6 ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋ก์ด ์๋ฃ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ฐ์ ธ์๋ ์๋๋ ์๋ฃ - ๋์ ์ด ์๋ฃ๋ฅผ์ฃผ์ธ์!
์ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐ์์ ๊ดํด์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ทธ๋ค์๊ฒ ์ข์ ๊ฒ๊ณผ ๊ทธ๋ ์ง ์์ ๊ฒ์ ๋ํด ๋งค์ฐ ์ ์คํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ํญ์ ์๊ธฐ๊ฐ ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ๊ฐ๋ฐํ๋๋ก ๋ ธ๋ ฅํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์๋ฃ๋ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ ํน์ ๋๋ ๋๋ ์๊ณ ๋๋ก๋ ์ ํต์ ์ผ๋ก๋ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์๋ฃ๋ฅผ ๋ง์ ์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ํดํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ์ฆ๋์์ต๋๋ค!
์๊ธฐ๊ฐ ๊ณ ํ๋ถ์ด๋ ๋ฐ ๊ณ ํ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์์ํ๋ค๋ฉด, ์์ ์ด ์ข์ํ๋ ์ฐ์ ์ด์ธ์ ๋ค๋ฅธ ์ฒด์ก์ผ๋ก๋ ์๊ฐํ์ ์ ์์ต๋๋ค! ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๋ ๊ฒํ๋ ๋์, ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ ๋ฌธ์ ๋ก ์ด์ด์ง ์์๋ ์๋ฃ์ ๋ํด ์ด๋ฌํ ์ํํ ์ ํ์ ํผํ์ญ์์ค.
1. ๋ฌผ
๋น์ ์ด ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ํ๋ค๊ณ ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ํ๋ค๊ธฐ ์ ์, ์ฌ์ค์ ๋ฌผ์ด ์ค์ ๋ก ํด๋กญ์ง ๋ง 6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ๋ค์๊ฒ๋ง ํด๋กญ๋ค . ์ด ๋, ๋ชจ์ ๋๋ ์์ ์ค ์ฐ์ ๋ง ํ์ํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ๋๋ฌด ๋ง์ ๋ฌผ์ ๋ง์๋ฉด ๋ฌผ ์ค๋ ์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ํ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ๋ฌผ์ ์ ์ฒด์ ๋ํธ๋ฅจ์ ํฌ์์์ผ ์ ํด์ง ๊ท ํ์ ๋ค์ง์ด ๋์ต๋๋ค. ์ด๋ก ์ธํด ์กฐ์ง์ด ๋ถ์ด ์ค๋ฅด๊ณ ๋ฐ์์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค!
์๊ธฐ๊ฐ ๋์ด๊ฐ ๋ค์๋ก ์ฐ์ ๋ ์ฃผ์ค๊ฐ ์ผ๋ง๋ ๋ง์ด ๋ง์ ๋ ๋ฌผ์ ๋์ฉ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ๊ฐ์ฆ์ ์์ ๊ธฐ ์ํด ์คํ์ ์ ํ ๋ง์์ง ์๋ ๋ฎ์ ๋ง์ ์๋ฃ๋ฅผ ๋ง์๋ ๋ฒ๋ฆ์ด ์๊ธฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋ถ ๊ณต๊ธ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
2. ๊ณผ์ผ ์ฃผ์ค
๊ณผ์ผ ์ฃผ์ค๋ ๋น๋๊ฐ ๋๊ณ ์ฌ์ ์ง ํจ๋์ด ๋งค์ฐ ๋ฎ์ต๋๋ค. ์๊ธฐ๋ ์ฌ๋ถ์ ์คํ์ด ํ์ ์์ง๋ง ์ฌ์ ์ง์ด ํ์ํฉ๋๋ค. ์ฃผ์ค๋ฅผ์ฃผ๋ ๋์ ๊ณผ์ผ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ๋จน์ด๋ ๊ฒ์ด ํญ์ ์ข์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ต๋๋ค. ๋๋๋ก ์ง์์ ๋ง๋ ์๊ธฐ ๊ณผ์ผ ์ฃผ์ค๋ฅผ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฑด๊ฐ ํ : ๊ณผ์ฆ ์ง๋๊ธฐ๊ตฌ ๋์ ์ ์ฝ๊ฐ์ ์ฑ์์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฌผ์ ๋ธ๋ ๋๋ก ์์ผ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ์ฃผ์ค์ ์ฌ์ ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด๋ฉ๋๋ค!
3. ์ฒญ๋ ์๋ฃ
์ฒญ๋ ์๋ฃ์ ์๋์ง ์๋ฃ๋ ์คํ ํจ๋์ด ๋๊ณ ์์์๊ฐ ์ ํ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ข์ง ์์ผ๋ฉฐ ์์ด๋ค์ ์ํด ์์์ด๋๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฃ์ ์์ ๋์ ์ ํผํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ถฉ์น์ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
4. ๋ง์ ๋ธ ์ฐ์
๋ง์๋ด๋ ์ฐ์ ๋ ๋ํ ์คํ ๋ด์ฉ์์ ์์ฃผ ๋์ต๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ์ตํ๊ณ ๋ง์๋ด๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋๋ฌด ์ข์ํ์ง ์๋๋ก ํ๋ฒํ ์ฐ์ ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์๊ฐํ๋ ๊ฒ์ด ํญ์ ์ข์ต๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ ์๋ฃ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ ๊ฒ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด๋๋ ๊ฒ๋งํผ์ด๋ ์ค์ํ๋ฏ๋ก ์ด๋ฆฐ ์์ ๋ถํฐ ์ธ๊ณต ํฅ์ด ์๋๋ผ ๋จ์ํ๊ณ ์์๊ฐ์๋ ์ ํ์ ๊ถ์ฅํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
5. ์นดํ์ธ ํจ์ ์๋ฃ
๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ์ฐจ ๋๋ ์ปคํผ ๋๋ ์๊ธฐ ์์ฅ์์ ํ๋งค๋๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฃ์ ๊ฐ์ ์นดํ์ธ์ ํจ์ ํ ์๋ฃ๋ ํผํ์ญ์์ค. ์ผ๋ถ ์๋ง๋ ๋๋๋ก ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฐ๋ปํ๊ฒํ๊ธฐ ์ํด ์๊ธฐ์ ๋ณ์ ์ฐจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฐจ ์์์๋ ํ๋ (tannin)์ ์๊ธฐ๊ฐ ์์ ์ ์์์์์ด ์๋์ ํ์ ์์์ ์ธ ์ฒ ๋ถ์ ํก์ํ์ง ๋ชปํ๊ฒํฉ๋๋ค.
6. ๊ฟ ์๋ฃ
์ด๊ฒ์ ์ ์ ๋ณดํด๋ฆฌ๋์ค ์ค๋ ์ด๋ผ๋ ๋๋ฌธ ์ ํ์ ์์ค๋ ์ ์ํ์ด ์์ผ๋ฏ๋ก 1 ๋ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ์๊ฒ๋ง ํด๋ก์ธ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฟ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฌ๊ฒ๋๋ ์๊ธฐ (๋๋ ์ฌ์ง์ด ์์)์ ์๋ฃ๋ฅผ ์์ ํ ํผํด์ผํฉ๋๋ค. ์๊ธฐ๊ฐ ์ค๋๋๋ฉด์ด ์ํ์ด ์ฌ๋ผ์ง๋๋ค.
๊ทธ๋ผ, ์ด๋ค ์๋ฃ๊ฐ ์๊ธฐ์๊ฒ ๊ฑด๊ฐํฉ๋๊น?
์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋ก์ด ์๋ฃ๋ฅผ ๋ง์ จ์ผ๋, ๋น์ ์ ์ ์๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐํ ์ฒด์ก ์ ํ์ ๋ํด ์ด๋ป๊ฒํด์ผํฉ๋๊น? ๊ฑด๊ฐ ์๋ฃ๋ ์์๊ณผ ํจ๊ป ๋ง์ ์์์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ์๊ธฐ์ ์๋จ์ ์ค์ํ ๋ถ๋ถ์ ํ์ฑํฉ๋๋ค. ์ก์ฒด๋ ์๋ถ์ ์ ์งํ์ฌ ์ฑ์ฅ์ ์ด์ง์ํต๋๋ค. ๋ค์์ ์ฐ๋ น๋์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฃผ์ด์ง๊ธฐ์ ์ ํฉํ ์๋ฃ ๋ชฉ๋ก์ ๋๋ค.
6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง ์๊ธฐ์ ๊ฑด๊ฐ ์๋ฃ
6 ๊ฐ์ ๋ฏธ๋ง์ ์๊ธฐ๋ ๋ชจ์ ๋ฐ / ๋๋ ์ ์์ฉ ์กฐ์ ๋ถ๋ง ์ญ์ทจํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์ด ์ถ์ ํ ์ง 6 ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์ฃผ์ด์ง ์ ์ผํ ์์์ ๋๋ค. ์์ ๋ถ์ ์๊ธฐ๋ค์ ์์ ์ค์ด๋ฉด ์ผ๋ถ ์๊ธฐ๊ฐ ๋ณ๋น ๋ฐ ์ํ๊ธฐ ์ฅ์ ๋ฅผ ๊ฒช์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ํ๋ฃจ์ 3-4 ํ ๋ฌผ์ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋ง์ ์ผํฉ๋๋ค.
6 ๊ฐ์ ์ด์ ์๊ธฐ๋ฅผ์ํ ๊ฑด๊ฐ ์๋ฃ
์ ๋ฐฉ ์ฐ์ ์ ๋ถ์ ๋ 6 ๊ฐ์ ํ์๋ ๊ณ์ ํฌ์ฌํด์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฐ์ ์ ํจ๊ป ์๊ธฐ๋ ์ถ์ ๋ฌผ์ ์ํ ์ผํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์๊ธฐ์๊ฒ ์ฝ๊ฐ์ ์ฌ๋ถ์ ์ก์ฒด๋ฅผ์ฃผ๊ณ , ํ์๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๋ฉฐ, ๋จ๋จํ ์์์ ๋จน๊ธฐ ์์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ ๋์ ์ํ๋ฅผ ์ด์งํฉ๋๋ค. ๋ชจ์ , ์๋ถ ๋ฐ ์ ์ ์ด์ธ์ ๋ค๋ฅธ ์๋ฃ๋ 12 ๊ฐ์ ์ ์ ์ฃผ์ด์๋ ์๋๋ฉฐ, ์๊ธฐ๊ฐ ์ถฉ๋ถํ ์์ ๋ชจ์ ์์ ๋ฅผํ์ง ๋ชปํ๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
12 ๊ฐ์์ด ์ง๋๋ฉด ์๊ธฐ๋ค์ ์ ์ฒํ ์ ์์๊ฒ ์ ์ ๋จน์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ง์ฉ์ฑ์ด๋ฉฐ ์ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์ ์๋ง ์กด์ฌํ๋ ๋นํ๋ฏผ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ ํ์ผ๋ก, ์๊ธฐ๋ ๋ํ ์ฃผ์ด์ง ์์๋ค :
- ์ ์ง๋ฐฉ ๋์
- ์๋ชฌ๋ ๊ฐ์ ์๋ฌผ ๊ธฐ๋ฐ ์ฐ์
- ๊ท๋ฆฌ ์ฐ์
- ๋ฐฅ ์ฐ์
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก ์๊ธฐ์ ๋์ด์ ๋ฐ๋ผ ์ฐ์ ์ ๋ฌผ์ด ์๊ธฐ์๊ฒ ๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐํ ์ด๋ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋์์ ๊ธฐ์ตํ์ญ์์ค. ๊ฐ๋ฅํ ํ ๋นจ๋ฆฌ์ด ์ ๊ณผ ์ฌ๋์ ๋น ์ง๋๋ก ๊ฒฉ๋ คํ๊ธฐ ์์ํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋์ ๋น์ ์ ๊ทธ๋ค์ด ๊น๋ค๋ก์ด ๊ณต๋ฃก์ผ๋ก ์ฑ์ฅํ๋ ๊ฒ์ ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค!
์ถ์ฒ : //www.esentai-gourmet.kz/