6 ๊ฑด๊ฐ•์— ํ•ด๋กœ์šด ์Œ๋ฃŒ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๊ฐ€์ ธ์„œ๋Š” ์•ˆ๋˜๋Š” ์Œ๋ฃŒ - ๋Œ€์‹ ์ด ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ์ฃผ์„ธ์š”!

ํ•จ์œ ๋Ÿ‰:

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์–ด๋ฆฐ์ด๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•์‹์— ๊ด€ํ•ด์„œ, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ทธ๋“ค์—๊ฒŒ ์ข‹์€ ๊ฒƒ๊ณผ ๊ทธ๋ ‡์ง€ ์•Š์€ ๊ฒƒ์— ๋Œ€ํ•ด ๋งค์šฐ ์‹ ์ค‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ํ•ญ์ƒ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์Šต๊ด€์„ ๊ฐœ๋ฐœํ•˜๋„๋ก ๋…ธ๋ ฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์Œ์‹๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์Œ๋ฃŒ๋„ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ํ˜น์„ ๋Š๋‚„ ๋•Œ๋„ ์žˆ๊ณ  ๋•Œ๋กœ๋Š” ์ „ํ†ต์ ์œผ๋กœ๋„ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ๋งˆ์…”์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์œ ํ•ดํ•œ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ž…์ฆ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๊ณ ํ˜•๋ถ„์ด๋‚˜ ๋ฐ˜ ๊ณ ํ˜•๋ฌผ์„ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ–ˆ๋‹ค๋ฉด, ์ž์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ์šฐ์œ  ์ด์™ธ์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์ฒด์•ก์œผ๋กœ๋„ ์†Œ๊ฐœํ–ˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ด๋ ‡๊ฒŒํ•˜๋Š” ๋™์•ˆ, ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฑด๊ฐ• ๋ฌธ์ œ๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์Œ๋ฃŒ์— ๋Œ€ํ•ด ์ด๋Ÿฌํ•œ ์œ„ํ—˜ํ•œ ์„ ํƒ์„ ํ”ผํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

1. ๋ฌผ

๋‹น์‹ ์ด ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ํ”๋“ค๊ณ  ๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ํ”๋“ค๊ธฐ ์ „์—, ์‚ฌ์‹ค์€ ๋ฌผ์ด ์‹ค์ œ๋กœ ํ•ด๋กญ์ง€ ๋งŒ 6 ๊ฐœ์›” ๋ฏธ๋งŒ์˜ ์•„๊ธฐ๋“ค์—๊ฒŒ๋งŒ ํ•ด๋กญ๋‹ค . ์ด ๋•Œ, ๋ชจ์œ  ๋˜๋Š” ์ˆ˜์œ  ์ค‘ ์šฐ์œ  ๋งŒ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์€ ๋ฌผ์„ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋ฌผ ์ค‘๋…์ด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ์ƒํƒœ๊ฐ€ ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฌ๊ธฐ์„œ ๋ฌผ์€ ์‹ ์ฒด์˜ ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ์„ ํฌ์„์‹œ์ผœ ์ „ํ•ด์งˆ ๊ท ํ˜•์„ ๋’ค์ง‘์–ด ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋กœ ์ธํ•ด ์กฐ์ง์ด ๋ถ€์–ด ์˜ค๋ฅด๊ณ  ๋ฐœ์ž‘์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๋‚˜์ด๊ฐ€ ๋“ค์ˆ˜๋ก ์šฐ์œ  ๋‚˜ ์ฃผ์Šค๊ฐ€ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ๋งŽ์ด ๋งˆ์…”๋„ ๋ฌผ์„ ๋Œ€์šฉ ํ•  ์ˆ˜๋Š” ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ์€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ์—†์œผ๋ฉฐ ๊ฐˆ์ฆ์„ ์—†์• ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์„คํƒ•์„ ์ „ํ˜€ ๋งˆ์‹œ์ง€ ์•Š๋Š” ๋‚ฎ์€ ๋ง›์˜ ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๋ฒ„๋ฆ‡์ด ์ƒ๊ธฐ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ˆ˜๋ถ„ ๊ณต๊ธ‰์ด ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ๊ณผ์ผ ์ฃผ์Šค

๊ณผ์ผ ์ฃผ์Šค๋Š” ๋‹น๋„๊ฐ€ ๋†’๊ณ  ์„ฌ์œ ์งˆ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋งค์šฐ ๋‚ฎ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๋Š” ์—ฌ๋ถ„์˜ ์„คํƒ•์ด ํ•„์š” ์—†์ง€๋งŒ ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ฃผ์Šค๋ฅผ์ฃผ๋Š” ๋Œ€์‹  ๊ณผ์ผ์„ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๋จน์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•ญ์ƒ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋•Œ๋•Œ๋กœ ์ง‘์—์„œ ๋งŒ๋“  ์•„๊ธฐ ๊ณผ์ผ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ฑด๊ฐ• ํŒ : ๊ณผ์ฆ™ ์งœ๋Š”๊ธฐ๊ตฌ ๋Œ€์‹ ์— ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์ฑ„์†Œ์™€ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋ฌผ์„ ๋ธ”๋ Œ๋”๋กœ ์„ž์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์ฃผ์Šค์— ์„ฌ์œ ๋ฅผ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค!

3. ์ฒญ๋Ÿ‰ ์Œ๋ฃŒ

์ฒญ๋Ÿ‰ ์Œ๋ฃŒ์™€ ์—๋„ˆ์ง€ ์Œ๋ฃŒ๋Š” ์„คํƒ• ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’๊ณ  ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ์ „ํ˜€ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ข‹์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ ์•„์ด๋“ค์„ ์œ„ํ•ด ์˜์–‘์ด๋˜๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์Œ๋ฃŒ์™€ ์Œ์‹ ๋Œ€์‹ ์— ํ”ผํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ์ถฉ์น˜์™€ ์ฒด์ค‘ ์ฆ๊ฐ€๋กœ ์ด์–ด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

4. ๋ง›์„ ๋‚ธ ์šฐ์œ 

๋ง›์„๋‚ด๋Š” ์šฐ์œ ๋Š” ๋˜ํ•œ ์„คํƒ• ๋‚ด์šฉ์—์„œ ์•„์ฃผ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์Šต๊ด€์„ ์ตํžˆ๊ณ  ๋ง›์„๋‚ด๋Š” ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋„ˆ๋ฌด ์ข‹์•„ํ•˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ํ‰๋ฒ”ํ•œ ์šฐ์œ ์— ์•„๊ธฐ๋ฅผ ์†Œ๊ฐœํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•ญ์ƒ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ• ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ์ด ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์ด๋˜๋Š” ๊ฒƒ๋งŒํผ์ด๋‚˜ ์ค‘์š”ํ•˜๋ฏ€๋กœ ์–ด๋ฆฐ ์‹œ์ ˆ๋ถ€ํ„ฐ ์ธ๊ณต ํ–ฅ์ด ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋‹จ์ˆœํ•˜๊ณ  ์˜์–‘๊ฐ€์žˆ๋Š” ์„ ํƒ์„ ๊ถŒ์žฅํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

5. ์นดํŽ˜์ธ ํ•จ์œ  ์Œ๋ฃŒ

๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ ์ฐจ ๋˜๋Š” ์ปคํ”ผ ๋˜๋Š” ์•„๊ธฐ ์‹œ์žฅ์—์„œ ํŒ๋งค๋˜๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์Œ๋ฃŒ์™€ ๊ฐ™์€ ์นดํŽ˜์ธ์„ ํ•จ์œ  ํ•œ ์Œ๋ฃŒ๋Š” ํ”ผํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ผ๋ถ€ ์—„๋งˆ๋Š” ๋•Œ๋•Œ๋กœ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋”ฐ๋œปํ•˜๊ฒŒํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์•„๊ธฐ์˜ ๋ณ‘์— ์ฐจ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์ฐจ ์•ˆ์—์žˆ๋Š” ํƒ„๋‹Œ (tannin)์€ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ž์‹ ์˜ ์Œ์‹์—์„œ์ด ์‹œ๋Œ€์˜ ํ•„์ˆ˜ ์˜์–‘์†Œ ์ธ ์ฒ ๋ถ„์„ ํก์ˆ˜ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ฒŒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

6. ๊ฟ€ ์Œ๋ฃŒ

์ด๊ฒƒ์€ ์œ ์•„ ๋ณดํˆด๋ฆฌ๋ˆ„์Šค ์ค‘๋…์ด๋ผ๋Š” ๋“œ๋ฌธ ์œ ํ˜•์˜ ์‹์ค‘๋…์˜ ์œ„ํ—˜์ด ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ 1 ๋…„ ๋ฏธ๋งŒ์˜ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ๋งŒ ํ•ด๋กœ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฟ€์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋‹ฌ๊ฒŒ๋˜๋Š” ์•„๊ธฐ (๋˜๋Š” ์‹ฌ์ง€์–ด ์Œ์‹)์˜ ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ์™„์ „ํžˆ ํ”ผํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์˜ค๋ž˜๋˜๋ฉด์ด ์œ„ํ—˜์ด ์‚ฌ๋ผ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๋Ÿผ, ์–ด๋–ค ์Œ๋ฃŒ๊ฐ€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๊ฑด๊ฐ•ํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?

์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ฑด๊ฐ•์— ํ•ด๋กœ์šด ์Œ๋ฃŒ๋ฅผ ๋งˆ์…จ์œผ๋‹ˆ, ๋‹น์‹ ์˜ ์œ ์•„๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ฒด์•ก ์„ ํƒ์— ๋Œ€ํ•ด ์–ด๋–ป๊ฒŒํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ? ๊ฑด๊ฐ• ์Œ๋ฃŒ๋Š” ์Œ์‹๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋งŽ์€ ์˜์–‘์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์•„๊ธฐ์˜ ์‹๋‹จ์˜ ์ค‘์š”ํ•œ ๋ถ€๋ถ„์„ ํ˜•์„ฑํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•ก์ฒด๋Š” ์ˆ˜๋ถ„์„ ์œ ์ง€ํ•˜์—ฌ ์„ฑ์žฅ์„ ์ด‰์ง„์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์Œ์€ ์—ฐ๋ น๋Œ€์— ๋”ฐ๋ผ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์ฃผ์–ด์ง€๊ธฐ์— ์ ํ•ฉํ•œ ์Œ๋ฃŒ ๋ชฉ๋ก์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

6 ๊ฐœ์›” ๋ฏธ๋งŒ ์•„๊ธฐ์˜ ๊ฑด๊ฐ• ์Œ๋ฃŒ

6 ๊ฐœ์›” ๋ฏธ๋งŒ์˜ ์•„๊ธฐ๋Š” ๋ชจ์œ  ๋ฐ / ๋˜๋Š” ์œ ์•„์šฉ ์กฐ์ œ ๋ถ„๋งŒ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๊ทธ๋“ค์ด ์ถœ์ƒ ํ•œ ์ง€ 6 ๊ฐœ์›”์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ฃผ์–ด์ง„ ์œ ์ผํ•œ ์Œ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ˆ˜์œ ๋ถ€์˜ ์•„๊ธฐ๋“ค์€ ์ˆ˜์œ  ์ค‘์ด๋ฉด ์ผ๋ถ€ ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ๋ณ€๋น„ ๋ฐ ์†Œํ™”๊ธฐ ์žฅ์• ๋ฅผ ๊ฒช์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ํ•˜๋ฃจ์— 3-4 ํšŒ ๋ฌผ์„ ์กฐ๊ธˆ์”ฉ ๋งˆ์…”์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

6 ๊ฐœ์›” ์ด์ƒ ์•„๊ธฐ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ฑด๊ฐ• ์Œ๋ฃŒ

์œ ๋ฐฉ ์šฐ์œ ์™€ ๋ถ„์œ ๋Š” 6 ๊ฐœ์›” ํ›„์—๋„ ๊ณ„์† ํˆฌ์—ฌํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์šฐ์œ ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์•„๊ธฐ๋Š” ์‚ถ์€ ๋ฌผ์„ ์‹ํ˜€ ์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๊ฒƒ์€ ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์—ฌ๋ถ„์˜ ์•ก์ฒด๋ฅผ์ฃผ๊ณ , ํƒˆ์ˆ˜๋ฅผ ๋ฐฉ์ง€ํ•˜๋ฉฐ, ๋‹จ๋‹จํ•œ ์Œ์‹์„ ๋จน๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋” ๋‚˜์€ ์†Œํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชจ์œ , ์ˆ˜๋ถ„ ๋ฐ ์ œ์ œ ์ด์™ธ์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์Œ๋ฃŒ๋Š” 12 ๊ฐœ์›” ์ „์— ์ฃผ์–ด์„œ๋Š” ์•ˆ๋˜๋ฉฐ, ์•„๊ธฐ๊ฐ€ ์ถฉ๋ถ„ํ•œ ์–‘์˜ ๋ชจ์œ  ์ˆ˜์œ ๋ฅผํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ฒŒ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

12 ๊ฐœ์›”์ด ์ง€๋‚˜๋ฉด ์•„๊ธฐ๋“ค์€ ์ „์ฒœํ›„ ์ –์†Œ์—๊ฒŒ ์ –์„ ๋จน์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ์ง€์šฉ์„ฑ์ด๋ฉฐ ์ „ ์ง€๋ฐฉ ์šฐ์œ ์—๋งŒ ์กด์žฌํ•˜๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ์„ ์–ป์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์–‘์ž ํƒ์ผ๋กœ, ์•„๊ธฐ๋Š” ๋˜ํ•œ ์ฃผ์–ด์งˆ ์ˆ˜์žˆ๋‹ค :

  • ์ „ ์ง€๋ฐฉ ๋‘์œ 
  • ์•„๋ชฌ๋“œ ๊ฐ™์€ ์‹๋ฌผ ๊ธฐ๋ฐ˜ ์šฐ์œ 
  • ๊ท€๋ฆฌ ์šฐ์œ 
  • ๋ฐฅ ์šฐ์œ 

๊ฒฐ๋ก ์ ์œผ๋กœ ์•„๊ธฐ์˜ ๋‚˜์ด์— ๋”ฐ๋ผ ์šฐ์œ ์™€ ๋ฌผ์ด ์•„๊ธฐ์—๊ฒŒ ๊ฐ€์žฅ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์šด๋™ ๋ฐฉ๋ฒ• ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž„์„ ๊ธฐ์–ตํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ํ•œ ๋นจ๋ฆฌ์ด ์ˆ ๊ณผ ์‚ฌ๋ž‘์— ๋น ์ง€๋„๋ก ๊ฒฉ๋ คํ•˜๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋‹น์‹ ์€ ๊ทธ๋“ค์ด ๊นŒ๋‹ค๋กœ์šด ๊ณต๋ฃก์œผ๋กœ ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ง‰์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

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์ด์ „ ๊ธฐ์‚ฌ ๋‹ค์Œ ๊ธฐ์‚ฌ

์—„๋งˆ๋ฅผ์œ„ํ•œ ๊ถŒ์žฅ ์‚ฌํ•ญโ€ผ