다. 완전히 글루텐이 없어집니다.

글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 나는 글루텐을 먹었을 때 소장의 손상을 초래하는 심각한자가 면역 질환 인 체강 질병으로 진단받지 못했지만 과거에는 내 의사가 글루텐 감수성을 의심하는 다른 건강 문제가있었습니다. 결과적으로 그는 글루텐없는 식사를하도록 권유했습니다. 그리고 나는 노력했다. 그러나 피자에 대한 나의 사랑과 글루텐 - 글루텐에 대한 모든 것이 깊게 흘러가므로 나의 미안한 노력으로 이틀이 지난 적이 없었다. 그러나 내가 최근 있었던 것처럼 기분이 좋지 않아서, 나는 글루텐이없는 새로운 잎을 뒤집을 준비가되어있었습니다. 나는 적어도 일주일 동안 글루텐없이 인생을 시도하고 무슨 일이 있었는지 스스로에게 말했다.

실험

글루텐이없는 생활은 체강 질병에 대한 인식 증가, 진단의 증가, 그리고 단순히 인기있는 음식 유행이되기 때문에 지난 몇 년 동안 일반적인 방법이되었습니다. 글루텐이없는 제품이 곳곳에 나타나고 있으며, 대부분의 주요 브랜드는 가장 인기있는 제품의 글루텐이없는 버전을 생산하고 있습니다. 잠재적으로 글루텐을 자르고 아직도 먹을 수없는 음식을 먹을 수 있습니다. 그래서 나는 나 자신에게 말했다, 지금은 시간이다! 나는 식단에 글루텐 흔적도없이 1 주일 간 가고, 피자 마을에 무엇이 내려 갔는지 보려고했다.

1 일째

1 일째 식사 계획 가이드

아침 식사 : 스크램블 드 에그, 얇게 썬 토마토 및 죽은 태아의 치즈

점심 식사 : 검은 콩과 쌀 위에 돼지 고기 카르니타

저녁 식사 : 염소 치즈와 설탕에 절인 피 캔과 사탕 무우와 아루 줄라 샐러드

디저트 : 바다 소금을 넣은 다크 초콜릿

우리는 1 년 전에 LA에서 홍콩으로 이사했습니다. 그리고 일주일 동안 준비를 시작했을 때, 나는 LA에서와 같이 글루텐없는 제품이 홍콩에서 찾기가 쉽지 않은 것을 빨리 알았습니다. 이곳에서 생식 음식점, 글루텐없는 빵집 및 압착 된 주스가 일반적이었습니다. 델 루에서 루벤스처럼. 홍콩에서는 글루텐 프리 옵션을 찾기 위해 전문 건강 식품 매장에 가야합니다. 글루텐없는 빵을 찾으러 글루텐이없는 제품을 가지고 다니면서 특별한 여행을했습니다. 왜냐하면 저는이 지구상의 다른 모든 사람들과 마찬가지로 입과 마음을 가지고 빵을 좋아하기 때문입니다. 나는 글루텐이 들어 있지 않은 파스타를 집어들 수 있었지만 슬프게도 모든 가게는 글루텐이없는 빵으로 팔렸다. 나는 다른 소매점을 찾을 수있을 때까지 처음 몇 일 동안하지 않아도됩니다.

나는 조울증으로 하루를 시작했다. "도대체 이걸 해보자!" 열정의 양. 나는 일찍 일어 났고, 온 가족을 위해 스크램블 드 에그와 베이컨을 만들었다. 나는 심지어 글루텐이없는 강한 체재에 전념했기 때문에 남편과 아이들을 토스트로 삼아 내 접시에서 벗어나서 나 자신을 포함한 모든 사람들에게 내가이 실험을 진지하게 자랑하고 자랑스럽게 여겼다. 나는 건강 해지기 위해 더 공격적 이었기 때문에, 나는 베이컨을 나 자신을 위해 버리고 일부 토마토를 얇게 썰었다. 그러나 나는 치즈가 없어도 아무것도 아니기 때문에 나 자신에게 죽은 치즈 더미를 주었다.

점심 식사는 모든 부리의 쌀 그릇 버전을하는 거리의 아래의 멕시코 지점에서왔다. 그리고 나는 저녁 식사를 위해 항상 사탕 무우와 염소 치즈 샐러드를 만들었습니다. 다시 만나서 반갑습니다, 치즈.

둘째 날

둘째 날 식사 계획 안내서

아침 식사 : Sunnyside 계란, 구운 콩, 버섯

점심 식사 : Niçoise 샐러드

스낵 : 전자 렌지 팝콘

저녁 식사 : 칠리

어쩌면 내 머리 속의 모든 것이었지만 나는 평소보다 덜 비틀 거리는 느낌을 느낀 2 일째 일찍 정말로 느꼈다. 지난 몇 개월 동안 저는 부어 오르고 불쾌한 관절로 인해 흐릿해진 느낌을 받았습니다. 나는 2 일째에도 여전히 부어 오름이 심한 관절을 가졌지 만, 나는 아침에 나를 편안하게하기 위해 커피 4 방울을 필요로하는 것처럼 느껴지지 않고, 더 분명하게 머리를 감싸고 즉시 울부 짖을 준비를했다.

나는 계란, 콩, 버섯을 영국식 아침 식사로 시작했는데, 준비하기가 매우 쉬웠다. (플립 계란, 콩 수프, 소테 버섯). 내 남편의 영향을받지 않았다. 점심 식사를 위해 대부분 재료, 참치, 삶은 달걀, 녹색 콩, 양파, 감자, 올리브, 채소 등을 쉽게 준비 할 수있어 맛있는 니오이스 샐러드를 만들 수있었습니다.

저녁 식사를 위해, 나는 온 가족을위한 쉽고 맛있는 채우기 칠리를 만들었습니다. 단지 2 일 이었기 때문에 나는 여전히식이 요법에 대한 모든 호흡을 느끼고 있었고, 나는 빵 한 병을 간절히 원했지만 나는 사워 크림 덩어리로 그것을 차려 입 혔다. 그것은 바게트와 계피 롤을 깨끗이 치우는 24 시간 동안 나 자신에게 보상 할 자신에게 대접이었다.

3 일째

3 일째 식사 계획 안내서

조식 : 그리스 요구르트와 딸기가 든 글루텐 프리 그라 놀라

점심 식사 : 햄버거와 감자 튀김

저녁 : 닭고기, 녹두, 쌀로 만든 타이 그린 카레

디저트 : 바닐라 아이스크림

셋째 날, 제 딸이 팬케이크를 먹고 싶었습니다. 도와 줘, 주여. 나는 팬케이크를 좋아해. 나는 미국에서 온 여동생의 선물로받은 글루텐이 들어 있지 않은 밀가루의 큰 코스트코 크기의 가방을보고 글루텐이없는 뜨거운 케이크를 처음으로 만들 계획을 세웠다. 그들은 같은 맛을 느낄 것인가? 팬케이크에 대한 나의 사랑을 만족시킬까요? 나는 요리법을 찾았다. Google 검색에서 처음 두 가지 요리법을 통해 집 주변에 거짓말을하지 않은 크 산탄 검을 사용해야한다는 사실을 알게 된 후 3 년 된 나의 낡은 살은 "일반이 아닌"팬케이크를 먹었을 것입니다. 이 학교 아침에 글루텐이없는 팬케이크에 대해 알아보기가 힘듭니다. 나는 밀가루 팬케이크 한 덩어리를 빨리 채찍질하고 내 아이들이 그들을 먹어 치우는 것을 지켜 봤다. 나는 그리스 요구르트와 딸기를 얹은 그라 놀라를 먹었다. 나는이 하나를 밖으로 앉아 있어도 상관하지 않았다. 나는이 그리스 요구르트와 그라 놀라를 정말로 좋아했다. 나는 건강 해지고 아침 일찍 팬케이크처럼 무거운 것에 대한 식욕이 없었습니다. 그리고 그 커피가 있었는데, 그것은 어쨌든 내가 필요로했던 모든 것이 었습니다. TBH.

나는 "쇠고기와 자유"라는 곳에서 점심을 먹으러 친구를 만났습니다. 나는 확실히 햄버거를 먹으려 고했다. 아직도 LA 출신이지만, 햄버거와 함께 옵션으로 글루텐없는 빵을 제공 할 것이라고 생각했습니다. 그들은하지 않았다. 그들은 양상추에 햄버거를 감쌌다. 롤빵 또는 롤빵 중 하나였습니다. 나는 그것을 얻는다, 그들은 그것을 간단하게 유지하고 있었다. 그리고 나는 그다지 빵을 피운 채 햄버거를 먹는 것을 꺼리지 않았다. 그러나 글루텐을 무료로 먹는 것이 항상 쉽지는 않다는 것을 나는 깨달았다. 배가 고프다. 빵 덩어리가 없어도 쇠고기 패티 만 먹는다.

그 모든 햄버거를 돌면서 빵을 먹고 싶었습니다 . 빵 없이는 살기가 어렵지 않아도되지만 그렇지 않습니다. 나는 3 일째 였고, 이미 글루텐이 빠져있었습니다. 너무 많이 놓친다. 누락 된 터치, 그것이 냄새 맡는 방식, 우리가 서로의 문장을 완성하는 방식. 그러나 글루텐과 나는 너무 잘 어울리지 않아서 나에게 상기시켜야했다. 나는 강해야했다.

4 일째

제 4 일 식사 계획 안내서

조식 : 코티지 치즈와 토마토

점심 식사 : 다시마 샐러드

스낵 : 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키

저녁 식사 : 염소 치즈와 설탕에 절인 피 캔과 사탕 무우와 아루 줄라 샐러드

4 일째 나는 잠에서 깨어나 며칠 전보다 가늘게 보였습니다. 나는 내가 자주 가지고있는 그 푹신한 얼굴을 가지고 있지 않았다. 나는 그것이 실제 체중 감소가 아니라, 단지 비대 해지지 않았 음을 확신했다. 나는 더 열정을 느꼈다. 그리고 내가 그날 도시를 걸어 다닐 때 얼마나 기분이 좋았는지 경탄했습니다. 나는 지난 몇 달간 너무 자주 고생했다. 가장 두통이나 메스꺼움조차 느끼지 못했다. 실제로 남편에게 전화해서 사실 너무 기분이 좋았다 는 사실을 알렸다 .

나는 글루텐이없는 다양한 요리를 제공하는 채식 장소에서 점심으로 다시마 샐러드를 먹었습니다. 일반적으로 나는 다시마 샐러드를 열심히 선택하지는 않을 것이라고 생각하지만, 그날 나는 건강하고 건강하게 느껴졌으며, 무엇이든 기분이 좋고 나에게 좋게 들리는 모든 것에 대해 기분이 좋았다.

그날 저녁, 글루텐이없는 가루로 글루텐이없는 밀가루를 만들었고, 3 살 때 글루텐이없는 초콜릿 칩 쿠키를 만들었습니다. 물론, 그들은 우리 가족이 알고 사랑했던, 끈적 끈적하고 쫄깃한 원래 버전이 아니었지만, 나는 그들이 맛있다고 생각하고 "MMMM!"과 같은 말로 내 아이들을 그렇게 확신 시켰습니다. "와우, 이거 원래 버전보다 훨씬 좋아!" 내가 두 사람을 앞에서 저리 댔다. 아이들은 따로 따로 초콜릿 칩을 뽑아 먹고, 접시에 앉아있는 쿠키의 나머지 부분은 너무나 단조롭고 매력적이지 않게 보였다. 3 살짜리 아이도 돌아와서 "나는 당신의 쿠키가 마음에 들지 않습니다."라고 말했습니다. 고마워, 자기.

5 일째

제 5 일 식사 계획 안내서

조반 : 글루텐 자유로운 토스트에 계란을 스크램블

점심 식사 : 부드러운 삶은 달걀과 베이컨을 곁들인 시금치 샐러드

저녁 식사 : 무 글루텐 파스타와 그린 샐러드

디저트 : 글루텐이없는 초콜릿 칩 쿠키

그 전날 하이 엔드 시장에서 글루텐없는 빵을 마침내 찾을 수있었습니다. 나는 사실 나를 물건으로 인도 한 판매원을 안아 봤다. 누가 냉장고보다 더 무거웠으며 벽돌보다 무거 우며 통로 끝의 제과점에있는 솜털하고 향기로운 글루텐으로 가득 찬 그 반대편을 완전히 보았습니까? 나는 조금 했어. 이걸 받아들이 기 힘들었습니다. - 리터럴 - 차가운, 하드 버터 플라이 바게트와 ciabatta 낙원을 뒤돌아 보았습니다.

어쨌든 신선하고 사랑스러운 구운 빵은 제쳐두고 5 일 아침에 토스트를 할 수있었습니다! 특히 계란을 얹었을 때는 꽤 좋았습니다. 내 인생에서 빵을 다시 먹음으로써이 새로운 버전조차도 내가 몇 주 동안 글루텐없는 식사를 계속할 수있는 것처럼 느껴졌다. 나는 빵집과 케이크 가게에서 멀리 떨어져야 할뿐입니다. 멀리, 멀리.

그날 밤 나는 시장에서 픽업 한 글루텐없는 파스타를 만들었습니다. 글루텐 프리 파스타는 GF 빵보다 훨씬 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 실험을하기 전에 글루텐이 들어 있지 않은 파스타를 많이 먹었습니다. 그리고 아이들은 그 차이를 절대로 말할 수 없습니다.

6 일째

6 일째 식사 계획 안내서

조식 : 아몬드 버터와 꿀이 든 글루텐 프리 토스트

점심 식사 : 남은 파스타

저녁 : 콜리 플라워 크러스트 피자

디저트 : 초콜릿 덮여 팝콘

나는 거짓말하지 않을거야. 6 일째에는 피자가 필요했습니다. 당신은 당신이 당신의 남은 인생 동안 하나의 음식 만 먹을 수 있다면, 당신은 서로에게 물어 보는 당신의 아이들이나 친구들과 그 게임을 해본 적이 있습니까? 나는 그것을 좋아하기 때문에 나는 항상 스시를 말하고, 그것은 나에게 심장병을주지 않을 것이다. 나는 긴 인생을 살고 싶다. 그러나 질문에 "당신의 건강에 부정적인 영향을 미치지 않을 것"이라고 덧붙이면 나는 피자를 말할 것입니다. 항상 피자 야. 그리고이 날, 내가 진정으로 그것을 간청했기 때문에, 또는 그것을 가질 수 없다는 것을 알았 기 때문에 나는 그것을 생각하지 않을 수 없었습니다.

"나사로 고정!" 나는 말했다. "오늘 밤 피자 먹는 중입니다." 피자를 먹을 수 없기 때문에 내가이 선을 그 어딘가에 넣을 수 없기 때문에 나는이 실험의 마지막 5 일을 버릴 것만 같았습니다. 그러나, 내가 그걸하고 싶었던만큼, 나는 내가 글루텐으로부터 벗어나는 것을 기분 좋게 느끼고 있었다. 그리고 나는 또한 내가 소세지와 버섯 피자를 찢어 놓는 것을 좋아한다는 것을 알고, 다음 반나절 동안 쓸데없는 느낌이 들었고 화장실에서 그것을 지불했다 (TMI 경고).

글루텐이없는 삶의 방식을 채택하기 위해 최선을 다하고 싶었습니다. 특히 기분이 좋았다는 것을 알았 기 때문에, 그걸로 계속해서 게임을 시작하고 좋아하는 음식을 글루텐이없는 버전으로 만들기로 결정했습니다. . 나는 그날 저녁 저녁에 꽃 양배추 빵 피자를 만들었다. (당연히 내 아이들을 위해 보통 밀가루 빵 피자와 함께). 그것이 부분적으로 좋았 기 때문에 부분적으로 좋아했습니다. 또한 일주일 넘게이 라이프 스타일을 이어갈 수 있기를 희망했기 때문에 부분적으로 좋아했습니다. 내가 정말로 훌륭한 글루텐이없는 피자 껍질 요리법을 찾을 수있을 때까지, 이것이 나의 잼 일 것이다. 내 아이들과 남편은 마치 맛있어 보이고 규칙적으로 겉 껍질이 붙은 피자를 내려 놓은 것처럼 "네가 그걸 가지고 재미있어." 하지만 그거 알아? 나는 그랬다.

7 일째

7 일째 식사 계획 가이드

아침 식사 : 그라 놀라 이상의 그리스 요구르트

점심 식사 : 남은 피자

저녁 : 쇠고기, 시금치, 버섯 타마 리 간장 볶음

디저트 : 거미 곰

실험 마지막 날 남편은 믿을 수 없을 정도로 달콤한 것을했습니다. 직장에서 무 글루텐 조리법을 검색 한 후, 그는 식료품 가게에 집에 돌아와서 저녁 식사를 위해 글루텐이없는 맛좋은 볶음 요리를 만들었습니다. 그는 물론 내가 음식을 얼마나 많이 사랑하는지, 그리고 무엇을 먹을지를 선택할 때 제한을받는 것을 얼마나 싫어 하는지를 알고 있습니다. 그러나 그는 그가이 새로운 음식의 노력에서 나를 돕고 싶다고 말했습니다. 특히 그것이 기분이 나아 졌는지를보기 위해서입니다. 그래서 그는 쇠고기, 시금치, 버섯을 요리했습니다. 글루텐이없는 간장 타 마리 (tamari)도 사용했습니다. 그것은 엄청나게 맛있었습니다. 그리고 사려 깊은 제스처는 그 전 주말 럭비 경기에서 그를 잃어 버리는 것을 잊어 버렸습니다.

내 13 살짜리가 나에게 흥분해서 물었다. "네 실험의 마지막 날이 아니니?" 그는 글루텐이 들어 있지 않은 피자, 쿠키 또는 빵을 먹지 않았지만 최소한 적어도 시도해 보았습니다. 나는 그가 정상으로 돌아갈 때까지 기다릴 수 없다는 것을 말할 수 있었다. (엄마가 사랑하는 모든 음식을 먹는 것을 본다!). 그는 내가 적어도 한 달 동안이 방법을 계속할 것을 계획하고 있다고 그에게 말했을 때 그는 그것에 대해 냉담했습니다. 글루텐 과민성 여부를 실제로 테스트 할 수있는 권장 기간.

우리는 일곱 번째 날에 거미 곰을 먹고 유쾌한 동물 동영상을 YouTube에서 처음 실험이 끝난 이상한 축제로 보았습니다.

글루텐은 나를위한 생명인가?

비록 그들이 글루텐을 제거하는 효과를 실제로 느끼기 위해 1 개월이 필요하다고해도, 일주일 후에 내 몸이 글루텐을 잘 자르는 것에 잘 반응한다는 것이 분명합니다. 내 피부는 예전과 다르게 보이지 않았고, 지난 달 내 코 근처에 나타난 발진이 완전히 사라졌습니다. 나는 더 정력적이고, 분명하고, 덜 시끄럽다. 내 관절은 아침에 아프지 않았고, 내가 얻은 것처럼 위가 아프지 않았습니다. 나는 거의 내 식단에서 글루텐을 자르는 것이 효과가 없다고 생각하고 빵과 피자 빵 껍질과 모든 케이크를 즐겁게 먹을 수 있었으면 좋겠다. 그러나 동시에 나는 먹고 봤던 것을보고 흥분하고 감사한다고 느꼈다. 특정 제품을 내 건강이 향상되었음을 의미합니다.

그래서, 나는 다음 3 주 동안 글루텐을 무료로 머물기로 결정했습니다. 왜 안돼? 나는 기분이 좋다. 사실, 지난 6 개월 동안보다 기분이 나아졌습니다. 아마 혈액 검사와 함께 지금 확장 된 실험은 내가 진정한 글루텐 감도를 가지고 있는지 여부를 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 시장에 나와있는 모든 글루텐없는 제품들로 인해, 그 라이프 스타일은 예전처럼 나만큼 위험한 것이 아닙니다. 나는이 실험까지는 글루텐이 포함 된 음식을 내가 얼마나 많이 먹는지를 깨닫지 못했다고 말할 것이다. 샐러드 드레싱과 다른 소스. 반 시간 동안 다른 맛있는 소스를 포기하고 싶지 않았기 때문에 레이블을보고 싶지 않았습니다. 나는 소수의 친구가 있고, 항상 제한을 피하고 다른 누구와 마찬가지로 음식을 즐기고 삶을 살아갈 수있는 대안을 찾을 수있는 능력에 감명을 받았고 영감을주었습니다. 그들이 평생 동안 그것을 할 수 있다면, 나는 한 달 동안 그것을 할 수있다, 그렇지?

그러나 나는 그날 밤 뉴욕 스타일의 글루텐 겉 껍질 피자가 손실 된 것을 분명히 슬퍼 할 것입니다. 아마 거기에 지원 그룹이 있습니까?