์์ ์ค์ ๋จน๋ ์์ฐ - ์์ ํฉ๋๊น?
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ํ ์ฌ์ฑ์ด ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
- ์์ ์ค์ ๋จน๋ ์์ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
- ์์ ํ์ ๋ ๋ ๊ฒ ๋๋ ์กฐ๋ฆฌํ์ง ์์ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
- ์์ฐ๋ฅผ ์์ ํ๊ฒ ์์ ํ ์์๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์ด๋ค ์์ฐ๋ฅ๊ฐ ์์ ํ๊ฒ ์ญ์ทจ ํ ์ ์๋๊ฐ?
- ์์ ์ค์ธ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๋์ ์ทจํด์ผ ํ ์๋ฐฉ ์กฐ์น
- ์์ฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
- ์์ฐ ๋ถ์ฌ ๋ฃ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
๋น์ ์ด ์์ ํ ๋ ๋น์ ์ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒํ๊ณ ๋ํ ๋จน๋ ์ต๊ด์ ๋ํด ๋ง์ ์๊ฐ์ํฉ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ์ด์ํ ์ผ์ ์๊ตฌํ์ง๋ง, ๋น์ ๋ด๋ถ์์ ์๋ผ๋ ์์ ์ฌ๋์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋ถ์ธ๋ฉ๋๋ค. ํด์ฐ๋ฌผ์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ๋๋ฌด ๋ง์ ์ค์ผ ๋ฌผ์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด ๊ธ๋จ์ ๊ณผ์ผ์ด๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ๋ง์๋ ์ต์ ์ค ํ๋๋ ์์ฐ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ์์ ์ค์ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์์ ํ ๊น? ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ด๋ป๊ฒ? ์ฌ๊ธฐ ์ฐ๋ฆฌ์ ํจ๊ป ์ธ๋ถ ์ฌํญ์ ๋ฐ์ด ๋ค์ด ์์ ์ค ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ์ผ๊ณผํ์ง ๋ง์์ผ ํ ๊ฒ์ ๋ฐฐ์ฐ์ญ์์ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทํ์ ๊ทํ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ง์กฑํ๊ณ ์์ ํ์ง ํ์ธํฉ๋๋ค.
์์ ํ ์ฌ์ฑ์ด ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
์งง๊ณ ๊ฐ๋จํ ๋๋ต์ ์์ ๋๋ค! ๋๋ถ๋ถ์ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์ง ์์ง๋ง ์์ฐ๋ ์์ ํจ๋์ด ๋ฎ์ ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ ์๋๋ฉด ์์ ํ๊ฒ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ์ข์ ์ผ์ด์๋ ๊ฒฝ์ฐ์ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก, ์ผ์ฃผ์ผ์ ์ฝ 340g์ ์๋์ผ๋ก ์ญ์ทจํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ ๋ผ ์์ฌ๋ฅผ ๋ค๋ฃจ์ด์ผํ์ง๋ง, ํ ๋ผ์ ๋๋ด๋ฉด ๊ฑฑ์ ํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ์๋ฌด๋ ํ๋จํ์ง ์์ ๊ฒ์ด๋ค! ๊ฒฐ๊ตญ, ๋น์ ์ 2๋ฅผ ๋จน๊ณ ์์ต๋๋ค!
์์ ์ค์ ๋จน๋ ์์ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ฌด์์ ๋๊น?
์์ฐ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์์ด๋ฉฐ ์์๊ฐ์๋ ์ฐฝ๊ณ ์ ๋๋ค. ์์ฐ๋ ๋น์ ๊ณผ ๋น์ ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์ ๊ณผ๋คํ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ๊ฐ์ถ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ๋ฌด์์ธ์ง ์์๋ณด์ญ์์ค.
- ์ ์ง๋ฐฉ : ์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ ์ง๋๊ณ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์ต์ ์ ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ์์ค์ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ ๋๋ ์คํ์ดํฌ์ ๋ํ ์ฐ๋ ค๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ฒฝ๊ณ : ์์ฐ๋ ํ์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์ ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด ๋์ต๋๋ค. ์์ฐ์ ๋จน์ ์์๋ ๋ถ๋ถ์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฌผ (75 %)์ด๋ค. ๋๋จธ์ง 25 % ์ค 80 %๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ค. ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข์ ์ด์ ๋ ๊ทธ๊ฒ์ด ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด ํ๋ถํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ํ๋ถํ ์ฒ ๋ถ : ๋จน๋ ์์ฐ 100gm ๋น 1.8gm์ ์ฒ ๋ถ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์๊ธฐ์ ์ฑ์ฅ ๋ฐ ๋ฐ๋ฌ์ ์ค์ํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค. ์ฒ ๋ถ์ ๋ํ ์์ ์ค ๋นํ์ ์ํ์ ์ค์ด๊ณ ์๊ธฐ์๊ฒ ํ์ก ๊ณต๊ธ์ ๋์ต๋๋ค. ๋ํ ์กฐ๊ธฐ ์ถ์ฐ์ ์ํ๋ ๊ฐ์์ํต๋๋ค.
- ์ค๋ฉ๊ฐ -3์ ์ข์ ๊ณต๊ธ์ : ์์ฐ์์ ๋ฐ๊ฒฌ ํ ์์๋ ์์ ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ํต์ฌ ์์๋ ๋ค๋์ ์ค๋ฉ๊ฐ -3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๋๋ค. ์ด๊ฑฐ ๋ญ์ผ? ์๋ ์ ์ ๊ฒฝ๊ณ์ ๋์ ๋ฐ๋ฌ์ ๋์์ด๋๋ ์ด ์์์. ๊ทธ๋ค์ eicosapentaenoic acid (EPA)์ docosahexaenoic acid (DHA)๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ์์ ํ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ๋ ๋์์ธ์ง ๋ฅ๋ ฅ์ ๊ฐ์ง ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ณ๋๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ์์ฝ์ ๊ฑด๋ ๋ฐ์ญ์์ค : ์์ฐ๋ฅผ ๊ฐ์ง ๋ชจ๋ ์์ฐ์ ๊ฐ๊ณ ์นผ์, ๋ํธ๋ฅจ, ์นผ๋ฅจ ๋ฐ ๋ง๊ทธ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฌด๊ธฐ๋ฌผ ๋ณด์ถฉ ๊ต์ฌ๋ก ๋ฉ๋ฆฌํ์ญ์์ค. ์ด๋ค์ ๋ผ ๊ฑด๊ฐ, ์ฒด์ก ๊ท ํ์ ์๊ทนํ๊ณ ํจ์ ์์ฐ์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ํ์์ ์ ๋๋ค. ์๊ธฐ 100g์ ์์ฐ๋ 100mg์ ์นผ์, 40ฮผg์ ์ ๋ ๋ (์ด๋จธ๋์ ๋ฉด์ญ ๊ฐํ) ๋ฐ 300mg์ ์ธ์ ๊ฐ์ถ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๋ง์๋ ํด์ฐ๋ฌผ ์ง๋ฏธ๋ ๋ํ ๋นํ๋ฏผ A, D, E, B3 ๋ฐ B12์ ์ด์์ ์ธ ์์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
์์ ํ์ ๋ ๋ ๊ฒ ๋๋ ์กฐ๋ฆฌํ์ง ์์ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ด๋ ์์ ํฉ๋๊น?
์ด๊ฒ์ ์ข์ ์๊ฐ์ด ์๋๋๋ค. ์์ ํ์ง ์์ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ ์์ฐ, ์กฐ๋ฆฌ๋์ง ์์ ์์ฐ ๋๋ ์ตํ์ง ์์ ์์ฐ๋ฅผ ์ ๋๋ก ๋จน์ด์๋ ์๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์๋ง์ ์๊ธฐ๊ฐ ์ํ ์์๋ ์๊ณผ ๊ธฐ์์ถฉ์ ํฌํจ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ, ๊ทธ๋ค์ ์ธ๊ท ๊ฐ์ผ์ ์ผ์ผํค๋ ๋ฆฌ์คํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด ๋ชจ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ํ๋ฐ์ ํต๊ณผํ์ฌ ํ์๋ฅผ ๊ฐ์ผ์ํค๊ณ ์ด๋ค ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ ์ฐ์ ์ ๋ฐํฉ๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ๋์ง ์์ ์์ฐ๋ ํญ์์ ์ ๋ ธ์ถ๋์ด ์๊ธฐ ๋ฐ๋ฌ์ ์ฌ๊ฐํ ์ฅ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ฐ๋ฅผ ์์ ํ๊ฒ ์์ ํ ์์๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์์ฐ๋ฅผ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ๋ ๋ง์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฐพ์์ผํฉ๋๋ค. ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์ฌ๊ธฐ์์ ๋๋ฉ๋๋ค. ์์ฐ๋ฅผ ์์ ํ๊ฒ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ์นด๋ ๋๋ tandoori ์คํ์ผ๋ก ์ธ๋์ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ์ญ์์ค.
- ์นตํ ์ผ์ด๋ ํ๊น์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ ๋ ์์๋ฌผ์ด ๊ณ ๋๋์ ์์์ ๋ํ ๊ฒฝ๊ณ ์์ด ์ถ์ฒ๋ฅผ ์งํค๊ณ ์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
- ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ์ ๋ณด๊ด ํด ๋์๋ค๊ฐ ๊บผ๋ด์ญ์์ค.
- ์์ฐ๊ฐ ๋ค์ด ์์ผ๋ฏ๋ก ์๋ฌ๋, ์ด๋ฐฅ ๋ฐ ์์ ํ๋ ํผํ์ญ์์ค.
์ด๋ค ์์ฐ๋ฅ๊ฐ ์์ ํ๊ฒ ์ญ์ทจ ํ ์ ์๋๊ฐ?
๋๋๊ฒ๋ ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ์์ฐ๊ฐ ์์ํ๊ณ ์ผ๋ถ๋ ๋จน๊ธฐ์ ์์ ํ์ง ์์ ๋ฐ๋ฉด, ๋จน์ ์์๋ ๋ง์ ๊ฒ๋ค์ด ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์๊ฒ๋์ด ๊ธฐ์ฉ๋๋ค.
- ์ผ์ ์ก์ ์์ฐ : ๋ฏธ๊ตญ ๋๋ ๋ธ๋ฆฌํฐ์ ์ปฌ๋ผ๋น์์ ํํ์ ์ฐ์์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ๋ง๋ํ ์์ฐ. ์ด ๋ถ๋ถ์ ์์ฐ๋ ๋งค์ฐ ๋น์๋๋ค.
- ์ผ์ ์ก์ ๋ถํ์ ์์ฐ, ๋ง ์์ฐ, ์นตํ ์ผ ์์ฐ, ๋ถ๋ถ ์์ฐ : ์ด๊ฒ์ ๋์์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ์ข ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๋ฌ๋, ์ฝฉ ๋๋ ์๋ก ์ฅ์ํ๋๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
- ์ผ์ ์ก์ ๋ฐ์ ์์ฐ : ๋ฉ์์ฝ ๋ง์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋์ด ์ ๊ท ํฌ๊ธฐ์ ์์ฐ๋ ๋ง์ด ์ข๊ณ ๋ฐ๋ท๊ฐ ์ฌ์ฒ๋ผ ๋ณด์ด๋ฉฐ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ๋ง์ ์๊ฐ์ ํ์๋กํ์ง ์์ต๋๋ค.
- ๋ฏธ๊ตญ์ฐ ์์ ์์ฐ : ๋ฏธ๊ตญ ๋ฒ๋ น์ ๋ฐ๋ผ ์์๋๋ฉฐ ๋ ๋์ ๊ธฐ์ค์ ๊ฐ๊ณ ์๋ค.
์์ ์ค์ธ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๋ ๋์ ์ทจํด์ผ ํ ์๋ฐฉ ์กฐ์น
์์ ์ค์ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๋์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ์ฌํญ์ด ์์ต๋๋ค. ์์ฐ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ๋ฌด์์ ๋ช ์ฌํด์ผํ๋์ง ์์๋ผ.
- ์ผ์ฃผ์ผ์ 250gm์์ 300gm๋ก ์๋น๋์ ์ ์งํ์ญ์์ค.
- ์์์์ ์์ ์์ค์ ๋ํ ๊ฒฝ๊ณ ๋ฅผ ํ์ธํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ ์ข ์ ๋จน๊ธฐ๊ฐ ์์ ํ์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
- ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ ์๋์์ ๋ ๋จน์ต๋๋ค.
- ๊ฐ์ ์์ ์ ๋ฆ์ผ๋ฉด ์์ฌํ๊ณ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์์ฐ๊ฐ 70 ยฐ C์์ ๋์ฌ์ ๋ชจ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ์ฃฝ์ด๊ณ ์ ์ต์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
์์ฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์์ฐ์ ์ ์ผํ ๋จ์ ์ ์์ ์ฌ๋ถ์ ์๊ด์์ด ์ฒ ์ ํ ์ฒญ์ํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์๊ฐ์ด ๊ฑธ๋ฆฌ๋ ๊ณผ์ ์ด์ง๋ง ๋ง์๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ผ๋ ค๋ฉด ๊ทธ๋งํ ๊ฐ์น๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณง ์กฐ๋ฆฌ ๋ ์์ฐ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ithey๊ฐ ๋๊ฒฐ ๋ ๊ฒฝ์ฐ์, ์์ ํ ์ฒ ์ ํ ๋ น์ด์ญ์์ค.
- ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ๋ก ๋ฆ์ผ์ญ์์ค. ํฌ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ์ ํ๊ณ ์ฅ๊ด๊ณผ ํ๋ฉด ์ ๋งฅ์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ๋ ์นด๋ก์ด ์นผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ฐ๊ณต์ด ๋ ์ฝ๋๋กํ์ญ์์ค.
- ์ด ์จ๋์์ ๋ชจ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ์ฃฝ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ฐ๋ฅผ 74ยบC์์ ์ตํ์ญ์์ค.
- ๊ทธ๊ฒ๋ค์ ์๋ฆฌ ๋ด๊ฑฐ๋ ํ๊ธฐ๋ฉด ์ ๋๋ก ์กฐ๋ฆฌ๋์๋์ง ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ ๋ ์ธ์ง๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ 3 ~ 4 ๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์๋ค๊ฐ ๋ณถ๊ฑฐ๋ ํ๊ธฐ์ญ์์ค.
์์ฐ ๋ถ์ฌ ๋ฃ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์ ์ ์์ต๋๊น?
์์ฐ ํ์ด์คํธ์ ๋ํด์ ์ธ๊ธํ๋ฉด โโ์ ์์ ๋ฌผ์ด ์๊น๋๋ค. ์ง์์ ์กฐ๋ฆฌํ๊ณ ์ฒ ์ ํ ์ตํ๋ค๋ฉด ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์์ ํฉ๋๋ค. ์๋ฃํ ์ ์ ๋ฐ์ด๋ ์๋น์์ ๋ฌผ๊ฑด์ ์ ๋ขฐํ์ง ๋ง์ญ์์ค.
์์ ์ค์ด๋ฉด ๋ง์ ์์ฐ ์๋ฆฌ์ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฑฑ์ ํ์ง ์์๋๋ฉ๋๋ค. ์์ ์ ์ข์ ์๊ฐ์ด๋ฉฐ ์๊ธฐ๊ฐ ์์ ํ๊ฒ ์ง๋ด์ผํ๋ ๋์ ์์ฐ๋ ๋น์ ์ด ๊ฑฐ๋ถ ๋นํ์ง ์๋ ํ๋์ ๋ง์๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ์ค๋นํ๊ณ ์กฐ๋ฆฌํ๊ณ ๊ถ์ฅ๋์ ์ด๊ณผํ์ง ์๋๋กํ์ญ์์ค.