์•„๊ธฐ ์„ฌ์œ  ์‹๋Ÿ‰

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์ด ๊ธฐ์‚ฌ์—์„œ

  • ์„ฌ์œ ๋Š” ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์•„๊ธฐ๋ฅผ ๋•๋Š”๊ฐ€?
  • ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ๋งŽ์€ ์„ฌ์œ ๊ฐ€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์ด ๊ฑธ๋ฆฝ๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์•„๊ธฐ ์šฉ ๊ณ  ์„ฌ์œ ์งˆ ์‹ํ’ˆ
  • ์œ ์•„์šฉ ์„ฌ์œ  ์‹ํ’ˆ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์•„๊ธฐ๋“ค์€ ์ถœ์‚ฐ ํ›„ ์ฒ˜์Œ 6 ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ๋ชจ์œ ๋กœ ๊ธฐ๋ฅด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ชจ์œ ๋Š”์ด ๋‹จ๊ณ„์—์„œ ์„ฑ์žฅ์— ํ•„์š”ํ•œ ๋ชจ๋“  ์˜์–‘์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 6 ๊ฐœ์›”๊ฐ„์˜ ๊ธฐ์ค€์„ ํ†ต๊ณผํ•˜๋ฉด ์ฒด๋‚ด์™€ ๋‡Œ๊ฐ€ ๋ฐœ๋‹ฌํ•˜๋Š”๋ฐ ํ•„์š”ํ•œ ์˜์–‘์†Œ์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์„ ์Œ“์•„ ์˜ฌ๋ฆฌ๋ ค๋ฉด ์™ธ๋ถ€ ์Œ์‹๋ฌผ์ด ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

6 ๊ฐœ์›”์— ํ•œ ๋ฒˆ ์•„๊ธฐ๋ฅผ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ – ๋จน์ด์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ – ๋จน์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ ํ•  ๋•Œ ์•„๊ธฐ์˜ ์ผ์ผ ์‹์‚ฌ์— ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ๋งŽ์€ ์‹ํ’ˆ์„ ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์„ฌ์œ ๋Š” ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์•„๊ธฐ๋ฅผ ๋•๋Š”๊ฐ€?

์‹์ด ์„ฌ์œ ๋Š” ์ฃผ๋กœ ์šฉํ•ด์„ฑ ์„ฌ์œ ์™€ ๋ถˆ์šฉ์„ฑ ์„ฌ์œ ์˜ ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ์œ ํ˜•์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์šฉํ•ด์„ฑ ์„ฌ์œ ๋Š” ๋ฌผ์— ๋…น์•„์„œ ์•„๊ธฐ์˜ ์†Œํ™”๋ฅผ ์กฐ์ ˆํ•˜๊ณ  ์•„๊ธฐ๋ฅผ ์˜ค๋ž˜๋„๋ก ์˜ค๋ž˜๋„๋ก ์œ ์ง€์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋˜ํ•œ ์•„์ด๋“ค์˜ ๋น„๋งŒ ์œ„ํ—˜์„ ๋‚ฎ์ถ”๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๊ด€๋ จ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถˆ์šฉ์„ฑ ์„ฌ์œ ๋Š” ๋ฌผ์— ๋…น์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ ์•„๊ธฐ์˜ ๋ฐœํŒ์— ํ•ฉ์ณ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ์˜ ๋Œ€๋ณ€์„ ์กฐ์ ˆํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋ณ€๋น„์— ์ด์ƒ์ ์ธ ์น˜๋ฃŒ๋ฒ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ž๋‘, ๋ฐฐ, ๋งค์‹ค ๋“ฑ๊ณผ ๊ฐ™์ด ์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์— ์•ˆ์ „ํ•˜๊ฒŒ ์ฒจ๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋ณ€๋น„๊ฐ€์žˆ๋Š” ๋งŽ์€ ๊ณ  ์„ฌ์œ ์งˆ ์Œ์‹์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์–ผ๋งˆ๋‚˜ ๋งŽ์€ ์„ฌ์œ ๊ฐ€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์ด ๊ฑธ๋ฆฝ๋‹ˆ๊นŒ?

๋ฏธ ๋†๋ฌด๋ถ€ ๋ณด๊ณ ์„œ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์„ฌ์œ  ๋Ÿ‰์„ ํŠน๋ณ„ํžˆ ๊ถŒ์žฅํ•˜์ง€๋Š” ์•Š์ง€๋งŒ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” 1000 ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋งˆ๋‹ค์‹์ด ์„ฌ์œ ๊ฐ€ 14 ๊ทธ๋žจ ์ •๋„ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 1 ์„ธ์—์„œ 3 ์„ธ ์‚ฌ์ด์˜ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ๋Š” ๋งค์ผ 19 ๊ทธ๋žจ์˜ ์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์„ค์‚ฌ๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์€ ์„ฌ์œ ๋ฅผ์ฃผ์ง€ ์•Š๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์•„๊ธฐ ์šฉ ๊ณ  ์„ฌ์œ ์งˆ ์‹ํ’ˆ

์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์— ์„ฌ์œ ์งˆ์„ ๋„์ž…ํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ•ญ์ƒ ์†Œ์•„๊ณผ ์˜์‚ฌ์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜์—ฌ ํ”ผํ•  ํ•„์š”๊ฐ€์žˆ๋Š” ์Œ์‹์„ ์Šน์ธํ•˜๊ณ  ์•Œ๊ณ  ์žˆ์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋‹จ ์˜์‚ฌ๊ฐ€ ์Šน์ธํ•˜๋ฉด ์œ ์•„์šฉ ๋†’์€ ์„ฌ์œ ์งˆ ๊ณผ์ผ ๋ฐ ์ฑ„์†Œ๋ฅผ ์„ ํƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์ ์ฐจ์‹์ด ์š”๋ฒ•์— ์ถ”๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

1. ์ฑ„์†Œ

์‹๋ฌผ์„ฑ ์„ฌ์œ ๋Š” ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์œ ๋ฐฉ ์šฐ์œ  ๋‚˜ ์ˆ˜์‹์—์„œ ์•ฝ 6 ~ 7 ๊ฐœ์›” ํ›„์— ์ –์„ ๋—€ ์งํ›„์— ์‹œ์ž‘ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์†Œ๊ฐœํ•˜๋Š” ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ์œผ๊นฌ ๋˜๋Š” ์ˆœ์ˆ˜ํ•œ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ –๋‹ˆ๊ฐ€ ๋‚จ๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•  ๋•Œ, ๋‹น์‹ ์€ ๊ทธ์—๊ฒŒ ์†Œํ…Œ ์•ผ์ฑ„ ๋‚˜ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ๋ฅผ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์ฑ„์†Œ์˜ ์ผ๋ถ€๋Š” ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์‹œ๊ธˆ์น˜
  • ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ
  • ์ฝฉ
  • ์™„๋‘์ฝฉ
  • ์ˆœ๋ฌด ์ฑ„์†Œ
  • ๋ธŒ๋คผ์…€ ์ฝฉ๋‚˜๋ฌผ
  • ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ
  • ์–‘๋ฐฉ ์ž‘๋ฌผ
  • ์›์‹œ ๋‹น๊ทผ

2. ๊ณผ์ผ

๊ณผ์ผ์€ ํ’๋ถ€ํ•œ ์„ฌ์œ ์†Œ์ด๋ฉฐ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์•ˆ์ „ํ•˜๊ฒŒ ๋„์ž… ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ํ•œ๋ฒˆ์— ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ๊ณผ์ผ ๋งŒ ์‹œ๋„ํ•˜๊ณ  ๋ชธ์ด ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๋ฐ˜์‘ํ•˜๋Š”์ง€ ํ™•์ธํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๊ฐ€ ์–ด๋–ค ๋ถˆํŽธ ํ•จ์„ ๋Š๋ผ๋ฉด ๊ทธ๊ฒƒ์„ ์ค‘๋‹จํ•˜๊ณ  ๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ์„ ์‹œ๋„ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ณผ์ผ์—๋Š” ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๊ฒƒ๋“ค์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์‚ฌ๊ณผ
  • ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜
  • ์„œ์–‘ ์ž๋‘
  • ์ž๋‘
  • ์‚ด๊ตฌ
  • ๋ฐฐ
  • ๋ณต์ˆญ์•„

3. ๊ณก๋ฌผ

์ฒ˜์Œ์—๋Š” ๋‹จ๊ณก ๊ณก๋ฌผ์„ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์•„๊ธฐ๋Š” ๋ง›์„ ์ข‹์•„ํ•˜์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ์ต์ˆ™ํ•ด์ง€๋Š” ๋ฐ ์‹œ๊ฐ„์ด ๊ฑธ๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋–ค ๊ณก๋ฌผ์ด ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ๋งŽ์€์ง€ ์•Œ์•„๋‚ด๋Š” ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ์Œ์‹์˜ ์งˆ๊ฐ์„ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ ˆ์ด ๋„ˆ๋Š” ์งˆ๊ฐ์ด ๋†’์„์ˆ˜๋ก ์„ฌ์œ  ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ข‹์€ ๊ณก๋ฌผ์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์Œ€
  • ๊ท€๋ฆฌ
  • ๋ณด๋ฆฌ
  • ๋ฐ€
  • ๋ Œํ‹ธ ์ฝฉ
  • ๋ณ‘์•„๋ฆฌ ์ฝฉ

์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ด๋นจ์„ ๊ฐ–๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋ฉด, ๊ทธ์—๊ฒŒ ๊ณก๋ฌผ ํŒŒ์Šคํƒ€, ๋นต ๋ฐ ๊ทธ๋ ˆ์ด์—„ ํฌ๋ž˜์ปค๋ฅผ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

{title}

์œ ์•„์šฉ ์„ฌ์œ  ์‹ํ’ˆ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์— ์„ฌ์œ ์งˆ์„ ๋งŽ์ด ์ฒจ๊ฐ€ ํ•  ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋น ๋ฅธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•์„ ์‹œ๋„ํ•ด ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

1. ํ† ์ŠคํŠธ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์™€ ํ›„ ๋จธ์Šค ๋”ฅ

ํ›„ ๋จธ์Šค๋Š” ๋ง›์žˆ๊ณ  ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฌ๊ธฐ์— ํ† ์ŠคํŠธ์™€ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆฌ๋Š” ํ›„ ๋จธ์Šค ๋”ฅ์„์œ„ํ•œ ์‰ฌ์šด ๋ฐฉ๋ฒ•์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ :

  • Chickpeas, 400 g, ๋ฐฐ์ˆ˜๊ตฌ ๋ฐ ํ—น๊ตผ
  • ๋ ˆ๋ชฌ ํ•œ ๊ฐœ
  • ๋งˆ๋Š˜ ํ•œ ์ •ํ–ฅ
  • Tahini (์ฐธ๊นจ ํ’€), 2 ํฐ ์ˆ 
  • ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ์œ  2 ํฐ์ˆ 
  • ๋ฌผ 2 ํฐ์ˆ 

์ค€๋น„ ๋ฐฉ๋ฒ• :

  • ๋งค๋„๋Ÿฌ์šด ํ’€์„ ํ˜•์„ฑ ํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋“  ์„ฑ๋ถ„์„ ํ•จ๊ป˜ ์„ž์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.
  • ํ•„์š”ํ•œ ์ผ๊ด€์„ฑ์„ ์œ„ํ•ด ํ•„์š”์— ๋”ฐ๋ผ ๋ฌผ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

2. ๋ƒ‰๋™ ํŒŒ์ธ์• ํ”Œ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

์ด๊ฒƒ์€ ์•„๊ธฐ์˜ ์„ฌ์œ  ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ ์ฆ๊ฐ€์‹œํ‚ค๋Š” ๊ฐ€์žฅ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๋ฉฐ ์‹œ๊ฐ„์ด ๊ฑฐ์˜ ํ•„์š” ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ด๋นจ์„์ง€๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•  ๋•Œ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ๋„ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ :

  • ํŒŒ์ธ์• ํ”Œ

์ค€๋น„ ๋ฐฉ๋ฒ• :

  • ํŒŒ์ธ์• ํ”Œ์„ ์–‡์€ ๋‘ฅ๊ทผ ์กฐ๊ฐ์œผ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์”น์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋ƒ‰์žฅํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

3. ๊ตฌ์šด ์•ผ์ฑ„ ์Šคํ‹ฑ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•

์•ผ์ฑ„๋Š” ์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์— ์„ฌ์œ ์งˆ์„ ๋งŽ์ด ์ฒจ๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์กฐ๋ฆฌ ๋˜๋Š” ๊ตฌ์šด ์ฑ„์†Œ๋Š” ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๊ฐ„ํŽธํ•œ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ•๊ณผ ์™„๋ฒฝํ•œ์‹์ด ์„ฌ์œ  ๊ณต๊ธ‰์›์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•„์š”ํ•œ ๊ฒƒ :

  • ๋‹น๊ทผ
  • ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ
  • ํ˜ธ๋ฐ•
  • ์„œ์–‘ ํ˜ธ๋ฐ•
  • ๊ธฐ๋ฆ„

์ค€๋น„ ๋ฐฉ๋ฒ• :

  • ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์–‡๊ฒŒ ์ฐ์–ด ์–‡๊ฒŒ ์ฌ๋‹ค.
  • ๋ฒ ์ดํ‚น ํŠธ๋ ˆ์ด์— ์•ผ์ฑ„์— ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋ฟŒ๋ฆฌ๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”.
  • ์ผ๋ฐ˜ ์น˜์ฆˆ ๋˜๋Š” ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ ๋”ฅ์œผ๋กœ ์ œ๊ณตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์„ฌ์œ ์งˆ์ด ๋งŽ์€ ์Œ์‹์€ ์ ์ ˆํ•œ ์ฐฝ์ž ๊ธฐ๋Šฅ์— ์ค‘์š”ํ•˜๋ฉฐ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์–‘์„ ์ฃผ๋ฉด ์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์„ ๋ณด์™„ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ƒˆ๋กœ์šด ์Œ์‹์„ ์†Œ๊ฐœํ•˜๊ธฐ ์ „์— ํ•ญ์ƒ ์†Œ์•„๊ณผ ์˜์‚ฌ์—๊ฒŒ ํ™•์ธํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ