์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ๋ก ์์ ํ ์ ์์ต๋๊น?
์ด ๊ธฐ์ฌ์์
- ์์ ์ ์๋ํ๋ ์ฌ์ฑ์์ํ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ด์
- ๋ค์ฐ์ ์ํด ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ
- ์ต๊ณ ์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ฝ์ฝ๋์ ํ์ฅํ๋ฟ ์๋๋ผ์์ด ์ฉํ ๋ถ์ผ์์ ํญ๋๊ฒ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๋น์ ์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ด ๋น์ ๋ ์์ ์ ๋์ธ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์๊ณ ์์ต๋๊น? ๋ ๋ง์ ๊ฒ์ ์๊ณ ๋๋๊ณ ํธ๊ธฐ์ฌ ์์ต๋๊น? ๋ชจ๋ ๋ต๋ณ์ ์ป์ผ๋ ค๋ฉด ๊ณ์ ์ฝ์ผ์ญ์์ค.
์์ ์ ์๋ํ๋ ์ฌ์ฑ์์ํ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ด์
์ต๊ทผ ๋ช ๋ ๋์, ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ํนํ ์์ ์ ์๋ํ๋ ์ฌ์ฑ๋ค์๊ฒ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ๋๋ฌธ์ ๋ง์ ์ค์์ฑ์ ๊ฐ๊ฒ๋์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ 4 ๊ฐ์ง ์ด์ ์ ๋๋ค.
๋์ ์ง๋ฐฉ ๊ฐ์
์ฝ์ฝ๋์ ์ง๋ฐฉ ๊ตฌ์ฑ์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ชธ์ ์ฑ์ฐ๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. American Journal of Clinical Nutrition์ ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ๋๋ค๋ณด๋ค ์ฒด์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ต๋๋ค. ์๋ซ๋ฐฐ์์๋ ์ง๋ฐฉ ์กฐ์ง์ด ์์๋ ฅ์ ๋ถ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ค์ํฉ๋๋ค.
์ง pH ์ ์ง
์ง๋ด ๊ฑด๊ฐ์ ์์ ์ ์๋ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ค์ํ ๊ฒ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ์ง pH์ ์์ค์ ์๋ฆฌ์ฃผ๊ธฐ, ํญ์์ ์ ๊ฐ์ ์ฝ๋ฌผ ๋ฐ์์ด ์๋ฒ์ ์ํฅ์๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ง์ pH ์์ค์ ์๊ถ ๊ฒฝ๋ถ ์ ์ก์ด ์ ์๊ฐ ์ด์๋จ์ ์ ์๋๋ก ์ ๋๊ฐ์ ์ผ์ผํค๋ฉฐ ์ด๋ก ์ธํด ๋ฐ์ด, ๊ฐ๋ ค์์ฆ ๋ฐ ๋ถํธํ ์ฑ๊ด๊ณ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ ํจ๋ชจ ๊ฐ์ผ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ ์ฒด์ pH๋ฅผ ์ ์ ํ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ฉฐ ์ง ๊ฑด๊ฐ์ ์ด์งํฉ๋๋ค. ํธ์์ ์ธ ์ด๋์ ์ํด ๋น์ ์ ๊ท์ ์์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ฒจ๊ฐํ๊ฑฐ๋ ์ผ์ ๋งค๋๋ฝ๊ฒํ๋ ์คํ์ ๋ก ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค. ์์ ๋ช ๋ฐฉ์ธ์ ๋ฌธ์ง๋ฌ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค.
์ธ์๋ฆฐ ๊ฒ์ฌ๋ฅผ ์งํจ๋ค.
์ธ์๋ฆฐ์ ํ๋น์ ์ ์งํ๋ ์ญํ ์ํ๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ผ๋ก ๋ชธ์์ ์ค์ํ ์ญํ ์ํฉ๋๋ค. ํ๋น์น๊ฐ ๋์ผ๋ฉด ํ์ค ์ธ์๋ฆฐ ์์น๊ฐ ๋์์ง๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ง์ ์ธ์๋ฆฐ์ ํ ์คํ ์คํ ๋ก ์ด ๋๋ฌด ๋์์ ธ์ ๋ชธ์ ๋ค์ฐ์ ๋ฐฉํด ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋์ ์ค์ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ํ ๊ธฐ๊ณ๋ฅผ ๋ฎ์ถ๊ณ ์ ์ฒด์ ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ์ด์ง์ํค๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ํฌ๋๋น์ ์ฒ์ฒํ ๋ถํดํจ์ผ๋ก์จ ํ๋น์น๋ฅผ ์ง์์ ์ผ๋ก ์ ์งํฉ๋๋ค.
๊ฐ์์ ์ ์ง ๊ด๋ฆฌ
๊ฐ์์ ์ ์์ฐ๋ถ์๊ฒ ๊ณตํต์ ์ธ ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ์ ํ ๋ฉ๋ ์ผ์ด๋ก ์ฝ๊ฒ ์น๋ฃํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ํฌํ ์ง๋ฐฉ์ด ํ๋ถํ์ฌ ํ๋์ ์ด๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ๊ฐ์์ ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
๋ค์ฐ์ ์ํด ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ค์ฐ์ ์ํด ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ์ต๋ํ ํ์ฉํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ณ ์ถ์ผ์ญ๋๊น? ๋ค์์ ๋ค์ฐ์ ์ํด ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ๋ช ๊ฐ์ง์ ๋๋ค.
์ฒ์ฐ ์คํ์
์ง์ ์๊ธฐ ์คํ ์์ฉ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฑ๊ต์ ์คํ์ ๊ฐ ํ์ ์์ง๋ง ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์ฝ์ง๋ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ด ๋น์ ์ ๊ตฌ์กฐ์ ์ฌ ๋์ ๋๋ค. ์์ฅ์๋ ๋ง์ ์คํ์ ๊ฐ ์์ง๋ง, ๋๋ถ๋ถ ์คํ์ ๊ฐ ์ง ์๊ฐ์ ํด๋ฅผ ๋ผ์น ์์๋ ์ฑ๋ถ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ ๋น์ฅ ์คํ์ ๋ ๋ถ์์ฉ์ด ์์ผ๋ฉฐ ์ง ๊ฑด์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์์ํค๋ ์ฒ์ฐ ์คํ์ ๋ก ์์ฉํฉ๋๋ค. ๋ ๋์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ผ๋ ค๋ฉด ์ฒ๋ฆฌ๋์ง ์๊ฑฐ๋ ์ฒ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ด ๋ค์ด ์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค.
์ค๋ฌด๋
์์ฐ๋ถ์ ๋ชธ์ ํ์ ์์์๊ฐ ํ๋ถํ๊ฒ ํ์ํ ์๋ก์ด ์ถ์ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด ํธ๋ฅด๋ชฌ๊ณผ ์ ์ฒด ๋ณํ๋ฅผ ๊ฒช์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ํ์ ์์์๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ์๋ ํ์ด๋ฉฐ, ์๋จ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋๋ ์ค๋ฌด๋ (ํ ์คํผ)์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ํญ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค ์ฑ, ํญ์ง๊ท ์ฑ ๋ฐ ํญ ๋ฐํ ๋ฆฌ์ ์ฑ์ง๋ก ์ ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ์๋จ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ฉด ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ๊ฐ ํ๋ฐํ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์ง ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฒ์ฐ ๋ชจ์ด์ค์ฒ ๋ผ์ด์
์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฒ์ฐ ๋ชจ์ด์ค์ฒ ๋ผ์ด์ ์ด๋ฉฐ, ๋ชธ์ ๋งค์ฐ ๊ธฐ์ดํฉ๋๋ค. ํญ์ผ์ฆ์ ์ฑ๋ถ์ ๋พฐ๋ฃจ์ง์ ํผ๋ถ์ ๊ฒฝ๋ฏธํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ํด๊ฒฐํด์ค๋๋ค. ๋ํผ์ ๊ฑด์กฐ ํจ์ ์์ฐ๋ถ๋ค์๊ฒ ๊ณตํต์ ์ธ ๋ฌธ์ ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ด ๊ฑด์กฐํ ๋ํผ๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ ์ต์ ์ ์ ํ์ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ง์ ๋๋๊ฒ๋ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ๊ณผ ๋ํผ๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
์ต๊ณ ์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ ํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ?
์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ง๋ ๋์ ์กฐ์ฌํด์ผํฉ๋๋ค. ๋น์ ์ ๋ฒ์๋ ฅ์ ์ ํด ํ ์์๋ ์ฒจ๊ฐ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ํํ ์ฑ๋ถ์ด ์๋์ง ํ์ธํด์ผํฉ๋๋ค. ์ต์์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ผ๋ ค๋ฉด 100 % ์์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ ๋ง ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฑ์ ์์ ์ํค๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํด ๋งค์ฐ ์ ์ฉํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ด ๋น์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ธ ์ค๋ ๊ธฐ์ ์ ๋งค๋๋ฝ์ต๋๋ค.